兒童膳食營(yíng)養(yǎng)管理

兒童膳食養(yǎng)分治理〔一〕膳食治理。建立健全各項(xiàng)食品安全治理制度。托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童供給符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的生活飲用水。保證兒童按需飲水。每日上、下午各12次集中飲水，1～3歲兒童飲水量50100/3～6歲兒童飲水量100～150毫升/次，并依據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé)，建立有家長(zhǎng)代表參與的膳食委員會(huì)并定期召開會(huì)議，進(jìn)展民主治理。工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ茫~目每月公布，每學(xué)2%。兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位選購。食品進(jìn)貨前必需選購查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品選購和驗(yàn)收記錄。兒童食堂應(yīng)當(dāng)每日清掃、消毒，保持內(nèi)外環(huán)境干凈。食品加工用具必需生熟標(biāo)識(shí)明確、分開使用、定位存放。餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒定位貯存。制止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食物，不得制作和供給冷葷涼菜。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清48上；每樣品種不少于100克以滿足檢驗(yàn)需要，并作好記錄。7按時(shí)進(jìn)餐，保證兒童心情開心，培育兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣?！捕成攀仇B(yǎng)分。托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)兒童生理需求，以《中國居民膳食指南》為指導(dǎo)，參考“中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量DRIs〔見表打算。依據(jù)膳食打算制訂帶量食譜，1～2周更換1品種要多樣化且合理搭配。在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中，方法應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，削減養(yǎng)分素的損失，符合兒童清淡口味，達(dá)到養(yǎng)分膳食的要求。烹調(diào)食物留意色、香、味、形，提高兒童的進(jìn)食興趣。1兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)?shù)竭_(dá)“DRIs80%以上，寄宿制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)?shù)竭_(dá)“DRIs”的90%以上。維生素A、BBC及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)1 2到達(dá)“DRIs80%以上。三大養(yǎng)分素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)12～15%，脂肪30～35%，碳水化合物50～60%。每日早餐、午餐、晚餐熱量安排比例為30%、40%和30%。優(yōu)質(zhì)50%以上。有條件的托幼機(jī)構(gòu)可為貧血、養(yǎng)分不良、食物過敏等兒童供給特別膳食。不供給正餐的托幼機(jī)構(gòu)，每日至少供給1食物種類

1～3

3～6谷類蔬菜類水果類魚蝦類禽畜肉類蛋類液態(tài)奶大豆及豆制品烹調(diào)油

100～150150～200150～200100350～500—20～25

180～260200～250150～30040～5030～4060300～4002525～30幼兒園幼兒一日生活制度1、有合理的生活制度和作息時(shí)間表，并認(rèn)真執(zhí)行。的特點(diǎn)，本著動(dòng)靜結(jié)合的原則，適當(dāng)考慮家長(zhǎng)的需要，制定出本園兒童的一日生活制度。保健人員參與制訂園內(nèi)兒童一日生活環(huán)節(jié)〔如活動(dòng)、就餐、喝水、入廁、盥洗、睡眠等〕的生活護(hù)理要求。保健人員每周應(yīng)對(duì)各班兒童執(zhí)行一日生活制度的狀況進(jìn)展有目的的檢查， 準(zhǔn)時(shí)覺察問題并予以訂正。22〔冬季不少于半小時(shí)12幼兒園幼兒一日生活制度間，動(dòng)靜結(jié)合，對(duì)兒童一日生活的主要內(nèi)容如睡眠、進(jìn)餐、活動(dòng)、玩耍和作業(yè)等每個(gè)生活環(huán)節(jié)的時(shí)間、挨次、次數(shù)和間隔，賜予合理的安排，對(duì)各項(xiàng)內(nèi)容的執(zhí)行，要提出質(zhì)量指標(biāo)。兒童一日生活活動(dòng)時(shí)間安排表飲食睡眠年齡次數(shù)間隔時(shí)間〔小時(shí)〕活動(dòng)時(shí)間〔小時(shí)〕次數(shù)晝間每次時(shí)間〔小時(shí)〕夜間〔小時(shí)〕共計(jì)〔小時(shí)〕1 歲5~63~41.5~32~32~2.51014