烘焙店規(guī)章制度(4篇)

烘焙店規(guī)章制度〔4〕烘焙店員工規(guī)章制度一、工作時(shí)間店員工的作息時(shí)間，由門店依據(jù)營運(yùn)需求，進(jìn)展安排和調(diào)整。二、考勤制度干私活，不擅自離崗。1、門店實(shí)行輪班工作制，并依據(jù)經(jīng)營狀況，安排員工的班次與休息時(shí)間。并賜予“口頭警告”。見習(xí)店長需打卡上下班?！踩缢偷案?、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開會(huì)、卡鐘壞等意外狀況不能準(zhǔn)時(shí)打卡的，必需由門店店長簽注說明〔寫明理由月全勤獎(jiǎng)。4、對(duì)于遺忘打卡的，則門店店長不必簽注說明。〔提前下班的時(shí)間不行超過休息時(shí)間，但需店長在考勤卡上簽注說明?！舶ㄒ娏?xí)店長、副店長、店長〕治理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。1遲到、早退一次分別扣款1020203030元早退超過4040506024計(jì)曠工五天以上者，視自動(dòng)離職，公司將解除勞動(dòng)合同，作辭退處理。二〕全勤獎(jiǎng)、全勤獎(jiǎng)金為50〔包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等全部假〕以及沒有消滅忘打卡現(xiàn)象的，將會(huì)得到全勤獎(jiǎng)?！惭a(bǔ)休〕等特別狀況而打卡效。〔三〕嚴(yán)格遵守考勤制度，請(qǐng)病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。1〔包括三天〕假期需提前一周申請(qǐng)，三天以上的假期需提前一個(gè)月申請(qǐng)。特別狀況需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)假。知門店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補(bǔ)辦批假手續(xù)。1、在請(qǐng)的各類假中，有弄虛作假現(xiàn)象的。2、未辦理任何請(qǐng)假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。3、不聽從公司組織調(diào)配，不到指定崗位工作的。4、對(duì)考勤卡弄虛作假、私自涂改者。5、因違反社會(huì)治安條例而被公安機(jī)關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。262422一、工作儀容儀表〔工衣、工帽、圍裙、工牌〕不留長指甲、不帶飾物〔男士不留須角、發(fā)不過耳，女士長發(fā)要扎起。二、操作要求面包〔生包〕在撿出來發(fā)酵時(shí)，必需擺放整齊。5在面包發(fā)酵時(shí)，要留意發(fā)酵的溫度和濕度，溫度要求為36?C-38?C，濕度85%-90%，1010-20烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當(dāng)日所用的原材料是否齊全〔蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等，如缺少某種材料或者有其它突發(fā)狀況事人擔(dān)當(dāng)責(zé)任。接觸直接入口儀器加工時(shí)要戴上口罩和一次性手套，如有違反每次扣罰5元。三、面包烘烤質(zhì)量析處理，假設(shè)覺察狀況未能報(bào)告者，則由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)責(zé)任。面包在烘烤前的裝飾〔拍酥、掃蛋`、加裝飾材料操作。平衡。在交班下班前必需與店長溝通好是否夠產(chǎn)品供給，缺乏局部補(bǔ)充好。定，由當(dāng)事人將該產(chǎn)品按零售價(jià)的八折購回。四、烤爐衛(wèi)生職責(zé)烘焙人員在工作時(shí)間內(nèi)或下班時(shí)都必需保持崗位的清潔和干凈?！潮匦枰３中l(wèi)生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時(shí)必需要加蓋或用保鮮紙存放好，如不依據(jù)規(guī)定者，每次扣罰5-103.烘焙人員必需每天對(duì)烤盤、烤爐、發(fā)酵柜、雪柜進(jìn)展五、烘焙人員安全預(yù)防措施烘焙人員在上班工作前，必需檢查煤氣管道是否有漏氣或松落50-100忽操作而導(dǎo)致特別狀況發(fā)生，當(dāng)事人要擔(dān)當(dāng)一切的后果責(zé)任。六、烘焙人員效勞口語和工作聽從性XX5-10客人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特性。烘焙人員應(yīng)當(dāng)在工作之余主動(dòng)幫助店面銷售產(chǎn)品，如擅自離崗者每次扣罰5-10開，并要說明離開緣由和時(shí)間。上班是間內(nèi)，不得抽煙或到倉庫里玩物機(jī)、打，如有了現(xiàn)，每次扣罰5-10對(duì)公司的財(cái)