GB/T 4789.40-2008食品衛(wèi)生微生物學檢驗阪崎腸桿菌檢驗

犐犆犛０７．１００．３０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜４７８９．４０—２００８

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

阪崎腸桿菌檢驗

犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狅犱犺狔犵犻犲狀犲—

犈狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犈狀狋犲狉狅犫犪犮狋犲狉狊犪犽犪狕犪犽犻犻

２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

阪崎腸桿菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字數(shù)１７千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６０３６

如有印裝差錯由本社發(fā)行中心調換

版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜４７８９．４０—２００８

前言

本標準的第一法修改采用國際標準化組織（ＩＳＯ）ＩＳＯ／ＴＳ２２９６４：２００６《乳和乳制品中阪崎腸桿菌》

（Ｍｉｌｋａｎｄｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｓ—Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆ犈狀狋犲狉狅犫犪犮狋犲狉狊犪犽犪狕犪犽犻犻）的檢驗方法，第二法參考美國食品藥品

管理局（ＦＤＡ）《嬰兒配方粉中阪崎腸桿菌的分離和計數(shù)》［Ｉｓｏｌａｔｉｏｎａｎｄｅｎｕｍｅｒａｔｉｏｎｏｆ犈狀狋犲狉狅犫犪犮狋犲狉

狊犪犽犪狕犪犽犻犻ｆｒｏｍｄｅｈｙｄｒａｔｅｄｐｏｗｄｅｒｅｄｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａ（Ｊｕｌｙ２００２）］的檢驗方法。

本標準與ＩＳＯ方法的區(qū)別如下：

———培養(yǎng)溫度由３７℃±１℃改為３６℃±１℃；

———阪崎腸桿菌選擇性分離平板由ＥＳＩＡ改為ＤＦＩ，培養(yǎng)溫度由４４℃±１℃改為３６℃±１℃；

———第一法中確定１００ｇ（或１００ｍＬ）為基本檢測單位；

———增加了第二法，作為阪崎腸桿菌檢測的ＭＰＮ定量檢測方法。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。

本標準主要起草人：劉秀梅、裴曉燕、郭云昌。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．４０—２００８

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

阪崎腸桿菌檢驗

１范圍

本標準規(guī)定了食品中阪崎腸桿菌的檢驗方法。

本標準適用于嬰幼兒配方食品、乳和乳制品及其原料中阪崎腸桿菌的檢驗。

２設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外，其他設備和材料如下：

２．１恒溫培養(yǎng)箱：２５℃±１℃，３６℃±１℃，４４℃±０．５℃。

２．２冰箱：２℃～５℃。

２．３恒溫水浴箱：４４℃±０．５℃。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５均質器。

２．６振蕩器。

２．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

２．８無菌錐形瓶：容量１００ｍＬ、２００ｍＬ、２０００ｍＬ。

２．９無菌培養(yǎng)皿：直徑９０ｍｍ。

２．１０ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

２．１１ＶＩＴＥＫ全自動微生物鑒定系統(tǒng)１）。

３培養(yǎng)基和試劑

３．１緩沖蛋白胨水（ｂｕｆｆｅｒｐｅｐｔｏｎｅｗａｔｅｒ，ＢＰＷ）：見第Ａ．１章。

３．２改良月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯萬古霉素（ｍｏｄｉｆｉｅｄｌａｕｒｙｌｓｕｌｆａｔｅｔｒｙｐｔｏｓｅｂｒｏｔｈｖａｎｃｏｍｙｃｉｎ

ｍｅｄｉｕｍ，ｍＬＳＴＶｍ）：見第Ａ．２章。

３．