標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.39-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品微生物學(xué)檢驗　糞大腸菌群計數(shù)》與《GB/T 4789.39-2008 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗　糞大腸菌群計數(shù)》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩詷?biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該標(biāo)準(zhǔn)的要求對所有相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)具有法律約束力，必須執(zhí)行。

  2. 適用范圍調(diào)整：雖然兩者都適用于食品中糞大腸菌群的檢測，但2013版標(biāo)準(zhǔn)更強調(diào)了其在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，反映了國家對食品安全監(jiān)管的加強和標(biāo)準(zhǔn)體系的完善。

  3. 檢驗方法的更新：2013版標(biāo)準(zhǔn)引入或修訂了一些檢測技術(shù)，如確認(rèn)試驗采用了更為靈敏和準(zhǔn)確的方法，可能包括改進的培養(yǎng)基、更優(yōu)化的培養(yǎng)條件或利用分子生物學(xué)技術(shù)，以提高檢測效率和準(zhǔn)確性。

  4. 技術(shù)要求細(xì)化：新標(biāo)準(zhǔn)在采樣、制備、培養(yǎng)、計數(shù)等各個環(huán)節(jié)的技術(shù)要求更加具體和嚴(yán)格，提供了更詳細(xì)的操作指導(dǎo)，有助于確保檢驗結(jié)果的一致性和可靠性。

  5. 質(zhì)量控制加強：增加了對實驗室質(zhì)量控制的要求，如定期進行質(zhì)控樣品的測試，確保檢驗過程的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，體現(xiàn)了對檢驗結(jié)果科學(xué)性和公正性的高度重視。

  6. 術(shù)語定義和表述規(guī)范：根據(jù)最新的科學(xué)技術(shù)進展，對一些專業(yè)術(shù)語進行了更新和明確界定，使得標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容更加準(zhǔn)確、清晰，便于理解和執(zhí)行。

  7. 參考文獻與國際接軌：2013版標(biāo)準(zhǔn)參考了更多的國際標(biāo)準(zhǔn)和先進方法，提高了我國食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)與國際水平的一致性，有利于促進食品國際貿(mào)易。


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....

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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB478939—2013

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗糞大腸菌群計數(shù)

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB478939—2013

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗糞大腸菌群計數(shù)

GB/T4789.39—2008《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T4789.39—2008,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱

———;

修改了操作步驟

———;

增加了附錄

———B。

Ⅰ

GB478939—2013

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗糞大腸菌群計數(shù)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中糞大腸菌群計數(shù)的方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中糞大腸菌群的計數(shù)

。

2術(shù)語和定義

21糞大腸菌群

.

一群在培養(yǎng)能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌

44.5℃24h~48h、。

該菌群來自人和溫血動物糞便作為糞便污染指標(biāo)評價食品的衛(wèi)生狀況推斷食品中腸道致病菌污染的

,,

可能性

。

3技術(shù)要求設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,:

恒溫培養(yǎng)箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

恒溫水浴箱

c):44.5℃±0.2℃;

天平感量

d):0.1g;

均質(zhì)器

e);

振蕩器

f);

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

無菌錐形瓶容量

h):500mL;

無菌培養(yǎng)皿直徑

i):90mm;

計或比色管或精密試紙

j)pHpHpH。

4培養(yǎng)基及試劑

41月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯見附錄中

.(LaurylSulfateTryptose,LST):AA.1。

42肉湯Ec.oli見

.EC(Broth):A.2。

43無菌生理鹽水見

.:A.3。

44見

.1mol/LNaOH:A.4。

45見

.1mol/LHCl:

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