標準解讀

《GB 4789.40-2010 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　阪崎腸桿菌檢驗》與《GB/T 4789.40-2008 食品衛(wèi)生微生物學檢驗　阪崎腸桿菌檢驗》相比，主要在以下幾個方面存在差異和更新：

  1. 標準性質的改變：從推薦性國家標準（GB/T）轉變?yōu)閺娭菩試覙藴剩℅B），意味著《GB 4789.40-2010》中的規(guī)定對所有適用范圍內的食品企業(yè)具有法律約束力，必須執(zhí)行。

  2. 檢驗方法的更新：《GB 4789.40-2010》可能引入了更先進的檢測技術和方法，以提高檢測的靈敏度、特異性和準確性。例如，可能采用了新的培養(yǎng)基配方、改進的分離和鑒定步驟，或者融入了分子生物學技術如PCR（聚合酶鏈反應）來快速識別阪崎腸桿菌。

  3. 采樣和樣品處理規(guī)程的調整：新標準可能對采樣數(shù)量、采樣點的分布、樣品前處理過程等細節(jié)進行了優(yōu)化或明確，以更好地反映實際食品中的阪崎腸桿菌污染狀況，并確保檢驗結果的代表性和可靠性。

  4. 限量標準及判定準則的修訂：根據(jù)最新的食品安全風險評估結果，《GB 4789.40-2010》可能對阪崎腸桿菌在不同食品類別中的允許限量進行了重新設定，同時，對于檢驗結果的判定準則也進行了相應調整，以更加科學合理地評價食品的安全性。

  5. 適用范圍的明確或擴展：新標準可能對適用的食品種類進行了明確或擴展，確保更多類型的食品在阪崎腸桿菌檢驗上的標準統(tǒng)一性和全面性。

  6. 術語和定義的規(guī)范：為了與國際標準接軌或適應國內食品安全管理的新要求，《GB 4789.40-2010》可能對相關專業(yè)術語和定義進行了更新或補充，提高了標準的規(guī)范性和可操作性。

這些變化反映了我國食品安全監(jiān)管體系的不斷完善和對公眾健康保護要求的提升。通過實施更嚴格、更科學的檢驗標準，旨在有效控制食品中阪崎腸桿菌的風險，保障消費者的飲食安全。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 4789.40-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅４７８９．４０—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗阪崎腸桿菌檢驗

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗阪崎腸桿菌檢驗

ＧＢ４７８９．４０—２０１０

中國標準出版社出版發(fā)行

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中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

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開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字數(shù)１７千字

２０１０年５月第一版２０１０年５月第一次印刷

書號：１５５０６６·１４０１５２

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舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅４７８９．４０—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８《食品衛(wèi)生微生物學檢驗阪崎腸桿菌檢驗》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８相比，主要變化如下：

———修改了標準的中英文名稱；

———刪除了附錄Ａ中Ａ．３。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８。

Ⅰ

書

犌犅４７８９．４０—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗阪崎腸桿菌檢驗

１范圍

本標準規(guī)定了食品中阪崎腸桿菌（犈狀狋犲狉狅犫犪犮狋犲狉狊犪犽犪狕犪犽犻犻）的檢驗方法。

本標準適用于嬰幼兒配方食品、乳和乳制品及其原料中阪崎腸桿菌的檢驗。

２設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外，其他設備和材料如下：

２．１恒溫培養(yǎng)箱：２５℃±１℃，３６℃±１℃，４４℃±０．５℃。

２．２冰箱：２℃～５℃。

２．３恒溫水浴箱：４４℃±０．５℃。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５均質器。

２．６振蕩器。

２．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

２．８無菌錐形瓶：容量１００ｍＬ、２００ｍＬ、２０００ｍＬ。

２．９無菌培養(yǎng)皿：直徑９０ｍｍ。

２．１０ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

２．１１全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)。

３培養(yǎng)基和試劑

３．１緩沖蛋白胨水（ｂｕｆｆｅｒｐｅｐｔｏｎｅｗａｔｅｒ，ＢＰＷ）：見附錄Ａ中Ａ．１。

３．２改良月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯萬古霉素（ｍｏｄｉ

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