《生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)》試卷 市賽一等獎(jiǎng)

PAGE《生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)》試卷1．生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是（）A.醇B.羧酸C.糖D.氨基酸2.蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是()A．豆腐B．饅頭C．西紅柿D．豆油3．關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述中有錯(cuò)誤的是（）A．蛋白質(zhì)的水溶液具有膠體的性質(zhì)B．所有的蛋白質(zhì)都能與發(fā)生顏色反應(yīng)C．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D．天然蛋白質(zhì)分子中既含，又含4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)在人體中的新陳代謝的認(rèn)識(shí)不正確的是()A.人體中共有二十幾種氨基酸，它們不能都由人體自身合成B.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解變成氨基酸，而動(dòng)植物蛋白質(zhì)混合攝入，更能增強(qiáng)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用C.谷類中的蛋白質(zhì)含量較少，不可能是人體所需蛋白質(zhì)的主要來源D.人體內(nèi)蛋白質(zhì)在新陳代謝過程中不斷分解，最后生成尿素，排出體外5.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）①棉織品②毛織品③晴綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥6.約翰-芬恩(Johnfenn)等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)而獲得了2002年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。下列有關(guān)認(rèn)識(shí)正確的是()A.蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)溶液不能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)C.蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D.蛋白質(zhì)在紫外線照射下失去生理活性7.1997年，第一只“克隆羊”在英國(guó)誕生，其關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊酶，它們能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。下列有關(guān)酶敘述錯(cuò)誤的是（）A．酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的條件下發(fā)揮作用D．高溫或紫外線的照射會(huì)使酶失去活性8．用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法。石灰水能保存鮮蛋的原理是（）。①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)；②能與鮮蛋呼出的反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)。A.①②B.③④C.②④D.①③9．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是A.蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)B.在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C.溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高D.人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家1965年首次合成的10.下列物質(zhì)以蛋白質(zhì)為原料制成的是（）A.膠棉B.酪素塑料C.阿膠D.人造棉11．將淀粉漿和淀粉酶放入玻璃紙中，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）、和濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象是()A．顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B．顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C．無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D．無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象12．下列物質(zhì)中，①K2SO4②福爾馬林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波爾多液⑧酒精能使蛋白質(zhì)變性的是A．②④⑥⑦⑧B．①③⑤⑧C．①②③⑦D．④⑤⑥⑦⑧13.高溫消毒滅菌的原理是利用;使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上,使皮膚顯黃色原因是。14.鑒別蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液的試劑是；分離提純蛋白質(zhì)的方法是。15.(1)蛋白質(zhì)水解得到________，進(jìn)一步水解，最后得到____________。一個(gè)蛋白質(zhì)分子可以含有一條或多條肽鏈，肽鏈中有很多肽鍵，一個(gè)肽鍵中的氧原子與另一個(gè)肽鍵中氨基的氫原子通過________連接，形成類似于_____________的結(jié)構(gòu)，最后形成具有三維空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。(2)一定條件下，可使兩分子氨基酸失去一分子水縮合為：“二肽”，今使甘氨酸和丙氨酸混合反應(yīng)，生成的“二肽”最多為種。16.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰島素可以對(duì)糖類物質(zhì)的代謝具有________功能，免疫球蛋白在人體中的_________功能等。17.蓋爾達(dá)法分解蛋白質(zhì)的過程可表示為：現(xiàn)對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：取30.0mL牛奶，用蓋達(dá)爾法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化為氨，用0.500mol·L－1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol·L－1的NaOH溶液中和，需38.0mL。求：（1）30.0mL牛奶中氮元素的質(zhì)量是多少？（2）己知牛奶的密度1.03g·mL－3,蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16.0%,牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？參考答案1.D2.A3.B4.C5.B6.D7.C8.A9.C10.BC