標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10787-1989 罐頭食品中干燥物的測定》是一項中國國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定一種方法來測定罐頭食品中的干燥物含量。這項標(biāo)準(zhǔn)適用于多種類型的罐頭食品，包括但不限于水果、蔬菜、肉類、海鮮等，用以評估其固體物質(zhì)的比例。下面是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用對象為各類罐頭食品中干燥物（即除去水分后的可溶性及不溶性固體物質(zhì)）的測定方法。

  2. 術(shù)語定義：雖然具體定義未在此概述中列出，但標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部通常會對“干燥物”、“樣品處理”等相關(guān)術(shù)語進(jìn)行明確界定，確保測試過程中的統(tǒng)一理解和操作。

  3. 原理：測定過程基于熱蒸發(fā)法，即將罐頭食品樣品在一定條件下加熱，使水分蒸發(fā)，剩余的不揮發(fā)性物質(zhì)即為干燥物。通過稱量加熱前后樣品的質(zhì)量差，計算得出干燥物的含量。

  4. 儀器與設(shè)備：標(biāo)準(zhǔn)會詳細(xì)列出執(zhí)行該測試所需的設(shè)備和器具，如天平、烘箱、干燥器等，并對這些設(shè)備的精度要求做出規(guī)定。

  5. 試劑與材料：說明在測試過程中可能需要使用的化學(xué)試劑及其純度要求，盡管對于干燥物測定而言，直接使用物理方法而非化學(xué)試劑更為常見。

  6. 樣品準(zhǔn)備：詳述了從罐頭中取出樣品的具體步驟，包括如何開罐、取樣量的確定、樣品的預(yù)處理（如均質(zhì)化）等，確保樣品具有代表性。

  7. 測試步驟：

    • 稱取適量預(yù)處理后的樣品。
    • 將樣品置于烘箱中，在規(guī)定的溫度下干燥至恒重。這一過程中，需定期稱量并記錄直至質(zhì)量變化小于規(guī)定值，表明水分已完全或接近完全去除。
    • 冷卻后，在干燥器中冷卻至室溫，再次稱量，記錄最終質(zhì)量。

  8. 計算方法：依據(jù)樣品干燥前后的質(zhì)量差異，計算干燥物的百分比含量。

  9. 精密度與準(zhǔn)確度：標(biāo)準(zhǔn)可能會提供重復(fù)性和再現(xiàn)性試驗的結(jié)果，以證明該測定方法的可靠性和穩(wěn)定性。

  10. 試驗報告：要求記錄并報告實驗的所有關(guān)鍵信息，包括樣品描述、測試條件、測定結(jié)果及任何偏離標(biāo)準(zhǔn)操作的細(xì)節(jié)。


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  • 1989-03-31 頒布
  • 1990-01-01 實施
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UDC664.8.036.5/.6：543.X70中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10787-89罐頭食品中干燥物的測定Determinationofdrymattercontentincannedfood1989-03-31發(fā)布1990-01-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品中干燥物的測定GB10787-89中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471990年2月第一版2006年4月電子版制作書號：155066·1-24853版權(quán)專有權(quán)必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品中干燥物的測定GB10787-89Detcrminationofdrymattercontentincannedfood本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO751—1981果蔬制品的干燥物含量測定》主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了罐頭食品中干燥物含量的測定方法，規(guī)定干燥物含量以質(zhì)量百分比表示。本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬類罐頭食品。原理以真空干燥至恒重，計算干燥物含量，3儀器扁形玻璃稱量瓶，真空干燥箱，玻璃干燥器，不銹鋼小勺或玻璃棒，·般干熱烘箱。4分析步驥取10～15g干凈細(xì)砂(40目海砂)于扁平玻璃稱量瓶中，并與不銹鋼小勺或玻璃棒一起置于100～105C烘箱中烘干。取出，置于干燥器內(nèi)冷卻30min,稱量(精確至0.001g).以減量法在瓶中稱取試樣約5(精確至0.001g),用勺或玻璃棒將試樣與砂攪勺，鋪成薄層，于水浴上蒸發(fā)至近干,移入溫度70℃、壓力13332.2帕(100mm汞柱)以下的真空干燥箱內(nèi)烘4h.取出，置于干燥器中冷卻30min,稱最后再烘.每兩小時取出冷卻稱量一次（兩次操作應(yīng)相同)直至兩次質(zhì)量差不大于0.003為止。5分析結(jié)果的計算5.1干燥物百分率以下式計算：干燥物（%）一式中：i——不銹鋼小勺(或玻璃棒)、凈砂及稱量瓶質(zhì)量,g-然干后試樣、不銹鋼小勺(或玻璃棒》、凈砂及稱量瓶質(zhì)量·8;試樣質(zhì)量·8。6允許差平行試樣

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