GB 31618-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑棉子糖

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31618-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 棉子糖》是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)在食品中使用棉子糖作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保添加棉子糖的食品既能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又符合食品安全要求，保護(hù)消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的棉子糖，規(guī)定了其使用范圍、使用量、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法等。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)棉子糖進(jìn)行了科學(xué)定義，指出了其化學(xué)結(jié)構(gòu)和特性，幫助理解其作為食品添加劑的具體屬性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了棉子糖作為食品添加劑應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：設(shè)定了純度、水分、灰分等具體數(shù)值限制，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
   • 微生物指標(biāo)：限定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物含量，以保障食品安全衛(wèi)生。

4. 使用范圍及使用量：詳細(xì)列出了哪些食品類(lèi)別可以添加棉子糖作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，并嚴(yán)格規(guī)定了每種食品中的最大允許添加量，防止過(guò)量攝入。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注棉子糖的使用情況，包括名稱(chēng)、功能分類(lèi)、使用量等信息，便于消費(fèi)者知情選擇。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)棉子糖含量、純度及微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

7. 實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：指出了該標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始執(zhí)行的時(shí)間以及它所替代或補(bǔ)充的前版標(biāo)準(zhǔn)信息。

標(biāo)準(zhǔn)意義

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)設(shè)定嚴(yán)格的規(guī)范，既指導(dǎo)了食品生產(chǎn)商合理使用棉子糖提升食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又為監(jiān)管部門(mén)提供了監(jiān)督依據(jù)，有效保障了食品安全和公眾健康。同時(shí)，對(duì)于促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的信任也具有重要意義。

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