標準解讀

GB 2721-1996 是中國關于食鹽衛(wèi)生的標準，它規(guī)定了食用鹽的質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等多方面的具體規(guī)定，旨在確保食鹽產品的安全與衛(wèi)生，保護消費者健康。該標準詳細內容包括以下幾個關鍵方面：

  1. 適用范圍：本標準適用于以海水、地下鹽礦或湖鹽為原料，經適當方法加工制成的食用鹽。

  2. 感官指標：食鹽應為白色、無異味、無肉眼可見的雜質。這包括對食鹽的顏色、味道、氣味及外觀純潔度的要求。

  3. 理化指標：

    • 氯化鈉（NaCl）含量：優(yōu)級品不低于97%，一級品不低于95%。這是衡量食鹽純度的重要指標。
    • 水分含量：不得超過0.3%。高水分含量可能導致食鹽結塊，影響品質。
    • 水不溶物：不得超過0.2%。水不溶物過多表示雜質含量高。
    • 碘強化鹽還需符合碘含量的規(guī)定，以預防碘缺乏病。

  4. 微生物指標：規(guī)定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限值，確保食鹽在生產、包裝過程中不受污染，保障食品安全。

  5. 污染物限量：對鉛、砷、氟等有害元素設定了最大允許限量，防止這些物質通過食鹽攝入對人體造成傷害。

  6. 試驗方法：詳細描述了各項指標的檢測方法，包括化學分析法、儀器分析法等，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規(guī)則：明確了產品出廠前的檢驗程序、抽樣規(guī)則及不合格品的處理辦法，保證上市食鹽均符合標準要求。

  8. 標志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了食鹽包裝上應標注的內容，如產品名稱、等級、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，并對包裝材料、運輸和儲存條件提出了要求，以防污染和變質。

此標準通過上述各項規(guī)定，從生產到消費的各個環(huán)節(jié)嚴格控制食鹽質量，確保其符合國家對食品衛(wèi)生安全的基本要求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實施
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GB 2721-1996食鹽衛(wèi)生標準_第1頁
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文檔簡介

ICS.67.040C53中華人民共和國國家標準GB2721-1996食鹽衛(wèi)生標準Hygienicstandardforsalt1996-11-27發(fā)布1997-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

CB2721-1996在對GB2721—81《食鹽衛(wèi)生標準》進行修訂時,保留了GB2721一81中實踐證明通合我國情況而又不妨礙國際通用的內容。在衛(wèi)生要求中，將GB2721一81中井鹽、礦鹽和海鹽、湖鹽指標合并,并將鋅的限定指標從標準中取消。本標準于1981年首次發(fā)布,1996年11月進行第一次修訂。本標準從實施之日起，同時代替GB2721—81。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標準主要起草單位：北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、輕工業(yè)部制鹽所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所。本標準主要起草人：丁秀英、胡克強、劉志達、周長英。本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。

中華人民共和國國家標準GB2721-1996食鹽衛(wèi)生標準代替GB2721-81Hygienicstandardforsalt范圍本標準規(guī)定了食鹽的衛(wèi)生要求、檢驗方法。本標準適用于食用鹽，不適用于低鈉鹽。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760-86食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.42—1996食鹽衛(wèi)生標準的分析方法GB14880—94食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準衛(wèi)生要求3.1感官指標白色、味咸，無可見的外來雜物,無苦味、澀味，無異臭。3.22理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定表1指標氯化鈉(以干基計）%水不溶物，%普通鹽0.4精制鹽0.1硫酸鹽(以SO,計),%氟(以F計),mg/kg2.5鎂，%0.5領(以Ba計),mg/ke神(以Aa計),mg/kg0.5(以Pb計),mg/kg食品添加劑按CB2760規(guī)定化鉀，碘酸鉀(以碘計)mg/kg

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