斬拌灌腸崗位每日工作內(nèi)容和崗位職責(zé)

PagePage1of4--車間各崗位每日工作內(nèi)容和崗位職責(zé)斬拌車間每日工作內(nèi)容和崗位職責(zé)1）每天根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃組織本崗位人員進(jìn)行生產(chǎn)：提取原料，淀粉及其它輔料；嚴(yán)格按照配方上的配比配料，每種原料和輔料（淀粉、蛋清，回料等）必須過秤準(zhǔn)確稱量（非常重要），否則將直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的成本。（2）工藝要求：原料肉用絞肉機(jī)絞出后加入斬拌鍋-加入1/3冰水和輔料高速斬拌2至3分鐘f再加入1/3冰水和香精高速斬拌2分鐘?加入淀粉和剩余的冰水高速斬拌1分鐘后出料。料餡的溫度必須控制在7°C以下（非常重要）3）斬好的料餡及時(shí)送到灌腸車間的指定位置存放，要根據(jù)灌腸車間的生產(chǎn)進(jìn)度進(jìn)行斬料，不能造成料餡過多的積壓，以免造成料餡溫度升高過快，影響產(chǎn)品質(zhì)量。4）生產(chǎn)結(jié)束后要把本車間的機(jī)器設(shè)備、料車、地面清洗干凈，把剩余的原料推到恒溫庫存放。5）生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)把垃圾清理出去。6）下班離開車間前關(guān)閉本車間的水龍頭和照明燈。灌腸車間每日工作內(nèi)容和崗位職責(zé)（1）每天根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排一定數(shù)量的機(jī)器進(jìn)行灌裝，當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃必須完成后才能下班；（2）灌裝前要搞清楚當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品的規(guī)格，品種，按照要求調(diào)整重量和更換腸衣；（3）堅(jiān)決禁止腸衣長時(shí)間在水中浸泡，避免腸衣過度收縮，影響產(chǎn)品質(zhì)量；（4）堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)單卡，脫卡，漏料現(xiàn)象的出現(xiàn)，腸體表面必須干凈；（5）腸體擺放要整齊，桿與桿之間留出適當(dāng)?shù)目障?，便于后道工序的清洗、蒸煮和冷卻；（6）嚴(yán)禁浪費(fèi)腸衣和料餡現(xiàn)象的出現(xiàn)，機(jī)器出現(xiàn)故障影響灌裝質(zhì)量時(shí)要立即停機(jī)，等機(jī)修人員修理調(diào)試好設(shè)備后才能繼續(xù)生產(chǎn)；掛桿前要在架子車上掛上本機(jī)的編號(hào)(Al、A2……A6),以便包裝車間統(tǒng)計(jì)次品數(shù)量和質(zhì)檢人員的檢查；(8)生產(chǎn)結(jié)束后要及時(shí)沖洗機(jī)器設(shè)備，灌腸機(jī)內(nèi)塑料齒輪和灌腸管必須沖洗干凈，特別是機(jī)器的下面的地面要清理干凈；灌腸車間的垃圾實(shí)行值日制度，按照機(jī)號(hào)輪流清理垃圾；生產(chǎn)結(jié)束后要及時(shí)找計(jì)數(shù)人員記錄本機(jī)器灌腸的數(shù)量，本人簽字確認(rèn)后生效，以便結(jié)算工資，否則引起的工資誤差公司蓋不負(fù)責(zé)；下班離開車間前要關(guān)門本車間的水龍頭和照明燈。蒸煮車間每日工作內(nèi)容和崗位職責(zé)把掛滿腸子的架子車及時(shí)推到蒸煮車間門口用涼水沖洗掉腸體表面殘留的料餡(非常重要)，每爐蒸煮四車，溫度92°C，時(shí)間為70分鐘左右。等溫度升至92°C開始計(jì)時(shí)；中間要多次觀察溫度是否保持在92C左右，防止因?yàn)檎羝麎毫^低或者設(shè)備故障等原因?qū)е碌臏囟冗^低，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，不能隱瞞，以便采取其他措施進(jìn)行補(bǔ)救。蒸好的腸子要及時(shí)出爐，先用涼水沖淋10分鐘左右，然后再推到車間外走廊處自然冷卻至室溫，夏天還要用風(fēng)扇進(jìn)行二次冷卻；當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品當(dāng)天必須全部蒸出來；蒸煮爐和本車間的衛(wèi)生隨時(shí)清理，工作現(xiàn)場整潔有序；生產(chǎn)結(jié)束后要把空氣壓縮機(jī)的電源關(guān)掉，把水龍頭和照片燈關(guān)掉，并把車間的門上鎖。包裝車間每日工作內(nèi)容和崗位職責(zé)上班后把前一天生產(chǎn)的產(chǎn)品推到包裝車間內(nèi)，到庫房領(lǐng)取紙箱，膠帶等準(zhǔn)備包裝；包裝前要問清楚產(chǎn)品的規(guī)格，名稱，等具體要求(每箱的凈重，)嚴(yán)格按照公司要求進(jìn)行包裝，每垛放10層，每層8箱，每垛80箱，每包好一垛后要貼上標(biāo)示，注明名稱，規(guī)格（12KG/箱、12.5KG/箱、13KG/箱等）腸衣打碼日期，包裝日期,必要時(shí)要注明哪里的客戶要的貨；然后入成品庫，并讓庫管開據(jù)入庫單，車間留一聯(lián)，上交車間統(tǒng)計(jì)一聯(lián)；包裝時(shí)要把不合格產(chǎn)品按照架子上掛的灌腸機(jī)的牌號(hào)（Al、A2…….A6）分開存放，生產(chǎn)結(jié)束時(shí)把每臺(tái)機(jī)子產(chǎn)生的次品統(tǒng)計(jì)出來（重量），并填寫《灌腸質(zhì)量統(tǒng)計(jì)表》清理出來的次品，要及時(shí)把腸衣皮剝掉，第二天上班時(shí)交給斬拌車間處理；下班前清理本車間的垃圾，把車間地面用拖把拖干凈后，把照明燈和水龍頭開關(guān)關(guān)掉；其他產(chǎn)品的包裝根據(jù)公司要求進(jìn)行。機(jī)修電工崗位職責(zé)負(fù)責(zé)車間內(nèi)所有設(shè)備的日常維修和保養(yǎng)工作，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和生產(chǎn)的順利進(jìn)行；2．負(fù)責(zé)與設(shè)備廠家常駐我公司的售后服務(wù)人員溝通和交流，認(rèn)真鉆研設(shè)備的維修和保養(yǎng)知識(shí)；3．設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)要及時(shí)的到達(dá)現(xiàn)場，積極主動(dòng)的維修設(shè)備，需要設(shè)備廠家的幫助時(shí)要主動(dòng)上報(bào)公司，提出解決問題的方案；4．每天下班前要填寫《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄表》把當(dāng)天維修的設(shè)備的情況如實(shí)客觀的記錄下來；5．工作結(jié)束后把維修工具收拾好放到工具箱內(nèi)，并清點(diǎn)工具的數(shù)量；6．上班時(shí)間不能無故離開工作現(xiàn)場，有事要離開的要通知車間班長或車間主任；7．車間加班時(shí)要和車間的其他人員一起上下班。6.專職消毒（衛(wèi)生）崗位每日工作內(nèi)容和崗位職責(zé)1?每天上班后及時(shí)把車間入口處的水鞋消毒池的水更換好，配置成濃度為200PPM二氧化氯消毒液（每天更換兩次，早晨，下午各一次），把男女廁所和更衣室內(nèi)的衛(wèi)生清掃干凈；每天把車間走廊內(nèi)（公共衛(wèi)生區(qū)）的衛(wèi)生清掃一遍，并保持全天清潔干燥；3?等車間生產(chǎn)結(jié)束后，用濃度100PPM的二氧化氯消毒液把車間內(nèi)每天使用的設(shè)備設(shè)施