任務(wù)一 蔬菜栽培的認(rèn)識

項(xiàng)目一蔬菜栽培基礎(chǔ)的認(rèn)識任務(wù)一蔬菜栽培的認(rèn)識素養(yǎng)目標(biāo)

知識目標(biāo)

能力目標(biāo)了解蔬菜與人類生活密不可分的關(guān)系，認(rèn)識蔬菜栽培在國民經(jīng)濟(jì)和日常生活中的作用。掌握蔬菜的定義和蔬菜栽培的特點(diǎn)。1．熱愛“三農(nóng)”、有為我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展奮斗終生的決心。

2．具備熱愛農(nóng)業(yè)、熱愛科學(xué)、認(rèn)真踏實(shí)、勇于創(chuàng)新的工作作風(fēng)。教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)場景

多媒體教室任務(wù)描述

本任務(wù)學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是蔬菜的定義和蔬菜栽培及其特點(diǎn)，了解我國及我縣蔬菜栽培的現(xiàn)狀。相關(guān)知識

一、蔬菜的定義蔬菜的食用器官多種多樣，包括植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子和子實(shí)體等。蔬菜是指一切可供佐餐的植物總稱，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少數(shù)木本植物以及食用菌、藻類、蕨類和某些調(diào)味品等，其中栽培較多的是一、二年生草本植物。相關(guān)知識

一、蔬菜的定義蔬菜栽培是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，特別是設(shè)施栽培，已成為解決城鄉(xiāng)就業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一條重要途徑。蔬菜營養(yǎng)豐富，是人民生活中不可缺少的副食品。蔬菜中含有豐富的維生素、礦質(zhì)元素、膳食纖維和一些特殊成分，對增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)身袪病具有重要作用。相關(guān)知識

一、蔬菜的定義蔬菜是高產(chǎn)高效的經(jīng)濟(jì)作物，是我國出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品，2001年我國蔬菜進(jìn)出口順差22.6億美元，占農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口順差的53.2％，2002年蔬菜進(jìn)出口順差25.62億美元，占農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口順差的44.95％。

可見，蔬菜生產(chǎn)對于保持農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易平衡的貢獻(xiàn)具有不可替代性。相關(guān)知識

二、蔬菜栽培及其特點(diǎn)蔬菜栽培是指根據(jù)蔬菜作物的生長發(fā)育規(guī)律和對環(huán)境條件的要求，確定合理的栽培制度和管理措施，創(chuàng)造適宜蔬菜作物生長發(fā)育的環(huán)境，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、品種多樣并能均衡供應(yīng)市場的蔬菜產(chǎn)品的過程。相關(guān)知識

二、蔬菜栽培及其特點(diǎn)與其它農(nóng)作物栽培相比，蔬菜栽培具有以下特點(diǎn)：1蔬菜含水量大，除薯芋類外，大多含水量90％以上，不耐貯運(yùn)，易損傷、萎蔫、腐爛。因此要求生產(chǎn)地應(yīng)盡量靠近消費(fèi)者，或貯藏加工業(yè)發(fā)達(dá)，運(yùn)輸方便，批發(fā)市場完善。2蔬菜多抗逆性較差，病蟲危害多，故栽培的風(fēng)險(xiǎn)性大，易受不良天氣條件的影響。

相關(guān)知識

二、蔬菜栽培及其特點(diǎn)與其它農(nóng)作物栽培相比，蔬菜栽培具有以下特點(diǎn)：3蔬菜栽培的技術(shù)性較強(qiáng)，對栽培條件要求高。4蔬菜生產(chǎn)的集約化程度高，即在單位土地面積上投入較多的生產(chǎn)資料和勞動，進(jìn)行精耕細(xì)作，用提高單位面積產(chǎn)量的方法來獲取較高的經(jīng)濟(jì)效益。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景1取得的成績蔬菜播種面積和總產(chǎn)量持續(xù)增長1980年，全國蔬菜播種面積約316.184萬hm2，總產(chǎn)量0.83億t，年人均占有量84.1kg。1999年，播種面積1334.7萬hm2，總產(chǎn)量4.05億t，總產(chǎn)值約2500～2800億元，在種植業(yè)中僅次于糧食，居第二位。設(shè)施蔬菜栽培面積，1981～1982年度，全國不足0.73萬hm2，1999年達(dá)136.67萬hm2占總蔬菜面積的10％。其中北方節(jié)能型日光溫室32.47hm2，南方還有6萬hm2的塑料遮陽網(wǎng)覆蓋栽培，對促進(jìn)蔬菜周年均衡供應(yīng)起到十分重要的作用。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景1取得的成績周年均衡供應(yīng)水平明顯提高

人均鮮菜占有量標(biāo)志著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高。1999年我國年人均鮮菜占有量約311.1kg，顯著超過世界年人均鮮菜占有量105kg的水平。目前城鄉(xiāng)蔬菜市場供應(yīng)數(shù)量充足、花色品種豐富、質(zhì)量提高、價(jià)格基本穩(wěn)定。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景1取得的成績出口貿(mào)易量穩(wěn)定增加隨著改革開放和對外經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國蔬菜出口貿(mào)易呈大幅度穩(wěn)定增長。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，出口貿(mào)易額從1990年的3.64億美元穩(wěn)定增長到1998年的13.97億美元，年增長35.47％。至2000年，蔬菜出口貿(mào)易額已增加到20.3億美元。出口品種也由1990年以罐裝蔬菜為主發(fā)展到保鮮、干制、速凍、罐裝、腌漬等多品種并舉。蔬菜出口市場已由傳統(tǒng)的日本、韓國及我國港、澳、臺地區(qū)，拓展到東南亞、中東和歐洲的一些國家。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景2存在的問題偏重產(chǎn)量而忽視質(zhì)量

55%55%1我國蔬菜總產(chǎn)量較高，但產(chǎn)品質(zhì)量與國際市場對蔬菜需求的高檔化和無害化尚有很大差距。主要表現(xiàn)在蔬菜產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留超標(biāo)，從而受到各國興起的“綠色貿(mào)易壁壘”的限制；外觀商品質(zhì)量差，大部分蔬菜未經(jīng)采后處理和深加工而直接上市銷售，或者是包裝簡陋、裝潢水平較低，達(dá)不到國際市場的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致價(jià)格和產(chǎn)值普遍偏低。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景2存在的問題蔬菜產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化程度低

55%55%2我國目前的蔬菜生產(chǎn)普遍存在著零星生產(chǎn)，分散經(jīng)營，隨意種植，品種、數(shù)量、質(zhì)量難以保證等現(xiàn)象。發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)的專業(yè)化程度較高，例如素有“歐洲菜園”之稱的荷蘭，多為家庭農(nóng)場式的集約經(jīng)營，一個家庭農(nóng)場只生產(chǎn)一種蔬菜作物，管理技術(shù)先進(jìn)，效益較高。而我國蔬菜生產(chǎn)的規(guī)模相對較小，生產(chǎn)管理粗放，菜農(nóng)的文化、科技素質(zhì)不高，生產(chǎn)技術(shù)相對落后，嚴(yán)重影響了蔬菜生產(chǎn)效益的提高。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景2存在的問題市場體系不完善，流通不暢

55%55%3盡管蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)軌道較早，但由于整個農(nóng)業(yè)的市場環(huán)境、發(fā)育程度和流通秩序等方面不夠完善，以及農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模普遍偏小，蔬菜小生產(chǎn)與大市場、大流通的矛盾日漸突出。貿(mào)易與加工、生產(chǎn)自成體系，獨(dú)立運(yùn)作，致使在種植面積、收購價(jià)格等供求平衡方面難以協(xié)調(diào)統(tǒng)一，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈上各經(jīng)營環(huán)節(jié)間的利益分配嚴(yán)重不公。這種無序的分散生產(chǎn)模式，不利于建立穩(wěn)定的市場供應(yīng)體系，也就無法占據(jù)相對穩(wěn)定的市場份額。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景3加入WTO對我國蔬菜業(yè)的影響及對策影響01加入WTO貿(mào)組織對于我國蔬菜業(yè)的發(fā)展有利也有弊。一方面因市場準(zhǔn)入，關(guān)稅降低，國外優(yōu)質(zhì)蔬菜種子有可能大量沖擊國內(nèi)市場，擠壓國內(nèi)蔬菜種子生產(chǎn)和銷售；因國際市場的開放和我國蔬菜產(chǎn)品及蔬菜種子的價(jià)格優(yōu)勢，必將促進(jìn)蔬菜產(chǎn)品及蔬菜種子的出口外銷，從而帶動蔬菜業(yè)的發(fā)展。同時(shí)也有利于引進(jìn)外資、技術(shù)、品種，提高國內(nèi)科研和生產(chǎn)水平。另一方面相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景3加入WTO對我國蔬菜業(yè)的影響及對策對策

021注重提高蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量建立健全蔬菜生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，并與國際通行標(biāo)準(zhǔn)銜接。蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行基地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、貯藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所構(gòu)成的完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，真正實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的全程監(jiān)控，以確保生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品。和其它商品一樣，蔬菜產(chǎn)品要擁有自己的商標(biāo)和品牌，通過品牌效應(yīng)去占領(lǐng)市場，擴(kuò)大市場份額。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景3加入WTO對我國蔬菜業(yè)的影響及對策對策

022發(fā)展專業(yè)化生產(chǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

根據(jù)美國、荷蘭等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn)，利用各地多樣化的氣候優(yōu)勢、區(qū)位和交通優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢及獨(dú)特的品種資源發(fā)展專業(yè)化生產(chǎn)，才能實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，從而獲得高質(zhì)量和高效益的產(chǎn)品，同時(shí)也便于蔬菜產(chǎn)品的交易和集散。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是加入WTO后我國蔬菜業(yè)的發(fā)展方向，它不僅可以將分散的農(nóng)民組織起來，更重要的是它能通過規(guī)模擴(kuò)張帶來規(guī)模收益、產(chǎn)業(yè)鏈延伸，分享工業(yè)剩余和商業(yè)利潤，且能通過組織和制度創(chuàng)新節(jié)約交易費(fèi)用，從而給蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)帶來豐厚的利潤回報(bào)。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景3加入WTO對我國蔬菜業(yè)的影響及對策對策

023改革流通領(lǐng)域，健全市場體系按照國際市場的要求來規(guī)范我國目前蔬菜產(chǎn)業(yè)的市場體系，使國內(nèi)市場逐步與國際市場接軌，為我國的蔬菜產(chǎn)業(yè)參與國際市場競爭做準(zhǔn)備。相關(guān)知識

三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景3加入WTO對我國蔬菜業(yè)的影響及對策對策

024依靠科技進(jìn)步，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體素質(zhì)為適應(yīng)加入WTO后的新形勢，我們應(yīng)學(xué)習(xí)和引進(jìn)國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，從栽培設(shè)施、栽培技術(shù)、品種開發(fā)和人才培養(yǎng)等方面入手，迅速提高蔬菜生產(chǎn)的科技含量。相關(guān)知識

四、我縣蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景我縣區(qū)位于優(yōu)勢明顯，氣候類型獨(dú)特，土地資源豐富，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的自然條件，適宜種植根菜、葉菜、果菜等各種類型蔬菜。近年來，通過調(diào)整和優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，蔬菜產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，現(xiàn)已成為夏秋商品質(zhì)錯季蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)基地。相關(guān)知識

四、我縣蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景1發(fā)展現(xiàn)狀2011年全縣蔬菜總產(chǎn)量31.3萬噸，總產(chǎn)值3.49億元。其中露地蔬菜產(chǎn)量28萬噸，產(chǎn)值2.52億元；設(shè)施蔬菜產(chǎn)量3.3萬噸，產(chǎn)值0.97億元。產(chǎn)品銷往北京、天津、山東、廣東、香港等地，出口到韓國、日本以及東南亞各國。露地蔬菜主要分布在大灘、魚兒山、土城、黃旗、大閣、選營、萬勝永等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，品種以白菜、甘藍(lán)、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、萵苣和角瓜為主，品種多達(dá)上百種。相關(guān)知識

四、我縣蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景1發(fā)展現(xiàn)狀設(shè)施蔬菜主要采用日光溫室和越夏冷棚種植方式，分布在胡麻營、黑山嘴、鳳山、王營等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，品種以西紅、青椒、黃瓜等為主，產(chǎn)品銷往北京、天津、上海、廣州等地。我縣蔬菜種植規(guī)模不斷擴(kuò)大、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)逐步提高、產(chǎn)業(yè)影響力日益增強(qiáng)，被省列為“河北省夏秋露地蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)”之中的“冀北壩上露地蔬菜優(yōu)先示范區(qū)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶”，被省農(nóng)業(yè)廳評為“蔬菜特產(chǎn)之鄉(xiāng)”是河北省張承地區(qū)優(yōu)質(zhì)時(shí)差蔬菜產(chǎn)業(yè)帶七個重點(diǎn)縣之一，也是環(huán)首都綠色經(jīng)濟(jì)圈綠色有機(jī)蔬菜基地。每年7～9月份，錯季蔬菜在北京市場的占有率達(dá)10％以上。相關(guān)知識

四、我縣蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景2優(yōu)勢及潛力1氣候獨(dú)特，利于蔬菜生產(chǎn)

我縣豐壩上、接壩和壩下三個地貌單元，海拔1580～397米，屬于半干旱半濕潤大陸性季風(fēng)型山地高原氣候，年平均溫度2.1℃～6.7℃，年平均降水416～457mm，無霜期101～138天。地理和氣候均呈階梯式分布，適合多種蔬菜生產(chǎn)，并能梯次種植、分期上市。壩下群山作屏，小氣候條件好，適宜發(fā)展日光溫室。壩上光照充足，海拔較高、空氣干燥，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)的積累，對病蟲害有天然抑制作用。同時(shí)，物候期比京津地區(qū)晚1～2個節(jié)氣，蔬菜采收上市旺季恰逢京津以南地區(qū)淡季，錯時(shí)明顯。相關(guān)知識

四、我縣蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景2優(yōu)勢及潛力生態(tài)良好，適種面積廣闊2

我縣數(shù)京津綠色生態(tài)屏障和重要水源地，工礦企業(yè)污染少，主要河流水質(zhì)全部達(dá)到無公害要求，已有35萬畝耕地經(jīng)綠色、有機(jī)蔬菜可實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。相關(guān)知識

四、我縣蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景2優(yōu)勢及潛力3區(qū)位明顯，市場拓展快速我縣南鄰京津、北接內(nèi)蒙，距北京界18公里。隨著111國道一級公路、張承高速公路、張?zhí)畦F路、虎藍(lán)鐵路的建設(shè)，交通更為便捷，區(qū)位優(yōu)勢更加突出。全縣建有產(chǎn)地蔬菜批發(fā)市場9個，蔬菜配送及蔬菜購銷組織38個，多樣化的營銷體系逐步形成，相關(guān)知識

四、我縣蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景2優(yōu)勢及潛力技術(shù)成熟，比較效益高4縣農(nóng)牧部門有高、中級技術(shù)職稱人員30余人，并長期從事蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。與河北農(nóng)大、省農(nóng)科院等單位建立了較好的技術(shù)業(yè)務(wù)協(xié)作關(guān)系。有關(guān)部門經(jīng)常組織各類蔬菜專業(yè)合作社成員到省、市培訓(xùn)，菜農(nóng)種植技術(shù)日益成熟。正常年景，種植露地蔬菜畝均效益較玉米燈大田作物高1500元左右，種植設(shè)施蔬菜畝均效益較玉米作物高7500元左右，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大。任務(wù)評價(jià)

考核標(biāo)準(zhǔn)為百分制，每部分考核標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)如下：班級：姓名：組別：學(xué)號：得分：考核項(xiàng)目考核要求配分評分標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際得分能說出蔬菜的定義和蔬菜栽培的特點(diǎn)說出蔬菜的定義和蔬菜栽培的特點(diǎn)。100不能說出蔬菜的定