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文檔簡介

南寧市中山路消費情況分析一、分析中山路成功的原因。南寧市中山路小吃街是全國出名的小吃一條街。歷史悠久,美食眾多,是南寧人宵夜最喜歡去的地方。從南寧傳統(tǒng)的小吃,芋頭糕、圈筒粉、粉餃、油條、燒烤、田螺、海鮮、酸野、水果、涼茶、鮮榨果汁、花生糊、芝麻糊、湯圓、餛吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒、亞熱帶特色水果,到武漢的鴨脖子、香港的缽仔糕、北京的炒板栗、云南的汽鍋雞,美味異常。南寧中山路也被譽為南方“香港小吃街”,自從中國東盟博覽會在南寧永遠落戶后,中山路,更是薈萃了東盟十國的特色小吃。南寧市中山路小吃街美名之所以能聞名遐邇,受到南寧市民甚至全國市民的喜愛,其成功的原因從消費者行為學角度分析主要有一下幾點:1、南寧市中山路小吃街是南寧市城市文化的具體體現(xiàn)南寧市中山路小吃街承載了南寧的風俗、民俗、生活習慣等,是一個城市城市文化的縮影。南寧市里很少工業(yè)企業(yè),物質(zhì)豐富,消費旺盛。城市道路寬敞,交通方便,有“綠城”的稱號,被聯(lián)合國評為適宜人類居住的城市。南寧人較安逸,南寧人早餐喜歡喝粥、吃芝麻糊、吃油條,平時喜歡吃米粉喝涼茶,晚上喜歡吃些夜宵消遣。吃占據(jù)了南寧人消費的一大部分。南寧的氣候和地理環(huán)境影響了其飲食習慣。南寧濕熱,皮膚容易長痘,夏天會因為過于濕熱引發(fā)感冒,因此南寧人喜歡和涼茶。涼茶適宜大眾人引用,一杯涼茶下肚就能免去上醫(yī)院的麻煩。南寧四處都可以看到?jīng)霾璧辍T谥猩铰沸〕越?,吃完燒烤后,有些顧客會喝上一杯涼茶降火。南方盛產(chǎn)大米,用米碾成粉后制成的東西不勝枚舉,如廣西各類米粉,南寧人常吃的有老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、玉林牛巴粉、云吞等,還有喜許多用糯米制成的小吃,如糍粑、艾草制成的饃饃、粽子等。有水田就會有田螺。南寧炒出的田螺那可是鮮美,用蒜米和紫蘇去田螺腥味,然后放上醬油、醋和酸筍爆炒,再加上些辣椒,滋味盡在其中。芋頭在廣西也很出名,南寧人逢年過節(jié)餐桌上大都必有的一道菜就是芋頭扣肉,人們也會把芋頭做成小吃,最出名的就是芋頭糕了。南寧常年天氣炎熱,吃點酸的東西能解暑生津。南寧大街小巷會有小商小販買酸野,大罐小罐地酸野擺在那,有黃橙橙的菠蘿,紅彤彤楊梅,綠瑩瑩的三華李等等,小販們一打開蓋子,那酸味讓你口齒生津。隨著南寧逐漸開放,各地的小吃也進入了南寧。再加上東盟博覽會在南寧落戶,東盟的水果和小吃也進入南寧市民的生活中。南寧市中山路小吃街匯集了南寧人喜愛的小吃,它集中反映了南寧的地理環(huán)境、氣候影響下形成的飲食文化,甚至反映了南寧人熱情好客的,包容性強的特點,因此匯集了全國各地以及東南亞的美食。在中山路小吃街,你可以享盡南寧的特色美食,廣西各地的人士可以在小吃街找到家鄉(xiāng)的味道。外地人到了小吃街,即可以品嘗到南寧的小吃又可以吃到東南亞的水果和美食。南寧人喜歡吃燒烤、夜宵除了飲食習慣還是一種朋友交流的方式。南寧市中山路小吃街的燒烤、小吃既便宜又實惠。上班族們下了班,來這要上一桌燒烤、小吃,聊聊天,夏天的時候來瓶冰鎮(zhèn)的啤酒,猜會兒拳、玩塞子,即放松怡情又是一種朋友交流的方式。文化因素深深地影響著小吃街的發(fā)展。2、南寧市中山路小吃街適合大多數(shù)的中低收入群體南寧市大多數(shù)是中等收入的階級,這樣的階層,去星巴克喝咖啡,上必勝客吃披薩,到麥當勞吃漢堡可能是許久才能一次的享受。但在小吃街的東西大都味道好吃、便宜實惠,而且品種豐富。它平民的價格是“草根”們的天堂。當A帶著他幾個朋友來這里消費后,A中的其中一個或幾個朋友發(fā)現(xiàn)這里是個聚會的好地方,A的其中一個朋友就會帶著他另一些朋友再來這里消費。由此相傳,小吃街的名聲就傳出去了,無形中為小吃街打上了廣告。在小吃街吃東西的顧客不必拘束,他們可以猜拳、玩塞子還有其他各種游戲。那種無拘無束的氣氛在一些高檔的酒樓是找不到的。顧客的求廉和求實動機和社會階層、社會群體因素,以及口傳的特點,讓小吃街成功吸引顧客。3、南寧市中山路小吃街各類美食色香味俱全來到小吃街,你會被道路兩旁的各種各樣的美食吸引。夜色降臨,小吃街的燈火亮起,橙黃的燈光照在各種美食上。各類小吃色澤誘人,各種燒烤香味撲鼻而來,各種吆喝聲此起彼伏,各類水果繽紛多彩。路過小吃街的人都會被小吃街的情景、氛圍所誘惑。小吃街商販們營造的情景,給買者傳遞出小吃街東西好吃的信息,引起買者的購買欲望,也勾起了顧客的潛在需求。4、南寧市居民在外用餐消費增加2010年南寧市社會消費品零售總額為908.41億元,增長20%;人民生活水平進一步提高,城鎮(zhèn)居民人均可支配收入17960元,增長10.5%。自2008年開始南寧市居民外用餐消費增加,南寧市城市居民人均服務(wù)性消費支出為2684.23元,同比增長4.4%。其中,在食品消費方面,購買成品、半成品食品及在外用餐的消費增多,人均飲食服務(wù)支出752.4元,增長26.1%。居民收入的增加和消費者在外用餐消費的增加,也是中山路小吃街成功的一大因素。南寧市市民過去生活水平較低,有些小吃,例如粽子、糍粑、炒田螺等,在家里可以自己動手做的小吃,大都不會在市面上買。南寧市市民生活水平提高了,一些小吃自家手工做,即費時又費力,生活水平提高了,可以把時間花在旅游等活動上,如果想吃這些小吃,可以到小吃街買。這在一方面也增加了小吃街的顧客。尤其是月收入在中上水平的消費者,他們追求的是便利性、快捷和舒適性。經(jīng)濟的增長居民消費水平的提高也是小吃街成功的因素之一。5、公眾的認可和媒體的報道增加了南寧市中山路小吃街的知名度,從而吸引了外來游客的品嘗。以上因素使得小吃街有了一定的吸引力甚至有了一定的忠誠的顧客后,媒體就開始為這一沒有付廣告費的小吃街“打廣告”。自從知名電視臺對南寧市中山路小吃街報道后,小吃街開始美名遠播。有些國內(nèi)的游客來南寧后,會慕名來小吃街品嘗小吃。游客來南寧游玩有品嘗美食的需要,于是他們會收集信息,一般游客從同事、朋友那里打聽相關(guān)信息。消費者獲取外部來源信息有四類:個人、商業(yè)、公共和經(jīng)驗。一般情況下,游客對于個人、公共的信息較為信任。媒體的報道是小吃街的免費廣告。二、預測香港街是否會成功或失敗,說明原因。我認為香港街不會成功,會失敗。原因主要有一下幾點:1、香港街將會失去一個城市的文化。小吃街由文化支撐而興起。香港街建成后,小吃街的文化將會失去。從香港街未來構(gòu)建圖可以看出,香港街更加現(xiàn)代化。外地人評價南寧是一個沒有文化底蘊的城市。南寧真的沒有文化底蘊嗎?小吃街匯聚了南寧的飲食文化,這也是南寧的一大文化。重要是我們?nèi)绾伟l(fā)揚這種文化,傳承這種文化。對于這種承載了很深城市文化的老街老巷,就算是要拆遷改造,怎么改造是個很嚴峻的問題。當未來南寧遍地是臺灣街、香港街、澳門街的時候,當未來的南寧又變成一

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