HACCP體系認(rèn)證要求考核試題及答案

HACCP體系認(rèn)證要求考核試題注意事項(xiàng):1、本試卷滿分:100分;考試時(shí)間:60分鐘;考試形式:筆試閉卷;2、本培訓(xùn)經(jīng)線上考試通過（70分合格）后，頒發(fā)紙質(zhì)版培訓(xùn)證書。一、判斷題1.《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證要求V1.0》于2021年7月29日實(shí)施。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)2.《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》公告（2021年第12號(hào)）規(guī)定轉(zhuǎn)換過渡期為2021年7月29日-2022年8月1日[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√3.中國質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）轉(zhuǎn)版通知規(guī)定自2022年8月1日起不再頒發(fā)依據(jù)舊版實(shí)施規(guī)則實(shí)施認(rèn)證的HACCP認(rèn)證證書和乳制品HACCP認(rèn)證證書。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)4.中國質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）轉(zhuǎn)版通知規(guī)定所有HACCP體系認(rèn)證項(xiàng)目自2022年4月1日起均應(yīng)按照新版實(shí)施規(guī)則要求實(shí)施審核。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)5．《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》公告（2021年第12號(hào)）將乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系認(rèn)證與食品企業(yè)HACCP體系認(rèn)證兩項(xiàng)認(rèn)證制度兩項(xiàng)認(rèn)證制度整合成HACCP體系認(rèn)證一項(xiàng)認(rèn)證制度。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)6.《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》（CNCA-N-001:2021）確定HACCP認(rèn)證依據(jù)為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證要求（V1.0）和GB14881-2013。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√7.認(rèn)證委托人需按照《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》（CNCA-N-001:2021）規(guī)定的認(rèn)證依據(jù)，建立和實(shí)施了HACCP體系，且體系有效運(yùn)行6個(gè)月以上。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√8．“一年內(nèi)未發(fā)生違反我國和進(jìn)口國（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)的食品安全事故”。不是認(rèn)證委托人應(yīng)具備的條件之一。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√9.HACCP體系監(jiān)督審核應(yīng)至少每年進(jìn)行一次。初次認(rèn)證后的第一次監(jiān)督審核應(yīng)在認(rèn)證決定之日起12個(gè)月內(nèi)進(jìn)行。第二次監(jiān)督審核和第一次監(jiān)督審核的時(shí)間間隔不得超過15個(gè)月。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√10．HACCP體系監(jiān)督審核沒有要實(shí)施不通知審核的要求。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√11．合規(guī)義務(wù)只需識(shí)別法律法規(guī)要求。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√12．當(dāng)任何可能對(duì)食品安全有潛在影響的因素發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行再次確認(rèn)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)13．內(nèi)部溝通的信息應(yīng)提交管理評(píng)審作為管理評(píng)審的輸入。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)14．外部溝通人員不需要授權(quán)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√15．糾偏人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品、HACCP計(jì)劃，經(jīng)過適當(dāng)培訓(xùn)并經(jīng)授權(quán)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)16．應(yīng)保留進(jìn)貨產(chǎn)品追溯及必要的關(guān)鍵信息、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和產(chǎn)品的發(fā)運(yùn)記錄。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)17.一個(gè)CCP只能有一個(gè)關(guān)鍵限值。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√18．當(dāng)監(jiān)控表明偏離操作限值時(shí)，監(jiān)控人員應(yīng)立即停止該操作步驟的運(yùn)行，并及時(shí)采取糾偏措施。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√19．HACCP計(jì)劃實(shí)施前，應(yīng)對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行驗(yàn)證。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√20.食品安全目標(biāo)只需要設(shè)定公司級(jí)目標(biāo)就可以了。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√二、單項(xiàng)選擇題1．不通知審核可在審核前（）小時(shí)內(nèi)向獲證組織提供審核計(jì)劃，獲證組織無正當(dāng)理由不得拒絕審核。[單選題]*A.48√B.24C.36D.722．在原證書到期后，如果認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠在（）個(gè)月內(nèi)完成未盡的再認(rèn)證活動(dòng)，可維持再認(rèn)證。[單選題]*A.3B.6√C.2D.13.初次認(rèn)證的認(rèn)證證書有效期為（）年。[單選題]*A.一B.兩C.三√D.四4.認(rèn)證證書暫停期限最長為（）個(gè)月..[單選題]*A.兩B.三C.四D.六√5．第一階段和第二階段審核的間隔應(yīng)不超過（）個(gè)月[單選題]*A.1B.2C.3D.6√三、多項(xiàng)選擇題1．最高管理者應(yīng)通過以下活動(dòng)，提供建立和實(shí)施HACCP體系所作承諾的證據(jù):（）[多選題]*A．確保各級(jí)員工關(guān)注食品安全問題，并鼓勵(lì)有效的內(nèi)部報(bào)告√B.確保資源的獲得√C.確保企業(yè)食品安全文化的推行√D.進(jìn)行管理評(píng)審√2．獲證組織不得在（）上使用HACCP認(rèn)證標(biāo)志。[多選題]*A.產(chǎn)品及產(chǎn)品內(nèi)√B.產(chǎn)品標(biāo)簽√C.外包裝√D.網(wǎng)站3.標(biāo)準(zhǔn)中需要保留記錄的內(nèi)容包括（）[多選題]*A.合規(guī)義務(wù)的記錄√B.構(gòu)建及改進(jìn)食品安全文化的記錄√C.內(nèi)部報(bào)告的記錄√D.外包過程控制實(shí)施措施記錄√4.認(rèn)證機(jī)構(gòu)和獲證組織可在（）中使用HACCP認(rèn)證標(biāo)志。[多選題]*A.認(rèn)證證書√B.印刷品√C.網(wǎng)站√D.其他宣傳資料√5．對(duì)標(biāo)有（）進(jìn)行管理，防止誤用。[多選題]*A.產(chǎn)品成分表√B.致敏物質(zhì)√C.識(shí)別碼√D.其他關(guān)鍵信息的包裝材料√6.企業(yè)應(yīng)識(shí)別（），并從中識(shí)別確定其合規(guī)義務(wù)。[多選題]*A.與HACCP體系有關(guān)的相關(guān)方的需求和期望√B.顧客要求√C.法律法規(guī)要求√D.銀行7．建立HACCP計(jì)劃時(shí)，對(duì)控制措施和相應(yīng)的關(guān)鍵限值確認(rèn)的方式可選擇:（）[多選題]*A.使用權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的指南√B.采用數(shù)學(xué)模型√C.實(shí)施確認(rèn)研究√D.科學(xué)文獻(xiàn)綜述√8．需要開展演練或測(cè)試以驗(yàn)證其有效性的活動(dòng)有（）[多選題]*A.產(chǎn)品可追溯性√B.應(yīng)急預(yù)案√C.召回計(jì)劃√D.食品防護(hù)計(jì)劃√9.關(guān)鍵限值可以是:（）[多選題]*A.時(shí)間、溫度、pH√B.濕度、速率√C.水分含量、水活度√D.鹽分含量√10．企業(yè)可采用以下方法（）實(shí)施驗(yàn)證活動(dòng)。[多選題]*A.觀察、校準(zhǔn)√B.審核（內(nèi)部或外部）√C.抽樣檢測(cè)√D.記錄評(píng)審√11.管理評(píng)審輸入應(yīng)包括以下信息:（）[多選題]*A.HACCP體系驗(yàn)證結(jié)果;√B.可能影響食品安全的變化因素;√C.包括顧客反饋的溝通活動(dòng)的評(píng)審;√D.合規(guī)義務(wù)的評(píng)價(jià)結(jié)果?！?2．以下說法正確的是（）[多選題]*A.應(yīng)建立、實(shí)施和保持倉庫管理規(guī)程√B.以“先進(jìn)先出”和“有效期優(yōu)先”的原則控制物料出庫順序√C.應(yīng)定期檢查庫存產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生情況√D.應(yīng)及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的庫存√13.應(yīng)確保作為成份或與產(chǎn)品直接接觸的（）符合所需要求，適當(dāng)儲(chǔ)存和處理，并在使用過程中進(jìn)行定期監(jiān)視。[多選題]*A.空氣√B.壓縮氣體、√C.二氧化碳、√D.氮?dú)夂推渌麣怏w√14.EdgarSchein教授的文化三層