2023年學(xué)校食堂管理工作總結(jié)

第4頁(yè)共4頁(yè)2023年?學(xué)校食堂管?理工作總結(jié)?忙碌的一?個(gè)學(xué)期過(guò)去?了，做為后?勤工作中的?重中之重，?食堂自然是?不可或缺的?。作為食堂?自然是離不?開(kāi)飲食，食?是每個(gè)人中?不可缺少的?一部分，假?如我們離開(kāi)?了吃的東西?是不可能生?存下去的，?所以作為單?位的食堂這?也是很重要?的。作為_(kāi)?_更應(yīng)多為?職工的飲食?著想，為保?證每位師生?的身心健康?而考慮，現(xiàn)?對(duì)這段時(shí)間?的食堂工作?作以下總結(jié)?：一、持?證上崗、消?除隱患作?為一個(gè)__?_食堂，嚴(yán)?格落實(shí)食品?衛(wèi)生安全是?關(guān)系到每一?位師生身體?健康的大事?。首先，每?位食堂工作?人員每年都?要進(jìn)行上崗?前的體檢，?對(duì)體檢不合?格者不予上?崗。其次，?不定期對(duì)工?作人員進(jìn)行?思想教育、?貫徹落實(shí)食?品衛(wèi)生法的?要求等。通?過(guò)，提高工?作人員在工?作中的服務(wù)?質(zhì)量和意識(shí)?。切實(shí)做好?我校食堂的?食品衛(wèi)生、?餐具的“一?洗、二沖、?三消毒”工?作，工做臺(tái)?做到隨用隨?清，每周對(duì)?廚房一次大?清掃。如發(fā)?現(xiàn)工作中有?不到位之處?立即指出，?勒令改正及?時(shí)到位。全?體工作人員?能夠認(rèn)真做?好本職工作?，明確職責(zé)?、各司其職?、服從分配?、隨叫隨到?，保證了食?堂工作的正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。?二、強(qiáng)化軟?件管理學(xué)?期開(kāi)學(xué)，食?堂__和工?作人員一起?學(xué)習(xí)《__?_食品衛(wèi)生?法》，提高?每位工作人?員的思想上?認(rèn)識(shí)。本學(xué)?期，先后制?定了十項(xiàng)規(guī)?章制度(索?證制度等)?并上墻，特?別完善了食?物中毒上報(bào)?流程圖(上?墻)和食物?中毒防治預(yù)?案，從制度?上保障學(xué)校?食堂的安全?和規(guī)范。（?范本）定時(shí)?定期對(duì)食堂?工作人員進(jìn)?行法律法規(guī)?、工作規(guī)范?的培訓(xùn)，做?到以法律法?規(guī)為準(zhǔn)繩，?辦好學(xué)校的?___食堂?。在此基礎(chǔ)?上又專設(shè)食?品衛(wèi)生監(jiān)督?員，倉(cāng)庫(kù)保?管員及專職?采購(gòu)員，并?嚴(yán)格控制各?種主料，從?而從根本上?杜絕了食品?安全隱患。?學(xué)校非常?重視食堂內(nèi)?部管理，在?科學(xué)化、規(guī)?范化、制度?化和嚴(yán)格管?理上下功夫?。力求把基?礎(chǔ)管理工作?做扎實(shí)，做?全面，做到?時(shí)時(shí)有規(guī)范?,事事有規(guī)?范。（范本?）食品衛(wèi)生?工作中，緊?緊圍繞以“?三防”為重?點(diǎn)(防中毒?、防投毒、?防病毒)，?采購(gòu)工作中?嚴(yán)把“五關(guān)?”即：嚴(yán)格?進(jìn)貨渠道關(guān)?，物品進(jìn)庫(kù)?驗(yàn)收關(guān)，操?作程序規(guī)范?關(guān)，飲食衛(wèi)?生安全關(guān)，?食品存放儲(chǔ)?存關(guān)。在驗(yàn)?收中對(duì)不合?格的食品進(jìn)?行堅(jiān)決的抵?制和退貨，?不收不進(jìn)質(zhì)?量不合格的?物品。同時(shí)?讓全體工作?人員參與，?全員監(jiān)督，?責(zé)任到人，?檢查到位，?記載詳實(shí)。?確保進(jìn)貨質(zhì)?量，把一切?不安全因素?都堵在外。?加強(qiáng)培訓(xùn)?、加強(qiáng)檢查?、培養(yǎng)炊事?人員的良好?衛(wèi)生意識(shí)和?習(xí)慣。同時(shí)?，加強(qiáng)炊事?人員的技術(shù)?與技能的提?高。認(rèn)真做?好各項(xiàng)臺(tái)帳?和相關(guān)材料?，做到材料?不缺門(mén)斷項(xiàng)?、內(nèi)容翔實(shí)?可靠;對(duì)照?《食品衛(wèi)生?法》和《_?__用餐條?例》逐條逐?項(xiàng)檢查，拾?遺補(bǔ)漏，力?求工作做細(xì)?做實(shí)和萬(wàn)無(wú)?一失。三?、規(guī)范操作?，落實(shí)到位?本學(xué)期學(xué)?校制訂并完?善了各項(xiàng)管?理制度，如?各類人員崗?位責(zé)任制、?服務(wù)人員行?為規(guī)范等，?分別對(duì)食堂?的食品衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)生?、炊事員的?個(gè)人衛(wèi)生、?原材料采購(gòu)?、驗(yàn)收、保?管、加工、?出售、餐具?消毒提出明?確要求，做?到職責(zé)明確?，管理制度?齊全，環(huán)環(huán)?相扣，層層?把關(guān)，流程?合理，操作?規(guī)范（范本?）。堅(jiān)持生?熟分開(kāi)、嚴(yán)?格餐具消毒?和保潔。對(duì)?原料的采購(gòu)?、驗(yàn)收、入?庫(kù)、出庫(kù)、?保管嚴(yán)格把?關(guān);對(duì)不符?合要求的原?料堅(jiān)決拒收?。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)?格制度化管?理，分工清?楚，責(zé)任明?確。在對(duì)員?工的日常管?理中，我們?制度加情感?，用自己的?行動(dòng)去管理?，用指導(dǎo)去?管理，在不?斷的教導(dǎo)下?，員工能從?指派工作到?自我指派工?作的轉(zhuǎn)變.?四、加大?硬件投入?我們?cè)谑程?的管理工作?中深深地感?到，目前食?堂的硬件設(shè)?施、設(shè)備狀?況已經(jīng)與發(fā)?展要求不相?適應(yīng)，為此?，學(xué)校在今?年暑期對(duì)餐?廳的屋面進(jìn)?行了維修，?改善了師生?的就餐環(huán)境?。還騰出原?體育室并_?__了空調(diào)?作為教師餐?廳，改善了?教師的就餐?環(huán)境;由于?柴源緊張今?年___月?份又投入_?__萬(wàn)元添?置了四口液?化氣鍋灶和?三個(gè)50k?g液化氣鋼?瓶，既減輕?了食堂員工?的勞動(dòng)強(qiáng)度?，又節(jié)省了?食堂的燃料?開(kāi)支。五?、實(shí)施定點(diǎn)?采購(gòu)制，杜?絕安全隱患?。食堂的?安全工作主?要在食品的?采購(gòu)、加工?、存放，餐?具的清洗消?毒，食堂工?作人員本身?等幾個(gè)主要?環(huán)節(jié)。學(xué)校?進(jìn)一步提高?了對(duì)食堂原?材料進(jìn)行集?中采購(gòu)的認(rèn)?識(shí)，制度措?施，規(guī)范程?序，油和調(diào)?料、大米定?點(diǎn)采購(gòu)，平?時(shí)肉類等堅(jiān)?持在質(zhì)量第?一，價(jià)格第?二的原則下?，由資質(zhì)齊?全的提供。?并堅(jiān)持索證?制度，索取?食品衛(wèi)生檢?驗(yàn)合格證、?化驗(yàn)單、營(yíng)?業(yè)執(zhí)照以及?相關(guān)證照，?由專人驗(yàn)收?，切實(shí)把握?好進(jìn)貨驗(yàn)收?關(guān)。食品的?加工、存放?和餐具的清?洗消毒等落?實(shí)到崗位，?分工到人，?明確職責(zé)，?及時(shí)記載，?分管校長(zhǎng)、?主任不定期?檢查。同時(shí)?加強(qiáng)食堂工?作人員的思?想教育，加?強(qiáng)政治理論?學(xué)習(xí)，樹(shù)立?為教育服務(wù)?、為師生服?務(wù)的思想，?切實(shí)關(guān)心食?堂工作人員?的生活，解?決其困難，?使其一心一?意為食堂工?作，無(wú)私心?雜念。食堂?工作人員及?有關(guān)管理人?員，每學(xué)年?進(jìn)行一次健?康檢查，每?月一次的安?全例會(huì)和每?天的衛(wèi)生檢?查，隨時(shí)接?受臨時(shí)檢查?必須的知識(shí)?培訓(xùn)和保持?良好的個(gè)人?衛(wèi)生，穿戴?統(tǒng)一的工作?服、工作帽?。由于學(xué)校?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?食堂工作的?高度重視和?常抓不懈，?給我校飲食?工作硬件建?設(shè)和軟件管?理打下了良?好的基礎(chǔ)，?增強(qiáng)了全體?人員的安全?衛(wèi)生意識(shí)和?責(zé)任感，形?成良好規(guī)范?的衛(wèi)生習(xí)慣?，使我校食?堂的飲食總?體工作取得?了長(zhǎng)足的發(fā)?展和一定的?，確保了學(xué)?校的穩(wěn)定和?發(fā)展。食堂?從未出現(xiàn)過(guò)?任何安全事?故，食堂工?作也正常受?到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?和___部?門(mén)的好評(píng),?保住了__?_市餐飲行?業(yè)“__示?范單位”這?塊牌子。?六、存在問(wèn)?題隨著人?民的生活水?平提高，給?我們的獨(dú)生?子女養(yǎng)成了?嬌生慣養(yǎng)的?壞習(xí)慣，主?要表現(xiàn)在：?1、挑食?、偏食，導(dǎo)?致倒飯、倒?菜現(xiàn)象嚴(yán)重?;2、小?___獨(dú)立?生活能力較?差，有時(shí)會(huì)?出現(xiàn)吃不飽?、吃不好的?現(xiàn)象，而引?起家長(zhǎng)的不?放心。另?一方面，食?堂工作人員?由于缺乏生?心理學(xué)的研?究，往往不?能想學(xué)生所?想，正確善?待每一位學(xué)?生，這