菠菜中色素的提取與分離 課件

菠菜中色素的提取與分離1．“相似相溶”原理的應(yīng)用由極性分子構(gòu)成的物質(zhì)易溶于極性溶劑，由非極性分子構(gòu)成的物質(zhì)易溶于非極性溶劑，這就是“相似相溶”原理?！跋嗨葡嗳堋痹戆瑑蓚€(gè)方面的含義：(1)溶質(zhì)易溶于極性相似的溶劑，如I2和CCl4都為非極性分子，因此碘在四氯化碳中的溶解度比在水中大。菠菜中提取與分離色素的活動(dòng)原理(2)溶質(zhì)易溶于結(jié)構(gòu)相似的溶劑。如醇和水分子結(jié)構(gòu)中都有羥基，因此醇易溶于水。2．紙色譜法紙色譜法也叫紙上層析，屬于分配色譜的一種，采用的濾紙不是作為吸附劑而是作為支持劑，吸附在濾紙上的水作為固定相(一般的紙吸附著約等于本身重量的20%的水分)，流動(dòng)相為有機(jī)溶劑。由于毛細(xì)管作用，流動(dòng)相自下而上不斷上升。流動(dòng)相上升時(shí)，與濾紙上的固定相相遇，這時(shí)被分離的組分就在兩相間一次又一次地分配(相當(dāng)于一次又一次地萃取)。分配比大的組分上升快，分配比小的組分上升慢，從而將它們逐個(gè)分開。3．實(shí)驗(yàn)流程 (2011年廣東惠州高二檢測)下圖是葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)的部分材料和用具。據(jù)圖回答下列問題：(1)圖中步驟①加入研缽內(nèi)的物質(zhì)：A________，作用是________________；B________少許，作用是研磨的充分；C________少許，作用是________________________________________________________________________。(2)圖中步驟②將糨糊狀的研磨液倒入漏斗中，漏斗底部放有________。(3)④中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是________________________________________________________________________。(4)若在研磨時(shí)分別在1號、2號、3號三個(gè)研缽中加2g剪碎的新鮮菠菜綠葉，并按下表所示添加試劑，經(jīng)研磨、過濾得到三種不同顏色的溶液，即：深綠色、黃綠色(或褐色)、幾乎無色。處理1號2號3號A＋－＋B＋＋＋C－＋＋蒸餾水－＋－注：“＋”表示加，“－”表示不加。試回答：①1號處理得到的溶液顏色是________，原因是________________________________________________________________________。②2號處理得到的溶液顏色是________，原因是________________________________________________________________________。③3號處理得到的溶液顏色是________，原因是________________________________________________________________________。【思路點(diǎn)撥】解答本題要注意以下兩點(diǎn)：(1)提取葉綠體色素時(shí)所用儀器、藥品的作用和使用方法。(2)葉綠體中的色素易溶于有機(jī)溶劑而難溶于水?！窘馕觥?/p>

(1)在從葉綠體中提取色素時(shí)，研磨時(shí)應(yīng)加入有機(jī)溶劑如丙酮、乙醇等和SiO2、CaCO3，SiO2可使研磨充分，CaCO3可以保護(hù)葉綠素等色素免受破壞，葉綠體中的色素是脂溶性物質(zhì)，能夠溶解于丙酮和乙醇等有機(jī)溶劑中，但不能溶于水。(2)為防止固體顆粒進(jìn)入濾液，應(yīng)加紗布過濾。(3)(4)1號不加CaCO3，也不加水，沒有CaCO3的保護(hù)，部分葉綠素可能受到破壞，所以提取液呈黃綠色(或褐色)；2號不加乙醇，只加SiO2、CaCO3，葉綠體中色素?zé)o法被溶解，提取不出來，所以提取液幾乎無色；只有3號才能得到正常的提取液，呈現(xiàn)深綠色?！敬鸢浮?/p>

(1)丙酮(或乙醇)溶解色素SiO2

CaCO3防止色素被破壞(2)紗布(3)從上到下依次出現(xiàn)橙