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AA、應(yīng)站立在門口附近B、應(yīng)四處走動(dòng)巡視中華茶藝技能大賽理論試題庫高職組)201.特一級(jí)(A)形似雀舌,肥壯勻齊,色如象牙,葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(B)。A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色.茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時(shí),要求站立在(D)、同時(shí)易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺(tái)附近B、門口附近C、顧客旁邊D、易于照看自己管轄范圍.(B)外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、臨海蟠毫.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活.唐代文人茶藝的代表人物有:陸羽、(A)、皎然。A、盧仝B、蘇軾C、李白D、黃庭堅(jiān).臺(tái)灣"吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(A)。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、動(dòng)作美觀D、清洗茶壺.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和(A)。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐.雨花茶的干茶色澤是(D)。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠.在茶館沒有顧客時(shí),茶藝師(A),同時(shí)易于觀察顧客、接近顧客的位置。C、可以做私事D、可以扎堆閑聊?禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(C),即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑?在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所,當(dāng)有三位茶藝師時(shí)應(yīng)(B)。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、間距相同地站成一條直線C、一人站著待機(jī),其他兩人可以坐下休息D、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置.滇紅的主產(chǎn)地是(C)。A、安徽B、海南C、云南D、四川.在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列(A)可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。A、走進(jìn)茶館,直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后,尋找相對(duì)安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種.茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在紫砂壺外壁,日久后壺的色澤會(huì)變得(C)。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑.當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí),茶藝師(C)處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡(jiǎn)易密封包裝D、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇.在茶館服務(wù)的點(diǎn)茶環(huán)節(jié),當(dāng)觀察到顧客來喝茶的目地是與貴重賓客進(jìn)行商務(wù)洽談時(shí),茶藝師(A)的處理是不對(duì)的。A、詳細(xì)地不斷地介紹茶的品飲方式B、泡好一道茶后,退離到易于照看到賓客的位置待機(jī)提供主動(dòng)服務(wù)C、告訴賓客,為不打擾他們談事,先離開,有事請(qǐng)招呼D、簡(jiǎn)短迅速的將茶泡好,保持一段距離站立.配料茶主要是在茶中添加各種(D)以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、鮮果、果汁C、果仁、鮮果D、干果、果仁.臺(tái)灣"吃茶流”一般采用(B)泡法,理念清晰,動(dòng)作簡(jiǎn)捷,較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯.罐罐茶可分為面罐茶和(C)兩種。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶.臺(tái)灣茶人稱(D)為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶?潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水.在工作崗位上要求茶藝師主動(dòng)服務(wù),主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指(A)。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的(B)。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯?在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù),其中“有聲”服務(wù)是指(D)。A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲.(B)主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶CC、天目山茶、D芳山露芽CC、天目山茶、D芳山露芽CC、無目的地交談D、爭(zhēng)取達(dá)成交易.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(A),將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“大觀茶論”C、"吃茶養(yǎng)生記”D、“禪茶一味”?茶館茶藝師對(duì)銷售中的茶葉要'八知道”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、(B)。A、品茶方法B、保管措施C、茶文化知識(shí)D、選擇茶具要素.茶藝師對(duì)要銷售的商品應(yīng)做到“(A)”。A、一懂、四會(huì)、八知道B、二懂、三會(huì)、五知道C、一懂、三會(huì)、八知道D、一懂、二會(huì)、三知道?文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究,要求(B)。A、都是讀書人B、人品高雅,有較好的修養(yǎng)C、都是喜好茶的人D、一定是會(huì)品茶的人231.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到(D)、培養(yǎng)顧客的興趣、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、熱情B、主動(dòng)C、禮貌、引起顧客的注意.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、(B)、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D、主動(dòng)展示商品.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為(C)。A、茶藝背景B、茶境C、四藝D、四絕.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、(D)。A、讓顧客滿意B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來(D)。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯?禪師茶藝中(D)的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”.(D)倡導(dǎo)“以茶悟道”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師.姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、(B)等。A、貢茶B、飲茶器具C、龍鳳茶團(tuán)D、龍鳳茶餅.下列(C)不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能241.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的(C)的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族?"未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指(D)程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“(B)”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的(A)。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花.在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、(D)、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、以顧客的消費(fèi)高低為參考提供的服務(wù)不同C、根據(jù)不同的消費(fèi)金額包裝不同D、仔細(xì)包裝.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶”是指(C)。A、用沸水燙熱茶壺B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中D、用沸水淋澆茶壺外壁.中國(B)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為(A)等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山B、潮汕、臺(tái)灣、閩南、閩北C、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山D、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、漳州.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具,安排茶室擺設(shè),賦予象征意義,其中“茶勺五寸”表示(B)。A、考慮周全B、點(diǎn)茶供養(yǎng)五方圣凡C、取茶用量講究D、喝茶人數(shù)不超過五人?被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是(C)。A、臺(tái)灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶251.“(A)”是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi),放在火塘上烘烤,這樣既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶."工夫茶”是特指(A)的沏泡品飲方法。A、烏龍茶B、大紅袍C、碧螺春D、普洱茶.潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺(B),以充分逼出茶香。CC、將茶葉炒干D、將茶葉曬干CC、將茶葉炒干D、將茶葉曬干A、降低溫度BA、降低溫度B、進(jìn)一步加溫C、烘干茶葉D、洗壺.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(D)必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶.潮汕工夫茶必備的"四寶”是(B)。A、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯C、隨手泡、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、隨手泡、酒精爐、大彬罐、若琛杯.潮汕工夫茶必備的"四寶”中的“玉書煨”是指(C)。A、玻璃水壺B、酒精爐C、陶制水壺D、不銹鋼水壺.潮汕工夫茶必備的"四寶”中的“潮汕爐”是指(A)。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是(A)。A、列器備茶B、煮水候湯C、溫壺燙盅D、干壺置茶.潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅”程序是用(C)。A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺.制作蒙古族咸奶茶一般采用(A)。A、青磚茶B、龍井茶C、白牡丹D、烏龍茶.潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中烘溫的程序稱為'(D)”。A、列器備茶B、煮水候湯C、“燙壺溫盅”D、干壺置茶.潮汕工夫茶茶藝中通過(B)使茶葉在壺內(nèi)旋轉(zhuǎn),有利于滋味的迅速溢出。A、低沖水B、高沖水C、回旋沖水D、沖水7-8分滿?潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是(A)。A、提高香氣、有利滋味溢出B、將茶葉烘干.潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”是向茶壺上澆淋(C),以充分逼出茶香。A、冷水B、冰水C、開水D、茶水.潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為'(D幾A、淋眉B、高沖、低斟D、刮頂.潮洲人稱斟茶為“(C幾A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為'(A幾A、品香審韻B、烘茶沖點(diǎn)C、搖壺低斟D、刮頂淋眉.潮汕工夫茶以(C)為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、一泡B、二泡、三泡D、四泡.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度(B)。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異?香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指(D)。A、一茶壺配兩個(gè)茶杯B、一茶盅配兩個(gè)茶杯C、一蓋杯配兩個(gè)茶杯D、一壺茶配一些點(diǎn)心271.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的'(B)”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“(A)”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省.臺(tái)灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡(jiǎn)便適手為主,一般采用(A)泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯、蓋杯.臺(tái)灣"吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是(B)。A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為(C)。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺.在提壺斟茶之前,應(yīng)將茶壺放在茶巾上,擦干壺底的水后再斟茶,這一程序稱為“(B幾A、賞壺B、干壺C、淋壺D、搖壺.臺(tái)灣茶人稱斟茶為“(A)”。A、投湯B、干壺C、搖壺D、澆壺.擂茶主要流行于我國南方(B)聚居區(qū)。A、高山族B、客家人C、畬族D、苗族.(B)又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和A)等。A、將樂擂茶B、鳳凰擂茶C、西湖擂茶D、蘇州擂茶281.桃江擂茶的主要原料是(D)等。A、生米、芝麻、綠豆、茶葉B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉?夏季,將樂擂茶常在配料中加一些(D),可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱'(D)”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶.(C)可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶、八寶茶C、罐罐茶D、六合茶.(D)是將茶罐先烤熱,加入茶油、白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶.云南白族的"三道茶”分別是(D)。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味.(A)的制

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