主要養(yǎng)殖魚類品種

第一節(jié)養(yǎng)殖魚類的選擇確定養(yǎng)殖魚類應根據如下標準：

1市場——價格高（如鱖、大菱鲆、石斑魚），需求量大（如家魚）；

2品質——肉味鮮美，營養(yǎng)價值高；3生長——快，個體大，養(yǎng)殖周期短（如鱖魚、羅非魚）；

4食物鏈——短，能量利用率高（如鰱魚、草魚）；

5食性——廣，飼料容易解決（如草魚、團頭魴、鰱、鯉、鯽魚）；

6苗種——容易獲得，人工繁殖已解（如家魚；而鰻鱺至今未解決，黃鱔、石斑魚批量大繁殖困難）；

7習性——對環(huán)境適應性（抗逆、抗?。姡ㄈ缂音~；而虹鱒、牙鲆要求高）；

8群體性——可高密度混養(yǎng)，實行工業(yè)化養(yǎng)殖（如家魚等混養(yǎng)，有互補作用，生態(tài)效益高）。我國被選擇作為養(yǎng)殖魚類已達80多種，但真正被廣泛養(yǎng)殖的僅20多種。

第二節(jié)我國的主要養(yǎng)殖魚類我國養(yǎng)殖歷史悠久，經長期養(yǎng)殖實踐，從中選擇出符合人們要求的養(yǎng)殖魚類，主要有：淡水：青魚、草魚、鰱、鳙、鯉魚、鯽魚、團頭魴、三角魴、長春鳊、鯪魚、羅非魚等。海水：目前養(yǎng)殖面積還較少，其中牙鲆、大菱鲆、真鯛、黑鯛、黃鰭鯛、大黃魚、石斑魚等均屬特種水產養(yǎng)殖范疇。（一）種與品種的概念種是相互之間可以繁殖的一群生物體。兩個物種采用人工方法進行雜交，其后代沒有繁殖力。亞種是在同一物種內，由于地理分布的不同，在形態(tài)上有一定差異的類群。亞種之間能互相配育，其后代有繁殖力。品種是由同一祖先，通過人工選育，具有一定形態(tài)特征和生產性狀的群體。品種有四個特點：（1）必須有相似的群體形態(tài)特征；（2）必須有一定的經濟價值（包括品質、產量、產值或藥用或觀賞價值）；（3）必須有穩(wěn)定的遺傳性狀，通過繁殖能將優(yōu)良性狀遺傳給后代；（4）必須有一定的數(shù)量群體。品種包括：自然品種——原始品種，地方品種，是育種的原始材料。如龍池鯽魚、東北銀鯽、淇河鯽、江西紅鯉、黃河鯉、鏡鯉、團頭魴等。人工品種——通過人工有意識的人工選育或雜交、篩先而成。如建鯉、荷沅鯉、湘云鯉、潁鯉、異育銀鯽、浦江一號（團頭魴）等。我國水產養(yǎng)殖品種少得可憐，與水產養(yǎng)殖大國的地位很不相稱。異育銀鯽是東北方正縣雙鳳水庫的方正鯽（3n）與興國紅鯉的“雜交”品種。方正鯽♀×興國紅鯉♂=異育銀鯽雖是雜交，但精卵不結合，是異精雌核發(fā)育，其子代遺傳性狀不分離，仍保持母本性狀。這種異精雌核發(fā)育的鯽魚稱異育銀鯽。異育銀鯽生長比銀鯽快1.35倍,比普通鯽魚快2-3倍。第三節(jié)主要養(yǎng)殖魚類的食性食性指成魚的食物組成。魚苗階段食性都相似；仔魚開始分化；到稚魚期食性差異明顯，幼魚階段食性往往接近成魚。不同的魚類由于其取食器管構造不同，食性有明顯差異。魚類食性主要可劃分以下幾種類型：1、濾食性魚類：如鰱、鳙等。它們的口一般較大，鰓耙細長密集，其作用好比一個浮游生物篩網，用來濾取水中的浮游生物。2．草食性魚類：如草魚、團頭魴、長春鳊等。它們均攝食大量水草或幼嫩陸草。3．雜食性魚類：如鯉、鯽魚、鯪魚、尼羅羅非魚等。其食譜范圍廣而雜，有植物性成分也有動物性成分。它們除了攝食螺螄、河蜆、搖蚊幼蟲等底棲動物和水生昆蟲外，也攝食水草、絲狀藻類、水蚤、腐屑等。

4．肉食性魚類：在天然水域中，有兇猛捕食其他魚類為食的魚類，如鱖魚、鳡魚、紅鰭鲌、烏鱧、鰻鱺、石斑魚、真鯛、牙鲆等；也有性格溫和，以無脊椎動物為食物的魚類，如青魚以螺蜆類為食，黃顙魚、江黃顙魚、鲇魚、長吻鮠攝食大量水生昆蟲、蝦類、小雜魚和其他底棲動物。一般來說，除了食魚的鱖魚外，其他魚類對人工投喂的配合飼料及等均能馴化，這就為人工飼養(yǎng)提供了一個良好的條件。一、草魚的食性草魚是典型的草食性魚類。在自然狀態(tài)下，稚魚以浮游動物為食；幼魚喜食蕪萍、小浮萍、紫背浮萍，輪葉黑藻等；成魚喜食苦草、眼子菜、菹草等。在人工投喂的條件下，草魚除攝食水生植物外，它們喜食禾本科、豆科等陸生植物；也喜食人工餌料，如餅、糠、麩類。在饑餓的情況下，它能吞入小魚。草魚的攝食器官主要是它具有發(fā)達的咽喉齒，呈鋸齒狀，左右咽齒交錯相間排列。草類在咽喉齒與角質墊之間被切割和壓磨，成草屑后，進入消化道。

草魚雖喜食草類，但它與其它草食性動物不同，1、沒有一套食草動物專用的消化系統(tǒng)。2、草魚無胃、腸道也不很長。3、在消化系統(tǒng)中至今還未發(fā)現(xiàn)消化纖維素的酶。4、草魚糞便內含有大量未被消化的植物碎片。盡管草魚的攝食量很大（食量可達體重40%～70%），但它僅能消化利用被其咽喉齒和角質墊所磨碎的植物細胞內的原生質。

草魚能反復、多次利用其糞便（腐屑），這不僅彌補了草魚消化系統(tǒng)的缺陷，而且也為其它草食性魚類、濾食性魚類和雜食性魚類提供了大量的優(yōu)質餌料。從理論上闡明了草魚單食草就有如此快的生長，也進一步闡明了草魚在傳統(tǒng)的魚類養(yǎng)殖生產中有不可替代的地位和作用。二、青魚的食性青魚為肉食性魚類。具有強壯的咽喉齒，呈臼狀，角質墊發(fā)達，適于壓碎螺、蜆及幼蚌等軟體動物。在自然狀態(tài)下，稚魚食浮游動物；幼魚喜食球蜆、小螺螄、水生昆蟲幼體等；成魚主要攝食軟體動物，也攝取蝦類等。在人工飼養(yǎng)條件下，青魚喜食餅類、糠、麩類蠶蛹等飼料。為青魚配合飼料的研制提供了依據。三、鰱、鳙的食性（一）形態(tài)構造鰱、鳙魚是典型的濾食性魚類，它們具有特有的濾食器官。濾食器官由鰓弧骨、腭褶、鰓耙和鰓上器官（鰓耙管）組成。其中鰓耙是濾取食物的主要器官。有阻擋食物的作用。濾食性魚類鰓耙的特點是長、多、密。鰱、鳙魚的鰓耙在形狀、結構及排列上有明顯區(qū)別。

鰱、鳙在同一水域中攝取的食物相對不同，主要是由于兩者的濾食器官形態(tài)結構不同之故。鳙魚的鰓耙間距約為57μm～103μm；鰱魚的鰓耙間距為34μm～56μm。鰱、鳙魚的鰓耙象一片濾取浮游生物的篩絹，但鰱比鳙約密一倍。許多浮游植物的體積小于57μm×33μm，而大多數(shù)浮游動物的體積則大于103μm×4lμm。

浮游植物和浮游動物同水一起進入鳙魚的濾食器官中，大多數(shù)的浮游植物通過該器官排出體外，而大多數(shù)的浮游動物被濾積在濾食器官中。所以，鳙魚腸管中的食物組成主要是浮游動物（浮游動物與浮游植物的個數(shù)比值為1：4.5，但兩者體積之比則是浮游動物體積較大）。

同水一起進入鰱魚口腔中的浮游動、植物都被濾積在鰓耙溝中。由于一般水體中的浮游植物個數(shù)多于浮游動物，并由于鰱魚鰓耙更致密，對水流的阻力相應增大，濾水速度較鳙慢，故濾取水中浮游動物的相對數(shù)量比鳙小。因此鰱魚腸管中的食物以浮游植物為主（浮游植物個數(shù)：浮游動物個數(shù)為248：1，體積相比也是浮游植物大）。

（二）在養(yǎng)殖條件下的食性

1．人工投喂的餌料：如粉碎的餅渣類、米糠、糟類、麥麩等農副產品下腳料。2．腐屑：水中存在大量有機碎屑。碎屑上附生大量微型生物（細菌、真菌、藻類、原生動物、后生動物等）。因此，碎屑實際上變成了有大量營養(yǎng)價值高的腐屑。在富營養(yǎng)型湖泊中，鰱、鳙魚腸內腐屑含量占50%～60%；在大量施有機肥料的精養(yǎng)魚池中，鰱、鳙魚腸道內的腐屑含量占80%～90%。可見，由于腐屑食物鏈的存在，大大提高了鰱、鳙魚的產量。3．直接吞食細菌和溶解有機物：鰱、鳙魚不僅吞食大量顆粒狀有機碎屑，而且也能吞食細菌和溶解有機物。在富營養(yǎng)的水域中，細菌并不是單個存在的。由于細菌體帶負電荷。如水體中含有陽離子，陽離子與細菌之間就會產生“架橋作用”，使單個細菌凝集成絮狀物。

富營養(yǎng)型水體中含有大量的膠體物質（如粘土顆粒、有機酸等）。在弱堿性水域中，粘土顆粒通常帶負電荷，可能吸附大量陽離子；由于陽離子容易產生鹽基置換反應，粘粒可吸附營養(yǎng)鹽類和溶解有機物，產生絮凝作用。粘粒表層吸附大量的營養(yǎng)物質，這就給水中的細菌生長繁殖創(chuàng)造了良好條件。并促進了凝聚物中的細菌大量繁殖。這樣，細菌的絮凝物就越來越大，最大直徑可達200μm以上。鰱、鳙魚的鰓耙完全可濾食。

（三）鰱、鳙魚的消化能力鰱、鳙魚的消化道結構與其食性相適應，它們的腸道都是細長而盤曲。其中，鰱的腸長為體長的6倍～10倍，鳙的腸長為體長的5倍左右。由于鰱、鳙魚消化系統(tǒng)中缺乏分解纖維素、果膠質和幾丁質的酶，所以攝食具纖維素、果膠質細胞壁的藻類，以及具有幾丁質外殼的浮游動物卵等，都不易消化而隨糞便排出體外。

對浮游植物中的金藻、隱藻、甲藻的一部分、硅藻和部分藍藻（體表無膠質鞘包裹，如螺旋魚腥藻、擬魚腥藻、尖頭藻等）都能消化利用。近年來的研究表明，凡是細胞原生質通過縫隙或小孔能與外界接觸的浮游生物，則其消化液可以接觸到細胞的原生質，就能較好地消化利用。

四、鯉、鯽魚的食性鯉、鯽魚是典型的雜食性魚類。其中鯉魚偏于動物性，鯽魚偏于植物性。攝食方式都是吞食。鯉魚的咽喉齒發(fā)達呈臼狀，與角質墊相配合，適于壓碎和磨細較硬的食物。鯉魚的鼻骨特別發(fā)達，與上下頷骨相配合，使口形成管狀。其觸須具有觸覺和味覺功能，并依靠上下頷強有力的伸縮吸挖底泥，覓取食物。在自然條件下，鯉魚主要攝食搖蚊幼蟲、螺螄、黃蜆、幼蚌、淡水殼菜、水生昆蟲幼體及蝦類等；也攝食一定數(shù)量的水生植物、絲狀藻類、植物種子和腐屑。

鯽魚的咽喉齒并不發(fā)達，呈尖爪狀，不能攝食帶硬殼的食物。其食物組成以生態(tài)環(huán)境的餌料生物組成而定。在自然條件下，鯽魚以附生藻類、絲狀藻類、腐屑、草籽、浮游動物、底棲動物、水生昆蟲幼體等為食。白鯽的鰓耙多（102條～120條）而長，排列緊密，且鰓耙內側有許多膜狀皺褶分枝，交錯嵌合成網狀，因而具濾食功能。白鯽主要攝食浮游植物（如硅藻、綠藻、藍藻等）和腐屑等。在養(yǎng)殖條件下，鯉、鯽魚對人工投喂的餌料均喜食。

五、鳊、魴魚的食性團頭魴與長春鳊均為草食性魚類。在天然水體中，主要攝食苦草、輪葉黑藻、眼子菜、菹草等水草和植物腐屑。團頭魴和長春鳊口裂小，其攝食能力和強度都比草魚小得多。三角魴屬于雜食性魚類。除攝食水草外，還食軟體動物、搖蚊幼蟲等，個別也捕食小魚、蝦。在人工飼養(yǎng)條件下，這三種魚均喜食商品飼料和草魚所食的各種草類。

六、鯪的食性鯪口下位，鰓耙62條～68條，基部粗，尖端細，排列較緊密。上下頷的邊緣角質化，可以舐刮底泥和石礫上的附生藻類。也常攝食腐屑和腐殖質。其食物組成和消化性狀與鰱相似。相對的腸長比鰱長。因此，鯪的攝食方式是吞食兼濾食。鯪在人工飼養(yǎng)條件下為雜食性，對人工投喂商品飼料、殘餌以及有機肥料等均喜食。第四節(jié)主要養(yǎng)殖魚類的生活習性一、棲息水層和活動場所養(yǎng)殖魚類的棲居水層是與其食性相適應的。鰱、鳙以食浮游生物為主，它們通常在水的中上層活動，鰱在上層，鳙稍下。草魚在水的中下層及岸邊攝食水草，主要在水體中下層活動。青魚以底棲生物為食，經常在水的下層活動，一般不游到水面。團頭魴是草食性魚類，喜歡在水體的中下層活動。鯉、鯽魚食底棲生物和腐屑，是底棲性魚類，一般喜歡在水體下層活動，很少到水面。鯪魚以附生藻類和腐屑為食，通常在水域的底層活動。

二、生活習性不同種類的魚類由于對外界環(huán)境剌激的反應不同，因而形成不同的生活習性。漁民群眾在長期的養(yǎng)殖實踐過程，對這些主要養(yǎng)殖魚類的“脾氣”十分熟悉，并往往加以“人格化”。實際上養(yǎng)殖魚類的生活習性是魚類的本能。

鰱性急躁，行動敏捷，活潑而善跳躍，能跳出水面1米多高，網捕時，常跳出網外；遇水流容易逆水潛逃，不易捕撈。素有“急躁白鰱”之稱。鳙性溫和，行動遲緩，捕撈時不跳躍，遇水流也不易潛逃，易捕獲。其搶食遠遜于鰱。素有“好人花鰱”之稱。故湖泊、水庫等大水面養(yǎng)殖，鳙比鰱放養(yǎng)多，其回捕率高是一個重要原因。草魚性活潑，行動迅速，游泳快；其食量大，搶食兇，素有“強盜草魚”之稱。青魚性膽怯，行動遲緩；吃食斯文，攝食螺蜆時，先用咽喉齒將螺、蜆咬碎，再吐出，挑肉吃；搶食能力差，咬碎的螺、蜆肉常被鯉、魴魚搶食；如螺蜆變質，青魚會拒食；又因它們在二齡魚種階段食性轉化，飼養(yǎng)較困難，如無適口餌料，容易得病，成活率低。漁民稱其為“秀才青魚”。鯉、鯽、鯪魚對外界環(huán)境的適應性強，食性雜；對餌料的要求不嚴，尋食能力強；能清掃食場殘餌，防止其腐爛變質。故漁民稱其為“清潔工”。團頭魴魚性情溫馴，易捕撈，抗病率較強。鳊魚性膽怯，不易捕撈。在苗種階段體單薄，較嬌嫩，操作時鱗片容易脫落；且耐低氧能力較差。

三、對外界環(huán)境的適應對外界環(huán)境的適應性強是養(yǎng)殖魚類的主要標準之一。1．水溫我國的主要養(yǎng)殖魚類，大都是廣溫性魚類。它們對溫度的適應幅度較大，除鯪以外，在l℃～38℃水溫中都能生存，但適宜溫度為20℃～32℃，其中繁殖最適溫度22℃～28℃（鯪為26℃～30℃）。鯪的抗寒能力較差，當水溫降至6℃～7℃時，即大量死亡。

魚類是變溫動物，水溫對魚類的攝食強度有重要影響。在適溫范圍內，水溫升高對養(yǎng)殖魚類攝食強度會有顯著促進作用；水溫降低，魚體代謝水平也降低，導致食欲減退，生長受阻。養(yǎng)殖魚類的攝食強度都存在著顯著的季節(jié)性變化，即春季攝食開始增強，夏季攝食旺盛，冬季攝食停止或減低攝食強度。這就可以解釋為什么魚類的養(yǎng)殖周期比恒溫動物的畜禽長得多。

2．溶氧

水中溶解氧的含量是魚類及其他餌料生物生存和生長發(fā)育的主要環(huán)境因素之一。幾種養(yǎng)殖魚類的正常生長發(fā)育都要求水中有充足的溶解氧。當水中溶氧量低于魚類呼吸需求時，即低于臨界氧濃度時，呼吸作用受阻，呼吸運動加強，呼吸頻率加快，并往往出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象。當溶氧量低于魚類所能耐受的范圍時，則引起窒息死亡。通常幾種主要養(yǎng)殖魚類對低氧有一定的適應能力，它們對溶氧量的需求和適應范圍隨種的不同而有較大差異。一般來說，幾種主要養(yǎng)殖魚類最適的溶氧量為5mg/L以上，正常呼吸所需要的溶氧量一般要求不低于2mg/L，l.5mg/L左右的溶氧量為警戒濃度，降至1mg/L以下就會造成窒息死亡。鯽對低氧的適應能力最強，鰱的適應能力最差。此外養(yǎng)殖魚類在幼魚階段對水中溶氧的要求比成魚高，對低氧的適應力相對來說比較差。3．鹽度我國主要養(yǎng)殖的淡水魚類，適宜于生活在鹽度為0.5%0以下的水體。但它們對鹽度的變化也有一定的適應能力，可以在鹽度為5%0的水中生長發(fā)育。在鹽度為7%0的咸海水中可以飼養(yǎng)草魚，生長良好，且肉味比淡水中更鮮美。鰱的幼魚能適應鹽度為5～6%0的咸淡水，成魚能適應8～10%0的咸淡水，鯉對鹽度的適應性較強，能在我國西北地區(qū)的一些內陸鹽堿性湖泊中生活。鯽對鹽度的適應性最強。

我國海水養(yǎng)殖魚類對低鹽度也是有較強的適應能力。如黃鰭鯛在比重為1.003～1.025的咸淡水和海水中，均能良好生長；黑鯛對鹽度大幅度變化的適應能力較強。至于河口性的養(yǎng)殖魚類，它們都屬廣鹽性魚類，對鹽度的適性性更強。如鯔、梭魚、鰻鱺、羅非魚、鱸魚、暗紋東方魨、弓斑東方魨、松江鱸魚等。4．pH

水的pH值對魚類會起直接或間接的影響。酸性水能改變魚的血液組成，使其pH值下降，減低其載氧能力，妨礙呼吸機能的正常發(fā)揮。生長受到影響。水的酸度過大還能直接破壞魚的鰓和皮膚及其他組織而危及魚的生命。魚類適宜于微堿性的水中生活，如果水的pH值過大，超過魚的適應范圍，同樣是有害的。

我國主要養(yǎng)殖魚類對水的pH值變化有較大的適應能力。幾種主要養(yǎng)殖魚類適宜的pH值為7～9，最適范圍為7.5～8.5，它們在微堿性的水中生長最好；長期生活在pH值6.0和l0.0的水中，生長會受到抑制。5．對肥水的適應主要養(yǎng)殖魚類由于食性等生物學特點不同，因此對水質肥瘦的要求也不同。草魚、團頭魴、鳊、青魚、鯉、鯽等吃食魚，盡管它們對肥水有一定的適應能力，特別是青魚，對肥水的適應能力比草魚強。鯉、鯽對肥水的適應能力更強。鰱、鳙、鯪喜肥水，適應于浮游生物和腐屑多的肥水環(huán)境，其中，鳙與鯪比鰱有更強的耐肥力。第五節(jié)養(yǎng)殖魚類發(fā)展現(xiàn)狀目前鲇形目（鲇科、鮠科）魚類已成為當前世界淡水水產養(yǎng)殖發(fā)展的重點：美國主要飼養(yǎng)斑點叉尾鮰；歐洲主要飼養(yǎng)革胡子鲇、多河六須鲇、斑點叉尾鮰；非洲主要飼養(yǎng)革胡子鲇、羅非魚；我國南方大口鲇、革胡子鲇、胡子鲇、長吻鮠、江黃顙、黃顙魚、大鰭鳠等作為特種水產品正大量飼養(yǎng)。目前發(fā)展勢頭很快。為什么鲇科、鮠科魚類已成為當前世界淡水水產養(yǎng)殖發(fā)展的重點。其主要原因是：1、個體較大，無肌間剌，容易加工成半成品。2、肉質細嫩，肉味鮮美，腥味少。3、價格適中，多為中高檔魚類，符合人們“小康型”、“舒適型”生活水平的需要，消費市場寬廣。4、餌料容易解決，經馴化均可攝食配合飼料。5、魚種容易獲得。人工繁殖已基本解決。

6、對環(huán)境要求比其它特種水產低。在中國，特別是鮠科魚類，近年來發(fā)展迅速，成為21世初最有前途的養(yǎng)殖魚類。（一）黃顙魚

（一）黃顙魚黃顙魚具有以下優(yōu)點：1、肉味鮮美、無肌間刺而深受人們喜愛；2、親魚容易獲得；3、飼料容易解決；4、在河蚌育苗中，可作為河蚌幼體——鉤介幼體的寄生魚；5、幼魚與青蝦混養(yǎng)，可解決青蝦過度繁殖，提高青蝦的商品規(guī)格；6、是池塘中的“魚大夫”，取食魚體上的錨頭虱等寄生蟲；7、商品價格較高。

但黃顙魚養(yǎng)殖上的主要問題是：1、商品個體偏小，2年養(yǎng)殖周期，一般僅75—150克/尾；2、人工繁殖較困難?？梢赃M行自然產卵，但獲苗量少。大批量生產需要人工受精。而且必須進行殺雄取精；3、懷卵量少。一般每尾雌魚僅200—4000粒卵，要大批量獲得苗種工作量很大。

（二）江黃顙魚：又稱瓦氏黃顙魚。是鮠科黃顙魚屬中最大的魚類。最大個體達1850克。江黃顙魚:為底層魚類。江河、湖泊中均能生活，尤以江河為多。主食昆蟲幼蟲及小蝦。分布于長江和珠江水系。江黃顙魚的主要優(yōu)點是：（1）肉味鮮嫩，無肌間剌，幾乎無腥味。是長江、淮河中的珍品。（2）生長較快。當年魚達25～50克；在與青蝦混養(yǎng)池中，當年魚可長至100克以上；2齡個體可達200～750克。在工廠化溫室中，當年可生長至250克。（3）對餌料要求不高?？刹捎萌斯わ暳像Z化。采用常規(guī)的飼養(yǎng)方法，第2年可長至商品規(guī)格。（4）對環(huán)境的適應性較強。在高密度肥水池塘中能正常生長。（5）養(yǎng)殖水域廣泛，養(yǎng)殖技術容易掌握。可在池塘、網箱、網圍、室內工廠化水體飼養(yǎng)；其苗種、成魚的飼養(yǎng)方法與一般魚類相似。（6）經濟價值高。目前商品魚的價格為40～80元/公斤。（三）長吻鮠

長吻鮠是名貴魚類，具以下特點（1）肉味鮮美，細嫩。特別是其碩大厚實的鰾，曬干后制成的“筆架魚肚”，是享譽海內外的珍品?，F(xiàn)發(fā)現(xiàn)最大的個體達17kg。（2）餌料容易解決。自然條件下，喜食小雜魚、蝦、水生昆蟲、螺螄、蚌肉等。經人工馴化，能很好攝食顆料餌料和團塊狀飼料。（3）在池塘中生長較快。在長江流域，當年苗種，體重達40～50g；第2年體重達300～750g；第3年體重達1000～2500g。（4）容易捕撈。為底層魚類，性溫順。

一般生活于江河的底層，覓食時也在水體的中、下層活動；肉食性魚類，主要食物為小型魚類和水生昆蟲。

當前長吻鮠養(yǎng)殖的主要問題是：（1）要求養(yǎng)殖水域的溶氧高。長吻鮠屬江河性魚類，其耗氧率明顯高于家魚。溶氧低于2mg/L就會發(fā)生浮頭，溶氧1.2mg/L以下則發(fā)生泛池。（2）成熟親魚較難獲得（在自然情況下，其產卵場均在長江中上游），在池塘中親魚培育較困難；（3）人工授精必須殺雄魚，取精巢。

（四）斑點叉尾鮰體呈橄欖色，體側具深褐色或黑色斑點。頭部平扁。須4對，其中頷須1對，位于口角，長度超過胸鰭基部；頤須2對，鼻須1對，均不達胸鰭基部。背鰭短，具脂鰭，尾分叉較深。

（五）大口鲇大口鲇產于大江河中，其特點：

（１）個體大。是一種以魚為食的大型經濟魚類，常見個體重2～5kg，最大個體可達50kg以上。（2）肉味鮮美，商品價格較高。（3）餌料容易解決。雖屬兇猛肉食性魚類，經馴化轉食后能很好地攝食人工配合飼料。（4）對環(huán)境要求較低。溶氧的要求略高于家魚。（5）生長快。當年魚體重達0.6～0.8kg；第2年體重達2.25kg；第3年體重達4kg；（6）苗種容易獲得。人工繁殖技術同家魚。（7）容易捕撈。性溫順，不善跳躍，不會鉆泥。

（六）翹嘴鱖魚其生長快，肉質細嫩，味道鮮美，無肌間剌，在海外稱為“淡水石斑魚”。翹嘴鱖魚是我國的特產，目前是我國淡水魚類出口創(chuàng)匯的拳頭產品。特別在廣東省，2000年養(yǎng)殖面積已超過10萬畝，產量6萬多噸，產值10多億元，成為發(fā)展快、效益高的淡水名優(yōu)種類。其養(yǎng)殖產量占全國總產量80%左右。鱖魚人工繁殖問題已解決，目前養(yǎng)殖最主要的問題是餌料。鱖魚從魚苗開口到成魚，非活魚不吃。因此，在魚苗階段要解決開口魚苗問題；

在魚種養(yǎng)成階段要維持活魚的持續(xù)供應問題。為此在生產上主要采取二個方法：一是：捕撈天然“野雜魚”作為餌料魚；二是飼養(yǎng)家魚苗種作為餌料魚，鱖魚生長與家魚苗種生產同步發(fā)展。為保護水產品的種質資源，保持水域中生物的多樣性。前者不可取，而應當自己飼養(yǎng)餌料魚。如廣東珠江三角洲飼養(yǎng)鱖魚帶動了家魚魚苗（作為餌料魚）生產，新增了一大批魚苗孵化場。（七）黃鱔黃鱔經濟價值較高，市場大，而且可以采用無水濕法運輸，運輸成本低，運輸成活率高。它們對水環(huán)境、餌料的要求不嚴，養(yǎng)殖技術容易掌握，苗種較容易解決?？稍诟黝愃w養(yǎng)殖。特別是利用稻田主要利用水稻田養(yǎng)殖黃鱔，搞“稻鱔共生”，以提高種植業(yè)的經濟效益。當前的主要問題是黃鱔的人工繁殖較困難?？刹捎猛脸厮咎镉X苗的方法獲得苗種。（八）烏鱧烏鱧肉味鮮美，生長快，對環(huán)境適應性強，苗種容易獲得，容易運輸，采用無水濕法運輸成活率高，網箱養(yǎng)殖產量高，效益好。烏鱧的市場需要量大。在國內作為病人和產婦的滋補魚類。另外，港澳臺和海外華僑大量需要生魚片。（九）中華倒剌鲃（青波）在背鰭起點處向前有一平臥的倒剌，埋于皮肉內而得名。是長江上游干、支流中重要經濟魚類。肉質鮮美而肥嫩。最大個體達5公斤以上。雜食性，以水生高等植物碎片和絲狀藻類為食。多棲息于底質多石的流水中，冬季在深潭中越冬，春季進入支流或上游，4～6在水流湍急的江底產卵。

（十）史氏鱘為黑龍江特產。背部呈黑褐色或灰棕色，腹部銀白色。體呈長紡錘形，吻呈三角形或呈矛頭狀?？谙挛?，其前端具須2對，橫生并列在一條直線上。體被五行骨板。尾為歪型，上葉發(fā)達。

鱘魚是大型魚類，生長快，肉味尚佳，其魚籽為美味佳肴，價格昂貴。鱘魚當前的問題是：（1）苗種來源嚴重不足。我國除黑龍江省能自己繁殖大批量生產史氏鱘外，其它鱘魚（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、歐洲鰉、小體鱘等）都靠國外供應。中華鱘我國人工繁殖已成功，也已開始飼養(yǎng)，但不能上市（國家一類保護動物全人工飼養(yǎng)至第三代才能上市）。（2）要求水質清淅。溶氧保持在6mg/L以上。（3）生長水溫在18-26℃。在28℃以上停止攝食，長期在30℃以上死亡。

（十一）虹鱒虹鱒屬冷水性魚類。肉味鮮美。人工繁殖和飼料均已解決。但虹鱒在飼養(yǎng)過程中要求條件高：（1）最適生長溫度12℃～18℃。生長水溫3℃～24℃，低于7℃或高于20℃，食欲減慢，生長減慢；超過24℃，停止攝食，長時間持續(xù)，魚體衰弱，導致死亡。（2）虹鱒喜生活于具有一定流速的水體中。（3）虹鱒對水中溶氧要求很高。其適宜的溶氧應保持在6mg/L以上；低于5mg，呼吸頻率加快；低于4.3mg/L，出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象；低于3mg/L，會因溶氧不足而窒息死亡。（4）虹鱒要求水體澄清，無污染的生活環(huán)境。在混濁的水中，虹鱒忍耐力較差。（十二）花鱸花鱸是海淡水均可養(yǎng)殖的特種水產。其肉味鮮美，生長快，個體大，它對溫度、鹽度的適應性強。目前人工繁殖已取得突破性進展。可大批量生產夏花。是海水、咸淡水、淡水網箱養(yǎng)魚的重要養(yǎng)殖對象。（十三）大黃魚大黃魚是暖溫性集群洄游魚類。其人工鳘殖與飼料均已解決。目前均采用近海網箱飼養(yǎng)。在飼養(yǎng)成過程中問題：（1）需要越冬：大黃魚最適生長溫度為18℃～25℃。對溫度的適應范圍是10℃～32℃。（2）需要合適的鹽度。大黃魚適宜生存的鹽度范圍是10～35，最適鹽度范圍在30.5～32.5之間。（3）網箱飼養(yǎng)大黃魚體色不黃，且容易污染海灣水環(huán)境，造成病害嚴重。

（十四）石斑魚石斑魚為近海暖水性底層魚類，因肉味極佳而價格昂貴。目前生產上的主要問題是：（1）苗種取得困難。石斑魚屬雌雄同體雌性先成熟型的魚類。在性腺發(fā)育中，卵巢部分先發(fā)育成熟亦即先出現(xiàn)雌性魚，繼之為精卵巢并存的雌雄同體魚，最后才演變成雄魚。體重9000g以上的石斑魚，雄性的比例較顯著。體重3000g～9000g的大都為成熟的雌性魚。（2）石斑魚的最適生長水溫為22℃～28℃。20℃時攝食量大減，當水溫降到15℃以下時，就停止攝食，病弱者則容易死亡。

石斑魚屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區(qū)一道家常菜，如今卻成為享譽海內外的珍貴菜。

（十五）牙鲆牙鲆是冷溫性底棲魚類。其肉味鮮美。富含脂肪，經濟價值高。其人工繁殖、苗種培育、成魚飼養(yǎng)和配合飼料均已解決。（1）生長適宜水溫為8℃～24℃。牙鲆對低溫的耐受能力較高溫強。當冬季水溫下降到2℃時，仍能正常生活，當夏季水溫超過27℃時，會停食，29℃，時間稍長即會死亡。（2）生長速度較快。在人工養(yǎng)殖條件下，經過一年半的養(yǎng)殖，一般可達500g～1000g的商品規(guī)格。

（十六）大菱鲆大菱鲆由西歐引進。其肉厚鮮嫩，無肌間刺。魚肉煮熟后不老，無腥味和異味，口感爽滑甘美，富含膠質，營養(yǎng)價值高，是理想的保健和美容食品，深受消費者的喜愛。是世界市場共同認可的優(yōu)質比目魚類之一。

大菱鲆屬冷水性魚類，1齡魚的生活水溫為3℃～26℃，10℃以上可以快速生長。大菱鲆在我國北方沿海的生長速度很快，入池養(yǎng)殖一周年，體重可達800g～1000g。

大菱鲆還有耐低氧（3mg/L～4mg/L）、適鹽廣（12～40）、病害少、容易接受配合餌料、食物轉化率高達1：1、性格溫順、無互相殘殺等優(yōu)點。因此，大菱鲆是一種適合我國北方集約化養(yǎng)殖的理想品種。

（十七）哲羅魚為冷水性大型經濟魚類。體重最大達50千克以上，體長達2米。分布在黑龍江中上游、松花江、烏蘇里江、鏡泊湖、新疆額爾齊斯河。4-5齡性成熟。肉味鮮美，是我國東北、西北地區(qū)的名貴魚類?？神Z化養(yǎng)殖。

（十八）暗紋東方魨

體呈棕褐色，體側下方有一條邊緣不規(guī)則的黃色縱帶，體背側具5～6條暗色橫紋（隨魚體長大而消失），胸鰭后上方及背鰭基底均具黑斑。（十九）骨舌魚，又稱象魚。幾種體型笨重的熱帶河魚的統(tǒng)稱。是世界最大的淡水魚類，生長在南美亞馬遜河。體長可達5米，體重1千公斤。除頭部外，全身被大而堅硬的鑲嵌狀鱗。其巨大的鱗片，可加工成工藝品，是當?shù)赝廉a紀念品。餌料以活魚為主，主要以各種小魚為食，生長迅速。

鰻鱺：鰻鱺科

體長，圓筒形，尾部稍側扁。上下頜具細齒。鱗甚小，隱埋于皮下。背、臀鰭低，基部長，后端均與尾鰭相連。胸鰭小，圓形。腹鰭缺失。體無斑點。降河性洄游魚類。海中產卵。仔魚為透明的葉鰻，春季，當仔魚發(fā)育成幼鰻時，成群游人江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖，以食小負、蟹、蝦和水生昆蟲為主。一般夜間活動。生長迅速，肉質細嫩多脂、營養(yǎng)豐富。現(xiàn)已進行人工養(yǎng)殖。分布于西太平洋沿岸各河流。鰻鱺：鰻鱺科泥鰍：鰍科

須5對，最長口須后伸到達或稍超過眼后緣。無眼下刺。鱗小，埋于皮下。尾柄。上皮褶棱低，與尾鰭相連。尾柄長大于尾柄高。尾鰭圓形。肛門靠近臀鰭。小型底層魚類。生活在淤泥底的靜止或緩流水體內，適應性較強，可在含腐殖質很豐富的環(huán)境內生活。當水缺氧時，可進行腸呼吸，而在水體干涸后，又可鉆人泥中潛伏。以各類小型動植物為食。分批產卵，繁殖期主要在5～6月。受精卵粘附在水草上孵化。最大個體可長達300毫米，肉質優(yōu)良，為出口水產品之一。廣泛分布于黃河以南各水系。泥鰍：鰍科青魚：（鯉科）體長筒形，吻較尖。下咽齒1行，4枚，臼齒狀。棲息于大江河和湖泊的下層。主食軟體動物。為人型經濟魚類，生長迅速，3年魚可長至7～8市斤。最大可達140市斤。4～5齡成熟，繁殖期5～7月，在江河中產漂浮性卵，膜徑5～6毫米。生殖季節(jié)雄魚頭部具白色顆粒狀珠星，胸鰭上有呈帶狀的密集珠星。為我國重要的經濟魚類，并且是主要的養(yǎng)殖對象之一。以江、浙兩省養(yǎng)殖青魚最為有名。肉質優(yōu)良，膽可人藥。分布廣泛，以長江中下游出產較冬。青魚：（鯉科）草魚：（鯉科）

體形與青魚相仿，吻略鈍，下咽齒2行，呈梳形。棲息于江河、湖泊的中、下層。為草食性魚夾。3～4齡成熟，4～7月繁殖，產漂流性卵．膜徑5毫米左右。生殖季節(jié)成熟親魚胸鰭條上出現(xiàn)珠星。大型經濟魚類，最重達70市斤，生長迅速，3年魚可達近10市斤。肉質佳，產量高，為我國優(yōu)良的飼養(yǎng)魚類。分布廣，自華南至東北部產此魚。草魚：（鯉科）長春鳊：（鯉科）

體側扁，呈菱形。腹棱明顯，自胸鰭直至肛門背鰭刺粗壯而光滑。臀鰭條3,28～34。生活于水體的中上層。草食性。生殖季節(jié)4～8月，以6～7月最盛。在流水中產漂流性卵。生長較慢，常見體重為1市斤左右,最重可達4市斤。肉味鮮美，是一種名貴的經濟魚類。可作為飼養(yǎng)對象。分布魚全國各主要水系。長春鳊：（鯉科）團頭魴：（鯉科）

體高，側扁。腹棱自腹鰭至肛門。上下頜角質較薄。背鰭刺較短，其長度不及頭長。尾柄高大于長鰾3中，中室最大。生殖季節(jié)雌雄體。上均具珠星，雄魚第1根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲。適應于靜水環(huán)境，通常在湖泊水草叢生的區(qū)域棲息。草食性。雌魚2齡成熟，體重1市斤左右。產卵期5～6月，產卵場一般具一定流水，靜水中也能繁殖卵附著在水草或其他物體上。中型魚類，最大達6市斤。生長較快，肉味腴美。含肉量多，深受群眾歡迎，是一種優(yōu)良的養(yǎng)殖魚。自古聞名的武昌魚，乃泛指魴和鳊而言，但目前普遍飼養(yǎng)的武昌魚，主要是團頭魴。原產于長江中游的湖泊，以湖北省梁子湖所產為最著。團頭魴：（鯉科）黃尾鲴：(黃姑子、黃尾刁)（鯉科）

口?。挛?，橫裂，下頜具角質邊緣。下咽齒3行。鰓耙47～51。側線鱗63～68。腹部在肛門前方有不明顯的腹棱。生活在江河、湖泊的底層。以下頜角質邊緣刮食底層著生藻類和高等植物碎屑。2年性成熟，4～6月產卵。生殖季節(jié)親魚群集溯游到淺灘處產卵，卵粘性。最大長400毫米，一般2年魚約200毫米。天然產量較豐富。分布于黃河以南各水系。

黃尾鲴：(黃姑子、黃尾刁)（鯉科）銀鲴：（鯉科）

口小,下位,橫裂,下頜具角質邊緣。下咽齒3行，鰓耙38～45。側線鱗53～64。腹部在肛門前方具不明顯的腹棱。棲息于江、湖的中下層。刮食著生藻類和高等植物碎屑。2年魚可達性成熟，4～6月在流水中產卵，卵漂流性。天然產量大，尤以江河中上游的數(shù)量更多。分布于全國各主要水系。銀鲴：（鯉科）細鱗斜頜鲴：（鯉科）

口下位，略呈弧形，下頜有較發(fā)達的角質邊緣。下咽齒3行。鰓耙39～48。側線鱗74～84。自腹鰭基部至肛門問有明顯的腹梭。在江河、湖泊和水庫等不同環(huán)境均能生活。以著生藻類及水生高等植物碎屑為食。一般2年魚可達性成熟，繁殖力強，4～6月產卵，集群溯河至水流湍急的礫行灘產卵。卵粘性。在蛔類中個體最大，可長達6中斤。生長較快，2年能長至1市斤左有。現(xiàn)已成為一個新的養(yǎng)殖對象。分布于全同各主要水系細鱗斜頜鲴：（鯉科）鰱：（鯉科）

頭大，；吻鈍圓,口寬，眼位于頭側下半部，眼間距寬。鰓耙特化，彼此聯(lián)合成多孔的膜質片，有螺旋形的鰓上器。鱗細小。胸鰭未端不達腹鰭基部。腹部狹窄，自喉部至肛門有發(fā)達的腹棱。我國著名的四大家色之一，適宜于湖泊、水庫放養(yǎng)，天然產量也很高?；顒佑谒闹?、上層，性活潑，遇驚后即跳躍出水。4月下旬水溫達18C以卜時，江水上漲或流速加劇時間開始產卵，產卵期持續(xù)到7月上旬。受精卵吸水膨脹，隨水漂流孵化，生長快，從2年到3年魚體重可由2市斤增長到8市斤。池塘養(yǎng)殖第二年即可上市。最大個體重達40～50市斤。分布于全國各主要水系。鰱：（鯉科）鳙：（鯉科）

頭很大，幾乎占身體長度的1／3。吻寬，口大。眼位于頭側下半部、，鰓耙呈頁狀，但不聯(lián)合。具螺旋形的鰓上器。鱗細小。胸鰭未端超過腹鰭基部。自腹鰭至肛門有狹窄的腹棱?；顒佑谒闹猩蠈樱暂^溫和，行動遲緩。以浮游動物力食。在長江4年達性成熟。4～7月，當水溫在18C以上、江中漲水時產卵，卵漂流性。生長迅速，1年魚體重1～2市斤，一般3年魚可長到10多市斤。個體大，最大達70～80市斤。天然產量較高，為重要纖濟魚類，也是我國優(yōu)良的養(yǎng)殖魚類。分布十全國各主要水系。鳙：（鯉科）

鯉：（鯉科）

體長，略側扁。須2對。下咽齒呈臼齒形。背鰭基部較長。背鰭、臀鰭均具有粗壯的、帶鋸齒的硬刺。多棲息于底質松軟、水草叢生的水體。冬季游動遲緩，在深水底層越冬。以食底棲動物為主的雜食性魚類。一般于清明前后在河灣或湖漢水草叢生的地方繁殖，分批產卵，卵粘附于水草上