談?wù)勎覍D(zhuǎn)基因食品的看法

談?wù)勎覍D(zhuǎn)基因食品的看法摘要：本文介紹了轉(zhuǎn)基因食品的利弊，分析了轉(zhuǎn)基因食品的平安性，并對轉(zhuǎn)基因食品的進(jìn)展作出了展望。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；平安性；進(jìn)展轉(zhuǎn)基因食品(TransgenicFoodorGeneticallyChangedFood)是采用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，從而改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在外形、養(yǎng)分品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面對人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變^■轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品問世以來，其平安性始終受到社會的關(guān)注。2022年9月，方舟子和崔永元通過網(wǎng)絡(luò)就轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行了激烈辯論，兩人合計(jì)近2000萬的微博粉絲也加入這場辯論之中，這使轉(zhuǎn)基因食品再次成為最受關(guān)注的社會熱點(diǎn)話題，而雙方辯論的焦點(diǎn)仍是轉(zhuǎn)基因食品的平安性問題。但這一被社會長期關(guān)注、反復(fù)爭論的問題，不僅絲毫看不出有達(dá)成共識的可能，而且關(guān)注這場辯論的公眾好像也很難通過雙方的論辯對轉(zhuǎn)基因食品的平安性問題理出頭緒。那么，轉(zhuǎn)基因食品的平安性始終無法得到保證的根源究竟是什么？對轉(zhuǎn)基因食品我們究竟應(yīng)當(dāng)實(shí)行什么樣的態(tài)度呢？我認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品作為我們我國待進(jìn)展和深化探究的產(chǎn)業(yè)，它既有有利的一面，也有它的不利的一面。1轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)提高農(nóng)作物產(chǎn)量，解決糧食短缺問題，削減環(huán)境污染。鹽堿、干旱、病蟲害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)的主要緣由之一，采用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。很多科學(xué)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以把進(jìn)展中我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高25%,困擾人類的缺糧問題有望得到解決。同時，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以削減或避開使用農(nóng)藥、化肥，極大地削減了農(nóng)藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故。延長果蔬產(chǎn)品的保鮮期。蔬菜、水果傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)如冷藏、涂膜、氣調(diào)保鮮等，在貯存費(fèi)用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴(yán)峻不足，經(jīng)常導(dǎo)致軟化、過熟、腐爛變質(zhì)，造成巨大損失。通過轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)可直接生產(chǎn)耐貯果蔬已成為現(xiàn)實(shí)。比如，在一般的蕃茄里加入一種在北極生長的海魚抗凍基因，就能使它在冬天保存更長間，大大延長保鮮期,2］。目前，國內(nèi)外都已有商品化的轉(zhuǎn)基因耐貯蕃茄生產(chǎn)。其相關(guān)爭論已擴(kuò)大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。改善食品的口味和品質(zhì)。傳統(tǒng)的食品通過添加劑來轉(zhuǎn)變口味，加入防腐劑延長食品的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有有害成份，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好地解決上述不足。通過轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而轉(zhuǎn)變食品的口味、養(yǎng)分成分和防腐功能。如采用外源基因?qū)牖蚧蛱鎿Q技術(shù)可以改善牛奶的成份，生產(chǎn)特定人群的食用牛奶。此外，還可以將一些動物的基因轉(zhuǎn)移到植物中去，使植物性食品帶有某些動物性的養(yǎng)分成份及口味。轉(zhuǎn)基因技術(shù)同樣為改良動物性食品品質(zhì)、培育優(yōu)良的新品系供應(yīng)了有效途徑，目前轉(zhuǎn)基因魚、雞、豬等的爭論取得了很大的進(jìn)展。采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。日本科學(xué)家采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)勝利培育出可以削減血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于削減缺鐵性貧血和維生素A發(fā)病率。此外，轉(zhuǎn)基因食品還有削減農(nóng)藥使用，避開環(huán)境污染；節(jié)約生產(chǎn)成本，降低食物售價；增加食物養(yǎng)分，提高附加價值；增加食物種類，提升食物品質(zhì)"足進(jìn)生產(chǎn)效率，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)等優(yōu)點(diǎn)。2轉(zhuǎn)基因食品的弊端轉(zhuǎn)基因食品對人體的毒性轉(zhuǎn)基因食品的毒性毒性的產(chǎn)生有以下2個緣由：①供應(yīng)基因的生物很可能是不能作為食物的有毒生物，其基因轉(zhuǎn)入作為食品的生物后，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；②新基因的轉(zhuǎn)入，打破了原來生物基因的“管理體制"，使一些產(chǎn)生毒素的緘默基因開啟，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。自然界中任何生物的存在與繁衍,都不是以作為人類食物為目的的，而是依據(jù)生存的需要和規(guī)律生長及代謝。目前已知的植物毒素有1000余種，如生物堿、酶類、過敏物質(zhì)、自然致癌物等；微生物毒素主要有細(xì)菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。科學(xué)家對獲準(zhǔn)在西班牙和美國商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花進(jìn)行針對性爭論后認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物可能引起腦膜炎及其他新病種。也有資料證明，轉(zhuǎn)基因食品可能導(dǎo)致生物體系統(tǒng)失調(diào)、誘發(fā)癌癥并傳遞給下一代。轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生過敏原食物過敏是1個世界性的公共衛(wèi)生問題，全世界約有2%的人群對某些食品產(chǎn)生過敏性反應(yīng)。1996年美國先鋒種子公司將巴西堅(jiān)果某基因轉(zhuǎn)入大豆中，結(jié)果對巴西堅(jiān)果過敏的人群也對該大豆過敏，該大豆種子最終沒有被批準(zhǔn)商業(yè)化生產(chǎn)。使人體產(chǎn)生抗藥性將1個外來基因轉(zhuǎn)入植物或動物中，該基因?qū)c其他基因連接在一起。人們在食用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。2002年英國進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因食品DNA的人體殘留試驗(yàn)，7名做過切除大腸組織手術(shù)的志愿者，食用過用轉(zhuǎn)基因大豆做成的漢堡包之后，在其小腸腸道的細(xì)菌中檢測到了轉(zhuǎn)基因DNA的殘留物■?,轉(zhuǎn)基因食品對人體健康的嚴(yán)峻影響，可能需要經(jīng)過較長時間才能漸漸表現(xiàn)和檢測出來。。轉(zhuǎn)變食品的養(yǎng)分品質(zhì)人為轉(zhuǎn)入外源基因極有可能使原有的基因發(fā)生缺失和錯碼等突變，從而使所表達(dá)的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，這有可能降低食品的養(yǎng)分價值。美國生產(chǎn)的1種耐除草劑轉(zhuǎn)基因大豆的抗癌成分異黃酮就比一般大豆低12%?14%0轉(zhuǎn)基因食品對生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響破壞生態(tài)系統(tǒng)中的生物種群很多轉(zhuǎn)基因生物具有較強(qiáng)的生存力量或抗逆性，這樣的生物一旦進(jìn)入環(huán)境中，就會間接損害生態(tài)系統(tǒng)中的其他生物。如植入抗蟲基因的農(nóng)作物會比一般農(nóng)作物更能反抗病蟲的攻擊[4|o長此下去，轉(zhuǎn)基因作物將會取代原來的作物，造成物種滅亡，但這種問題在轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)展的初始階段很難發(fā)覺，可能要經(jīng)過很多年后才能顯現(xiàn)出來，但等問題消失的時候，為時已晚。生態(tài)系統(tǒng)是1個有機(jī)的整體，任何部分遭到破壞都會危及整個系統(tǒng)。如一些鹽堿、沼澤、雨林及有寄生蟲的地區(qū)，以前原本不適合農(nóng)業(yè)種植，由于轉(zhuǎn)基因作物的消失，一些農(nóng)作物可以耐鹽堿、耐高溫高濕以及抗病蟲等，這些地區(qū)都被用來種植農(nóng)作物，從而使原本生活在這里的生物棲息地遭到破壞，不得不退出該系統(tǒng)，造成生態(tài)系統(tǒng)失衡，最終導(dǎo)致物種退化、削減甚至滅亡。轉(zhuǎn)基因生物對非目標(biāo)生物的影響釋放到環(huán)境中的抗蟲和抗病類轉(zhuǎn)基因植物，除對害蟲和病菌致毒外，對環(huán)境中的很多有益生物也產(chǎn)生直接或間接的不利影響，甚至導(dǎo)致一些有益生物死亡。此外，轉(zhuǎn)基因生物將增加目標(biāo)害蟲的抗性。爭論表明，棉鈴蟲已對轉(zhuǎn)基因抗蟲棉產(chǎn)生抗性。轉(zhuǎn)基因抗蟲棉對第1?2代棉鈴蟲有很好的反抗作用，但第3?4代棉鈴蟲已對轉(zhuǎn)基因棉產(chǎn)生抗性專家警告，假如這種具有轉(zhuǎn)基因抗性的害蟲變成具有反抗性的超級害蟲，就需要噴灑更多的農(nóng)藥，而這將會對農(nóng)田和自然生態(tài)環(huán)境造成更大的危害。破壞生物多樣性由于轉(zhuǎn)基因作物特性優(yōu)良，很多人選擇種植轉(zhuǎn)基因作物，使某些作物的多樣性大大降低。保持生物多樣性是削減生物患病疫病侵襲的重要方式。1864年的愛爾蘭馬鈴薯枯死病，造成100多萬人死亡，數(shù)百萬人流離失所，緣由就是當(dāng)?shù)厝酥环N植2個土豆品種，而這2個品種又特殊脆弱，一旦發(fā)生意外則無法挽救。20世紀(jì)70年月，印度尼西亞和印度的稻田發(fā)生草病毒,特別幸運(yùn)的是，在6273個品種中發(fā)覺了1個品種對這種病毒具有抗性，現(xiàn)在該品種已被廣泛種植。1970年斯里蘭卡、巴西和中美洲地區(qū)的咖啡作物爆發(fā)咖啡銹，在咖啡的家鄉(xiāng)——埃塞俄比亞發(fā)覺了1種具有抗性的品種，從而挽救了整個局勢?；蚱飘a(chǎn)生不良后果轉(zhuǎn)基因作物可能將其抗性基因雜交傳遞給其野生親緣種"，從而使本是雜草的野生親緣種變?yōu)闊o敵雜草?；蚱频倪^程很難人為掌握，其后果也難以猜測。加利弗尼亞高校的NormanEllstrand先生及其同事認(rèn)為，世界上較重要的13種糧食作物中有12種與其野生近緣物種進(jìn)行了雜交■<.在加拿大，被用于試驗(yàn)的油菜，只具有抗草甘瞬、抗草胺瞬和抗咪理琳酮功能中的1種功能，后來發(fā)覺了同時具備這3種功能的油菜，說明這3種油菜之間產(chǎn)生了雜交，而這種油菜對四周的植物造成了很大影響。3結(jié)語轉(zhuǎn)基因生物一旦釋放到環(huán)境中，就會在自然界中連續(xù)繁衍，人類將無法掌握，因此應(yīng)慎重對待轉(zhuǎn)基因問題。面對轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，我們作為消費(fèi)者既不能將轉(zhuǎn)基因食品看作人類的救星而欣然接受，也不能談虎色變、將轉(zhuǎn)基因食品拒之門外正如"雜交水稻之父"袁隆平在接受采訪時所說"轉(zhuǎn)基因食品不能全否，也不能全肯，它們中有的不存在平安問題，但有的還要對其平安性作進(jìn)一步的深化爭論。"參考文獻(xiàn)[1]葉淑臣，郁尊科.轉(zhuǎn)基因食品平安的倫理透視[J].科學(xué)與管理,2022,No.2:102-105［2］郭樺,郭祀遠(yuǎn),轉(zhuǎn)基因食品平安性的研討［幾現(xiàn)代食品科技，2007z