GB 25538-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑雙乙酸鈉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25538-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 雙乙酸鈉》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑雙乙酸鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體內(nèi)容涉及以下幾個(gè)方面：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以氫氧化鈉和冰醋酸為原料制得的雙乙酸鈉，作為食品添加劑使用時(shí)的質(zhì)量與安全要求。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)雙乙酸鈉進(jìn)行了定義，說明其化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色結(jié)晶粉末，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見的外來雜質(zhì)。
   • 理化指標(biāo)：具體包括雙乙酸鈉含量（以干基計(jì)）、水不溶物、堿度、砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量的限量要求，確保產(chǎn)品純度及安全性。
   • 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)介紹了如何通過化學(xué)分析和微生物檢測(cè)等方法來測(cè)定雙乙酸鈉的各項(xiàng)指標(biāo)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、批次劃分及判定規(guī)則，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理方式。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，并規(guī)定了適當(dāng)?shù)陌b材料和方式，以防潮、防污染。

7. 運(yùn)輸和貯存：指出了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫，保持干燥通風(fēng)的環(huán)境條件，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障雙乙酸鈉作為食品添加劑使用時(shí)的安全性和適宜性，為生產(chǎn)、監(jiān)管及消費(fèi)者提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

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