周黑鴨渠道設(shè)計(jì)

2015—2016學(xué)年第二學(xué)期分銷(xiāo)渠道管理課程設(shè)計(jì)系 別： 管理系 專(zhuān) 業(yè)： 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 班 級(jí)： 2013級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)本科CD班組 別： 第04組 小組得分: 指導(dǎo)教師： 完成時(shí)間： 2016年05月30日摘要本次課程設(shè)計(jì)主要通過(guò)二手資料的搜集對(duì)湖北“周黑鴨”食品有限公司有關(guān)渠道方面的情況進(jìn)行了解,包括企業(yè)產(chǎn)品分析、與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的渠道、經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行對(duì)比分析。在分析現(xiàn)狀的前提下，發(fā)現(xiàn)企業(yè)渠道上現(xiàn)存問(wèn)題、提出問(wèn)題并針對(duì)性地提出解決問(wèn)題的措施。解決措施主要包括：渠道優(yōu)化、招商要求和渠道管理三大板塊。本次課程設(shè)計(jì)的目的在于通過(guò)對(duì)湖北“周黑鴨"食品有限公司渠道管理情況的研究,了解真實(shí)的企業(yè)在渠道運(yùn)作方面的具體辦法，將理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合。同時(shí)探索成功經(jīng)驗(yàn)，挖掘未來(lái)發(fā)展發(fā)展?jié)摿?，從而為企業(yè)的發(fā)展提供借鑒，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題，抓住機(jī)會(huì),促進(jìn)發(fā)展。關(guān)鍵詞：渠道對(duì)比分析渠道優(yōu)化招商要求渠道管理目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"摘要 2\o"CurrentDocument"引言 1\o"CurrentDocument"企業(yè)概況 2\o"CurrentDocument"產(chǎn)品分析 2\o"CurrentDocument"2.1產(chǎn)品來(lái)源 2\o"CurrentDocument"2.2產(chǎn)品特點(diǎn) 3\o"CurrentDocument"消費(fèi)者分析 3\o"CurrentDocument"3.1市場(chǎng)細(xì)分 3\o"CurrentDocument"3。2目標(biāo)市場(chǎng) 43。3消費(fèi)者行為分析 43。3。1購(gòu)買(mǎi)需求分析 4\o"CurrentDocument"3.3.2消費(fèi)心理分析 4\o"CurrentDocument"行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 4\o"CurrentDocument"行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式及周黑鴨經(jīng)營(yíng)模式 75.1行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式 75.1.1小作坊經(jīng)營(yíng)模式 7\o"CurrentDocument"5.1。 2區(qū)域性經(jīng)營(yíng)模式 7\o"CurrentDocument"5.1.3全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式 7\o"CurrentDocument"5。 2周黑鴨經(jīng)營(yíng)模式 9\o"CurrentDocument"渠道現(xiàn)存問(wèn)題及渠道優(yōu)化 10\o"CurrentDocument"6。1渠道現(xiàn)存問(wèn)題 106。2渠道優(yōu)化 106。 2。1新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā) 10\o"CurrentDocument"6。2。2加大空白市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)力度 11\o"CurrentDocument"6.2。 3加強(qiáng)品牌管理，嚴(yán)厲打擊山寨店 12\o"CurrentDocument"渠道設(shè)計(jì)圖 13\o"CurrentDocument"招商要求-企業(yè)上游供應(yīng)商 13\o"CurrentDocument"8。1企業(yè)生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu) 138。 2供應(yīng)商的選擇 13\o"CurrentDocument"渠道管理（企業(yè)上、下游） 14\o"CurrentDocument"9。 1供應(yīng)商 149.2直營(yíng)店 159.3生產(chǎn)基地 15\o"CurrentDocument"方案評(píng)價(jià) 1610。 1費(fèi)用預(yù)算 1610。2渠道效率 1610。3渠道控制 16引言湖北“周黑鴨”食品有限公司創(chuàng)立于1997年，是一家專(zhuān)業(yè)從事鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等熟鹵制品生產(chǎn)的品牌企業(yè)。本次課程設(shè)計(jì)主要從企業(yè)的產(chǎn)品、行業(yè)發(fā)展的三種經(jīng)典模式以及“周黑鴨”企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)現(xiàn)有渠道存在的問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題提出渠道改進(jìn)的建議。我們發(fā)現(xiàn)，熟鹵制品行業(yè)主要有三種經(jīng)營(yíng)模式：小作坊、區(qū)域性、全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式。而“周黑鴨”企業(yè)的模式主要為：標(biāo)準(zhǔn)化的“中央廚房”模式和100%直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式.我們主要針對(duì)“周黑鴨〃的直營(yíng)模式進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)主要存在兩大問(wèn)題：門(mén)店分布零星，市場(chǎng)規(guī)模小、份額低，覆蓋率低；品牌管理不力，山寨店嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象.針對(duì)問(wèn)題提出了三點(diǎn)建議：1、 開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額；2、 加大空白市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)力度，在空白市場(chǎng)附近中心城市建立相應(yīng)的生產(chǎn)基地，負(fù)責(zé)該產(chǎn)品配送，打開(kāi)空白市場(chǎng)，提升企業(yè)產(chǎn)品的覆蓋率；3、 加強(qiáng)品牌管理，嚴(yán)厲打擊山寨店。此次課程設(shè)計(jì)是在本小組成員分工協(xié)作，共同商討的基礎(chǔ)之上完成的。如有不完善的地方，還望多多指正！企業(yè)概況1、 湖北“周黑鴨”食品有限公司創(chuàng)立于1997年,發(fā)端于集貿(mào)市場(chǎng)的一個(gè)簡(jiǎn)易小攤，現(xiàn)已成長(zhǎng)為一家專(zhuān)業(yè)從事鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等熟鹵制品生產(chǎn)的品牌企業(yè)。公司位于湖北省武漢市現(xiàn)有職工近3000人，年加工生產(chǎn)鴨類(lèi)產(chǎn)品5000噸以上。2、 其前身為“武漢世紀(jì)周黑鴨食品有限公司”，2008年經(jīng)報(bào)請(qǐng)湖北省工商管理局批準(zhǔn)，更名“湖北周黑鴨食品有限公司”。3、 主要經(jīng)營(yíng)：“周黑鴨”系列產(chǎn)品，口味麻辣香甜.周黑鴨堅(jiān)持100%分店直營(yíng)，目前在武漢市區(qū)內(nèi)擁有40家直營(yíng)門(mén)店，全國(guó)668家門(mén)店。各地市場(chǎng)進(jìn)入時(shí)間及門(mén)店數(shù)地區(qū)進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間目前門(mén)店數(shù)湖北1996年246家廣東2010年6月149家南昌2006年42家湖南2009年5月33家鄭州2012年10月19家北京2011年11月67家天津2014年7月6家上海2011年月9月30家杭州2014年6月11家南京2015年1月8家數(shù)據(jù)來(lái)源：公司內(nèi)部資料統(tǒng)計(jì)，截至2015年02月產(chǎn)品分析2。1產(chǎn)品來(lái)源周黑鴨采用重慶周氏鹵制秘方,綠色、健康，以中草藥鹵制，保證滋補(bǔ)功效符合消費(fèi)者健康消費(fèi)的消費(fèi)趨勢(shì)。由生產(chǎn)基地統(tǒng)一配送至各個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品在冷鏈中運(yùn)輸和儲(chǔ)存，可直接食用。2.2產(chǎn)品特點(diǎn)口味偏甜，特色為甜辣，產(chǎn)品的口味與華中地區(qū)的人相似。產(chǎn)品主要有7大類(lèi)，價(jià)格適中.類(lèi)別價(jià)格鴨脖5元/根鴨頭5元/個(gè)鴨胗36。8元/斤鴨翅26.8元/斤鴨掌29。8元/斤整鴨27.8元/斤藕12元/斤數(shù)據(jù)來(lái)源：周黑鴨官網(wǎng)數(shù)據(jù)公布整理3。消費(fèi)者分析3。1市場(chǎng)細(xì)分根據(jù)不同的年齡段的消費(fèi)者對(duì)辣味食品的喜愛(ài)和接受程度，將市場(chǎng)分為0到19歲的青少年市場(chǎng)，20到49歲的中青年市場(chǎng)，50歲以上的老年市場(chǎng)。青少年對(duì)辣味食品的接受程度程度較低，加之沒(méi)有獨(dú)立的收入來(lái)源，所以20歲以下的不能成為周黑鴨忠誠(chéng)的品牌購(gòu)買(mǎi)者。對(duì)于50歲以上的老年人，他們一向注重對(duì)身體的保養(yǎng)，飲食注重營(yíng)養(yǎng)清淡，對(duì)刺激性的食品有所忌憚，也不能成為主要的目標(biāo)客戶。20到49歲的中青年群體大體上都有一定的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,在思想上容易接受新產(chǎn)品，利于周黑鴨快速進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)。所以目標(biāo)客戶群體是20到49歲的中青年消費(fèi)者。3.2目標(biāo)市場(chǎng)目前周黑鴨在全國(guó)的分布情況如下：湖北武漢及周邊二線城市有直營(yíng)店，北京、天津、南昌、長(zhǎng)沙、深圳、廣州、上海、鄭州、杭州、南京設(shè)有10家全資子公司，主要設(shè)立在一、二線城市及省會(huì)城市.3.3消費(fèi)者行為分析3.3.1購(gòu)買(mǎi)需求分析如今很多地方人的口味逐漸改變，周黑鴨辣中帶甜，甜中有香的口感適合人們目前口味需求的變化。周黑鴨價(jià)格適中，名氣響,味道純，自然成為此類(lèi)產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的首選。3。 3.2消費(fèi)心理分析周黑鴨價(jià)格適中，一般人都有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力去消費(fèi)。無(wú)論在口感、價(jià)格，還是信譽(yù)、知名度，周黑鴨都有優(yōu)勢(shì)，因此消費(fèi)者會(huì)大量購(gòu)買(mǎi)。4。 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、產(chǎn)品單一，以地方特色為主?；蜕匣停航魇‘?dāng)?shù)刂放?。周黑鴨：湖北武漢市著名品牌。絕味:湖南長(zhǎng)沙市著名品牌。每家企業(yè)在消費(fèi)者定位和產(chǎn)品口味方面各有不同，未出現(xiàn)惡性降價(jià)現(xiàn)象，市場(chǎng)仍處于良性競(jìng)爭(zhēng)，共同培養(yǎng)市場(chǎng)階段。多品牌的加入會(huì)產(chǎn)生集群效應(yīng)，共同做大市場(chǎng)。扎堆開(kāi)店形成氣候，利大于弊。顧客會(huì)慕名而來(lái)，也會(huì)順便買(mǎi)點(diǎn)快捷休閑鹵制品。龍頭企業(yè)主要依靠連鎖加盟模式建立企業(yè)品牌知名度，占領(lǐng)市場(chǎng)份額.

品牌成立時(shí)間門(mén)店數(shù)經(jīng)營(yíng)模式公司定位絕味2005年3600左右“直營(yíng)+加盟”模式,配方由總公司提供，在各大分公司所在地尋找OEM工廠，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)丶庸ぃ?dāng)?shù)劁N(xiāo)售。然后以此為半徑選擇店址。定位：年輕的時(shí)尚消費(fèi)人群,持續(xù)的線上傳播,加之線下活動(dòng)已逐步建立起品牌優(yōu)勢(shì)。覆蓋23個(gè)城市，重點(diǎn)在湖南、江蘇、上海、廣東?；蜕匣?993年1891“直營(yíng)+加盟”模式，圍繞四大生產(chǎn)基地：江西、遼寧、福建、廣東開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。定位：家庭消費(fèi)，門(mén)店多數(shù)在居民小區(qū)附近，產(chǎn)品口味適中，優(yōu)勢(shì)地區(qū)在江西、廣東、福建。周黑鴨2004年600多家直營(yíng)店100%直營(yíng)，“中央廚房〃模式，穩(wěn)步擴(kuò)張。定位：由傳統(tǒng)鹵菜從餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品，目標(biāo)群體是中青年群體產(chǎn)品口味偏甜辣.久久丫2002年1000家左右以直營(yíng)為主，全國(guó)共有6大分部：上海、廣州、成都、北京、浙江、江蘇.定位:創(chuàng)意閑情美食。未進(jìn)步擴(kuò)張，嚴(yán)格控制加盟商數(shù)量。

精武2004年1500家左右“直營(yíng)+加盟〃模式,鴨脖精品連鎖店加鴨脖小吃衛(wèi)星店。鴨脖的始祖品牌，但其品牌在武漢被多家使用.產(chǎn)業(yè)資本推動(dòng)，一方面增加資金補(bǔ)給，另一方面引進(jìn)新的管理和營(yíng)銷(xiāo)策略，增強(qiáng)了公司整體競(jìng)爭(zhēng)力.同時(shí)引進(jìn)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)和管理技術(shù)，推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展，從區(qū)域市場(chǎng)逐漸走向全國(guó)。5。 發(fā)展路徑:單一門(mén)店-多個(gè)門(mén)店（直營(yíng)+加盟）-引入風(fēng)投，上市。采用“直營(yíng)連鎖+加盟”的商業(yè)模式，易復(fù)制、投資周期段、現(xiàn)金流充足，投資易見(jiàn)效。企業(yè)融資情況經(jīng)營(yíng)情況煌上煌2009年獲得達(dá)晨創(chuàng)投3600萬(wàn)投資，2010年獲增資3825萬(wàn)元，上市后風(fēng)投賬面收益為5萬(wàn)左右.上市公司，目前有近2000家門(mén)店，年收入近10億元。周黑鴨2010年獲首輪融資,天圖創(chuàng)投投資6000萬(wàn)元；2012年第二輪融資，由四聯(lián)手天圖共同發(fā)起，總計(jì)投資規(guī)模1.5億元；目前所獲風(fēng)投一大2.1億。100%直營(yíng)，目前擁有直營(yíng)店600多家，其中武漢市區(qū)內(nèi)擁有40家。絕味2011年，九鼎投資聯(lián)合復(fù)星集團(tuán)等機(jī)構(gòu)注資2.6億元?；I劃上市中，目前門(mén)店3600多家，年收入近20億元。6.門(mén)店高速擴(kuò)張當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段后，已有一定規(guī)模和品牌力。標(biāo)志是門(mén)店的數(shù)量飆升。截止2014煌上煌門(mén)店數(shù)達(dá)1891家，三年內(nèi)幾近翻番;周黑鴨三年開(kāi)了200多家店，數(shù)量翻番;久久丫連續(xù)7年門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)，自營(yíng)連鎖店已達(dá)1000余家；絕味鴨脖門(mén)店從2005年的61家店到突破3000的數(shù)量?？旖蓰u制品主要在冷鏈中運(yùn)輸、銷(xiāo)售，一個(gè)店的輻射半徑較小，通常不到1公里左右。因此，城市中門(mén)店密度較大，品牌企業(yè)還有較大發(fā)展空間。5。行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式及周黑鴨經(jīng)營(yíng)模式5?1行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式5.1.1小作坊經(jīng)營(yíng)模式該模式多為作坊式生產(chǎn)企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者所采用，主要用家庭的小灶、鐵鍋等作為生產(chǎn)工具進(jìn)行生產(chǎn)。該種模式的加工企業(yè)地域性較強(qiáng)、企業(yè)利潤(rùn)水平低、品牌單一、產(chǎn)品品質(zhì)控制能力差，品牌知名度低。目前在本行業(yè)中占約90%以上比例。5。1.2區(qū)域性經(jīng)營(yíng)模式該模式主要為一些中等規(guī)模的加工企業(yè)所用，該類(lèi)型企業(yè)已開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)了部分機(jī)器設(shè)備，采用了集中加工生產(chǎn)，但規(guī)?；a(chǎn)能仍然有限.該模式的部分生產(chǎn)企業(yè)已開(kāi)始突破供應(yīng)半徑的限制，實(shí)行冷鏈物流配送，產(chǎn)品銷(xiāo)售拓展至臨近區(qū)域內(nèi)，在區(qū)域內(nèi)有一定品牌影響力。5。1.3全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式通過(guò)業(yè)務(wù)模式和經(jīng)營(yíng)策略的有效復(fù)制，實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、連鎖銷(xiāo)售的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式，該模式實(shí)行了全程“冷鏈”物流配送，可在任何有消費(fèi)需求的地域發(fā)展，進(jìn)一步突破了區(qū)域性限制，是一種既安全又迅速的業(yè)務(wù)拓展方式，該種模式的主要特點(diǎn)是品牌知名度較高，全國(guó)范圍設(shè)有營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)、生產(chǎn)技術(shù)工藝水平先進(jìn)、產(chǎn)能產(chǎn)量較大、產(chǎn)品品種豐富、食品安全管理體系較完善，目前是我國(guó)行業(yè)的主要發(fā)展方向。公司采用的是全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式，在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，通過(guò)連鎖加盟的模式，擴(kuò)張到空白區(qū)域，憑借品牌和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)對(duì)于當(dāng)?shù)匦∽鞣唤?jīng)營(yíng)以及區(qū)域經(jīng)營(yíng)企業(yè)的部分替代。連鎖經(jīng)營(yíng)模式是一種輕資產(chǎn)的商業(yè)組織形式和管理模式，依靠科技信息和規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)的管理，具有較強(qiáng)的可復(fù)制性，較好的自我擴(kuò)張能力和產(chǎn)業(yè)鏈延伸能力，使這種模式可以和數(shù)十個(gè)行業(yè)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。5.1.3.1連鎖經(jīng)營(yíng)模式的特點(diǎn)連鎖經(jīng)營(yíng)是由總部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下的若干個(gè)店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進(jìn)行的商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，主要特征是總部負(fù)責(zé)采購(gòu)、配送，店鋪負(fù)責(zé)銷(xiāo)售,并通過(guò)企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專(zhuān)業(yè)化，管理方式的規(guī)范化及管理手段的現(xiàn)代化，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)在職能分工的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)相對(duì)簡(jiǎn)單化，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。一般來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式分為三種:直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖和自由連鎖。圈春場(chǎng)三神姓楨綠昔橫式憂劣藥分析攝式弁翊ttff3W連懷店月山嘗訶*蘑士卷避控股開(kāi)比祝瀾塹噩nr牧iw丸此,常云,宙以就?幡治電導(dǎo)力強(qiáng)』羸成尊配宣很3B.提島心lefTfll豐,LF汨1MIL通ii虛林1&■歐全面市榆擔(dān)曜曲持評(píng)菱杵所展有的斜膩，ftt},if利利與1?拄米.履饕式需擔(dān)將割2:9帝同的犯氏攬子噠爵A節(jié)理用』帔拷點(diǎn)占攬fl■冏談證.4憐胡志蛻-伯中與橫丈下版尊暗括■功卜井向符畀者支付加有的■?HI3,甘我ii魄快13,邳■的市場(chǎng)&險(xiǎn)小-lSTtei*.i不應(yīng)丸淺有世T江仲堤君暨注月吉1、的最上可匣尊玫上即企■*■卻國(guó)產(chǎn)K<t-左世1會(huì)司的白輸廊力unfiL.H■內(nèi)的爵產(chǎn)周市的關(guān)不已&公nj冷部的街耳下it同心.N成莎■拒用貴司竹?翠，、怠■!：宣布釜VL?、盤(pán)冊(cè)帔恂抑皆H?和援臺(tái)局昔度避骨法就.在告同成定岫起u^4.s■成syr司理Fi建神1,h主座骨相櫛JL*羸￥整成米低.Rltfc整帶成H塔-1、te.>+lK.坦皆閔泉h名土姓st心下祿與七眼i實(shí)現(xiàn)女盡醴略；3,堤模此咯司M史卅模W-5.1o3.2連鎖加盟模式的四項(xiàng)核心技術(shù)連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的商業(yè)組織形式，體現(xiàn)在它是一整套商業(yè)運(yùn)作的集成。一般情況下，這一技術(shù)集成至少應(yīng)包括四項(xiàng)核心技術(shù)：圖衰20逐使加置模式的校心技術(shù)5.2周黑鴨經(jīng)營(yíng)模式周黑鴨采用100%直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)模式1） 2006年，將原來(lái)個(gè)體散戶的經(jīng)營(yíng)模式改為統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、著裝、銷(xiāo)售、管理的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。“周黑鴨〃公司采取直營(yíng)連鎖經(jīng)銷(xiāo)模式有其市場(chǎng)合理性，一個(gè)企業(yè)的成功不僅是市場(chǎng)的需求。直營(yíng)連鎖保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，為其品牌打開(kāi)市場(chǎng)贏得了口碑.2） 同處武漢熟鹵制品市場(chǎng)的“精武路”鴨脖準(zhǔn)入門(mén)檻低，投入成本不高，以眾多雜店銷(xiāo)售為主，多為個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，借助武漢鴨脖的影響力謀利，市場(chǎng)較為混亂，難以形成品牌和規(guī)模效應(yīng).3） 我國(guó)相關(guān)法律對(duì)于規(guī)范熟鹵制品市場(chǎng)留有空白，正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致粗制濫造的偽劣產(chǎn)品和虛假操作牟利等“偽加盟”事件時(shí)有發(fā)生。2。 “中央廚房〃的生產(chǎn)模式1） 釋義：“中央廚房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的生產(chǎn)模式，即按照標(biāo)準(zhǔn)流程生產(chǎn)工業(yè)化的產(chǎn)品，提高效率，形成規(guī)模效應(yīng)，為企業(yè)迅速擴(kuò)張?zhí)峁?qiáng)有力支撐.2） 原料上：與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)山東六和建立合作關(guān)系，統(tǒng)一采購(gòu)原料，從而保證了原料的質(zhì)量。3） “周黑鴨”統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)深入各個(gè)環(huán)節(jié):原料驗(yàn)收、化冰清晰、腌制、鹵制、選貨、攤涼裝框、配送到最終的銷(xiāo)售。4） 生產(chǎn)環(huán)節(jié):采用蒸汽鹵鍋取代普通鹵鍋保證產(chǎn)品質(zhì)量的鮮美，整道工序歷時(shí)8小時(shí)，設(shè)有36個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)。5） 為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸時(shí)不受二次污染，設(shè)有專(zhuān)職人員監(jiān)督人員收不、運(yùn)輸車(chē)輛和店面的整潔。2011年9月，周黑鴨率先引進(jìn)ERP管理系統(tǒng),組建物流體系，以銷(xiāo)定產(chǎn)，每天2一3次配送，實(shí)現(xiàn)每個(gè)店面食物“零庫(kù)存”管理。三個(gè)生產(chǎn)中心的建立:武漢、江西、深圳，進(jìn)一步細(xì)化生產(chǎn)流程，徹底告別手工作坊時(shí)代。渠道現(xiàn)存問(wèn)題及渠道優(yōu)化6.1渠道現(xiàn)存問(wèn)題6。1。1市場(chǎng)規(guī)模小，門(mén)店分布零星，市場(chǎng)份額較低，覆蓋率低周黑鴨公司統(tǒng)計(jì)了全國(guó)直營(yíng)門(mén)店的分布數(shù)量，“周黑鴨〃門(mén)店絕大部分集中在北京、天津、上海、重慶、武漢、廣州、長(zhǎng)沙、南昌、杭州、南京、鄭州等一線大城市或省會(huì)城市。在非省會(huì)城市的門(mén)店中，除了湖北各地級(jí)市，廣東僅有深圳、東莞，江蘇僅有蘇州，湖南僅有株洲，浙江僅有寧波.數(shù)量少，門(mén)店分散。原因：一方面，直營(yíng)模式保證了“周黑鴨〃產(chǎn)品的質(zhì)量，注重品牌的建立值得企業(yè)堅(jiān)持做下去。另一方面，資金、風(fēng)險(xiǎn)性高使企業(yè)發(fā)展速度受限，導(dǎo)致企業(yè)擴(kuò)張復(fù)制門(mén)店的速度較慢。放慢速度致力于將產(chǎn)品做精做細(xì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量,加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，豐富產(chǎn)品種類(lèi)，迎合不斷變化的市場(chǎng)的需要。6。1.2品牌管理不力，山寨店嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象目前全國(guó)涉嫌侵權(quán)的經(jīng)營(yíng)門(mén)店有941家，而周黑鴨直營(yíng)門(mén)店分布數(shù)量?jī)H為668家，山寨貨的市場(chǎng)占比接近正品數(shù)量的1。5倍。6.2渠道優(yōu)化6.2.1新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)針對(duì)企業(yè)現(xiàn)有的線下直營(yíng)店，可以根據(jù)不同地方人們的不同口味適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣口味，加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)速度，自身優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生命周期保持不變，加速其他產(chǎn)品生命周期提高大現(xiàn)有直營(yíng)店的銷(xiāo)售能力.原因：“周黑鴨〃的戰(zhàn)略目標(biāo)是建立全國(guó)范圍內(nèi)的休閑食品企業(yè)，而“周黑鴨〃產(chǎn)品的口味與華中地區(qū)的人相似，而要想開(kāi)發(fā)全國(guó)市場(chǎng)就必須考慮當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，在保持自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的同時(shí)通過(guò)創(chuàng)新不同的口味去贏得更多的顧客.6。2.2加大空白市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)力度針對(duì)企業(yè)現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行調(diào)查，并淘汰掉一些成本高、不符合周黑鴨企業(yè)內(nèi)部要求的網(wǎng)店，只建立企業(yè)能絕對(duì)控股的正品專(zhuān)賣(mài)店。并且可通過(guò)與目前影響力大的電商平臺(tái)如：天貓、淘寶、京東、1號(hào)店合作，搜索店鋪內(nèi)的“友情鏈接”直接鏈接到周黑鴨獨(dú)資的正品專(zhuān)賣(mài)店，最大限度引流和杜絕假冒山寨產(chǎn)品。另外，結(jié)合線下直營(yíng)店數(shù)量、地區(qū)分布情況及其覆蓋范圍，針對(duì)全國(guó)其他空白的企業(yè)既想進(jìn)入又能進(jìn)入的市場(chǎng)，將企業(yè)可用資金主要運(yùn)用在其網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道的建設(shè)上。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)范圍，努力提高市場(chǎng)份額。讓只要想要買(mǎi)到周黑鴨產(chǎn)品的消費(fèi)者，即使沒(méi)有線下直營(yíng)店也能實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi).完善網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的配套設(shè)施，在空白市場(chǎng)的附近中心城市建立相應(yīng)的生產(chǎn)基地，縮短產(chǎn)品物流配送半徑，能達(dá)到直接、快捷、低成本的效果，打造一個(gè)“貼近市場(chǎng)、供應(yīng)及時(shí)、產(chǎn)品新鮮、質(zhì)量保證〃的全方位供應(yīng)鏈體系，在減少物流配送成本的同時(shí)又滿足了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求。生產(chǎn)基地的選擇原有生產(chǎn)基地共三個(gè):湖北武漢、上海和廣東深圳；計(jì)劃新建生產(chǎn)基地:吉林長(zhǎng)春和四川成都.通過(guò)在空白區(qū)域市場(chǎng)附近的中心城市建立生產(chǎn)基地，輻射到周邊城市，滿足該區(qū)域消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求.并負(fù)責(zé)輻射周邊城市消費(fèi)者的產(chǎn)品配送，嚴(yán)格把控產(chǎn)品運(yùn)輸條件（冷鏈運(yùn)輸），將新鮮送達(dá)消費(fèi)者的手中。原因：1）目前周黑鴨的銷(xiāo)售主要聚焦在一、二線城市，東北、西南和西北地區(qū)就成了空白市場(chǎng)。而針對(duì)周黑鴨想要成為全國(guó)休閑食品企業(yè)，必須加大開(kāi)發(fā)空白市場(chǎng)的力度；2）考慮企業(yè)渠道開(kāi)發(fā)和建設(shè)成本，舍棄西北市場(chǎng)。一方面，西北地區(qū)人口稀少，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，需求少，銷(xiāo)售量少進(jìn)入該市場(chǎng)企業(yè)盈利點(diǎn)低，價(jià)值相對(duì)較低；另一方面，西北地區(qū)交通不便，企業(yè)需承擔(dān)的物流成本較高，資金回流慢；3）選擇西南地區(qū)的四川-成都和東北地區(qū)的吉林一長(zhǎng)春建立生產(chǎn)基地，一是周黑鴨產(chǎn)品特點(diǎn)是甜辣，較符合該區(qū)域消費(fèi)者的口味偏好;二是考慮到兩個(gè)城市都是該區(qū)域市場(chǎng)極具代表性的城市，對(duì)周邊城市輻射覆蓋能力強(qiáng)，可以承擔(dān)各自區(qū)域市場(chǎng)產(chǎn)品的配送，提高空白市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，達(dá)到進(jìn)一步增加周黑鴨企業(yè)總體市場(chǎng)份額的目標(biāo)。6。2.3加強(qiáng)品牌管理，嚴(yán)厲打擊山寨店建立完善的企業(yè)內(nèi)部管理體系，聯(lián)合工商局對(duì)山寨店進(jìn)行查處，維護(hù)產(chǎn)品及品牌形象.在線下直營(yíng)店，選拔優(yōu)秀管理人員，并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，要求他們對(duì)進(jìn)店顧客進(jìn)行說(shuō)明.店員要清楚周黑鴨在該地區(qū)/區(qū)域的直營(yíng)店分布情況，還在店鋪宣傳海報(bào)上可對(duì)直營(yíng)店分布情況進(jìn)行張貼說(shuō)明。除此之外，還可在周黑鴨線下直營(yíng)店為進(jìn)店的消費(fèi)者提供會(huì)員卡和機(jī)打發(fā)票.每個(gè)門(mén)店均可提供機(jī)打發(fā)票,并印有周黑鴨注冊(cè)商標(biāo)圖案，所有門(mén)店均能通過(guò)防偽號(hào)碼查詢到.另外，周黑鴨的會(huì)員卡只能在正規(guī)店使用，因此辦理會(huì)員卡是很有效的鑒別方法。實(shí)施上述一系列措施，可有效幫助消費(fèi)者分辨山寨店與直營(yíng)店，引導(dǎo)他們選購(gòu)正品，打擊山寨侵權(quán)行為。在線上網(wǎng)絡(luò)專(zhuān)賣(mài)店，可通過(guò)消費(fèi)者的收貨地址對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行分類(lèi)，在產(chǎn)品包裝時(shí)可附帶該區(qū)域的線上線下店鋪的分布情況說(shuō)明，對(duì)直營(yíng)店進(jìn)行宣傳推廣,嚴(yán)厲打擊山寨行為,以免造成消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知的混亂.7。渠道設(shè)計(jì)圖招商要求一企業(yè)上游供應(yīng)商8。1企業(yè)生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)公司的生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)主要是由供應(yīng)鏈中心、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心、質(zhì)量保障中心構(gòu)成，供應(yīng)鏈中心負(fù)責(zé)公司采購(gòu)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的正常運(yùn)行。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心合理地組織公司產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程、保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)、以實(shí)現(xiàn)用最小合理地投入達(dá)到最大產(chǎn)出之管理目的。質(zhì)量保障中心（品控部門(mén)），負(fù)責(zé)制定質(zhì)量工作標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確定檢驗(yàn)與監(jiān)督管理方式、組織質(zhì)量管理培訓(xùn)、逐步推進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全過(guò)程的質(zhì)量管理工作。8。2供應(yīng)商的選擇8。2。1基本流程資料收集一一樣品打樣一一確認(rèn)-一現(xiàn)場(chǎng)考察一一小批量訂購(gòu)試用一一合作條款談判一簽訂合同一-正式合作。8。2.2基本內(nèi)容資料收集:供應(yīng)商規(guī)模、產(chǎn)能、品種、品牌等等。經(jīng)過(guò)這一步后，對(duì)供應(yīng)商會(huì)有一個(gè)初步的了解，然后就會(huì)對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品進(jìn)行樣品打樣。樣品打樣指的是對(duì)供應(yīng)商的鴨子進(jìn)行隨機(jī)抽樣，對(duì)抽樣的鴨子進(jìn)行合格化檢驗(yàn)。如果合格,即進(jìn)行下一項(xiàng)一-確認(rèn)，確認(rèn)產(chǎn)品的合格化檢驗(yàn)后，就會(huì)選擇某一時(shí)間對(duì)供應(yīng)商的廠區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察.在資料收集過(guò)程中，需要對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行前期的篩選,包括：必需的公司證件（養(yǎng)殖許可證、衛(wèi)生防疫、近期的檢測(cè)報(bào)告），必須滿足以下幾個(gè)證件:NY/T5264—2004無(wú)公害食品肉鴨飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則（農(nóng)業(yè)部）、NY/T2122—2012肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（農(nóng)業(yè)部）、NY/T1760-2009鴨肉等級(jí)規(guī)格（農(nóng)業(yè)部）、GB/T29389—2012肉鴨生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局）。此外，供應(yīng)商還必須有良好的售后服務(wù)，包括鴨子質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題的處理措施?，F(xiàn)場(chǎng)考察：廠區(qū)衛(wèi)生條件、設(shè)備先進(jìn)性、人員配置合理性、飼料是否滿足標(biāo)準(zhǔn)。此時(shí)，周黑鴨仍不能盲目進(jìn)行大規(guī)模采購(gòu)，為確保產(chǎn)品優(yōu)良，前期只會(huì)進(jìn)行小批量訂購(gòu)，在訂購(gòu)?fù)瓿珊螅a(chǎn)部門(mén)會(huì)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行打分，若打分通過(guò)，即可與供應(yīng)商進(jìn)行合作條款談判，如果雙方對(duì)合作條款沒(méi)有意見(jiàn)，那么就會(huì)簽訂合同，形成正式的合作，并保持雙方的信息暢通，合作愉快。對(duì)于原來(lái)的供應(yīng)商，會(huì)有由品控部人員和專(zhuān)業(yè)人員對(duì)其進(jìn)行不定期抽查，若出現(xiàn)供應(yīng)商廠區(qū)的衛(wèi)生條件、設(shè)備條件、人員配置、飼料條件等不達(dá)標(biāo)或者違規(guī)操作等，要求供應(yīng)商在一定時(shí)期內(nèi)進(jìn)行整改和完善，如果沒(méi)能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改和完善，周黑鴨立即取消與其合作。渠道管理（企業(yè)上、下游）9。1供應(yīng)商1。 目標(biāo)：“合作共贏〃。措施：1）建立供需雙方的信息交流和共享機(jī)