標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 6782-1986 食品添加劑 檸檬酸鈉》是中國(guó)關(guān)于食品添加劑中檸檬酸鈉的具體規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品級(jí)檸檬酸鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求,旨在保證檸檬酸鈉作為食品添加劑使用的安全性和適宜性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

  1. 范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖質(zhì)原料通過(guò)發(fā)酵制得的檸檬酸,再經(jīng)過(guò)堿中和制得的食品添加劑檸檬酸鈉。

  2. 技術(shù)要求

    • 感官指標(biāo):要求產(chǎn)品應(yīng)為白色或微黃色結(jié)晶粉末,無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
    • 理化指標(biāo):規(guī)定了檸檬酸鈉的含量、水不溶物、重金屬(以Pb計(jì))、砷(以As計(jì))等項(xiàng)目的具體限量值,確保產(chǎn)品純度及安全性。
    • 微生物指標(biāo):對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)有明確要求,確保食品衛(wèi)生安全。
  3. 試驗(yàn)方法:詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)如檸檬酸鈉含量、雜質(zhì)檢測(cè)等的測(cè)試方法和步驟,確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則:規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)類(lèi)別(如出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn))、抽樣規(guī)則及合格判定依據(jù),確保每批產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

    • 標(biāo)志:要求包裝上應(yīng)清晰標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝:需采用食品級(jí)材料進(jìn)行密封包裝,防止污染。
    • 運(yùn)輸:運(yùn)輸過(guò)程中避免日曬、雨淋,防止破損和受潮。
    • 貯存:應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi),遠(yuǎn)離有害物質(zhì)。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)為檸檬酸鈉作為食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用提供了統(tǒng)一的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),有助于保障食品安全和消費(fèi)者健康,同時(shí)也為監(jiān)管部門(mén)提供了檢驗(yàn)依據(jù),促進(jìn)了食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 6782-2009
  • 1986-08-26 頒布
  • 1987-06-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 6782-1986食品添加劑檸檬酸鈉_第1頁(yè)
GB 6782-1986食品添加劑檸檬酸鈉_第2頁(yè)
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UDC661.734.1:664.5中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6782—86食品添加劑檸檬酸鈉FoodadditiveSodiumcitrate1986-08-26發(fā)布1987-06-01實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局批灌

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC661.734.1:664.5品加食GB6782-86檸酸FoodadditiveSodiumcitrate本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉或糖質(zhì)原料經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)制得的檸樓酸鈉,在食品加工中作為調(diào)味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等?;瘜W(xué)名稱(chēng):2-羥基丙烷-1,2,3-三駿酸鈉分子式:CaHaO,Na。·2H?OCH一COONa結(jié)構(gòu)式:HO一C一COONaCH一COONa分子量:294.10(按1983年國(guó)際原了最)技術(shù)要求1.1性狀:本品為白色或微黃色結(jié)晶粉末,無(wú)臭,味威,在濕空氣中微有潮解性,在熱空氣中有風(fēng)化性。1.2檸酸鈉應(yīng)符合下表要求。檸檬酸鈉,99.0酸度和堿度符合規(guī)定0.03重金屬(Pb),%0.0005種,%0.0001鐵鹽,%0.001草酸鹽,%0.05鹽符合規(guī)定易炭化物符合規(guī)定氯化物,%0.01國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局1986-08-26發(fā)布1987-06-01實(shí)施

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