GB 2720-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2720-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精》與前版《GB 2720-2003 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 適用范圍：新版標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用于以淀粉或糖蜜為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵法制得的谷氨酸鈉產(chǎn)品，包括普通味精和增鮮味精，而舊版標(biāo)準(zhǔn)未明確提及增鮮味精。

2. 技術(shù)指標(biāo)：對(duì)味精產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和優(yōu)化。例如，新增了對(duì)鉛、砷等重金屬含量的具體限量要求，更加嚴(yán)格地控制了這些有害元素的存在，確保食品安全。同時(shí)，調(diào)整了谷氨酸鈉含量的要求，明確了味精中谷氨酸鈉的最低含量需達(dá)到97%，提高了產(chǎn)品純度標(biāo)準(zhǔn)。

3. 檢測(cè)方法：更新并詳細(xì)規(guī)定了多項(xiàng)檢測(cè)方法，如重金屬檢測(cè)采用了更靈敏、更準(zhǔn)確的現(xiàn)代分析技術(shù)，以適應(yīng)科技進(jìn)步和提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性。此外，對(duì)于微生物指標(biāo)的檢測(cè)，也引入了更科學(xué)的檢測(cè)手段，確保檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性。

4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：新增了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品包裝上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)，便于消費(fèi)者識(shí)別和選擇。

5. 食品安全管理：新標(biāo)準(zhǔn)融入了食品安全管理體系的理念，要求生產(chǎn)企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到成品出廠的全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

6. 法規(guī)依據(jù)：隨著國(guó)家食品安全法律體系的不斷完善，新標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)制定，體現(xiàn)了法規(guī)的最新要求，提升了標(biāo)準(zhǔn)的法律效力和執(zhí)行力度。

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