宴會規(guī)章制度

規(guī)章制度、扣罰制度一、儀容儀表.員工儀容儀表規(guī)定：頭發(fā)不可染除黑色以外的任何顏色，前但是眉、后不及領、側(cè)不蓋耳，不可帶耳環(huán)。不可以佩帶夸張II勺項鏈、手表，只可以佩戴一只結(jié)始戒指。胡須必須每天清潔，不可以超過2mm..工衣要按照酒店的規(guī)范原則穿著整潔、干凈、不起皺，名牌佩戴合適，工鞋光亮整潔。勤換衣洗襪，不得有異味。.指甲長度不可以超過2亳米，且不可有污垢。.看待客人和同事要使用禮貌用語，積極點頭微笑打招呼。.站崗時，站姿要端正、面帶笑容。.在公共場合不可喧嘩、打鬧。.上班期間服務員不可使用手機和行為不雅。.上班期間主管級以上可以佩戴手機，但手機必須要跳到宸動狀態(tài)。注：以上違背者：（扣10元/次）二、考勤、假期.上下班都必須到辦公室簽到簽退，一種月合計超過3次未簽的。（作曠工1天解決,并罰款100元）.一種月合計6次漏簽。（作曠工2天解決，并罰款200元）.上班遲到、早退時間在3分鐘內(nèi)的。（扣罰半天補休鐘）.上班遲到、早退時間在3分鐘以上，半小時以內(nèi)的J。（按曠工解決）.上班遲到、早退1小時以上。（簽黃單，扣罰本月例休、罰款200元）.曠工1天。（簽黃單，扣罰所有例休清零、罰款200元）.曠工2天。（立即解雇解決）.未經(jīng)批準調(diào)班、調(diào)休影響工作。（扣30元/次）.祈求補休必須提前1個星期，寫報告申請，經(jīng)領導批準后方可，不容許當天請假。補鐘需視當天工作進展而定。（違背者作遲到、礦工解決。）6、干部以上級別日勺員工曠工直接開除解決。十一、人事管理條例（如下幾點可直接解雇）1、受聘者業(yè)務技術水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位規(guī)定；2、違背工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；3、受聘者長期請假；4、曠工；5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位規(guī)定；6、違背國家法律法規(guī)。備注：員工解雇或解雇后必須辦理解雇手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。四：規(guī)章制度：輕度過錯H勺員工有如下幾點：1、上班時間衣冠不整；2、上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；3、工作時間用餐廳電話辦理私事；4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；5、下班后不應在店內(nèi)逗留，并且打擾其她正常上班員工；6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；7、|迨處吐痰，仍紙屑雜物：8、不遵守店內(nèi)安全條例；9、違背部門常規(guī)；10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）：11、在自己的負責范疇內(nèi)儲放飲料或私人物品。較重過錯B勺員工有如卜幾點：1、工作時間睡覺；2、擅離工作崗位，常常遲到；3、對客人不禮貌，與客人爭辯；5、未經(jīng)許可擅自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、搬弄是非，誹謗她人，影響團結(jié)和公司名譽；7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、不經(jīng)店內(nèi)有關領導容許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留:9、工作時間擅離工作崗位，做其她與工作不有關的事情；10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。.請病假必須要市級以上醫(yī)院醫(yī)師開出的病假單，并要帶齊病歷、藥費單以作證明。（否則按遲到、礦工解決）.病假最長時間不可超過補休時常，超過后作自動辭職解決。.婚假、產(chǎn)假、喪假等都必須按照酒店規(guī)定提前寫報告申請。三、每天班前班后會、例會、培訓.部門里所有人員必須準時參與酒店、部門的會議和培訓，未得批準不可遲到、缺席。（違者扣罰員工：10元/次）.會議、培訓和工作時間內(nèi)手機發(fā)出響聲。（違者扣罰20元/次）四、辭職1.合同期內(nèi)離職a）要提前1個月遞交辭職申請，按照酒店程序辦理離職手續(xù)。b）不提前申請，當天辦理離職手續(xù)H勺屬自動離職行為。（補償兩個月【:資或者立即清鐘清休）c）提前提出辭職期局限性30天者。（按比例扣除工資）2.合同期滿離職a）提前1個月遞交合同期滿離職日勺申請，按照酒店程序辦理離職手續(xù)。b）不提前申請視為自動續(xù)簽合同，若辭職就要按酒店程序申請。五、操作過程.部門內(nèi)所有員工必須留下可聯(lián)系電話，以便有急事時能及時聯(lián)系上。.當班期間手機不可發(fā)出響聲，不可玩弄手機（涉及玩游戲、聽歌、打私人電話）。（違者扣罰20元/次）.上班期間必須按照酒店規(guī)定接聽、撥打電話和客人的征詢，引領客人。.所有人員手機必須24小時處在開通狀態(tài)，以便在發(fā)生突發(fā)事件時而對講機又不在身上時能及時聯(lián)系上。所有人員休息期間離開廣州區(qū)域，必須備案到部門，經(jīng)批準方可離開。且接到本部電話需24小時內(nèi)趕到工作場合。（違者扣罰50元/次）.沒有合理因素，未能準時按質(zhì)完畢上級安排的工作。（扣除例休半天）.宴會期間要及時提示客人注意保管好行李物品以保障客人日勺財物不受損失。（違者扣除1小時補休時間）.違背服務操作規(guī)程影響服務質(zhì)量，沒有按原則使用托盤和餐具。.服務過程中沒有使用禮貌用語和手勢，上菜沒有報菜名。.對菜式出品、酒水價格不熟悉。.上齊菜后必須告知客人菜肴已上齊。.客人用餐過程中，沒有按服務原則F以服務和更換餐具及煙盅。（注：以上罰增長半小時日勺專項培訓I,考核后但是關扣罰10元/次，并累積扣罰補休時間2h/次）.工作時間未得到上級批準擅自離動工作崗位和吃零食、偷吃。.上班時間不可接、打私人電話涉及手機，工作上的安排除外。.部門內(nèi)所有人員都必須實行開源節(jié)流方針，宴會結(jié)束后必須要把客人沒有使用過H勺紙、筆、水等可回收的物品進行回收，減少部門H勺開銷，沒有按部門規(guī)章制度節(jié)省而導致?lián)]霍。.每天收檔必須要把工作間的衛(wèi)生搞干凈，把垃圾倒掉。.客人叫時，不理睬或影響服務質(zhì)量導致投訴。.收下欄和寄存餐具、布草、銀器都必須歸類整潔擺放。.宴會前后，都必須做好工作準備和交接工作。.宴會前后，都必須要檢查設施設備、環(huán)境衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。.員工穿越大堂，使用客梯、客廁和沒有按規(guī)定路線運貨。.發(fā)現(xiàn)問題沒有及時解決導致工作失誤，出勤不出力效率低。（以上違背者扣除半天例休時間）.在操作中任何物品都必須輕拿輕放，違背操作規(guī)程，導致酒店財物損失及打爛家俐。（按成本價2倍補償，故意毀壞的立即解雇）.一切公司物品不可私人使用（紙筆、茶葉等），不可帶出酒店。（違者扣罰10元/次，情節(jié)嚴重者解雇解決）.打架/吵架、頂撞上司。（解雇/50元/次）.擅取客人、她人及酒店財物、視情節(jié)輕/重。（簽黃單/解雇）.進出倉庫沒有關燈關門者。隨身攜帶公用鑰匙者（違者扣罰20元/次）.經(jīng)理、主管沒有執(zhí)行扣罰制度。（違者扣罰20元/次）.以上制度即日簽名確認生效。最后解釋權(quán)屬本部。部門員工簽名確認：篇二：大型宴會管理制度14制定FI口勺：加強宴會服務，提高管理水平。合用范疇：餐飲部全體員工。有關政策：管理制度1、接到大型宴會任務，要根據(jù)宴會"勺具體規(guī)定，簽發(fā)宴會告知單，送酒店各有關接待部門和協(xié)調(diào)部門簽收；2、向接待部門理解宴會前工作H勺進度和貫徹狀況，對不符合規(guī)定之處予以及時指正；3、向餐飲總監(jiān)報告接待工作的組織和貫徹狀況；4、協(xié)調(diào)各接待部門做好有關接待工作；5、與主辦單位緊密聯(lián)系，做好接待日勺跟蹤服務；6、收集與整頓接待工作中的有關資料以備查：7、接待工作完畢后，及時做好總結(jié)。宴會準備工作會議制度餐飲部宴會任務下達至餐廳后，餐飲總監(jiān)應根據(jù)任務的緊緩限度，適時召開宴會前餐廳準備工作會。餐廳所有參與宴會接待H勺服務員都須到會。在宴會任務緊急而未能如集所有服務員參與狀況下，則召開領班骨干開會。會議議程如下：一、闡明宴會日勺基本狀況：1、宴會H勺主辦人和邀請的對象；2、宴會的I席數(shù)和參與的人數(shù);3、宴會舉辦的時間和地點；4、宴會舉辦時形式；5、宴會日勺級別和收費原則；6、宴會客人的風俗習慣、飲食忌諱和特殊規(guī)定，特別是主席臺的規(guī)定；7、宴會進行的服務程序；8、宴會場地布置、臺型設計和席面擺設日勺規(guī)定。二、闡明宴會前餐廳物品準備的內(nèi)容：1、泉椅配備的規(guī)定；2、餐具配備的規(guī)定；3、布草配備的規(guī)定；4、酒水和煙草準備的I規(guī)定；5、配備電器設備及其她設施的規(guī)定。三、解說宴會菜單的內(nèi)容及其服務規(guī)定：1、菜單內(nèi)容；2、菜單中風味菜肴的特點和名菜典故；3、菜肴與配料的搭配；4、出菜日勺順序、出第一道菜的時間以及出菜速度；5、強調(diào)服務注意事項。四、指派任務及分工：1、宴會準備工作的J分工；2、宴會服務工作的分工；3、宴會清場工作的分工。簽收部門：餐飲部、廚房篇三：宴會服務管理制度金太大酒店宴會接待程序宴會的預定流程：.電話預定、a.理解客人舉辦宴會的時期、性質(zhì)、人數(shù)、舉辦H勺時間。b.查詢預定，擬定當天與否有場地。并告知客人酒店的收費原則及免費項目，詢問客人與否可以接受，如果接受商定期間過來看場地。a.理解客人舉辦宴會B勺時期、性質(zhì)、人數(shù)、舉辦的時間b.查詢預定，擬定當天與否有場地c.告知客人酒店的收費原則及免費項目，詢問客人與否可以接受，帶客人看場地狀況。d.擬定場地后交押金。（500元或1000元）e.婚宴餐單為婚宴套餐單為主?；檠鐢M定后下單子：.擬定后，與客人簽訂婚宴合同單，以及客人的J特別規(guī)定等事項。.下單子時，以簽屬的合同單為準。.如有更改事項請下宴會更改單，發(fā)至有關部門并有部門負責人簽字。.宴會期間所有有關單子需要提前下單。（提前一種星期或者三天）婚宴提前準備：（1）提前三天仔細查看婚宴通啟，理解婚宴的基本狀況，做好與前后堂的核對菜單（經(jīng)理、主管）。提前一天做好布置工作：a.理解婚宴舉辦日勺日期、地點、桌數(shù)、原則、新人的姓名、臺型規(guī)定。按婚宴日勺規(guī)定布置場地，突出喜慶氛圍。（2）宴會餐前的準備工作內(nèi)容：a、宴會開始前一小時，檢查批示牌、橫幅、席卡與否己經(jīng)放好，文字有無錯誤；b、在宴會開始前一小時，檢查多種設備、設施與否運轉(zhuǎn)正常，如照明設備、空調(diào)、背景音樂、麥克風、接待臺、席號的位置與否擺放對的；c、在宴會開始前一小時，檢查地毯、門、墻壁、洗手間及裝飾物與否干凈；d、在宴會開始前一天，召集有關部門跟進人員開會，解說宴會的內(nèi)容和注意事項，涉及人數(shù)、宴會形式、服務方式、食品和飲料、參與宴會口勺重要客人，以及客人提出的特殊規(guī)定，分派具體工作，指定各工作環(huán)節(jié)的檢查人；e客人到來之前檢查所有工作與否到位，婚宴提供、贈送的物品與否齊全，菜單與否無誤。3告訴宴會負責人你會始終留在宴會中，若有需要之處，請她隨時找你；g.與客人溝通好安排好起菜時間，保證客人H勺正常用餐。宴會各項準備工作H勺分工，做到專人負貨。宴會服務人員H勺分工及收市工作的分工。管理層開餐前檢查所有工作與否安排到位。婚宴的服務流程：(1)迎客婚宴客人到店比較分散，應安排迎賓員一一迎領，安排就座。(2)餐前(a)征得客人批準后，提前將婚宴酒水擺放桌匕將客人自帶的J糖果分派在每張桌上。(b)先到的客人要及時提供茶水及續(xù)水服務。(c)婚禮典禮進行時服務員不要在場內(nèi)隨意走動，應適時鼓掌以表達祝賀。(3)上菜及時與廚房溝通。(a)先上涼菜，后上熱菜，掌握上菜順序。(c)撤臺時要征求客人的意見與否可以撤臺。(4)結(jié)帳婚宴快結(jié)束時與負責人結(jié)帳，結(jié)帳前要清點、檢查物品，如有損壞或燙壞現(xiàn)象需客人按價補償，特別注意吸煙來賓，檢查布草、地毯有無破損。(5)送客婚宴客人離席較集中，迎賓人員要及時迎領，人多時可迎領客人走客用樓梯通道。篇四:宴師傅規(guī)章制度文檔宴師傅規(guī)章制度一：海底撈三大目的1、在海底撈發(fā)明一種公平公正的工作壞境；2、致力于雙手變化命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實；3、將海底撈開向全國。-：海底撈服務宗旨1、細心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當成大事去做三：海底撈員工四不準1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭執(zhí)；2、不準因客人歐I打扮而輕視客人、議論客人；3、不準因與客人結(jié)識懂得客人的過去而議論客人；4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因積極上交吧臺。四：海底撈的含義1、對員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3、撈：綜合素質(zhì)，用勤快的雙手去變化自己的命運；4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海同樣無窮無盡II勺食物，應有盡有給顧客品嘗。五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的J14個崗位店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀H勺員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)檢員工七：培訓基地對員工的規(guī)定1、排隊吃飯，必須排隊，不準搶先；2、節(jié)省糧食；3、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違背清理所有飯?zhí)米酪危?、打飯時必須給打飯的師傅說聲''謝謝〃；5、未經(jīng)批準不準離開培訓基地，如有違背直接出名；6、男生儀容規(guī)定：必須留寸頭，剔須，剪指甲。女生儀容規(guī)定：發(fā)但是眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一種結(jié)婚戒指八：上課規(guī)定1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、上學時手機必須關機狀態(tài)，如有違背培訓師沒收保管，培訓結(jié)束后交還：3、不準打瞌睡；4、不準說話；5、嚴禁抽煙。九：宿舍規(guī)定1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦承認必須服從；2、進入宿舍必須穿拖鞋(其她鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子；4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違背清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響她人健康；5、宿舍內(nèi)不準抽煙；6、早上起床必須碟好床上用品，整頓干凈，必須統(tǒng)一十、海底撈考勤制度1、薪酬制度(1服務員日勺基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月；(2)1：齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140%；(3公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天；