標準解讀

GB 29930-2013食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑羥丙基淀粉的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以天然淀粉為原料，通過化學改性引入羥丙基所得到的食品添加劑——羥丙基淀粉。

一、范圍與應用 該標準明確了羥丙基淀粉作為食品添加劑的使用范疇，主要功能包括增稠、穩(wěn)定、改善質地等，適用于多種食品加工過程中。

二、定義 詳細解釋了羥丙基淀粉的化學結構及制備原理，即淀粉經過羥丙基化反應，使其分子結構發(fā)生變化，從而具備特定的功能特性。

三、技術要求

  1. 感官要求：規(guī)定產品應為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質。
  2. 理化指標：包括取代度、干燥減量、pH值、砷含量、鉛含量、微生物指標（如需）等具體參數(shù)限值，確保產品安全無害。
  3. 功能性能指標（可選）：可能涉及黏度、透明度、凝膠強度等，根據(jù)產品用途確定。

四、試驗方法 詳細描述了各項指標的檢測方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。例如，使用特定的化學試劑和儀器來測定取代度，采用重量法測定干燥減量等。

五、檢驗規(guī)則 明確了產品出廠前的檢驗程序、抽樣方法以及合格判定準則，確保每批產品的質量符合標準要求。

六、標志、標簽、包裝 要求產品外包裝上明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、執(zhí)行標準編號等內容，便于追蹤和識別。

七、運輸和貯存 提供了在運輸和貯存過程中的環(huán)境條件指導，如應保持干燥、陰涼、通風，避免日曬、雨淋和污染，確保產品性質穩(wěn)定不變。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29930—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羥丙基淀粉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品添加劑羥丙基淀粉

GB29930—2013

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20143

*

書號

:155066·1-48520

版權專有侵權必究

GB29930—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羥丙基淀粉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與醚化劑發(fā)生反應制得的

食品添加劑羥丙基淀粉以及結合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加

,、、、

工后的食品添加劑羥丙基淀粉

。

2技術要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應符合相關產品的國家標準或行業(yè)標準或相關規(guī)定的要求

...。

2122醚化劑種類與用量環(huán)氧丙烷不超過淀粉干基質量分數(shù)的

...:,25%。

22感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質50g,

、,下觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

,、,

氣味具有產品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯

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