2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)知識(shí)20222023學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版（）必修1（共24）

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第2章組成細(xì)胞的分子

——第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

新知導(dǎo)入

甜的物質(zhì)一定是糖嗎？

細(xì)胞中的糖類

你能列舉生活中常見的糖嗎？

細(xì)胞中的糖類

糖種類分子式

葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6

核糖C5H10O5

蔗糖C12H22O11

淀粉(C6H10O5)n

元素組成：C、H、O三種元素

多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫為（CH2O）。

所有糖類中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比都為2:1嗎？

分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1都是糖類嗎？

×

×

脫氧核糖C5H10O4

甲醛CH2O

單糖

二糖

多糖

細(xì)胞中的糖類

種類分布功能

單糖五碳糖核糖動(dòng)植物細(xì)胞RNA的組成物質(zhì)之一

脫氧核糖動(dòng)植物細(xì)胞DNA的組成物質(zhì)之一

六碳糖葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

果糖植物細(xì)胞細(xì)胞中的能源物質(zhì)

半乳糖動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞中的能源物質(zhì)

（一）單糖：不能水解的糖。

種類分布功能

單糖五碳糖核糖動(dòng)植物細(xì)胞RNA的組成物質(zhì)之一

脫氧核糖動(dòng)植物細(xì)胞DNA的組成物質(zhì)之一

六碳糖

細(xì)胞中的糖類

參加運(yùn)動(dòng)會(huì)或其他劇烈活動(dòng)后怎樣才能盡快補(bǔ)充能量？

葡萄糖。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。葡萄糖不能水解，可直接被細(xì)胞吸收。

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。

糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。

討論1：對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？

細(xì)胞中的糖類

（二）二糖（C12H22O11）：由兩分子的單糖脫水縮合而成。

種類分布功能

二糖蔗糖甜菜、甘蔗等植物細(xì)胞中提供能量

麥芽糖發(fā)芽的谷物等植物細(xì)胞中

乳糖人和動(dòng)物的乳汁中

葡萄糖半乳糖

葡萄糖葡萄糖

葡萄糖果糖

蔗糖

麥芽糖

乳糖

細(xì)胞中的糖類

（三）多糖：水解后能生成許多單糖的糖，分子式為(C6H10O5)n。

細(xì)胞中的糖類

種類分布功能

多糖淀粉植物細(xì)胞植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)

糖原肝糖原動(dòng)物細(xì)胞人和動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)

肌糖原

纖維素植物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的組成成分之一

幾丁質(zhì)甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼支撐身體，保護(hù)作用；在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛用途

食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？

細(xì)胞中的糖類

淀粉

消化

水解

葡萄糖

吸收

血液中葡萄糖

肌糖原

肝糖原

合成

水解

合成

（多糖）

（多糖）

（多糖）

（單糖）

糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？

健康講堂

細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化

血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。

這說明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

討論2：在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？

糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異。糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

糖類

脂肪

糖過剩

糖不足

細(xì)胞中的脂質(zhì)

1.元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P、N。

2.脂質(zhì)的分類：脂肪、磷脂和固醇等。

3.脂質(zhì)的特點(diǎn)：

（1）脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。

（2）不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等。

細(xì)胞中的脂質(zhì)

1.元素組成：C、H、O

2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）

（一）脂肪

甘油

3

脂肪酸

3H2O

葡萄糖和果糖的分子結(jié)構(gòu)

脂肪中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。

細(xì)胞中的脂質(zhì)

（一）脂肪

思考·討論：

1.在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？

2.請(qǐng)說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？

脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。

花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。

細(xì)胞中的脂質(zhì)

3.分布：動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中、油料作物種子中

（一）脂肪

含飽和脂肪酸

熔點(diǎn)較高

呈固態(tài)

含不飽和脂肪酸

熔點(diǎn)較低

呈液態(tài)

細(xì)胞中的脂質(zhì)

4.功能：

（1）細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

（2）有隔熱、保溫作用

（3）能緩沖和減壓，可以保護(hù)內(nèi)臟器官

（一）脂肪

細(xì)胞中的脂質(zhì)

1.元素組成：C、H、O、N、P

2.特點(diǎn)：磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。

（二）磷脂

細(xì)胞中的脂質(zhì)

（二）磷脂

3.功能：構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分

4.分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆的種子中

種類功能

固醇膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液