食品營養(yǎng)學(xué)里的生活知識

食品養(yǎng)分學(xué)里的生活學(xué)問學(xué)習(xí)食品養(yǎng)分學(xué)可以讓我們曉得吃什么，怎么吃可以讓我們的身為什么稱為“富貴病”，主要還是經(jīng)濟進展了，人們的生活水平提高了，“吃”字，俗話說，民以食為天。飲食是人的命脈。但我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘锰安目谌搿?，也有稱這些病為“現(xiàn)代文明病”的，“殺手”“人體安康與酸堿平衡”“我們現(xiàn)代人正在不知不覺中吞進了現(xiàn)代文明，用牙齒給自己在制造墳?zāi)埂?。有人會說，我也沒有吃什么特別東西，不就是魚、肉、禽、蛋、安康產(chǎn)生了影響。我們知道空氣和水是人類賴以生存的根底，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物〔也稱為糖、維生素、礦物質(zhì)是我們?nèi)梭w所需的五大養(yǎng)分要素，在這五大要素中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物給人體供給能量和熱量，其主要來源于魚、肉、禽、蛋、油、米、面；而維生素、物質(zhì)。也就是說魚、肉、禽、蛋、油、米、面，一方面為我們供給養(yǎng)分物質(zhì)，另一方面在我們?nèi)梭w內(nèi)代謝以后產(chǎn)生酸性物質(zhì)：1992年國際心臟衛(wèi)生會議上的《維多利亞宣言》就曾警告：災(zāi)難！正在崛起的中國，“現(xiàn)代文明病”，它以“心腦血管病、糖尿病、癌癥、過勞死”等各種形式頻頻叩響現(xiàn)代生命的大門：據(jù)國家衛(wèi)生部統(tǒng)12千萬，每年由高血壓導(dǎo)致腦卒中風(fēng)1506000萬，90%40007000萬，專家指出，在今10-152023年我國糖尿病患1310%。協(xié)和醫(yī)院內(nèi)泌科主任向紅丁教授說，在60年月，他們醫(yī)院要是覺察一例糖尿病病人，大家可現(xiàn)在兩眼一閉，任憑找?guī)孜焕先?，不是糖尿病，就是高血壓。?0壓、高血脂、高血糖、癌癥及肥胖癥等心腦血管疾病患者呈不斷年輕化的趨勢。是什么引起的？根源又在哪兒呢？答案就是：酸性體質(zhì)！這一教授指出：人體的酸性化是現(xiàn)代人的“百病之源”。PH值表示。酸堿性的培育液中進展;酶的活性只能在肯定的PH值范圍內(nèi)表現(xiàn)出來；人PH動。我們說水是中性的，酸堿度〔PH〕為7,7是堿性，小于770%是水分，也稱作為體液。我們安康人體液的酸堿度〔 PH〕通常保持在PH7.35-7.45之間，呈弱堿性。人體正常體液的酸堿度為什么呈弱堿性，而不是酸性的？從生物來，人也不例外，海水是弱堿性的，PH7.4，人類起源于弱堿性的環(huán)境里，所以人體體液也是弱堿性的，PH7.4。我們?nèi)嗽谀锾ダ锏碾r形跟魚的形象一樣，以后漸漸變成人樣，在這個過程中，胎兒下來，正常體液的酸堿度就呈弱堿性。另外，從醫(yī)學(xué)和生物化學(xué)的角度酸堿平衡緩沖體系由碳酸鹽緩沖對〔主要緩沖對、磷酸鹽緩沖對NaH2PO3-NaHPO4、血紅蛋白緩沖對〔血紅朊-血紅朊鹽〕和血漿蛋白緩沖對〔血漿蛋白-血漿蛋白鹽〕組成。維護人體作用。膳食中攝取酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)在人體不斷變酸堿平衡，平衡的范圍為PH7.35-7.45。這一PH值最適合于細PH值條件下進展的,PH7.45或低于7.35，人就會發(fā)生病變。所以人體需要酸堿平衡來保持生命的安康。人體有一個調(diào)整酸堿平衡的緩沖體系，這個體系就是血漿里的堿儲備以及肝、腎、肺等器官。通過人體酸堿平衡體系的調(diào)整，可以確保人的，長期積存下去人體內(nèi)環(huán)境嚴峻惡化，同樣也會形成酸性體質(zhì)?？赡苡腥苏f，我現(xiàn)在年紀大了，腸胃功能不是很好，一般吃得比長期飲食構(gòu)造不合理造成的，另外還有一個大家比較簡潔無視的環(huán)節(jié)，〔25克。兩口之家應(yīng)當一天吃一兩，一個月三斤。有糖尿病患者，油的限量更少，一天只有10克。為什么要限制油的用量，由于油是脂得少了，由于動物油是飽和脂肪，長期食用會使血脂上升，簡潔引起動脈硬化。80年月我們生活條件并不是很好，但為什么還有很多人得血栓，其實和吃動物油脂有關(guān)?，F(xiàn)在條件好了，我們也開頭留意食用油對人體安康的影響，比方，日常食用葵花子油、茶油等植物油，或者食最重要的因素。的話，魚生存質(zhì)量就格外高，假設(shè)水受污染以后，魚就會生病死亡，我們在家里養(yǎng)金魚，兩三天就得換水，為什么？否則金魚就會死亡。同樣的道理，我們?nèi)梭w如同一個金魚缸，人的體液就像魚缸里的水〔人體體重的是水分，也稱作體液，人體全部的組織器官和近0兆億70%亡，組織器官就會發(fā)生突變，從而引發(fā)臟器功能的病變，產(chǎn)生各種各樣的疾病。、心腦血管病甚至癌癥都稱為“富貴病”我們現(xiàn)在這個年月的60性體質(zhì)主要有四大因素：養(yǎng)分過剩、運動偏少、壓力過大、環(huán)境污染。酸性體質(zhì)的關(guān)鍵因素。國際諾貝爾醫(yī)學(xué)獎獲得者雷翁教授指出：“酸性體質(zhì)百病之源”，日本的一位醫(yī)學(xué)博士小原秀隆指出：“人類80%以上的疾病是由酸性體質(zhì)引起的”。我們常見的一些疾病如高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和癌癥等均與酸性體質(zhì)有著親熱的關(guān)系。我們具體來分析一下。首先我們來看一下糖尿病。糖尿病是脂糖代謝紊亂性疾病，是典95%起作用的只有五個〔就像我們十個人去干活，只有五個真正干了，其他的在睡覺0.1，胰島素的30%會發(fā)生并發(fā)癥，假設(shè)血糖掌握得比較好，并發(fā)癥輕一點，來得晚一點；血糖掌握得不好，那么并發(fā)癥來得早一點，重一點。中心電視臺《安康之路》有一期節(jié)目就叫“”，專家提出要預(yù)酸性體質(zhì)。其次，癌癥。癌癥也是典型的酸性體質(zhì)，號稱第三殺手。癌癥是致病因子促使細胞突變產(chǎn)生的，目前全世界有癌癥患者1000多萬，160多萬人。癌癥與酸性體質(zhì)有親熱的關(guān)系。人體每天大約產(chǎn)生1個左右的癌細胞，但由于人體正常的免疫功能能夠準時地將癌細胞吞噬，所以一般人不易得癌癥；當人體體液PH6.85-6.95加，當體內(nèi)癌細胞數(shù)量到達10億個時，癌腫瘤就有一公分大小，那時人就會有感覺了，不舒適吃飯少、貧血、乏力。另外癌細胞產(chǎn)生的毒素L50也是酸性的，它會破壞人體的免疫系統(tǒng)，并使人產(chǎn)生猛烈的苦痛。子結(jié)合，而這種結(jié)合只有在酸性條件下才能進展。第三，代謝綜合癥。高脂血癥、糖尿病、高血壓、高血粘等疾病些疾病都與飲食過量造成人體代謝紊亂有關(guān)。醫(yī)學(xué)上稱為“代謝綜合癥”，就是指蛋白質(zhì)、脂肪和糖這三大能量物質(zhì)代謝紊亂，在人體內(nèi)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，漸漸在體內(nèi)沉積，形成酸性體質(zhì)，引發(fā)各種疾病。我們知道高血脂是心腦血管疾病，高血壓、糖尿病、中風(fēng)及動脈硬化的最主要緣由。高血脂表現(xiàn)為甘油三脂、膽固醇高，其實甘油三脂、膽固白〔LDL〕是血液酸化的罪魁禍首。在酸性條件下，有利于低密度脂蛋白〔LDL〕“血管清道夫”〔HDL〕0.1，心腦血管的發(fā)病率就會降低3%。高血壓的形成和高血脂、動脈硬化有很大的關(guān)系，動脈一硬化，血管的彈性差了；心臟一收縮，血液就能對血管形成很高的壓力，緩沖壓力的力量也差了，血壓就上升了。對高血壓患者，醫(yī)生肯定會叮囑你吃得清淡一點，要掌握食鹽攝入量為什么？由于鹽〔NaCL〕CL-是酸性的，它能使血管痙攣，血管一痙攣，血壓就會上升。由酸性體質(zhì)還會引起的代謝綜合癥。第四，老年骨質(zhì)疏松癥。老年骨質(zhì)疏松產(chǎn)生的緣由，一方面從骨骼中分解增加，使體內(nèi)鈣的收支不平衡；另一方面是由于體液偏酸，加速骨質(zhì)疏松。當人體體液偏酸時，血液中血鈣與酸性物質(zhì)結(jié)合生成鈣鹽，到血液中，血液中的酸性物質(zhì)越多，消耗的血鈣就越多，骨骼中的鈣溶解得也就越多，那么骨質(zhì)疏松也就越嚴峻，并形成了惡性循環(huán)。所以酸性體質(zhì)要想補鈣，必需先糾酸，只有改善了酸性體質(zhì)，補鈣才能成功。這一點很重要，假設(shè)不改善酸性體質(zhì)而盲目補鈣，就會越補越壞，由于過量的鈣與酸性物質(zhì)結(jié)合會形成鈣鹽，簡潔得尿結(jié)石或腎結(jié)石等疾病。第五，SARS7.41之間SARS301醫(yī)院養(yǎng)分“SARS7.2以下?！钡诹?，痛風(fēng)。現(xiàn)在一些當官的、有錢的人得痛風(fēng)比較多，由于他40口肥100615毫克，是肥肉膽固醇的40倍。山珍海味、動物內(nèi)臟以及啤酒都是高蛋白、高嘌呤的東西，假設(shè)人物質(zhì)，高尿酸會引起痛風(fēng)。會造成極大損害，所以，維護酸堿平衡，改善酸性體質(zhì)，對于我們的安康顯得多么重要！首先是“八個高”，你可以對號入座，假設(shè)你有，那你已經(jīng)是酸性體質(zhì)了。這“八個高”是高血壓、高血脂、高體重、高血糖、高血粘、高胰島素血癥〔就是我們老年人或糖尿病人胰島功能弱化、高尿酸、高脂肪肝。你有這“八個高”中的任何一個就可以說明你是酸性體質(zhì)了。其次就是“亞安康”，我們常常遇到這樣的現(xiàn)象，有的人感覺渾身不舒“亞安康狀態(tài)”。“第三種狀態(tài)”，可以說亞安康是酸性體質(zhì)的表現(xiàn)。假設(shè)不改善酸性體質(zhì)，不維護酸堿平衡，那么進展下去，早晚會導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。作一些相關(guān)工程的檢查，如二氧化碳的結(jié)合率〔8；堿儲藏量〔；檢查尿樣H值是否常常在5以下；特別狀況下可直接檢查動是由于消化道對鈣的吸取功能減退，脈血的PH值是否在7.35-7.45MDI酸性體質(zhì)檢測儀論，通過指尖的一滴血，將你的細胞放大兩萬倍，你可以通過電腦的熒是否存在簡潔堵塞血管的酸性物質(zhì)，格外的直觀。這種儀器在北京的301、協(xié)和等醫(yī)院都有源頭上管住自己的嘴，放開自己的腿，受住自己的心。也就是要做到養(yǎng)分要均衡，忌大魚大肉；飲食要定量，忌暴飲暴食；心理要平衡，忌大6要素這樣的生物堿。我國中醫(yī)認為：假設(shè)要身體安，三分饑和寒“”，“晚飽食有損一天壽”。古人關(guān)于抑制飲食的觀點，對于現(xiàn)代人有很好的指導(dǎo)意義。飲食適度，這個“度”就是平衡，人體的酸堿平衡。1/31/3是藥源性死亡，1/3是醫(yī)源性死亡。醫(yī)學(xué)界專家現(xiàn)在把疾病分為三類：醫(yī)源性疾病。安康的第一大基石—合理膳食。要做到“合理”，就是在會說，吃起來酸的是酸性食物。反之就是堿性食物，其實不然。養(yǎng)分學(xué)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。養(yǎng)分學(xué)家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的,CO2和H2O,所以醋也是一種堿性食物。狀況，1991年世界衛(wèi)生組織〔WHO〕提出“九十”年月“人群養(yǎng)分素目標”，提倡高膳食纖維、高碳水化合物、低糖、低脂蛋白、低膽固醇、低鹽和平衡蛋白質(zhì)的“二高四低一平衡”的膳食構(gòu)造；中國養(yǎng)分學(xué)會于1997種食物總量為1250克左右。其中魚、肉、禽、蛋、油脂、谷物等酸性食物占總量的45%，蔬菜、水果占總量的49%，奶類和豆類占6左右，也就是說我國居民膳食構(gòu)造指南中堿性食物占總量的55%，一半以上；而魚肉禽蛋油米面等酸性食物占了45%，一半不“我國居民膳食構(gòu)造指南”的科學(xué)性和合理性。而目前我們的膳食機構(gòu)卻呈現(xiàn)了“三多一少”，蛋白質(zhì)、脂肪、糖生的主要緣由。堿性物質(zhì)來平衡蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)前五大養(yǎng)分要素，也就是要查找甲殼素。有的中老年朋友會問，蔬菜、水果、離子水是堿作為“救多善”〔治病救人多多益善的意思。甲殼素是自然界唯一含游離氨基堿性動物纖維，是一種可食性的生物堿，它能吸附酸性物質(zhì)、改善人體內(nèi)環(huán)境，活化人體細胞，修復(fù)損傷細胞。1991年美國、歐洲〔幾丁聚糖〕與蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)并列譽為人體六大生命要素。那么為什么現(xiàn)在才查找甲殼素？甲殼素既然作為一種生命的養(yǎng)分要素，應(yīng)當在日常飲食中能夠攝取得到，在五六十年月確實能攝取到，我們現(xiàn)在吃的這些雞、鴨、魚、肉，跟30多年前的味道一樣嗎？不一樣了，為什么？由于雞、鴨、魚、肉現(xiàn)在大都是人工化養(yǎng)殖，給的是配方飼料，添加的是激素；過去養(yǎng)的雞鴨都吃到小蟲子，吃小蟲子、雜糧養(yǎng)的雞，生的蛋就是好吃，由于小蟲子里有一種格外好的東西，就是生物堿；那時，我們田野里有好多昆蟲。甲殼素就存在于這些昆蟲殼的表蟲表皮的甲殼素，在昆蟲死后，其尸體在土壤中分解出來的甲殼素，被植物的根吸取了，人吃了這種蔬菜水果后就能