馬鈴薯淀粉生產(chǎn)加工工藝分析

精選文檔-可編寫(xiě)馬鈴薯淀粉生產(chǎn)加工工藝解析、原料與產(chǎn)品馬鈴薯原料對(duì)產(chǎn)質(zhì)量量、收率和設(shè)備與使用壽命有著直接的影響，本文所議論的工藝數(shù)據(jù)以以下原料為依據(jù)：原料為適于生產(chǎn)食等級(jí)淀粉的馬鈴薯(按中國(guó)國(guó)標(biāo)GB8884—88)，其成分以下：干物質(zhì)占總重量的比率最小應(yīng)為22．5％；淀粉含量占總重量的比率最小16％；蛋白含量占總重量的比率最大應(yīng)為2．7％；粗纖維占總重量的比率最大應(yīng)為1．9％；灰分占總重量的比率最大應(yīng)為1．2％。除此以外，馬鈴薯還需吻合以下條件：①馬鈴薯應(yīng)在收獲后一個(gè)月內(nèi)加工；②馬鈴薯不行受凍；③馬鈴薯無(wú)萌芽；④lkg馬鈴薯的個(gè)數(shù)最多15個(gè)；⑤1kg馬鈴薯的壞損量不高出4％；⑧進(jìn)入工廠的未凈化的馬鈴薯不能夠含有高出5％泥沙和其余雜質(zhì)。淀粉質(zhì)量以下：水分最大18％，灰分最大0.25％；蛋白質(zhì)最大01.％；斑點(diǎn)每cm2不高出3個(gè)；白度(依據(jù)DIN6174)不低于90％。干燥后的淀粉一定經(jīng)過(guò)篩分，細(xì)度為150微米篩，經(jīng)過(guò)率為99．6％。蛋白原料為馬鈴薯淀粉車(chē)間的未被稀釋的細(xì)胞液，成分以下：從馬鈴薯獲取的細(xì)胞液含有1.4％~1.54％的可凝結(jié)蛋白，總蛋白含量大體2．8％。馬鈴薯蛋白產(chǎn)質(zhì)量量：水分8％一12％；蛋白含量大于80％干基。3、加工工藝3．1淀粉生產(chǎn)車(chē)間精選文檔-可編寫(xiě)3．1．1凈化和沖刷系統(tǒng)馬鈴薯進(jìn)入儲(chǔ)庫(kù)從前須經(jīng)過(guò)除沙螺旋凈化器盡可能地除去雜質(zhì)。歐洲的馬鈴薯淀粉加工廠一般只自?xún)?chǔ)3~7d的馬鈴薯原料。馬鈴薯由儲(chǔ)庫(kù)用水經(jīng)流槽輸送至第一級(jí)除石器，以除去石塊及其余重雜質(zhì)。并近一步用水輸送至提升傳達(dá)帶送人沖洗鼓。低液位轉(zhuǎn)鼓沖洗器對(duì)馬鈴薯進(jìn)行完全沖刷，依據(jù)土壤特點(diǎn)可選擇兩級(jí)鼠籠洗薯機(jī)或一級(jí)鼠籠洗薯機(jī)和一級(jí)板式洗薯機(jī)，爾后由提升器送人挫磨前料斗。洗水的工作方式為逆流沖洗。粗大雜質(zhì)如葉，梗，草，木等由曲篩除去，而臟水則經(jīng)過(guò)積淀池凈化。3．1．2銼磨來(lái)自進(jìn)料儲(chǔ)斗的凈化，去皮馬鈴薯由帶有可調(diào)速驅(qū)動(dòng)電機(jī)的螺旋輸送機(jī)輸送至挫磨機(jī)。工廠辦理馬鈴薯的能力能夠經(jīng)過(guò)調(diào)治此輸送機(jī)的速度來(lái)設(shè)定。挫磨機(jī)轉(zhuǎn)子裝有鋸條狀刀片用來(lái)破碎馬鈴薯，有數(shù)臺(tái)平行設(shè)置的銼磨機(jī)，此中一臺(tái)備用，用于更換刀片晌替代使用。3．1．3提取細(xì)胞液破碎的馬鈴薯自行落入地槽中，泵人臥螺離心計(jì)提取馬鈴薯細(xì)胞液以備蛋白提取。提取細(xì)胞液后的物料由一個(gè)單螺桿泵輸送至淀粉提取工序。在規(guī)模較小的國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉廠，銼磨后的物料被直接泵至淀粉提取工序。3．1．4淀粉提取淀粉由一個(gè)四級(jí)水平離心篩淀粉提取系統(tǒng)提取，篩下物為粗淀粉乳，篩上物為纖維渣。洗水(工藝水)將纖維渣從水平式離心篩中以精選文檔-可編寫(xiě)逆流沖洗的方式?jīng)_洗分別出來(lái)。爾后在另一臺(tái)水平離心篩中脫水并由一臺(tái)螺旋輸送機(jī)排出工藝車(chē)間。水平離心篩帶有工藝洗水接頭以及干凈洗水和內(nèi)部衛(wèi)生沖刷劑接頭。3．1．5淀粉濃縮來(lái)自淀粉提取工序的粗淀粉乳被泵送到旋流除砂站，分別淀粉乳中的泥沙。泥沙采集在集砂器中，每數(shù)小時(shí)排放一次。除砂后的淀粉乳在進(jìn)入離心計(jì)從前再經(jīng)過(guò)一臺(tái)旋轉(zhuǎn)過(guò)濾器，以除去較大的淀粉結(jié)塊。在離心計(jì)中，細(xì)胞液被從淀粉乳中分別出來(lái)，同時(shí)，淀粉乳被濃縮。濃縮后的淀粉乳做為底流排出離心計(jì)，被泵送至淀粉沖洗系統(tǒng)。細(xì)胞液做為溢流排出離心計(jì)，一部分用作平衡工藝水罐的液位，其余的部分做為廢水排入車(chē)間外的污水池。濃縮亦可采納一套四級(jí)濃縮旋流器代替離心計(jì)，以降低投資成本。但增添洗水和電的耗資成本。3．1．6淀粉沖洗／細(xì)纖維分別為了能夠從淀粉中除去微小的纖維，必要將淀粉分為兩部分：A淀粉，粗顆粒的成份；B淀粉，細(xì)顆粒的成份。這一分別是由10級(jí)A淀粉沖洗系統(tǒng)(多級(jí)旋流器)來(lái)完成的。來(lái)自離心計(jì)的濃縮淀粉乳，被泵送至10級(jí)A淀粉沖洗系統(tǒng)；在這里，B淀粉和微小的纖維被洗水(新鮮水)以逆流方式洗出，與A淀粉分別，提純的A淀粉在壓力的作用下，流入精制淀粉乳罐。A淀粉沖洗系統(tǒng)的溢流，含有B淀粉和細(xì)纖維，在壓力的作用下，流至細(xì)纖維水平離心篩，在此，細(xì)纖維被分離并脫水，分其他細(xì)纖維被加到纖維渣卸料螺旋輸送機(jī)與前面的纖維渣會(huì)合。離心篩的濾液以自重流入B淀粉濃縮器進(jìn)料罐。在進(jìn)入B精選文檔-可編寫(xiě)淀粉濃縮器從前，先經(jīng)過(guò)一臺(tái)旋轉(zhuǎn)過(guò)濾器以除去淀粉結(jié)塊，濃縮器是申旋流器組成。濃縮后的B淀粉被送到8級(jí)B淀粉沖洗系統(tǒng)，濃縮器的溢流被泵送至一個(gè)高級(jí)澄清器(由旋流器組成)中回收淀粉。澄清器的溢流做為工藝水使用。在B淀粉沖洗系統(tǒng)中，B淀粉在8級(jí)旋流器中被洗水(新鮮水)以逆流沖洗的方式?jīng)_洗。提純的淀粉，在壓力的作用下，流入精制淀粉乳罐。3．1．7淀粉脫水精制的淀粉由“殘留濾餅”式過(guò)濾機(jī)脫水，脫水后的淀粉由螺旋輸送機(jī)輸送至淀粉干燥工序，經(jīng)過(guò)氣流干燥機(jī)進(jìn)行干燥，爾后秤重裝袋。3．2蛋白回收車(chē)間3．2．1蛋白回收系統(tǒng)馬鈴薯淀粉車(chē)間中由臥螺分別出的細(xì)胞液被泵送到蛋白回收車(chē)間的消沫罐中。細(xì)胞液在消沫罐中以液體沉降的方式被除氣。輕項(xiàng)經(jīng)由罐的頂部排出，被消沫風(fēng)扇以機(jī)械方式凝結(jié)。液體在旋流器中與空氣分別。旋流器的底流返回消沫罐。使用了兩個(gè)消沫罐，同意此中一個(gè)進(jìn)行沖刷，另一個(gè)保持工作。除氣后的細(xì)胞液被泵輸送到凝聚工序中的一個(gè)預(yù)加熱槽中。被閃蒸汽直接接觸加熱。為了冷凝節(jié)余的閃蒸汽，使用了一臺(tái)間接冷凝器。預(yù)加熱后的細(xì)胞液被泵送至凝聚工序。在凝聚從前，細(xì)胞液被加入鹽酸，降低pH值。經(jīng)過(guò)蒸汽直接發(fā)射加熱細(xì)胞液，使其凝聚。在這些條件作用下，凝聚的蛋白在細(xì)胞液中成為不行溶的成分。凝聚的蛋白在一個(gè)閃蒸冷凝器中冷卻。并儲(chǔ)蓄在儲(chǔ)精選文檔-可編寫(xiě)罐中。凝聚蛋白由臥螺脫水分別。脫水的蛋白被輸送到閃蒸干燥器進(jìn)行干燥。臥螺的溢流為廢水，被送到熱回收系統(tǒng)內(nèi)(板式熱交換器)冷卻?；厥盏臒崮艽蟛糠直挥糜诘鞍赘稍锲鞯目諝忸A(yù)熱。4、設(shè)備：儲(chǔ)庫(kù)通風(fēng)輸送設(shè)備；：馬鈴薯沖洗提升輸送設(shè)備；：淀粉車(chē)間工藝設(shè)備。1．螺旋輸送機(jī)：用于向刨絲機(jī)輸送馬鈴薯。2．挫磨機(jī)機(jī)組：用于凈化馬鈴薯挫磨。3．單螺桿泵：用于將破碎的馬鈴薯輸送至淀粉提取工序。該泵擁有除氣功能。不銹鋼材質(zhì)。4．淀粉提取工序：用于從破碎的馬鈴薯中分別纖維和用工藝水逆流沖洗纖維級(jí))。5．水平式篩網(wǎng)離心計(jì)機(jī)組：304不銹鋼材質(zhì)。用于纖維脫水。6．消沫泵。7．旋流除砂站：用于淀粉乳除砂。8．旋轉(zhuǎn)過(guò)濾器：用于濃縮離心計(jì)進(jìn)料的過(guò)濾。9．離心計(jì)：用于淀粉乳的濃縮?？刹杉{四級(jí)旋流器以降低投資成本。10．消沫泵。11．10級(jí)旋流A—淀粉沖洗系統(tǒng)：用于精制A淀粉。12．水平式篩網(wǎng)離心計(jì)機(jī)組：用于細(xì)纖維脫水。13．離心泵：用于B淀粉沖洗系統(tǒng)進(jìn)料，304不銹鋼。精選文檔-可編寫(xiě)14．8級(jí)旋流B—淀粉沖洗系統(tǒng)：用于p淀粉精制。15．離心泵：用于淀粉脫水進(jìn)料，304不銹鋼。16．三級(jí)濃縮澄清站：用于p淀粉濃縮和澄清。17．離心泵：用于輸送工藝水。18．離心泵：用于輸送新鮮水。19．真空旋轉(zhuǎn)過(guò)濾機(jī)(殘留濾餅型)：用于精制淀粉乳的脫水。20．離心泵：用于輸送衛(wèi)生沖刷液。21．離心泵：用于輸送密封水。22．淀粉汽流干燥機(jī)。23．半自動(dòng)稱(chēng)重包裝機(jī)。D2蛋白回收車(chē)間1．臥式螺旋離心計(jì)：用于分別破碎馬鈴薯中的細(xì)胞液。2．消沫泵：用于由臥螺輸送細(xì)胞液至蛋白回收車(chē)間。3．消沫罐：采集來(lái)自淀粉車(chē)間的細(xì)胞液。4．消沫風(fēng)扇：用于上述罐的消沫。5．消沫旋流器：用于上述罐的消沫。6．細(xì)胞液輸送泵：用于輸送細(xì)胞液至凝聚工序。7．預(yù)凝聚罐：用于細(xì)胞液的預(yù)加熱。8．凝聚細(xì)胞液輸送泵：用于輸送預(yù)凝聚細(xì)胞液。9．蒸汽發(fā)射器：用于凝聚物的快速加熱。10．閃蒸罐：用于凝聚物的冷卻。11．凝聚蛋白罐：脫水臥螺的進(jìn)料罐。精選文檔-可編寫(xiě)12．?dāng)嚢杵鳎罕３帜鄣鞍壮蕬腋睢?3．真空冷凝器：為閃蒸罐獲取真空。14．冷凝水罐：采集冷凝器的冷凝液。15．泵：用于冷凝液的輸送。16．真空泵：保持冷凝系統(tǒng)的真空。17．鹽酸儲(chǔ)蓄／定量給料系統(tǒng)。18．單螺桿泵：用于臥螺進(jìn)料。19．臥式螺旋離心計(jì)：用于凝聚蛋白干燥前的脫水。20．帶式輸送機(jī)：用于輸送蛋白至干燥器。21．泵：用于廢液的輸送。22．板式熱交換器(兩級(jí))：用于來(lái)自臥螺的濃縮物(廢液)的冷卻。23．冷卻塔：用于廢液冷凝器的熱量排放。24．沖刷液罐：用于沖刷液的制備和循環(huán)。25．沖刷液泵：用于沖刷液的輸送。26．環(huán)狀干燥器：用于馬鈴薯蛋白的干燥。27．蛋白輸送／冷卻系統(tǒng)：用于蛋白所謂輸送。28．筒倉(cāng)。29．半自動(dòng)稱(chēng)重包裝機(jī)。5討論在馬鈴薯淀粉加工廠的立項(xiàng)，可行性解析和建設(shè)過(guò)程中，技術(shù)方案是特別重要的要素之一。需謹(jǐn)慎考慮的要素包含以下幾個(gè)方面：①控制和操作的設(shè)置。因?yàn)轳R鈴薯淀粉加工工藝的多工段，多控制點(diǎn)精選文檔-可編寫(xiě)和剎時(shí)加工的特色，依靠手動(dòng)和分段控制較難達(dá)到工藝平衡，不能夠保證設(shè)計(jì)產(chǎn)量和產(chǎn)質(zhì)量量的連續(xù)牢固。應(yīng)采納聯(lián)動(dòng)聯(lián)鎖自動(dòng)化中心控制；②A／B淀粉的分創(chuàng)辦理，能保證淀粉的質(zhì)量和收率，有效控制產(chǎn)品中的纖維含量。增強(qiáng)工藝的靈便性