日本料理店面設(shè)計(jì)

德川家日本料理店面設(shè)計(jì)

日本料理簡(jiǎn)介

日本料理的文脈餐廳的選址設(shè)計(jì)元素

日本料理餐廳的原始結(jié)構(gòu)圖

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3456Contents目錄案例分析1日本料理餐廳的平面布置圖日本料理餐廳的設(shè)計(jì)說(shuō)明日本料理餐廳的天花布置圖日本料理店的外立面圖

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8910Contents目錄

日本料理餐廳所使用的材料11日本料理店的效果圖12

日本料理餐廳的意向圖13HotTip案例分析九方河清韓日料理店HotTip案例分析HotTip日本料理的簡(jiǎn)介

日本料理即“和食”是成為日本的菜肴。日本語(yǔ)叫：りょうり。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺(jué)，而且很重視視覺(jué)享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

HotTip日本料理的文脈

日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國(guó)際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯(lián)，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)，觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。

HotTip餐廳選址原九方四樓的亞馬遜烤肉自助餐廳。面積有七百多平米，同時(shí)可容納200~300人就餐。HotTip日本料理的設(shè)計(jì)元素

HotTip日本料理的設(shè)計(jì)元素

HotTip日本料理的的設(shè)計(jì)元素素HotTip日本料理的的設(shè)計(jì)元素素HotTip日本料理的的設(shè)計(jì)元素素HotTip原始結(jié)構(gòu)圖圖HotTip平面布置圖圖HotTip日本料理的的設(shè)計(jì)說(shuō)明明一：餐廳的的功能設(shè)計(jì)計(jì)：分為前前臺(tái)、包廂廂區(qū)、大廳廳就餐區(qū)、、開(kāi)放式餐餐區(qū)、廚房房、衛(wèi)生間間、庫(kù)存。。HotTip日本料理的的設(shè)計(jì)說(shuō)明明二：餐廳室室內(nèi)裝修：：1餐廳廳通道的設(shè)設(shè)計(jì)與布置置：餐廳的的通道設(shè)計(jì)計(jì)與布置體體現(xiàn)流暢、、便利、安安全。從視視覺(jué)上給人人以統(tǒng)一的的概念，既既要完整，，又要靈活活安排，根根據(jù)餐廳的的形狀設(shè)計(jì)計(jì)搞笑的通通道，使其其平面變化化達(dá)到完整整與靈活相相結(jié)合的布布局效果。。HotTip日本料理的的設(shè)計(jì)說(shuō)明明2餐廳內(nèi)內(nèi)部空間、、座位的設(shè)設(shè)計(jì)與布局局：餐廳內(nèi)內(nèi)部設(shè)計(jì)與與布局很據(jù)據(jù)餐廳的大大小來(lái)決定定，由于餐餐廳內(nèi)部各各部門對(duì)需需占用空間間要求不同同，所以在在整體空間間布局的時(shí)時(shí)候，既要要考慮到顧顧客的安全全便利以及及服務(wù)員的的操作效果果等，又要要注意全局局與部分之之間的和諧諧、均勻、、體現(xiàn)出獨(dú)獨(dú)特的風(fēng)格格情調(diào)，使使顧客一進(jìn)進(jìn)餐廳就能能強(qiáng)烈的感感受到美感感與氣氛。。目前，餐餐廳中的坐坐席的配置置一般有：：?jiǎn)稳俗?、、雙人座、、四人座、、六人座、、以及各式式榻榻米包包廂，以滿滿足各類顧顧客的不同同需求。共共計(jì)七百多多平方米的的空間，可可同時(shí)容納納200_300人人就餐。HotTip日本料理的的設(shè)計(jì)說(shuō)明明3餐廳的的光線與色色調(diào)：餐廳廳靠近廣場(chǎng)場(chǎng)附近，位位于商場(chǎng)四四樓，以窗窗代墻，這這種充分采采用自然光光線的餐廳廳，使顧客客一方面能能享受到自自然陽(yáng)光的的舒適，另另一方面又又能產(chǎn)生一一種明亮寬寬敞的感覺(jué)覺(jué)。傳統(tǒng)的的日式設(shè)計(jì)計(jì)以冷艷色色為主，用用灰色寫實(shí)實(shí)的手法來(lái)來(lái)調(diào)和體現(xiàn)現(xiàn)一種意境境。我們的的大廳就餐餐區(qū)則體現(xiàn)現(xiàn)出。同時(shí)時(shí)在包廂區(qū)區(qū)的設(shè)計(jì)與與傳統(tǒng)的不不同，與現(xiàn)現(xiàn)代手法相相結(jié)合：木木質(zhì)推拉門門、大理石石、鋼材的的裝飾與運(yùn)運(yùn)用等。HotTip天花布置圖HotTip外立面圖HotTip日本料理店中中使用的材料料榻榻米的制作工工藝很特別，，它是以稻草草和藺草為原原料，制作時(shí)時(shí)將稻草掐頭頭去尾，取中中間部分進(jìn)行行高溫烘干、、殺蟲，再投投入高溫箱中中重新吸收水水分，達(dá)到與與自然環(huán)境相相接近的含水水率，以增加加韌性。一張張品質(zhì)優(yōu)良的的榻榻米大約約重30公斤斤，剛做好的的榻榻米是草草綠色的，使使用時(shí)間長(zhǎng)了了后，因日照照發(fā)生氧化，，會(huì)變成竹黃黃色，也很好好看。榻榻米米的構(gòu)造分三三層，底層是是防蟲紙，中中間是稻草墊墊，最上面一一層鋪藺草席席，兩側(cè)進(jìn)行行封布包邊，，包邊上一般般都有傳統(tǒng)的的日式花紋。。一張榻榻米米的標(biāo)準(zhǔn)厚度度有3.3厘厘米和5.5厘米兩種。。在日本，榻榻榻米不是直接接鋪在地上的的，因?yàn)楹褪沂业牡孛嫣幚砝砗芴厥狻Ｈ杖毡緦俸Ｑ笮孕猿睗駳夂?，，夏天潮濕、、冬天寒冷，，為了起到隔隔潮、隔涼、、隔音的作用用，日本和風(fēng)風(fēng)建筑室內(nèi)都都會(huì)架起龍骨骨，做一個(gè)高高度在15-30厘米之之間的地臺(tái)，，榻榻米就是是鋪在這個(gè)地地臺(tái)上，以達(dá)達(dá)到隔潮、隔隔音、隔涼的的效果。HotTip日本料理店中中使用的材料料門扣，多以椒椒圖刻在門上上，椒圖，龍龍生九子之一一，形狀像螺螺蚌，性好閉閉，最反感外外人進(jìn)入它的的巢穴，鋪首首銜環(huán)為其形形象。因而人人們常將其形形象雕在大門門的鋪首或刻刻在門板上。。取螺蚌遇外外物侵犯，將將殼口緊閉之之意，以求住住宅安全。HotTip日本料理店中中使用的材料料福司瑪在日本本也稱浮世繪繪，是一種用用來(lái)制作推拉拉門的輔料。。福司瑪門彩彩繪紙規(guī)格：：長(zhǎng)2030-2060mm，寬910-960mm。它一面是紙紙，一面是真真絲棉布，在在布面上有手手工繪制的圖圖案。由于浮浮世繪的手工工繪畫比較完完整地保留了了日本繪畫風(fēng)風(fēng)格，最近日日本著名的浮浮世繪畫家葛葛飾北齋還被被評(píng)為“世界界千年百位名名人”之一。。HotTip日本料理店中中使用的材料料HotTip日本料理店中中使用的材料料格子門橫拉式式和推拉式兩兩種。日本稱稱格子門為格格子戶，近古古較為流行橫橫拉式格子門門，稱為障子子，但亦有推推拉式格子門門。有些格子子門的格眼沒(méi)沒(méi)有任何覆蓋蓋物，古代的的格子門有些些會(huì)糊上紙或或牡蠣殼片，，可遮光和擋擋風(fēng)。近現(xiàn)代代有些格子門門的格眼以玻玻璃覆蓋，也也有些以化學(xué)學(xué)纖維代替紙紙張作為覆蓋蓋。HotTip日本料理店中中使用的材料料“雛”即人偶偶，被日本人人看作具有魔魔力的咒具。?！半r人形””是在階梯式式木壇上蒙上上紅布，最少少的是只有一一層，擺有““內(nèi)裹樣”（（DAIRISAMA）模擬天皇和和皇后的一對(duì)對(duì)偶人，最多多15層，有天皇、、皇后、宮女女、樂(lè)師、侍侍從、衛(wèi)士等等多種古代宮宮廷人物。HotTip日本料理店中中使用的材料料屏風(fēng)，古時(shí)建建筑物內(nèi)部擋擋風(fēng)用的一種種家具，所謂謂“屏其風(fēng)也也”。屏風(fēng)作作為傳統(tǒng)家具具的重要組成成部分，歷史史由來(lái)已久。。屏風(fēng)一般陳陳設(shè)于室內(nèi)的的顯著位置，，起到分隔、、美化、擋風(fēng)風(fēng)、協(xié)調(diào)等作作用。它與古古典家具相互互輝映，相得得益彰，渾然然一體，成為為家居裝飾不不可分割的整整體，而呈現(xiàn)現(xiàn)出一種和諧諧之美、寧?kù)o靜之美。HotTip日本料理的效效果圖HotTip日本料理的效效果圖HotTip日本料理的意意向圖HotTip日本料理的意意向圖HotTip日本料理的意意向圖HotTip日本料理的意意向圖ThankYou!9、靜夜夜四無(wú)無(wú)鄰，，荒居居舊業(yè)業(yè)貧。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、雨中黃黃葉樹(shù)，，燈下白白頭人。。。01:24:2201:24:2201:241/6/20231:24:22AM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見(jiàn)見(jiàn)頻頻。。。。1月月-2301:24:2201:24Jan-2306-Jan-2312、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。01:24:2201:24:2201:24Friday,January6,202313、乍乍見(jiàn)見(jiàn)翻翻疑疑夢(mèng)夢(mèng)，，相相悲悲各各問(wèn)問(wèn)年年。。。。1月月-231月月-2301:24:2301:24:23January6,202314、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國(guó)國(guó)見(jiàn)青山。。。06一月月20231:24:23上上午01:24:231月-2315、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。一月231:24上上午1月-2301:24January6,202316、行行動(dòng)動(dòng)出出成成果果，，工工作作出出財(cái)財(cái)富富。。。。2023/1/61:24:2301:24:2306January202317、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時(shí)時(shí)，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點(diǎn)的的射線線向前前。。。1:24:23上上午1:24上上午午01:24:231月-239、沒(méi)沒(méi)有有失失敗敗，，只只有有暫暫時(shí)時(shí)停停止止成成功功??！。。1月月-231月月-23Friday,January6,202310、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒(méi)有有。。。01:24:2301:24:2301:241/6/20231:24:23AM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努力力的積累。。。1月-2301:24:2301:24Jan-2306-Jan-2312、世間成事，，不求其絕對(duì)對(duì)圓滿，留一一份不足，可可得無(wú)限完美美。。01:24:2301:24:2301:24Friday,January6,202313、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。1月-231月-2301:24:2301:24:23January6,202314、意意志志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。06一一月月20231:24:23上上午午01:24:231月月-2315、楚塞三湘湘接，荊門門九派通。。。。一月231:24上上午1月-2301:24January6,202316、少年十五五二十時(shí)，，步行奪得得胡馬騎。。。2023/1/61:24:2301:24:2306January202317、空山新新雨后，，天氣晚晚來(lái)秋。。。1:24:23上午午1:24上午午01:24:231月-239、楊柳散和和風(fēng)，青山山澹吾慮。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、閱讀一切切好書如同同和過(guò)去最最杰出的人人談話。01:24:2301:24:2301:241/6/20231:24:23AM11、越是是沒(méi)有有本領(lǐng)領(lǐng)的就就越加加自命命不凡凡。1月-2301:24:2301:24Jan-2306-Jan-2312、越是是無(wú)能能的人人，越越喜歡歡挑剔剔別人人的錯(cuò)錯(cuò)兒