GB/T 12310-2012感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)

ICS67240

B04.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12310—2012

代替

GB/T12310—1990

感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)

Sensoryanalysismethod—Pairedcomparisontest

(ISO5495:2005,Sensoryanalysis—Methodology—

Pairedcomparisontest,MOD)

2012-06-29發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T12310—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

原理………………………

42

檢驗(yàn)條件…………………

53

評(píng)價(jià)員……………………

63

程序………………………

74

結(jié)果分析與表述…………………………

84

檢驗(yàn)報(bào)告…………………

95

精密度和偏差……………

105

附錄規(guī)范性附錄成對(duì)比較檢驗(yàn)所需最少正確答案數(shù)和評(píng)價(jià)員數(shù)………………

A()6

附錄資料性附錄示例………………

B()13

參考文獻(xiàn)……………………

19

GB/T12310—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)與相比其

GB/T12310—1990《》,GB/T12310—1990,

主要技術(shù)變化如下

:

增加了檢驗(yàn)相似的程序和部分示例說(shuō)明見(jiàn)第章

———(1);

增加了術(shù)語(yǔ)和定義原理評(píng)價(jià)員見(jiàn)第章第章和第章

———“”、“”、“”(3、46);

刪除了方法提要設(shè)備和抽樣見(jiàn)年版的第章第章和第章

———“”、“”“”(19903、45);

一般檢驗(yàn)條件將具體條件逐項(xiàng)列出見(jiàn)第章而不是引用其他標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)年版的

———“”(5),(1990

第章本章內(nèi)刪除了有關(guān)評(píng)價(jià)員要求而是作為單獨(dú)條詳述見(jiàn)第章

6);,(6);

檢驗(yàn)步驟結(jié)果表達(dá)與解釋見(jiàn)年版的第章和第章更改為程序結(jié)果分析和

———“”、“”(199078)“”、“

表述和見(jiàn)第章和第章

”(78);

增加了精密度和偏差見(jiàn)第章

———“”(10);

附錄附錄內(nèi)刪除答案格式增加了統(tǒng)計(jì)學(xué)表格和示例

———A、B“”,。

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用感官分析方法論成對(duì)比較檢驗(yàn)英文版與

ISO5495:2005《》()。ISO5495:

相比本標(biāo)準(zhǔn)做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整具體調(diào)整如下

2005,,:

關(guān)于規(guī)范性引用文件

a)“”:

用代替了

———GB/T10220ISO6658:1985;

用代替了

———GB/T10221ISO5492:1992;

用代替了

———GB/T13868ISO8589:1988;

用代替了

———GB/T14195ISO8586-1:1993;

用代替了

———GB/T16291.2ISO8586-2:1994。

刪除了標(biāo)準(zhǔn)前言增加了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)前言

b)ISO,。

范圍內(nèi)事例部分圖編輯在附錄內(nèi)

c)“1”1B。

標(biāo)準(zhǔn)的一致答案對(duì)于雙邊檢驗(yàn)選擇樣品和樣品的評(píng)價(jià)員數(shù)目的最高值和

d)ISO3.7“,AB”

刪除最后一句開(kāi)頭沒(méi)有結(jié)論的技術(shù)勘誤納入標(biāo)準(zhǔn)正文中

8.1.1“‘……’”。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試

:、

中心濟(jì)南

()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張丙春呂瀟任鳳山錢(qián)永忠王敏朱志華毛雪飛趙平娟王磊吳偉

:、、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T12310—1990。

Ⅰ

GB/T12310—2012

感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了確定兩個(gè)產(chǎn)品的樣品間感官特性強(qiáng)度是否存在可感覺(jué)到的感官差別或相似的程序

。

注本檢驗(yàn)有時(shí)也稱(chēng)為定向差別檢驗(yàn)或檢驗(yàn)二選一強(qiáng)迫選擇檢驗(yàn)成對(duì)比較檢驗(yàn)實(shí)質(zhì)上是二選一強(qiáng)迫

:2-AFC()。

選擇檢驗(yàn)因?yàn)閮H涉及兩個(gè)產(chǎn)品成對(duì)比較檢驗(yàn)是現(xiàn)有最簡(jiǎn)單的分類(lèi)檢驗(yàn)

。,。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于單一感官特性或幾項(xiàng)特性存在的差別指對(duì)于一項(xiàng)已知特性它能確定是否存在感官

,

差別并鑒定差別范圍但它不能給出差別程度的說(shuō)明評(píng)價(jià)中沒(méi)有特性差別不表示兩個(gè)產(chǎn)品不存在任

,。

何差別

。

本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于相對(duì)均勻同質(zhì)的產(chǎn)品

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于下述情況

:

確定

a)

是否存在感覺(jué)差別成對(duì)差別檢驗(yàn)

———();

是否不存在感覺(jué)差別成對(duì)相似檢驗(yàn)例如當(dāng)配料工藝包裝處理或貯藏改進(jìn)時(shí)

———(),,、、、。

優(yōu)選培訓(xùn)和檢驗(yàn)評(píng)價(jià)員

b)、

實(shí)施檢驗(yàn)前應(yīng)知道檢驗(yàn)是單邊檢驗(yàn)檢驗(yàn)監(jiān)督員預(yù)先知道差別范圍且備擇假設(shè)相當(dāng)于在預(yù)期范

,(,

圍內(nèi)差別存在還是雙邊檢驗(yàn)檢驗(yàn)監(jiān)督員預(yù)先不知道涉及的差別范圍且備擇假設(shè)相當(dāng)于在一個(gè)或另

)(,

外一個(gè)范圍內(nèi)差別存在

)。

成對(duì)檢驗(yàn)也適用于根據(jù)偏愛(ài)比較兩個(gè)產(chǎn)品成對(duì)檢驗(yàn)的不同事例見(jiàn)圖

。B.1。

注本標(biāo)準(zhǔn)僅用于非偏愛(ài)檢驗(yàn)

:。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

感官分析方法總論

GB/T10220(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)

感官分析術(shù)語(yǔ)

GB/T10221(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)