標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2721-2003 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于其前版《GB 2721-1996 食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，實(shí)施了一系列重要更新與調(diào)整，旨在進(jìn)一步保障食用鹽的質(zhì)量安全，具體包括：

  1. 范圍擴(kuò)展：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)適用范圍進(jìn)行了明確界定，不僅涵蓋了食鹽（包括精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等），還特別提及了低鈉鹽和其他食用鹽品種，反映了市場(chǎng)產(chǎn)品多樣化的趨勢(shì)。

  2. 指標(biāo)調(diào)整：

    • 強(qiáng)化了微生物指標(biāo)：新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，以降低食鹽在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的污染風(fēng)險(xiǎn)。
    • 增加了亞硝酸鹽限量：首次明確規(guī)定了食用鹽中亞硝酸鹽的最高允許含量，旨在控制潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
    • 修訂了重金屬含量限制：對(duì)鉛、砷、鎘等有害重金屬的限量值進(jìn)行了重新評(píng)估和調(diào)整，使之更加嚴(yán)格，符合國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)趨勢(shì)。

  3. 新增檢測(cè)方法：為了適應(yīng)新指標(biāo)的需要，引入了更為精確、靈敏的檢測(cè)技術(shù)，如氣相色譜法、原子吸收光譜法等，以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：強(qiáng)調(diào)了食用鹽包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，增加了消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)了市場(chǎng)的規(guī)范化管理。

  5. 質(zhì)量管理體系：雖然標(biāo)準(zhǔn)文本中未直接規(guī)定，但2003版標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)背景反映了國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量控制體系的重視，鼓勵(lì)企業(yè)建立和完善HACCP等食品安全管理體系，確保食鹽生產(chǎn)達(dá)到更高水平的安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。


如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2721-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 2721-2003食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 2721-2003食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
GB 2721-2003食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束，剩余5頁(yè)可下載查看

下載本文檔

GB 2721-2003食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2721—2003代替GB2721—1996食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfoodgradesalt2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB2721—2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC)標(biāo)準(zhǔn)CodexStan150—1985（Rev.1—1997,Amend.1-1999)《食用鹽》一致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2721一1996《食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2721一1996相比主要修改如下按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改-對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、存及運(yùn)輸要求；參照CodexStan150—1985（Rev.1一1997,Amend.1—1999)《食用鹽》修改了范圍，增加了銅<2mg/kg,鎬<0.5mg/kg,汞<0.1mg/kg,鉛由<1mg/kg修訂為<2mg/kg;參照GB5461—2000《食用鹽》.修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)和感官要求，取消了鎂的指標(biāo);參照GB15198—1994《食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,增加亞硝酸鹽的指標(biāo);-將“碘化鉀、碘酸鉀(以碘計(jì))按GB14880規(guī)定”修改為“碘，按GB14880規(guī)定執(zhí)行"本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB2721—1996同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:北京市疾病預(yù)防控制中心、輕工業(yè)部制鹽所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁秀英、胡克強(qiáng)、劉志達(dá)、周長(zhǎng)英、王旭太、梁進(jìn)、張正。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GBn7-1977、GB2721-1981、GB2721-1996。

GB2721—2003食用鹽衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽的指標(biāo)要求、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)加工而成的食用鹽，不適用于低鈉鹽2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T5009.42食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB14880）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1感官要求白色、味威，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的與鹽無(wú)關(guān)的外來(lái)異物3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)L氯化鈉(以干基計(jì))/(g/100g)水不溶物/(g/100g)普通鹽0.精制鹽0.1硫酸鹽(以SO-計(jì))/(g/100g)亞硝酸鹽（以NaNO.計(jì))/(mg/kg)總

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。驍?shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè)，非文檔質(zhì)量問(wèn)題。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論