2023年廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)心得總結(jié)

第6頁(yè)共6頁(yè)2023年?廚師學(xué)習(xí)心?得體會(huì)心得?總結(jié)各位?領(lǐng)導(dǎo)同事大?家好;我在?__-__?酒店的學(xué)習(xí)?中，在__?老師的講課?中，還有_?_-__在?和同事那里?的學(xué)習(xí)中，?在領(lǐng)導(dǎo)的教?導(dǎo)下我在一?下總結(jié)了我?們廚師這一?行的心得，?很興奮也很?榮幸和各位?領(lǐng)導(dǎo)同事_?__我的心?得。經(jīng)常?和一些廚師?朋友在一起?閑聊，很多?廚師報(bào)怨:?哎!現(xiàn)在這?廚師一行真?難做，還有?很多廚師干?脆轉(zhuǎn)業(yè)那么?是什么原因?讓我們廚師?這么難做呢??我經(jīng)過一?年半的學(xué)習(xí)?和別人的討?論總結(jié)出一?下五點(diǎn)。?第一，首先?我們廚師適?應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)?的發(fā)展，認(rèn)?清餐飲業(yè)發(fā)?展趨勢(shì)。市?場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)?爭(zhēng)的時(shí)代，?即所謂“適?者生存”，?我們廚師也?不例外，要?想生存，就?得發(fā)展、創(chuàng)?新?，F(xiàn)代社?會(huì)發(fā)展，要?求廚師也適?應(yīng)潮流，適?應(yīng)餐飲業(yè)的?發(fā)展，這就?要求我們廚?師要不斷學(xué)?習(xí)、不斷更?新自己專業(yè)?知識(shí)、專業(yè)?技能，補(bǔ)充?新營(yíng)養(yǎng),即?所謂學(xué)無止?境。正所謂?成功著獎(jiǎng)勵(lì)?，失敗著買?單。第二?，我提到廚?師個(gè)人技藝?題目。廚師?要想在自己?的崗位上立?足，處于不?敗，那就要?求我們有上?乘的廚藝、?過硬的本領(lǐng)?。在菜肴制?作過程中，?一定要求自?己認(rèn)認(rèn)真真?做好每個(gè)菜?，哪怕是最?簡(jiǎn)單的小菜?，也要認(rèn)真?往炒、認(rèn)真?往調(diào)味。在?態(tài)度上更應(yīng)?謙虛好學(xué)，?不要礙面子?，那樣吃虧?的就是你，?再有為了進(jìn)?步自己，應(yīng)?經(jīng)常參加各?種專業(yè)技能?培訓(xùn)學(xué)習(xí)。?第三，說?一說廚德，?在我們餐飲?業(yè)，尊師重?教、為人師?表、帶徒授?藝、拜師學(xué)?藝都以形成?良好風(fēng)氣且?特別講究。?廚德就是廚?師發(fā)展的條?件。廚藝是?一天天的學(xué)?，一年的進(jìn)?步，好廚德?也就是一天?天的積累，?一年的進(jìn)步?。只有廚藝?廚德都高明?的廚師，在?廚師界才有?影響，才有?威看，才受?人尊敬。和?大家閑談經(jīng)?常提到一些?廚師不__?_德，敗壞?廚師名聲。?比如有些廚?師相互撬別?人工作，在?酒店工作故?意浪費(fèi)，甚?至損公肥私?。但我以為?這只是一些?少數(shù)廚師所?為，只因他?們目光短淺?，而斷了自?己的路。廚?藝是我們追?求的目標(biāo)，?廚德是每位?廚師都應(yīng)俱?備的個(gè)人素?質(zhì)。第四?，學(xué)廚藝做?廚師應(yīng)持之?以恒。俗話?說，“三百?六十行，行?行出狀元”?，但想當(dāng)“?狀元”，可?并非易事，?要想在廚師?行業(yè)做出成?績(jī)，成為廚?師的楷模，?好就要求廚?師在本職工?作中有恒勁?。而且要努?力上進(jìn)，發(fā)?奮圖強(qiáng)，有?認(rèn)真鉆研的?精神，必須?要樹立干一?行，愛一行?的態(tài)度，把?自己的專業(yè)?技術(shù)學(xué)好、?學(xué)精，達(dá)到?唯我所用的?目的?，F(xiàn)在?具我所知，?有很多廚師?轉(zhuǎn)業(yè)，究其?原因呢?我?以為他沒有?恒勁，吃不?了苦，受點(diǎn)?打擊挫折后?，對(duì)廚師行?業(yè)失往信心??；蚴菦]有?鉆研到廚師?行業(yè)里邊往?，廚師這行?業(yè)真可謂學(xué)?無止境，活?到老學(xué)到老?。第五，?廚師應(yīng)該處?理好四周人?際關(guān)系。有?些廚師問:?“人際關(guān)系?和我們有什?么關(guān)系?我?以為關(guān)系很?大，首先作?為廚師長(zhǎng)(?廚師)應(yīng)處?理好與老板?或經(jīng)理的關(guān)?系，這不是?說給老板或?經(jīng)理送禮套?近乎，而是?應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤?溝通，相互?交流信息與?想法，相互?交換意見。?使彼此相互?更加了解。?作為廚師長(zhǎng)?(廚師)更?應(yīng)和下屬打?成一片，了?解下面人的?想法，向下?屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)?指意，不要?以命令式口?氣對(duì)待下屬?。帶__要?以身作則，?為人師表，?努力學(xué)習(xí)專?業(yè)知識(shí)，在?下屬中樹立?自己的威看?，要言而有?信，不要刻?薄對(duì)待__?與同事。經(jīng)?常以談心形?式和下屬或?__們談廚?藝，交流感?情，切不可?高傲自大。?總而言之?，廚師要想?在廚界有所?為，必須有?創(chuàng)新意識(shí)，?且努力勤奮?學(xué)習(xí)專業(yè)知?識(shí)，使自己?博學(xué)多才并?不斷進(jìn)步自?己的藝術(shù)修?養(yǎng)，講究廚?藝廚德，使?自己在廚師?生涯里有所?作為，才有?發(fā)展，從廚?道路才會(huì)越?走越。廚?師學(xué)習(xí)心得?體會(huì)范文篇?二一、學(xué)?習(xí)的主要內(nèi)?容我經(jīng)過?在商業(yè)學(xué)校?的兩年學(xué)習(xí)?充分認(rèn)識(shí)到?實(shí)踐的重要?性，與家人?商議決定外?出到___?駐___辦?事處(__?_酒店)實(shí)?習(xí)，學(xué)習(xí)東?北菜加強(qiáng)理?論知識(shí)與實(shí)?踐經(jīng)驗(yàn)，我?在后廚，是?一個(gè)打荷的?，大致是切?小料、擺盤?、雕刻、保?證菜品的美?觀與衛(wèi)生。?二、學(xué)習(xí)?中的工作表?現(xiàn)上班時(shí)?積極工作，?盡量讓菜品?美觀，沒有?菜時(shí)到砧板?練練刀工，?上灶臺(tái)練練?翻勺，保持?樂觀向上的?心態(tài)。我們?下午兩點(diǎn)時(shí)?會(huì)下班休息?三個(gè)小時(shí)，?那時(shí)我會(huì)到?書店，翻閱?一下書籍，?增長(zhǎng)一下見?聞。與同事?相處關(guān)系還?算融洽，(?畢竟別人什?么想法我也?不知道，呵?呵)結(jié)交了?幾個(gè)好兄弟?，組建了一?個(gè)和諧社團(tuán)?，不是__?_性質(zhì)的哦?，每月發(fā)完?工資的某天?會(huì)一起吃飯?，增進(jìn)一下?感情，放松?心情，這樣?也更有利于?工作。我們?廚師長(zhǎng)對(duì)我?要求也不是?很嚴(yán)格，一?些事情也是?對(duì)我以一種?朋友之間的?口吻談話，?他是我在_?_酒店尊敬?的人之一。?單位的趙經(jīng)?理，對(duì)我也?不錯(cuò)，整天?笑呵呵的，?不過他可能?因?yàn)橐恍┦?請(qǐng)，認(rèn)為我?的脾氣有一?些暴躁，我?自己也這么?認(rèn)為，我也?盡量在改掉?這個(gè)壞毛病??？偟膩碚f?，我自己感?覺我的表現(xiàn)?應(yīng)該是中等?偏上吧!?三、學(xué)習(xí)中?的體會(huì)、收?獲，實(shí)習(xí)工?作的認(rèn)知、?感想(1?)經(jīng)過在_?_酒店短短?一年的實(shí)習(xí)?，我認(rèn)識(shí)到?了自己烹飪?技藝，性格?，工作經(jīng)驗(yàn)?的等等不足?之處，并且?在工作中逐?步改進(jìn)，相?當(dāng)于對(duì)我進(jìn)?行了一次深?加工，回鍋?重新翻炒了?一遍，使我?變得更加成?熟。我也深?刻的體會(huì)到?了父母工作?的艱辛，也?更加思念和?熱愛我的家?鄉(xiāng)。我在_?__也認(rèn)識(shí)?了各種工種?的各種人，?熱心助人的?，埋頭苦干?的，口硬心?軟的，尖酸?刻薄的，愛?吹牛的等等?，我與他們?發(fā)生過爭(zhēng)執(zhí)?，也有令我?真情流露的?，現(xiàn)在回想?起來，往事?一幕幕好似?過眼云煙，?大部分只是?人生的過客?，只有一小?部分會(huì)令我?埋藏在內(nèi)心?深處，永不?忘懷!(?2)因?yàn)開?_酒店經(jīng)營(yíng)?的是東北菜?，我本身也?是東北人，?這也就更加?加深了我對(duì)?東北菜的理?解。東北菜?是指在東北?，包括__?_、___?、___、?___東部?的烹飪菜系?，東北菜的?特點(diǎn)是價(jià)廉?量大，用料?廣泛，火候?足，滋味濃?郁,以燉菜?為主。我認(rèn)?為__酒店?應(yīng)該把主食?再加上一些?粗糧，由于?加工簡(jiǎn)單，?粗糧中保存?了許多細(xì)糧?中沒有的營(yíng)?養(yǎng)。比如，?含碳水化合?物比細(xì)糧要?低，含膳食?纖維較多，?并且富含b?族維生素，?吃粗糧也成?為了現(xiàn)在人?的一種時(shí)尚?。熱菜應(yīng)該?在加上幾個(gè)?更加有東北?特色的菜，?如狗肉火鍋?，殺豬菜，?關(guān)東煮，烤?玉米。因?yàn)?狗肉冬吃驅(qū)?寒，夏吃避?暑，滋補(bǔ)強(qiáng)?身，延年益?壽。殺豬菜?，關(guān)東煮等?，也是很久?遠(yuǎn)，經(jīng)過歷?史與大眾考?驗(yàn)的經(jīng)久不?衰的東北菜?。四、存?在問題我?在對(duì)待學(xué)習(xí)?和工作的問?題上還是不?夠積極，不?能更好的投?入到學(xué)習(xí)與?工作中去。?性格有一些?易燥，不能?以平常心面?對(duì)一些問題?。我會(huì)繼續(xù)?在外闖蕩，?并且加深我?各方面的素?質(zhì)。我的第?一個(gè)五年計(jì)?劃是，做到?某家三星級(jí)?酒店的主灶?，并且有二?十萬(wàn)可流動(dòng)?資金，為我?下一個(gè)五年?計(jì)劃做奠基?。最后感?謝__市商?業(yè)學(xué)校各位?老師，就業(yè)?辦老師的幫?助，感謝_?_酒店能給?我們提供這?樣難得的實(shí)?習(xí)機(jī)會(huì)，在?此祝愿__?酒店能夠越?辦越好，學(xué)?校越辦越好?。以上就是?我此次一年?社會(huì)實(shí)踐的?一些感受和?想法，請(qǐng)領(lǐng)?導(dǎo)審閱。?廚師學(xué)習(xí)心?得體會(huì)范文?篇三大家?好!非常榮?幸能在這里?和大家__?_這次參加?__烹飪技?術(shù)高峰論壇?的心得體會(huì)?。首先，?很高興__?通知大家，?這次大賽我?工作團(tuán)隊(duì)榮?獲團(tuán)體比賽?金牌獎(jiǎng)。在?這里，我代?表工作團(tuán)隊(duì)?的全體成員?，向公司領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我們的?信任、鼓勵(lì)?和支持，及?各位同事對(duì)?我們工作的?配合表示深?深的感謝!?我工作團(tuán)隊(duì)?一行五人代?表__公司?赴__參加?此次烹飪大?賽。__月?__日抵達(dá)?首鋼烹飪比?賽大廳后，?連夜進(jìn)行賽?前的準(zhǔn)備工?作。無論是?參賽展臺(tái)、?宣傳標(biāo)識(shí)的?布置，還是?烹飪工具、?食材的準(zhǔn)備?，我工作團(tuán)?隊(duì)各有分工?，緊張有序?的完成了工?作。烹飪?比賽過程中?，我團(tuán)隊(duì)的?參賽作品有?:鹵牛頭、?烤羊排及莜?面等熱菜、?面食、果盤?及冷拼，以?___地區(qū)?的特色食材?，崇尚豐滿?實(shí)在，注重?原料的本味?，隊(duì)員運(yùn)用?嫻熟的技巧?和獨(dú)特的方?法，烹飪?cè)?汁原味的草?原文化美食?，深受評(píng)委?的好評(píng)。?各地參賽團(tuán)?隊(duì)的比賽作?品中，最令?我印象深刻?的是中石油?的參賽作品?:“梅蘭竹?菊”。這道?冷拼是用精?細(xì)刀工將食?材加工，制?作成富有中?國(guó)古韻的花?中___，?刀工操作干?凈利落，不?僅形狀整齊?美觀，誘?人食欲，更?重要的是這?一作品創(chuàng)意?新穎，引人?眼球。單這?道冷拼，令?我感受到烹?飪不僅僅要?注重食物的?色、香、味?、形的協(xié)調(diào)?一致，并且?要講究菜肴?的傳統(tǒng)美感?，達(dá)到色、?香、味、形?、美的和諧?統(tǒng)一，給人?以精神和美?食相統(tǒng)一的?特殊享受。?另外，各?地參賽選手?的面點(diǎn)更是?制作精致，?不僅品類豐?富、而且風(fēng)?味多樣，比?如將面點(diǎn)制?作成綻放的?花式、可愛?的動(dòng)物、逼?真的晴雨傘?等，讓我見?識(shí)到面點(diǎn)制?作技藝的高?超，面對(duì)形?狀各異、別?致精美的面?點(diǎn)品，不禁?垂涎欲滴，?更令我堅(jiān)定?了信心，努?力提高我團(tuán)?隊(duì)面點(diǎn)師的?工作技能，?通過不斷的?學(xué)習(xí)實(shí)踐，?使面點(diǎn)師技?藝精湛，為?顧客提供更?新穎精致、?美味可口的?面食。通過?這次參加比?賽的經(jīng)歷，?有機(jī)會(huì)與各?地參賽選手?交流、學(xué)習(xí)?，深刻認(rèn)識(shí)?到“平衡即?健康”的傳?統(tǒng)養(yǎng)生思想?，烹飪講究?的不再是將?生的食物原?料加工成熟?食品，更重?要的是強(qiáng)調(diào)?各類營(yíng)養(yǎng)成?分的平衡。?比如:粗糧?、細(xì)糧搭配?;副食品種?類要多樣，?葷素搭配;?主副食搭配?;干稀飲食?搭配等等。?這樣搭配混?合食用可提?高食物的風(fēng)?味，有助于?各種營(yíng)養(yǎng)成?分的互補(bǔ)，?還能提高食?品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)?值和利用程?度。飲食?質(zhì)量的提高?，在于烹飪?水平的提高?，烹飪水平?的提高，在?于廚師之間?相互研討、?相互勉勵(lì)及?共同努力。?每天能夠讓?員工吃到美?味可口的?飯菜，員工?就會(huì)有一種?家的感覺，?才會(huì)更好的?為公司服務(wù)?。在日常工?作中，我們?還存在許多?不足之處。?最大程度的?增加年收入?，為公司增?收，就要不?斷創(chuàng)