GB 9678.2-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巧克力、代可可脂巧克力及其制品

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 9678.2-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　巧克力、代可可脂巧克力及其制品》相比于舊版的《GB 9678.2-2003 巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了巧克力，還納入了代可可脂巧克力及其制品，適應(yīng)了市場上產(chǎn)品種類的增多，提高了標(biāo)準(zhǔn)的全面性。

2. 術(shù)語定義：更新并增加了相關(guān)術(shù)語定義，如明確“代可可脂巧克力”的定義，確保了標(biāo)準(zhǔn)使用的準(zhǔn)確性與行業(yè)內(nèi)的統(tǒng)一理解。

3. 原料要求：對巧克力和代可可脂巧克力的原料使用提出了更具體的要求，特別是對代可可脂的來源、質(zhì)量和使用比例進(jìn)行了規(guī)定，旨在保障消費(fèi)者健康及產(chǎn)品品質(zhì)。

4. 添加劑使用：根據(jù)食品安全科技進(jìn)步和國際標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用限量，更加嚴(yán)格地控制了添加劑的使用，提高了食品安全水平。

5. 微生物指標(biāo)：更新了微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）的限量要求，部分指標(biāo)比舊標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，反映了對食品安全衛(wèi)生控制的更高要求。

6. 檢測方法：引入了新的檢測技術(shù)和方法，使得檢測結(jié)果更為準(zhǔn)確可靠，同時(shí)對某些項(xiàng)目的檢測方法進(jìn)行了優(yōu)化或替換，提升了檢測效率和精確度。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識：新增了關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定，要求明確標(biāo)注巧克力或代可可脂巧克力及其制品的成分、過敏原信息等，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。

8. 執(zhí)行力度：新標(biāo)準(zhǔn)作為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其法律地位和執(zhí)行力度得到加強(qiáng)，對于不合規(guī)產(chǎn)品的監(jiān)管和處罰依據(jù)更加明確和嚴(yán)格。

這些變化體現(xiàn)了從注重衛(wèi)生到全面食品安全的轉(zhuǎn)變，以及對消費(fèi)者健康保護(hù)意識的提升，同時(shí)也考慮到了行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，促進(jìn)了巧克力及類似產(chǎn)品市場的規(guī)范化發(fā)展。

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