超市實(shí)用指導(dǎo)工具書(shū)營(yíng)運(yùn)管理篇

{店鋪管理}超市實(shí)用指導(dǎo)工具書(shū)營(yíng)運(yùn)管理篇北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范目錄第一章食品部經(jīng)理工作職責(zé)3第二章生鮮部經(jīng)理工作職責(zé)6第三章百貨部經(jīng)理工作職責(zé)9第四章?tīng)I(yíng)運(yùn)經(jīng)理作業(yè)規(guī)范12第五章食品部主管工作職責(zé)17第六章生鮮部熟食主管工作職責(zé)20第七章生鮮部水產(chǎn)主管工作職責(zé)22第八章生鮮部蔬果主管工作職責(zé)24第九章生鮮部面包主管工作職責(zé)26第十章生鮮部肉類主管工作職責(zé)28第十一章百貨部主管工作職責(zé)30第十二章?tīng)I(yíng)運(yùn)主管作業(yè)流程32第一章食品部經(jīng)理工作職責(zé)1．0目的為了明確食品部經(jīng)理的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3.0工作程序3.1人員管理3.1.1安排部組主管班次，并指導(dǎo)掌握主管對(duì)部組人員的排班。3.1.2檢查本部門主管員工的出勤儀容儀表服務(wù)規(guī)范及排班執(zhí)行情況。3.1.3審核部組人員的出勤卡并簽字。3.1.4招聘、晉升、獎(jiǎng)懲、辭退營(yíng)業(yè)員，控制人員編制。3.1.5審批績(jī)效獎(jiǎng)金的分配方案.3.1.6制定主管、員工培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，提高員工隊(duì)伍素質(zhì)和技能。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.1.7經(jīng)常與主管進(jìn)行溝通，明確指出各主管的優(yōu)點(diǎn)與不足.月末填寫(xiě)干部評(píng)估表交人事。3.1.8提高主管經(jīng)營(yíng)管理水平，培養(yǎng)后備干部。3.1.9與員工工作。3.1.10提出人事調(diào)整建議,控制本部門人事費(fèi)用和人員編制。3.1.11的工作積極性。3.1.12組織主管周例會(huì)、月例會(huì)，安排周、月人員工作時(shí)間表。3.1.13其它。3.2商品管理3.2.1分解每月的銷售、毛利、庫(kù)存等指標(biāo)到各部組。3.2.2檢查排面衛(wèi)生、商品陳列及庫(kù)房情況。3.2.3檢查商品碼放是否整齊豐滿。3.2.4檢查員工收貨、退貨程序執(zhí)行情況。3.2.5檢查價(jià)格牌及其它標(biāo)識(shí)是否齊全、完整，內(nèi)容是否正確。3.2.6查閱前一天的銷售報(bào)表,并分析各部組銷售情況。3.2.7檢查審核訂貨。3.2.8隨時(shí)督檢商品補(bǔ)貨情況。3.2.9了解當(dāng)天的銷售情況，根據(jù)銷量掌控訂貨情況，要特別關(guān)注促銷商品。3.2.10依據(jù)品類管理提出單品陳列調(diào)整方案交店長(zhǎng)。3.2.11商品品質(zhì)的檢查與控制。3.2.12商品損耗的分析與控制。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.13商品庫(kù)存的控制。3.2.14商品折損單的審批。3.2.15檢查督導(dǎo)各部組新增、汰換單品上架、下架情況。3.2.16審核核算員做的付款單和部組驗(yàn)貨單、退貨單，確認(rèn)后簽字。3.2.17檢查傳送報(bào)告的執(zhí)行情況。3.2.18制定盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃并組織安排好盤(pán)點(diǎn)工作。3.2.19分析盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，檢查各部門毛利是否正常，準(zhǔn)備調(diào)整方案。3.2.20安排落實(shí)公司的各項(xiàng)促銷計(jì)劃。3.2.21按季節(jié)地域提出商品促銷建議。3.2.22促銷結(jié)束后，對(duì)促銷數(shù)據(jù)的歸納、分析及存檔。3.2.23促銷商品是否到貨，碼放是否整齊豐富，是否按時(shí)更新。3.2.24保證足夠的促銷單品。3.2.25其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向店長(zhǎng)報(bào)告。3.3.2市場(chǎng)調(diào)查表的審核、簽字。3.3.3與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.4不斷加強(qiáng)本部門人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.5其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門的設(shè)備、設(shè)施及其它資產(chǎn)的使用進(jìn)行檢控。3.5協(xié)調(diào)北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.5.1與廠商（配送中心）溝通，了解各部組進(jìn)貨、退貨、換貨存在的問(wèn)題，并及時(shí)解決。3.5.2與采購(gòu)部進(jìn)行溝通。3.5.3與財(cái)務(wù)核算溝通,及時(shí)掌握各部組成本、費(fèi)用,分析部門損益.3.5.4協(xié)調(diào)各部組的工作。3.5.5部署下周工作。3.5.6、排面，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3.5.7協(xié)調(diào)與其它部門的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.8向店長(zhǎng)提出工作改進(jìn)建議。3.5.9其它。3.6其它3.6.1本部門衛(wèi)生狀況的檢控。3.6.2本部門各種標(biāo)識(shí)的檢控。3.6.3商品安全認(rèn)證、質(zhì)檢等必備標(biāo)識(shí)的檢控。第二章生鮮部經(jīng)理工作職責(zé)1.0目的為了明確生鮮部經(jīng)理的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3.0工作程序3.1人員管理北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.1.1安排部組主管班次，并指導(dǎo)掌握主管對(duì)部組人員的排班。3.1.2檢查本部門主管、員工的出勤、儀容儀表、服務(wù)規(guī)范及排班執(zhí)行情況。3.1.3審核部組人員的出勤卡并簽字。3.1.4招聘、晉升、獎(jiǎng)懲、辭退營(yíng)業(yè)員，控制人員編制。3.1.5審批績(jī)效獎(jiǎng)金的分配方案.3.1.6制定主管、員工培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，提高員工隊(duì)伍素質(zhì)和技能3.1.7經(jīng)常與主管進(jìn)行溝通，明確指出各主管的優(yōu)點(diǎn)與不足.月末填寫(xiě)干部評(píng)估表交人事。3.1.8提高主管經(jīng)營(yíng)管理水平，培養(yǎng)后備干部。3.1.9與員工、主管溝通，了解他們的心理動(dòng)態(tài)。及時(shí)解決問(wèn)題，做好協(xié)調(diào)工作。3.1.10提出人事調(diào)整建議,控制本部門人事費(fèi)用和人員編制。3.1.11培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神，利用一切可能的方法充分調(diào)動(dòng)和激發(fā)員工的工作積極性。3.1.12組織主管周例會(huì)、月例會(huì)，安排周、月人員工作時(shí)間表。3.1.13其它。3.2商品管理3.2.1分解每月的銷售、毛利、庫(kù)存等指標(biāo)到各部組。3.2.2檢查排面衛(wèi)生、商品陳列及庫(kù)房情況。3.2.3檢查商品碼放是否整齊豐滿。3.2.4檢查商品鮮度（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）、質(zhì)量。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.5檢查員工收貨、退貨程序執(zhí)行情況。3.2.6檢查價(jià)格牌及其它標(biāo)識(shí)是否齊全、完整，內(nèi)容是否正確。3.2.7查閱前一天的銷售報(bào)表,并分析各部組銷售情況。3.2.8檢查審核訂貨。3.2.9隨時(shí)督檢商品補(bǔ)貨情況。3.2.10品。3.2.11依據(jù)品類管理提出單品陳列調(diào)整方案交店長(zhǎng)。3.2.12商品折損單的審批。3.2.13檢查督導(dǎo)各部組新增、汰換單品上架、下架情況。3.2.14審核核算員做的付款單和部組驗(yàn)貨單、退貨單，確認(rèn)后簽字。3.2.15檢查傳送報(bào)告的執(zhí)行情況。3.2.16制定盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃并組織安排好盤(pán)點(diǎn)工作。3.2.17分析盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，檢查各部門毛利是否正常，準(zhǔn)備調(diào)整方案。3.2.18安排落實(shí)公司的各項(xiàng)促銷計(jì)劃。3.2.19促銷商品是否到貨，碼放是否整齊豐富，是否按時(shí)更新。3.2.20按季節(jié)地域提出商品促銷建議。3.2.21促銷結(jié)束后，對(duì)促銷數(shù)據(jù)的歸納、分析及存檔。3.2.22保證足夠的促銷單品。3.2.23控制好生鮮的損耗和再利用，控制好質(zhì)量型指標(biāo)。3.2.24其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.3.1了解顧客需求及建議并向店長(zhǎng)報(bào)告。3.3.2市場(chǎng)調(diào)查表的審核、簽字。3.3.3與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.4不斷加強(qiáng)本部門人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.5其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門的設(shè)備、設(shè)施及其它資產(chǎn)的使用進(jìn)行檢控。3.5協(xié)調(diào)3.5.1與廠商（配送中心）溝通，了解各部組進(jìn)貨、退貨、換貨存在的問(wèn)題，并及時(shí)解決。3.5.2與采購(gòu)部進(jìn)行溝通。3.5.3與財(cái)務(wù)核算溝通,及時(shí)掌握各部組成本、費(fèi)用,分析部門損益.3.5.4協(xié)調(diào)各部組的工作。3.5.5部署下周工作。3.5.6、排面，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3.5.7協(xié)調(diào)與其它部門的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.8向店長(zhǎng)提出工作改進(jìn)建議。3.5.9其它。3.6其它3.6.1本部門衛(wèi)生狀況的檢控。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.6.2本部門各種標(biāo)識(shí)的檢控。3.6.3商品安全認(rèn)證、質(zhì)檢等必備標(biāo)識(shí)的檢控。第三章百貨部經(jīng)理工作職責(zé)1.0目的為了明確百貨部經(jīng)理的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序3.1人員管理3.1.1安排部組主管班次，并指導(dǎo)掌握主管對(duì)部組人員的排班。3.1.2檢查本部門主管員工的出勤儀容儀表服務(wù)規(guī)范及排班執(zhí)行情況。3.1.3審核部組人員的出勤卡并簽字。3.1.4招聘、晉升、獎(jiǎng)懲、辭退營(yíng)業(yè)員，控制人員編制。3.1.5審批績(jī)效獎(jiǎng)金的分配方案。3.1.6制定主管、員工培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，提高員工隊(duì)伍素質(zhì)和技能。3.1.7經(jīng)常與主管進(jìn)行溝通，明確指出各主管的優(yōu)點(diǎn)與不足.月末填寫(xiě)干部評(píng)估表交人事。3.1.8提高主管經(jīng)營(yíng)管理水平，培養(yǎng)后備干部。3.1.9與員工工作。3.1.10提出人事調(diào)整建議,控制本部門人事費(fèi)用和人員編制。3.1.11北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范的工作積極性。3.1.12組織主管周例會(huì)、月例會(huì)，安排周、月人員工作時(shí)間表。3.1.13其它。3.2商品管理3.2.1分解每月的銷售、毛利、庫(kù)存等指標(biāo)到各部組。3.2.2檢查排面衛(wèi)生、商品陳列及庫(kù)房情況。3.2.3檢查商品碼放是否整齊豐滿。3.2.4檢查員工收貨、退貨程序執(zhí)行情況。3.2.5檢查價(jià)格牌及其它標(biāo)識(shí)是否齊全、完整，內(nèi)容是否正確。3.2.6查閱前一天的銷售報(bào)表,并分析各部組銷售情況。3.2.7檢查審核訂貨。3.2.8隨時(shí)督檢商品補(bǔ)貨情況。3.2.9了解當(dāng)天的銷售情況，根據(jù)銷量掌控訂貨情況，要特別關(guān)注促銷商品。3.2.10依據(jù)品類管理提出單品陳列調(diào)整方案交店長(zhǎng)。3.2.11商品品質(zhì)的檢查與控制。3.2.12商品損耗的分析與控制。3.2.13商品庫(kù)存的控制。3.2.14商品折損單的審批。3.2.15檢查督導(dǎo)各部組新增、汰換單品上架、下架情況。3.2.16審核核算員做的付款單和部組驗(yàn)貨單、退貨單，確認(rèn)后簽字。3.2.17檢查傳送報(bào)告的執(zhí)行情況。3.2.18制定盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃并組織安排好盤(pán)點(diǎn)工作。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.19分析盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，檢查各部門毛利是否正常，準(zhǔn)備調(diào)整方案。3.2.20安排落實(shí)公司的各項(xiàng)促銷計(jì)劃。3.2.21按季節(jié)地域提出商品促銷建議。3.2.22促銷結(jié)束后，對(duì)促銷數(shù)據(jù)的歸納、分析及存檔。3.2.23促銷商品是否到貨，碼放是否整齊豐富，是否按時(shí)更新。3.2.24保證足夠的促銷單品。3.2.25其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向店長(zhǎng)報(bào)告。3.3.2市場(chǎng)調(diào)查表的審核、簽字。3.3.3與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.4不斷加強(qiáng)本部門人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.5其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門的設(shè)備、設(shè)施及其它資產(chǎn)的使用進(jìn)行檢控。3.5協(xié)調(diào)3.5.1與廠商（配送中心）溝通，了解各部組進(jìn)貨、退貨、換貨存在的問(wèn)題，并及時(shí)解決。3.5.2與采購(gòu)部進(jìn)行溝通。3.5.3與財(cái)務(wù)核算溝通,及時(shí)掌握各部組成本、費(fèi)用,分析部門損益.3.5.4協(xié)調(diào)各部組的工作。3.5.5北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范部署下周工作。3.5.6、排面，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3.5.7協(xié)調(diào)與其它部門的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.8向店長(zhǎng)提出工作改進(jìn)建議。3.5.9其它。3.6其它3.6.1本部門衛(wèi)生狀況的檢控。3.6.2本部門各種標(biāo)識(shí)的檢控。3.6.3商品安全認(rèn)證、質(zhì)檢等必備標(biāo)識(shí)的檢控。第四章?tīng)I(yíng)運(yùn)經(jīng)理作業(yè)規(guī)范1.0目的為了明確營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的工作內(nèi)容，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序的系統(tǒng)化和規(guī)范化，各崗位的工作跨度大、專業(yè)性強(qiáng)，這就要求營(yíng)運(yùn)經(jīng)理必須熟悉各部門的業(yè)務(wù)。營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作的重點(diǎn)主要分為：人的管理、商品的管理、收貨的管理、收銀的管理及費(fèi)用、信息資料的管理。3.1顧客（會(huì)員）的管理3.1.1了解顧客（會(huì)員）的分布及需求3.1.2通過(guò)會(huì)員信息，了解會(huì)員的分布，特別是周邊地區(qū)會(huì)員的分布結(jié)構(gòu)北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.1.3每季一次由客服組進(jìn)行會(huì)員需求調(diào)查，了解會(huì)員的消費(fèi)需求傾向，營(yíng)運(yùn)經(jīng)理根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查決定對(duì)3.1.4定期對(duì)集團(tuán)購(gòu)買單位進(jìn)行回訪、聯(lián)絡(luò)，以了解需求及變化3.1.5每季一次確定主題，組織商圈的調(diào)查，了解顧客對(duì)超市部組的評(píng)價(jià)、建議及需求。3.2處理顧客投訴3.2.1營(yíng)運(yùn)經(jīng)理在顧客投訴的處理方面，即有執(zhí)行功能又有管理功能3.2.1.1、叉車擦傷顧客等，此類問(wèn)題涉及的不僅是單純的賠償，如處理不當(dāng)會(huì)給公司造成嚴(yán)重的不良后果3.2.1.2檢查重大事件的處理結(jié)果情況3.2.1.3指導(dǎo)全體員工做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在全店?duì)I造：“顧客第一，服務(wù)至上”的良好服務(wù)的環(huán)境3.2.2營(yíng)運(yùn)經(jīng)理必須熟知哪些方面容易引起顧客投訴，才能有效地對(duì)癥下藥，解決問(wèn)題。超市顧客投訴主要有以下幾種類別：3.2.2.1對(duì)商品地抱怨：價(jià)格、質(zhì)量、缺配件、過(guò)期、標(biāo)示不明、缺貨等3.2.2.2、收銀作業(yè)不當(dāng)、因零錢不夠而少找錢、等候結(jié)帳時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、遺漏顧客的商品等3.2.2.3、購(gòu)物車不足、顧客寄存物品的遺失和調(diào)換、抽獎(jiǎng)及贈(zèng)品作業(yè)不公平待3.2.2.4、顧客的意外傷害、無(wú)殘疾人通道、員工作業(yè)所造成的傷害等3.2.2.5、廣播聲音太大、播放的音樂(lè)不當(dāng)、堵塞交通北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.3營(yíng)運(yùn)經(jīng)理及全體員工在處理顧客投訴時(shí)，優(yōu)先把握的原則是：3.2.3.1尊重顧客3.2.3.2穩(wěn)定顧客的情緒3.2.3.3以自信、坦誠(chéng)的態(tài)度對(duì)待顧客3.2.3.4認(rèn)真聽(tīng)取投訴，確定顧客目前的情緒，找出問(wèn)題所在，做好細(xì)節(jié)的記錄3.2.3.5設(shè)身部地站在顧客地立場(chǎng)為對(duì)方設(shè)想3.2.3.6感謝顧客所反應(yīng)地問(wèn)題，對(duì)確屬超市部組失誤地表示道歉3.2.3.7力求方案既能使顧客滿意，又能符合國(guó)家地法律和公司地政策3.2.3.8超出權(quán)限范圍的，要及時(shí)上報(bào)，并告知顧客解決的日期3.3員工的管理3.3.1出勤：每月制定員工排班表，定期檢查出勤狀況，人力安排不能影響賣場(chǎng)的整體運(yùn)作3.3.2服務(wù)：不管公司的任何員工，在對(duì)顧客方面一律平等，每天巡查時(shí)，抽查員工的禮貌用語(yǔ)、服裝、儀容及應(yīng)對(duì)態(tài)度，特別是對(duì)總臺(tái)退換貨人員的檢查3.3.3工作效率：經(jīng)常按各部門的排班表追蹤巡查是否有閑散人員，人員配置是否合理，將閑置人員予以靈活調(diào)動(dòng)，以產(chǎn)生最高效率3.4新員工的培訓(xùn)和老員工的知識(shí)更新的管理：3.4.1消防培訓(xùn)3.4.2禮儀培訓(xùn)3.4.3新的營(yíng)運(yùn)知識(shí)培訓(xùn)3.4.4各級(jí)管理人員和員工的工作考評(píng)并作相應(yīng)獎(jiǎng)懲措施。3.5商品的管理北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.5.1缺貨管理3.5.1.1“缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使顧客無(wú)法即時(shí)得到滿足，長(zhǎng)此以往，解決，不允許用其他商品填補(bǔ)或拉大相鄰品項(xiàng)的排面來(lái)填補(bǔ)缺位3.5.1.2缺貨集中反映了超市部組的商品管理尤其是訂貨和商品結(jié)構(gòu)控制的水平，理的重點(diǎn)。3.5.2防止缺貨的要點(diǎn)3.5.2.1化節(jié)日促銷其是訂單的修正依據(jù)。3.5.2.2營(yíng)運(yùn)經(jīng)理應(yīng)關(guān)注促銷商品、季節(jié)商品、暢銷商品的訂貨3.5.3商品品質(zhì)的管理超市部組營(yíng)運(yùn)經(jīng)理應(yīng)關(guān)注商品品質(zhì)的管理，主要注意以下問(wèn)題：3.5.3.1超市部組陳列的商品必須：1）無(wú)過(guò)保質(zhì)期2）無(wú)破損、變質(zhì)、缺件等影響商品質(zhì)量、賣相的情況3）無(wú)保質(zhì)期等重要標(biāo)示不清3.5.3.2庫(kù)存及陳列商品做到“先進(jìn)先出”3.5.3.3建立保質(zhì)期臺(tái)帳，并定期檢核，以有效控制商品過(guò)期3.5.3.4根據(jù)商品的保存要求，選擇合適的方法陳列或保存商品3.5.3.5殘損商品做到月清3.5.3.6滯銷商品是否做到及時(shí)進(jìn)行分析并按規(guī)定提出解決北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.5.4補(bǔ)貨的管理主要檢查補(bǔ)貨是否符合下面原則3.5.4.1貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)貨，補(bǔ)貨時(shí)須將商品整齊擺放3.5.4.2補(bǔ)貨部組先后次序：端架――堆頭――貨架3.5.4.3補(bǔ)貨品項(xiàng)先后次序：促銷商品――主力商品――一般性商品3.5.4.4先進(jìn)先出3.5.4.5不堵塞通道，不妨礙顧客購(gòu)物3.5.4.6補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更動(dòng)排面3.5.4.7側(cè)3.5.4.8補(bǔ)貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余商品放回庫(kù)區(qū)，垃圾送到指定位置3.5.4.9BC“時(shí)段補(bǔ)貨”交接班、閉店后進(jìn)行3.5.4.10補(bǔ)貨時(shí)要確認(rèn)商品與牌價(jià)卡保持一致3.5.5理貨的管理主要檢查理貨是否符合下面原則：3.5.5.1零星物品要收回并歸位3.5.5.2貨物排列要整齊，貨物和價(jià)格卡要相對(duì)應(yīng)3.5.5.3理貨的先后次序：端架――堆頭――貨架3.5.5.4整理商品的先后次序：海報(bào)商品――主力商品――易混亂商品――一般商品3.5.5.5商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好、條碼是否完好3.5.5.6理貨的順序：自左向右，自上向下3.5.5.7每日的銷售高峰前后，須進(jìn)行全面理貨3.5.5.8每日營(yíng)業(yè)前進(jìn)行理貨時(shí)，須做好清潔衛(wèi)生北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.5.5.9不妨礙顧客購(gòu)物3.5.5.10叉車和梯子要按照規(guī)范安全使用3.5.6庫(kù)存區(qū)商品的管理主要檢查是否符合下列原則：3.5.6.1符合消防安全規(guī)定，商品與燈距離大于50厘米，不阻礙消防噴頭和其他電子設(shè)備3.5.6.2指定部組存放易燃、易爆、易腐蝕商品3.5.6.3貨物須在棧板上有序堆放3.5.6.4庫(kù)存區(qū)要有條理，方便進(jìn)出貨物，易辨認(rèn)3.5.6.5安全標(biāo)示，嚴(yán)禁吸煙3.5.6.6外箱上要有完整填寫(xiě)的庫(kù)存單，且此面向外3.5.6.7原則上庫(kù)存與陳列上下一一對(duì)應(yīng)3.5.6.8安全碼放，防止意外事故第五章食品部主管工作職責(zé)1.0目的為了明確食品部主管的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序3.1人員管理3.1.1召開(kāi)每日例會(huì)，總結(jié)昨日工作并布置當(dāng)日工作。3.1.2抽查理貨員交接班記錄，檢查員工（含促銷員）的儀容儀表及出勤等情況。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.1.3制定員工（含促銷員）培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。3.1.4對(duì)本部組人員（含促銷員）進(jìn)行獎(jiǎng)罰。3.1.5確認(rèn)本組工作人員（含促銷員）考勤。3.1.6對(duì)員工表現(xiàn)做出正確評(píng)估，上報(bào)部門經(jīng)理，并將評(píng)估結(jié)果告知本人。3.1.7培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。3.1.8制定排班表。3.1.9控制本部組人事費(fèi)用和人員編制。3.1.10為公司培養(yǎng)人才。3.1.11其它。3.2商品管理3.2.1按日分解本月的銷售計(jì)劃。3.2.2負(fù)責(zé)銷售工作的統(tǒng)籌安排。3.2.3巡視庫(kù)房、賣場(chǎng)，檢查是否有缺斷貨情況，如有缺斷貨立即查清原因并采取行動(dòng)。3.2.4抽查并督促員工檢查商品保質(zhì)期，避免變質(zhì)過(guò)期商品陳列在賣場(chǎng)。3.2.5搜集商品信息做好市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)向部門提供調(diào)研報(bào)告。3.2.6對(duì)部組工作進(jìn)行階段性總結(jié)，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。3.2.7每日向部門經(jīng)理反饋部組的銷售情況，分析高（低）銷量原因，并采取措施。3.2.8對(duì)傳送報(bào)告進(jìn)行處理并簽字。3.2.9對(duì)部組銷售進(jìn)貨做出恰當(dāng)分析及處理。3.2.10落實(shí)盤(pán)點(diǎn)工作并找出暢銷、滯銷商品，進(jìn)行商品ABC分類。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.11對(duì)商品陳列提出合理建議。3.2.12查員工訂貨是否遵循訂貨作業(yè)規(guī)程,確認(rèn)后,在訂貨單上簽字。3.2.13檢查員工收貨工作。3.2.14審核退貨單，確認(rèn)后在退貨單上簽字。3.2.15參與賣場(chǎng)布局及臺(tái)面的調(diào)整工作。3.2.16做出商品折損計(jì)劃，報(bào)經(jīng)理簽字。3.2.17進(jìn)行促銷分析，填寫(xiě)促銷報(bào)告表并交經(jīng)理。3.2.18核對(duì)收、退貨單并簽字。3.2.19根據(jù)銷量排行對(duì)商品的陳列調(diào)整做出建議。3.2.20熟知本部組的A類商品。3.2.21落實(shí)公司的各項(xiàng)促銷計(jì)劃。3.2.22填寫(xiě)汰換單品建議表并報(bào)經(jīng)理。3.2.23按季節(jié)、地域做出促銷建議。3.2.24促銷結(jié)束后本部組數(shù)據(jù)歸納、分析、總結(jié)報(bào)告。3.2.25其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。3.3.2與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.3不斷加強(qiáng)本人及本組人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.4其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備的使用與檢控。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.5協(xié)調(diào)3.5.1協(xié)調(diào)與其它部組的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.2向本部經(jīng)理提出工作改進(jìn)建議。3.5.3上傳下達(dá)。3.5.4其它。3.6其它3.6.1檢查督促本部組員工補(bǔ)貨、整理排面及打掃衛(wèi)生，填寫(xiě)值班日志。3.6.2完成店內(nèi)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。3.6.3積極向上級(jí)提供建議。3.6.4檢查衛(wèi)生情況。第六章生鮮部熟食主管工作職責(zé)1.0目的為了明確生鮮部熟食主管的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序3.1人員管理3.1.1召開(kāi)每日例會(huì)，總結(jié)昨日工作并布置當(dāng)日工作。3.1.2抽查理貨員交接班記錄，檢查員工（含促銷員）的儀容儀表及出勤等情況。3.1.3制定員工（含促銷員）培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。3.1.4對(duì)本部組人員（含促銷員）進(jìn)行獎(jiǎng)罰。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.1.5確認(rèn)本組工作人員（含促銷員）考勤。3.1.6對(duì)員工表現(xiàn)做出正確評(píng)估，上報(bào)部門經(jīng)理，并將評(píng)估結(jié)果告知本人。3.1.7培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。3.1.8制定排班表。3.1.9控制本部組人事費(fèi)用和人員編制。3.1.10為公司培養(yǎng)人才。3.1.11其它。3.2商品管理3.2.1負(fù)責(zé)自制熟食組銷售工作的統(tǒng)籌安排。3.2.2巡視庫(kù)房、賣場(chǎng)，檢查是否有缺斷貨情況，如有缺斷貨立即查清原因并采取行動(dòng)。3.2.3檢查自制熟食組工作設(shè)備是否正常運(yùn)作。3.2.4搜集商品信息做好市調(diào)工作，及時(shí)向部門提供調(diào)研報(bào)告。3.2.5對(duì)自制熟食組工作進(jìn)行階段性總結(jié)，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。3.2.6每日向部門經(jīng)理反饋部組的銷售情況，分析高（低）銷量原因，并采取措施。3.2.7對(duì)傳送報(bào)告進(jìn)行處理并簽字。3.2.8合理測(cè)算自制熟食組銷售額、毛利額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)。3.2.9對(duì)自制熟食組銷售進(jìn)貨做出恰當(dāng)分析及處理。3.2.10組織參加盤(pán)點(diǎn)工作并找出暢銷、滯銷商品，進(jìn)行商品ABC分類。3.2.11制訂合理的工作計(jì)劃（人員、商品、財(cái)務(wù)、資產(chǎn)）。3.2.12檢查到貨情況及庫(kù)房狀況。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.13對(duì)商品陳列提出合理建議。3.2.14執(zhí)行清潔計(jì)劃。3.2.15按季節(jié)、地域做出促銷建議。3.2.16促銷結(jié)束后本部組數(shù)據(jù)歸納、分析、總結(jié)報(bào)告。3.2.17其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。3.3.2與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.3不斷加強(qiáng)本人及本組人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.4其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備的使用與檢控。3.5協(xié)調(diào)3.5.1協(xié)調(diào)與其它部組的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.2向本部經(jīng)理提出工作改進(jìn)建議。3.5.3上傳下達(dá)。3.5.4其它。第七章生鮮部水產(chǎn)主管工作職責(zé)1.0目的為了明確生鮮部水產(chǎn)主管的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3．0工作程序3.1人員管理3.1.1召開(kāi)每日例會(huì)，總結(jié)昨日工作并布置當(dāng)日工作。3.1.2抽查理貨員交接班記錄，檢查員工（含促銷員）的儀容儀表及出勤等情況。3.1.3制定員工（含促銷員）培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。3.1.4對(duì)本部組人員（含促銷員）進(jìn)行獎(jiǎng)罰。3.1.5確認(rèn)本組工作人員（含促銷員）考勤。3.1.6對(duì)員工表現(xiàn)做出正確評(píng)估，上報(bào)部門經(jīng)理，并將評(píng)估結(jié)果告知本人。3.1.7培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。3.1.8制定排班表。3.1.9控制本部組人事費(fèi)用和人員編制。3.1.10為公司培養(yǎng)人才。3.1.11其它。3.2商品管理3.2.1負(fù)責(zé)水產(chǎn)組銷售工作的統(tǒng)籌安排。3.2.2巡視庫(kù)房、賣場(chǎng)，檢查是否有缺斷貨情況，如有缺斷貨立即查清原因并采取行動(dòng)。3.2.3檢查水產(chǎn)組工作設(shè)備是否正常運(yùn)作。3.2.4督促員工進(jìn)行水產(chǎn)品的鮮度管理，及時(shí)將不新鮮的魚(yú)進(jìn)行加工處理。3.2.5搜集商品信息做好市調(diào)工作，及時(shí)向部門提供調(diào)研報(bào)告。3.2.6對(duì)水產(chǎn)組工作進(jìn)行階段性總結(jié)，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。3.2.7每日向部門經(jīng)理反饋部組的銷售情況，分析高（低）銷量原因，并采取北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范措施。3.2.8對(duì)傳送報(bào)告進(jìn)行處理并簽字。3.2.9合理測(cè)算水產(chǎn)組銷售額、毛利額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)。3.2.10對(duì)水產(chǎn)組銷售進(jìn)貨做出恰當(dāng)分析及處理。3.2.11組織參加盤(pán)點(diǎn)工作并找出暢銷、滯銷商品，進(jìn)行商品ABC分類。3.2.12制訂合理的工作計(jì)劃（人員、商品、財(cái)務(wù)、資產(chǎn)）。3.2.13檢查到貨情況及庫(kù)房狀況。3.2.14對(duì)商品陳列提出合理建議。3.2.15執(zhí)行清潔計(jì)劃。3.2.16按季節(jié)、地域做出促銷建議。3.2.17促銷結(jié)束后本部組數(shù)據(jù)歸納、分析、總結(jié)報(bào)告。3.2.18其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。3.3.2與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.3不斷加強(qiáng)本人及本組人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.4其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備的使用與檢控。3.5協(xié)調(diào)3.5.1協(xié)調(diào)與其它部組的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.2向本部經(jīng)理提出工作改進(jìn)建議。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.5.3上傳下達(dá)。3.5.4其它。第八章生鮮部蔬果主管工作職責(zé)1.0目的為了明確生鮮部蔬果主管的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序3.1人員管理3.1.1召開(kāi)每日例會(huì)，總結(jié)昨日工作并布置當(dāng)日工作。3.1.2抽查理貨員交接班記錄，檢查員工（含促銷員）的儀容儀表及出情況。3.1.3制定員工（含促銷員）培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。3.1.4對(duì)本部組人員（含促銷員）進(jìn)行獎(jiǎng)罰。3.1.5確認(rèn)本組工作人員（含促銷員）考勤。3.1.6對(duì)員工表現(xiàn)做出正確評(píng)估，上報(bào)部門經(jīng)理，并將評(píng)估結(jié)果告知本人。3.1.7培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。3.1.8制定排班表。3.1.9控制本部組人事費(fèi)用和人員編制。3.1.10為公司培養(yǎng)人才。3.1.11其它。3.2商品管理北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.1負(fù)責(zé)蔬果組銷售工作的統(tǒng)籌安排。3.2.2巡視庫(kù)房、賣場(chǎng)，檢查是否有缺斷貨情況，如有缺斷貨立即查清原因并采取行動(dòng)。3.2.3檢查蔬果組工作設(shè)備是否正常運(yùn)作。3.2.4搜集商品信息做好市調(diào)工作，及時(shí)向部門提供調(diào)研報(bào)告。3.2.5對(duì)蔬果組工作進(jìn)行階段性總結(jié)，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。3.2.6每日向部門經(jīng)理反饋部組的銷售情況，分析高（低）銷量原因，并采取措施。3.2.7對(duì)傳送報(bào)告進(jìn)行處理并簽字。3.2.8合理測(cè)算蔬果組銷售額、毛利額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)。3.2.9對(duì)蔬果組銷售進(jìn)貨做出恰當(dāng)分析及處理。3.2.10組織參加盤(pán)點(diǎn)工作并找出暢銷、滯銷商品，進(jìn)行商品ABC分類。3.2.11制訂合理的工作計(jì)劃（人員、商品、財(cái)務(wù)、資產(chǎn)）。3.2.12檢查到貨情況及庫(kù)房狀況。3.2.13對(duì)商品陳列提出合理建議。3.2.14執(zhí)行清潔計(jì)劃。3.2.15按季節(jié)、地域做出促銷建議。3.2.16促銷結(jié)束后本部組數(shù)據(jù)歸納、分析、總結(jié)報(bào)告。3.2.17其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。3.3.2與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.3.3不斷加強(qiáng)本人及本組人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.4其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備的使用與檢控。3.5協(xié)調(diào)3.5.1協(xié)調(diào)與其它部組的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.2向本部經(jīng)理提出工作改進(jìn)建議。3.5.3上傳下達(dá)。3.5.4其它。第九章生鮮部面包主管工作職責(zé)1.0目的為了明確生鮮部面包主管的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序3.1人員管理3.1.1召開(kāi)每日例會(huì)，總結(jié)昨日工作并布置當(dāng)日工作。3.1.2抽查理貨員交接班記錄，檢查員工（含促銷員）的儀容儀表及出勤等情況。3.1.3制定員工（含促銷員）培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。3.1.4對(duì)本部組人員（含促銷員）進(jìn)行獎(jiǎng)罰。3.1.5確認(rèn)本組工作人員（含促銷員）考勤。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.1.6對(duì)員工表現(xiàn)做出正確評(píng)估，上報(bào)部門經(jīng)理，并將評(píng)估結(jié)果告知本人。3.1.7培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。3.1.8制定排班表。3.1.9控制本部組人事費(fèi)用和人員編制。3.1.10為公司培養(yǎng)人才。3.1.11其它。3.2商品管理3.2.1負(fù)責(zé)面包組銷售工作的統(tǒng)籌安排。3.2.2巡視庫(kù)房、賣場(chǎng)，檢查是否有缺斷貨情況，如有缺斷貨立即查清原因并采取行動(dòng)。3.2.3檢查面包組工作設(shè)備是否正常運(yùn)作。3.2.4搜集商品信息做好市調(diào)工作，及時(shí)向部門提供調(diào)研報(bào)告。3.2.5對(duì)面包組工作進(jìn)行階段性總結(jié)，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。3.2.6每日向部門經(jīng)理反饋部組的銷售情況，分析高（低）銷量原因，并采取措施。3.2.7對(duì)傳送報(bào)告進(jìn)行處理并簽字。3.2.8合理測(cè)算面包組銷售額、毛利額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)。3.2.9對(duì)面包組銷售進(jìn)貨做出恰當(dāng)分析及處理。3.2.10組織參加盤(pán)點(diǎn)工作并找出暢銷、滯銷商品，進(jìn)行商品ABC分類。3.2.11制訂合理的工作計(jì)劃（人員、商品、財(cái)務(wù)、資產(chǎn)）。3.2.12檢查到貨情況及庫(kù)房狀況。3.2.13對(duì)商品陳列提出合理建議。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.14執(zhí)行清潔計(jì)劃。3.2.15按季節(jié)、地域做出促銷建議。3.2.16促銷結(jié)束后本部組數(shù)據(jù)歸納、分析、總結(jié)報(bào)告。3.2.17其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。3.3.2與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.3不斷加強(qiáng)本人及本組人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.4其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備的使用與檢控。3.5協(xié)調(diào)3.5.1協(xié)調(diào)與其它部組的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.2向本部經(jīng)理提出工作改進(jìn)建議。3.5.3上傳下達(dá)。3.5.4其它。第十章生鮮部肉類主管工作職責(zé)1.0目的為了明確生鮮部肉類主管的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.1人員管理3.1.1召開(kāi)每日例會(huì)，總結(jié)昨日工作并布置當(dāng)日工作。3.1.2抽查理貨員交接班記錄，檢查員工（含促銷員）的儀容儀表及出勤等情況。3.1.3制定員工（含促銷員）培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。3.1.4對(duì)本部組人員（含促銷員）進(jìn)行獎(jiǎng)罰。3.1.5確認(rèn)本組工作人員（含促銷員）考勤。3.1.6對(duì)員工表現(xiàn)做出正確評(píng)估，上報(bào)部門經(jīng)理，并將評(píng)估結(jié)果告知本人。3.1.7培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。3.1.8制定排班表。3.1.9控制本部組人事費(fèi)用和人員編制。3.1.10為公司培養(yǎng)人才。3.1.11其它。3.2商品管理3.2.1負(fù)責(zé)肉類組銷售工作的統(tǒng)籌安排。3.2.2巡視庫(kù)房、賣場(chǎng)，檢查是否有缺斷貨情況，如有缺斷貨立即查清原因并采取行動(dòng)。3.2.3檢查肉類組工作設(shè)備是否正常運(yùn)作。3.2.4搜集商品信息做好市調(diào)工作，及時(shí)向部門提供調(diào)研報(bào)告。3.2.5對(duì)肉類組工作進(jìn)行階段性總結(jié)，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。3.2.6每日向部門經(jīng)理反饋部組的銷售情況，分析高（低）銷量原因，并采取措施。3.2.7對(duì)傳送報(bào)告進(jìn)行處理并簽字。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.8合理測(cè)算肉類組銷售額、毛利額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)。3.2.9對(duì)肉類組銷售進(jìn)貨做出恰當(dāng)分析及處理。3.2.10組織參加盤(pán)點(diǎn)工作并找出暢銷、滯銷商品，進(jìn)行商品ABC分類。3.2.11制訂合理的工作計(jì)劃（人員、商品、財(cái)務(wù)、資產(chǎn)）。3.2.12檢查到貨情況及庫(kù)房狀況。3.2.13對(duì)商品陳列提出合理建議。3.2.14執(zhí)行清潔計(jì)劃。3.2.15按季節(jié)、地域做出促銷建議。3.2.16促銷結(jié)束后本部組數(shù)據(jù)歸納、分析、總結(jié)報(bào)告。3.2.17其它。3.3營(yíng)銷與服務(wù)3.3.1了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。3.3.2與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。3.3.3不斷加強(qiáng)本人及本組人員的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。3.3.4其它。3.4資產(chǎn)管理3.4.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備的使用與檢控。3.5協(xié)調(diào)3.5.1協(xié)調(diào)與其它部組的關(guān)系，強(qiáng)化合作。3.5.2向本部經(jīng)理提出工作改進(jìn)建議。3.5.3上傳下達(dá)。3.5.4其它。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范第十一章百貨部主管工作職責(zé)1.0目的為了明確食品部主管的工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍本規(guī)定適用于公司各門店。3．0工作程序3.1人員管理3.1.1召開(kāi)每日例會(huì)，總結(jié)昨日工作并布置當(dāng)日工作。3.1.2抽查理貨員交接班記錄，檢查員工（含促銷員）的儀容儀表及出勤等情況。3.1.3制定員工（含促銷員）培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。3.1.4對(duì)本部組人員（含促銷員）進(jìn)行獎(jiǎng)罰。3.1.5確認(rèn)本組工作人員（含促銷員）考勤。3.1.6對(duì)員工表現(xiàn)做出正確評(píng)估，上報(bào)部門經(jīng)理，并將評(píng)估結(jié)果告知本人。3.1.7培育相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。3.1.8制定排班表。3.1.9控制本部組人事費(fèi)用和人員編制。3.1.10為公司培養(yǎng)人才。3.1.11其它。3.2商品管理3.2.1按日分解本月的銷售計(jì)劃。3.2.2負(fù)責(zé)銷售工作的統(tǒng)籌安排。北京東方國(guó)泰營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司營(yíng)運(yùn)管理篇---營(yíng)運(yùn)經(jīng)理*主管作業(yè)規(guī)范3.2.3巡視庫(kù)房、賣場(chǎng)，檢查是否有缺斷貨情況，如有缺斷貨立即查清原因并采取行動(dòng)。3.2.4抽查并督促員工對(duì)有保質(zhì)期商品進(jìn)行檢查，避免變質(zhì)過(guò)期商品陳列在賣場(chǎng)。3.2.5搜集商品信息做好市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)向部門提供調(diào)研報(bào)告。3.2.6對(duì)部組工作進(jìn)行階段性總結(jié)，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。3.2.7每日向部門經(jīng)理反饋部組的銷售情況，分