四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)教案-4.4 我們的食物安全嗎｜蘇教版

我們的食物安全嗎教學(xué)目標(biāo)：1、能分辨加工食品和天然食品；2、知道食品中的人造食用色素、食品添加劑過(guò)量對(duì)我們身體健康有害的；3、培養(yǎng)學(xué)生安全健康的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)分析加工食物里的添加劑、初步掌握這些分析方法。教學(xué)難點(diǎn)：自主探究食物的安全性。教學(xué)準(zhǔn)備：含不同色素的飲料、多種探究加工食品、多媒體課件。教學(xué)過(guò)程：一、談話引入1、同學(xué)們，請(qǐng)看一段視頻。（生觀看）同學(xué)們看完之后你有什么感受？生：我們身邊的食物不安全。2、師小結(jié)：我們身邊的食物的確有不安全的因素，這也是我們這節(jié)課研究的一個(gè)問(wèn)題：——我們的食物安全嗎？（從而導(dǎo)入課題：我們的食物安全嗎？板書(shū)）二、通過(guò)對(duì)比，了解天然食品與加工食品1、今天老師給大家?guī)?lái)了兩種食品（出示圖片）同學(xué)們比較一下這兩種食品有何不同？（分別出示火腿腸和生肉圖片）——由此引出天然食品和加工食品？（觀看ppt了解天然食品與加工食品）2、師：老師這兒還有一組食品，請(qǐng)每個(gè)小組以最快的速度區(qū)分出哪些天然食品？哪些是加工食品?填在表格內(nèi)。3、讓學(xué)生進(jìn)行分類(lèi),并匯交流報(bào)。三、了解加工食品的添加成分（食品添加劑）1、老師這里有兩種飲料，一種是我課前剛剛用橙子榨出的橙汁，一種是芬達(dá)橙味汽水，你能分辨出那種是天然食品，那種是加工食品么？生：鮮榨橙汁是天然食品，而芬達(dá)是加工食品。師：既然是橙味芬達(dá)，它是橙子做的么？（不是）你怎么知道它是不是橙子做的？（看配料表）真聰明？我們一起來(lái)看一看芬達(dá)橙味汽水的配料表，（師讀）這里面有橙子么？（沒(méi)有）那這么漂亮的橙色是哪里來(lái)的呢？生：色素師：你說(shuō)得很好，色素可以改變食品的外觀和口味。你能從配料表中發(fā)現(xiàn)那些色素？生：日落黃、檸檬黃師：現(xiàn)在咱們?cè)賮?lái)看這杯橙汁，它的橙色又是哪來(lái)的呢？生：這是橙子本來(lái)的顏色。橙子本身就是橙色，榨成果汁還是橙色。我們把這些從動(dòng)植物當(dāng)中提取出來(lái)的色素稱(chēng)為天然色素。師：那你知道這些色素又是從哪里來(lái)的么？（人造出來(lái)的）老師課前查了資料，向日落黃、檸檬黃這類(lèi)色素，是從煤焦油中提煉而來(lái)的。什么叫煤焦油，煤焦油就是煤在隔絕空氣加強(qiáng)熱干餾得出來(lái)的。我們常見(jiàn)的農(nóng)藥、塑料、瀝青等等物質(zhì)都是從煤焦油中分離出來(lái)的。人工色素就是由煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的，所以多吃含有人工色素的食品會(huì)損害健康。師：剛才我們研究了芬達(dá)橙色的來(lái)源，那么它的橙味又是哪里來(lái)的呢？咱們繼續(xù)觀察配料表。生：檸檬酸、白砂糖……師：檸檬酸我們稱(chēng)它為酸味劑，酸味劑能夠賦予食品酸味，并控制一些微生物的增長(zhǎng)。食用香精我們稱(chēng)它為增香劑，能夠讓食品具有不同的香味，或者看起來(lái)更加誘人。師：再看看這張配料表，還有什么是我們剛才沒(méi)有說(shuō)到的東西？（苯甲酸鈉）你知道它是什么么？像苯甲酸鈉這類(lèi)物質(zhì)，我們稱(chēng)它為防腐劑。你知道它有什么作用呢？（增加食品的保存時(shí)間）。正是因?yàn)橛辛松?、酸味劑這些物質(zhì)，才讓一杯普普通通的水變成了橙味的芬達(dá)。2、生填寫(xiě)調(diào)查表。小組活動(dòng)：調(diào)查食品中的添加成分,并匯報(bào)。師：其實(shí)除了這些，加工食品當(dāng)中有時(shí)還會(huì)添加改善食品粘稠度的增稠劑，或者加讓加工食品看起來(lái)更白的漂白劑……下面請(qǐng)大家觀察各種食品包裝袋上的配料表。將這些額外添加進(jìn)去的成分一一找出來(lái)？并填在記錄表中。請(qǐng)生讀要求。操作要求：（1）、對(duì)照配料表，有的物質(zhì)就在格內(nèi)打“√”，沒(méi)有的就空在那兒。（2）、小組分工合作，在10分鐘之內(nèi)完成。（可以請(qǐng)1至2組匯報(bào)）3、小組匯報(bào)交流，教師統(tǒng)計(jì)數(shù)字。4、通過(guò)剛才的調(diào)查，大家不難發(fā)現(xiàn)在我們的食品中都人為的添加了一些物質(zhì)，我們稱(chēng)他們?yōu)椤笆称诽砑觿?。目前我?guó)食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種。5、食品添加劑在我們的食品中有什么作用剛才我們已經(jīng)講過(guò)了，那么這些食品添加劑對(duì)我們的身體健康又會(huì)帶來(lái)什么樣的影響呢？（PPT出示資料）6、看來(lái)，我們的加工食品，還真離不開(kāi)食品添加劑。然而過(guò)多的食用也會(huì)危害我們的身體。所以我們應(yīng)盡可能的選擇添加劑少的、添加劑量安全的加工食品。四、總結(jié)食物的安全性。1、剛才我們研究了加工食品的安全問(wèn)題。對(duì)于天然食品，是否就不需要考慮太多，可以放心食用呢？讓我們來(lái)看一組圖片。（出示PPT）：污水中的魚(yú)、變質(zhì)腐敗的肉、冰箱中取出的長(zhǎng)期不吃的蘋(píng)果等。這些天然食品安全嗎？（可能受到污染）2、總結(jié)：人每天都要吃東西，可是像垃圾豬、污染的魚(yú)、有殘留農(nóng)藥的蔬菜等不安全的天然食品在我們的生活中時(shí)常出現(xiàn)，它們嚴(yán)重影響著人體的健康。如何才能做到安全飲食？（請(qǐng)學(xué)生討論說(shuō)一說(shuō)）3、交流匯報(bào)（1）師總結(jié)：（一、看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限；二、看是否有食品安全標(biāo)志，盡可能多吃有綠色食品標(biāo)志的加工食品。）（2）讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下這兩種標(biāo)志：食品安全標(biāo)志，質(zhì)量安全標(biāo)志、其他安全標(biāo)志。五、全課小結(jié)（看情況而定）談?wù)勀愕膶W(xué)習(xí)收獲？六、誦讀口號(hào)全體起立：最后用大屏幕上的一句話結(jié)束本課：“食品安全牢記心，你健康，我健康，大家都健康！”食品名稱(chēng)色素【紅曲米、胭脂紅、日落黃