中國鴨行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國鴨行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、概括

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對(duì)較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方（如同天鵝一樣），因而步態(tài)蹣跚。大多數(shù)真鴨（包括由于個(gè)體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。

中國具有悠久的養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展史，早在公元前年前后，已經(jīng)有大群養(yǎng)鴨的記載了。兩千多年的養(yǎng)鴨歷史，不但造就了豐富的養(yǎng)鴨生產(chǎn)技術(shù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也造就了形形色色的傳統(tǒng)肉鴨食品，北京烤鴨、兩廣烤鴨、板鴨、臘鴨等傳統(tǒng)美味食品一直以來享譽(yù)世界。人類按照一定的經(jīng)濟(jì)目的，經(jīng)過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，分別為：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。

從國內(nèi)水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)政策來看，2019年為加快中國水禽良種培育步伐，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國水禽遺傳改良計(jì)劃（2020—2035）》，并指出水禽養(yǎng)殖業(yè)是中國的特色產(chǎn)業(yè)；為進(jìn)一步增加肉蛋等產(chǎn)品供應(yīng)、豐富動(dòng)物蛋白市場(chǎng)消費(fèi)種類，2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)家禽等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展增加肉蛋產(chǎn)品供應(yīng)的通知》，提出大力發(fā)展適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，不斷完善良種繁育體系，推廣應(yīng)用先進(jìn)適用技術(shù)，加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控和凈化，著力提升組織化程度，強(qiáng)化政策措施保障；此外，為貫徹《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》，加快推進(jìn)畜禽糞污資源化利用工作，2019年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用2019年工作要點(diǎn)》，強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持源頭減量、過程控制、末端利用的治理途徑，以畜禽糞污肥料化和能源化利用為方向，聚焦擴(kuò)大終端產(chǎn)品利用途徑，完善工作思路，突出工作重點(diǎn)，全面開展畜牧大縣整縣治理。

二、現(xiàn)狀

中國鴨行業(yè)自上世紀(jì)八十年代初尚處于啟蒙階段，部分企業(yè)則由雞行業(yè)轉(zhuǎn)型，地方鴨業(yè)生產(chǎn)僅限于供應(yīng)鮮活市場(chǎng)，所具備工廠化養(yǎng)殖加工條件的企業(yè)最大宰殺量也僅達(dá)到年百萬只左右。隨著國民消費(fèi)習(xí)慣的改變及國際市場(chǎng)對(duì)鴨產(chǎn)品需求量的增加，21世紀(jì)初，國內(nèi)鴨業(yè)得到快速發(fā)展，市場(chǎng)容量逐漸增大，特別是由于中國經(jīng)濟(jì)的不斷增長和人民生活水平的不斷提高，中國的養(yǎng)鴨業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，鴨的飼養(yǎng)總量正以每年10%~15%的速度遞增，鴨加工企業(yè)(含私人作坊、小加工廠)應(yīng)運(yùn)而生，很多原來具有雞加工技術(shù)的企業(yè)則紛紛向鴨業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型?，F(xiàn)在，國際、國內(nèi)市場(chǎng)上鴨肉的價(jià)格要比雞肉的價(jià)格高，這主要是因?yàn)閲鴥?nèi)外的消費(fèi)者對(duì)畜禽產(chǎn)品的要求已由數(shù)量滿足轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量滿意，向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)均衡、安全保健的方向發(fā)展，而鴨產(chǎn)品恰恰符合了消費(fèi)者的這種需求，因此，鴨產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率也在逐漸增長。

2018年中國商品肉鴨出欄量為29.13億只，2019年中國商品肉鴨出欄量為42.68億只，較2018年同比增長46.5%。

中國不但是世界肉鴨第一生產(chǎn)大國，同時(shí)也是世界肉鴨第一消費(fèi)大國。二十多年來中國鴨產(chǎn)業(yè)增長速度之快甚至超過了養(yǎng)雞業(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎了人們的預(yù)期。2018年中國肉鴨總產(chǎn)值達(dá)777.39億元，蛋鴨總產(chǎn)值達(dá)423.19億元；2019年中國肉鴨總產(chǎn)值為1357.24億元，蛋鴨總產(chǎn)值為382.22億元。

《2020-2026年中國雞鴨牛羊養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2018年中國鴨蛋產(chǎn)量為306.91萬噸，2019年中國鴨蛋產(chǎn)量為309.34萬噸，較2018年增加2.43萬噸。

三、存在問題

近年來，隨著國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的創(chuàng)立，水禽產(chǎn)業(yè)日益受到地方政府的重視，相關(guān)畜禽部門紛紛加大科技投入，雖取得了可喜的成績，但發(fā)展中仍存在不少問題，如育種研究缺乏協(xié)調(diào)與支持，水禽良種繁育體系不完善，育種設(shè)施規(guī)模水平低；區(qū)域間防疫合作體系沒有建立起來，疫病防控體系不夠完善；區(qū)域間食品質(zhì)量安全聯(lián)合監(jiān)管缺乏溝通，產(chǎn)品質(zhì)量安全令人擔(dān)憂；各地區(qū)水禽產(chǎn)業(yè)門濫低，易造成產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)大起大落等。

四、發(fā)展方向

目前中國禽類行業(yè)工業(yè)化尚未完成，鴨行業(yè)的發(fā)展正處在結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源整合、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要轉(zhuǎn)型期