湛江市2020屆高三生物一?？荚囋囶}含解析

廣東省湛江市2020屆高三生物一?？荚囋囶}含解析廣東省湛江市2020屆高三生物一模考試試題含解析PAGE22-廣東省湛江市2020屆高三生物一?？荚囋囶}含解析廣東省湛江市2020屆高三生物一?？荚囋囶}(含解析）一、選擇題1.下列有關細胞生命歷程的敘述,正確的是（）A。動物細胞分裂能力的強弱與細胞的壽命呈負相關B。細胞生長使細胞體積增大，提高了物質(zhì)運輸效率C。白細胞比紅細胞凋亡速率快，有助于內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定D。人體正常細胞中不存在與癌變有關的基因【答案】C【解析】【分析】1、細胞凋亡是由基因決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，貫穿于整個生命歷程。2、細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代,在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達。3、癌細胞的主要特征：（1）無限增殖；（2)細胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化;(3）細胞表面發(fā)生變化。【詳解】A、細胞的壽命與分裂能力之間沒有對應關系，即細胞的壽命與細胞分裂無直接關系,A錯誤；B、細胞生長使細胞體積增大,相對表面積減小,物質(zhì)運輸效率降低，B錯誤；C、細胞凋亡的速率與它們的功能有關系，如白細胞的功能是吞噬病菌等,所以其凋亡的速率很快，有助于內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，C正確；D、人體正常細胞中存在與癌變有關的原癌基因和抑癌基因,D錯誤.故選C.2。新型冠狀病毒為單股正鏈RNA病毒，用(+)RNA表示。如圖表示冠狀病毒的增殖過程。下列說法錯誤的是(）A。冠狀病毒屬于RNA病毒，病毒自身含有逆轉(zhuǎn)錄酶B.病毒RNA復制時需要的酶在宿主細胞的核糖體上合成C。病毒RNA可直接作為翻譯的模板D。RNA上結(jié)合多個核糖體的意義是可以迅速合成大量病毒所需的蛋白質(zhì)【答案】A【解析】【分析】病毒是一類沒有細胞結(jié)構(gòu)的特殊生物，只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)構(gòu)成,不能獨立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活細胞內(nèi)才能生活和繁殖，一旦離開了活細胞,病毒就無法進行生命活動?！驹斀狻緼、冠狀病毒屬于RNA病毒，由于圖示沒有體現(xiàn)以RNA為模板合成DNA過程，所以不能說明冠狀病毒體內(nèi)含有逆轉(zhuǎn)錄酶，A錯誤；B、病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，其RNA復制時需要的酶在宿主細胞內(nèi)合成，B正確；C、根據(jù)圖示，病毒RNA可直接作為翻譯的模板,合成病毒蛋白，C正確;D、RNA上結(jié)合多個核糖體可以迅速合成大量病毒所需的蛋白質(zhì)，D正確。故選A。3.自由基學說是一種細胞衰老假說，自由基導致細胞衰老過程如圖。有關敘述正確的是（）A.過程②①引起的作用效果屬于負反饋調(diào)節(jié)B。若過程③使酪氨酸酶活性降低,將引起白化病C.若過程③使細胞膜上葡萄糖載體的活性下降，葡萄糖將會自由進出細胞D。過程④可能導致細胞膜上蛋白質(zhì)種類或數(shù)量發(fā)生改變【答案】D【解析】【分析】細胞衰老的自由基學說是美國科學家Harman1955年提出的,核心內(nèi)容有三條：（1）衰老是由自由基對細胞成分的有害進攻造成的；（2)這里所說的自由基，主要就是氧自由基，因此衰老的自由基理論，其實質(zhì)就是衰老的氧自由基理論；（3）維持體內(nèi)適當水平的抗氧化劑和自由基清除劑水平可以延長壽命和推遲衰老?！驹斀狻緼、②①過程引起的作用效果屬于正反饋調(diào)節(jié)，A錯誤；B、老年人頭發(fā)變白由酪氨酸酶活性降低引起，白化病是由于缺少酪氨酸酶基因?qū)е?，B錯誤;C、若③過程使細胞膜上葡萄糖的載體受損,葡萄糖將不能進入細胞，C錯誤；D、④過程使DNA分子中的基因堿基對缺失或替換,導致遺傳信息發(fā)生改變，可能導致細胞膜上蛋白質(zhì)種類或數(shù)量發(fā)生改變，D正確。故選D。4.下圖是甲產(chǎn)生的物質(zhì)N對乙的作用示意圖，下列相關敘述錯誤的是()A。若甲為T細胞，則物質(zhì)N和乙可以是淋巴因子和B細胞B。若甲為小腸黏膜，則物質(zhì)N和乙可分別表示促胰液素和胰島細胞C。若甲為甲狀腺細胞，則物質(zhì)N和乙可以是甲狀腺激素和下丘腦細胞D.若甲為突觸前神經(jīng)元，則物質(zhì)N和乙可分別為神經(jīng)遞質(zhì)和肌肉細胞【答案】B【解析】【分析】據(jù)圖分析:該模型表示的是細胞甲產(chǎn)生物質(zhì)N，分泌到細胞外，并作用在細胞乙細胞膜上的特異性受體上。該圖可能表示激素的分泌與作用，神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和作用。1、T淋巴細胞能分泌淋巴因子,促進B細胞增值分化為記憶B細胞和漿細胞。2、垂體分泌的促甲狀腺激素可促進甲狀腺激素的分泌，甲狀腺激素可通過反饋作用抑制垂體釋放促甲狀腺激素。【詳解】A、在體液調(diào)節(jié)過程中，T淋巴細胞能分泌淋巴因子,促進B細胞增值分化，A正確；B、小腸粘膜分泌促胰液素，能促進胰腺的分泌胰液,故乙為胰腺外分泌部位，B錯誤；C、甲狀腺細胞分泌甲狀腺激素,可以通過負反饋調(diào)節(jié)作用于下丘腦細胞,C正確;D、突觸前神經(jīng)元在神經(jīng)-肌肉接點處可分泌神經(jīng)遞質(zhì)作用于肌肉細胞，D正確。故選B.5。下圖是人類某遺傳病的某家族遺傳系譜圖，圖中深色表示該病患者。已知該性狀受一對等位基因控制(不考慮染色體變異和基因突變）。下列說法正確的是（）A.根據(jù)系譜圖可以推知該病為顯性遺傳B。若控制該性狀的基因位于常染色體上，圖中正常個體均為雜合子C。Ⅱ-1和Ⅱ—2再生一個孩子患病的概率為1/4D.若控制該性狀的基因僅位于X染色體上，則系譜圖中Ⅲ-2一定是雜合子【答案】C【解析】【分析】分析遺傳系譜圖:圖中Ⅱ—1、II-2正常，Ⅲ-1患病,“無中生有"為隱性，說明該病為隱性遺傳，據(jù)此答題?！驹斀狻緼、據(jù)上分析可知,該病隱性遺傳,A錯誤；B、若控制該性狀的基因位于常染色體上，正常個體Ⅲ-2可能為顯性純合子，B錯誤；C、若控制該性狀的基因位于常染色體上，Ⅱ—1和Ⅱ-2均為雜合子，再生一個孩子患病的概率為1/4，若控制該性狀的基因僅位于X染色體上或XY同源區(qū)段(假設用A/a表示），則Ⅱ—1和Ⅱ-2基因型分別為XAY(或XAYa）、XAXa，再生一個孩子患病的概率都為1/4，C正確;D、據(jù)C選項分析可知，若控制該性狀的基因僅位于X染色體上,Ⅱ—1和Ⅱ-2基因型分別為XAY、XAXa,則Ⅲ—2可能是XAXA顯性純合子，D錯誤。故選C。6.濕地被譽為地球的“腎臟”，具有蓄洪防旱，調(diào)節(jié)氣候,凈化污水，為多種動植物提供棲息地以及為人們提供休閑娛樂的環(huán)境等功能。下列相關敘述錯誤的是(）A.合理搭配植物可提高濕地生態(tài)系統(tǒng)的物種多樣性B.濕地生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力C.濕地微生物的主要作用是作為分解者以加快物質(zhì)循環(huán)D。濕地生態(tài)系統(tǒng)多樣性的價值低于農(nóng)田【答案】D【解析】【分析】流入該生態(tài)系統(tǒng)總能量是生產(chǎn)者所固定的太陽能,生態(tài)系統(tǒng)的自動調(diào)節(jié)能力有一定的限度。微生物的分解作用可以加快物質(zhì)循環(huán)，生物物種豐富度的增加可以增加生物多樣性。研究能量流動的意義是調(diào)整能量流動關系,使能量持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠??！驹斀狻緼、合理搭配植物,形成相對穩(wěn)定的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),可以提高系統(tǒng)的物種多樣性,A正確；B、生態(tài)系統(tǒng)的自動調(diào)節(jié)能力有一定的限度,B正確；C、微生物作為分解者的分解作用有利于加快物質(zhì)循環(huán)，C正確；D、濕地生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性高于農(nóng)田，其價值也高于農(nóng)田，D錯誤。故選D.三、非選擇題7。將銀邊天竺葵（葉邊緣呈白色）先在暗處放置幾小時，在葉柄基部作環(huán)剝處理（限制葉片有機物的輸入和輸出），并用適當方法阻止葉片兩側(cè)物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)移，然后將一定大小不透光的黑色紙片用回形針從上下兩面夾在綠色部位（如圖所示），然后把天竺葵放在陽光下照射4小時。之后取下該葉片，用打孔器分別在葉片的不同部位取下面積均為12cm2的A、B、C三個葉圓片，放在酒精溶液中水浴加熱脫色,再放入清水中漂洗后取出，滴加碘液。（1）將植株放在暗處幾小時的目的是___________________________________________________.（2）通過分析比較圖中A、B、C中的_________葉圓片，可以驗證光合作用需要光；通過分析比較圖中A、B、C中的_________葉圓片,可以驗證光合作用需要葉綠體。（3）選擇A、B兩葉圓片，將兩葉圓片烘干稱重，分別記為a和b（單位：g），則a與b的差值所代表的是________________________________________________________________________。（4）寫出導致遮光部分質(zhì)量變化的主要反應式:_____________________________________________?！敬鸢浮?1）。除去葉片中原有的淀粉(2).A、B（3）.A、C（4).12cm2葉圓片光照4小時光合作用制造的有機物重量（5)。6O2+C6H12O6+6H2O6CO2+12H2O+能量【解析】【分析】證明光合作用過程中產(chǎn)生了淀粉的實驗.實驗原理：淀粉遇碘變藍，用碘可以檢測淀粉的存在。實驗過程：①將植株放在暗處饑餓處理幾小時,目的是消耗掉葉片中的營養(yǎng)物質(zhì)。②選定葉片，對葉片的一半進行遮光處理，另一半曝光.③光照一段時間。④取下該葉片，用碘蒸氣處理該葉片。實驗現(xiàn)象：曝光的一半呈深藍色，遮光的一半沒有顏色變化.實驗結(jié)論：綠色葉片光合作用產(chǎn)生淀粉.【詳解】（1）將植株放在暗處幾小時的目的是除去葉片中原有的淀粉，防止其對實驗結(jié)果的干擾.（2)要證明光合作用需要光,需控制的自變量是有無光照，其他條件要保證相同，故需比較葉圓片A和葉圓片B；要驗證光合作用需要葉綠體，需控制的自變量是有無葉綠體,其他條件要保證相同,故需比較葉圓片A和葉圓片C。（3）選擇A、B兩葉圓片，將兩葉圓片烘干稱重，分別記為a和b（單位：g）,假設A、B兩葉圓片初始干重為x，則a—x表示12cm2葉圓片光照4小時光合作用積累的有機物重量（凈光合作用)，x-b表示12cm2葉圓片黑暗4小時呼吸作用消耗的有機物重量（呼吸作用），兩式相加可得出a與b的差值表示12cm2葉圓片光照4小時光合作用制造的有機物重量(總光合作用）.(4）主要是有氧呼吸導致遮光部分質(zhì)量變化，其反應式如下：6O2+C6H12O6+6H2O6CO2+12H2O+能量?！军c睛】本題考查光合作用需要光和葉綠體的驗證實驗,意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力;能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷,難度適中。8。2020年初新型冠狀病毒(COVID-19）引發(fā)的新冠肺炎疫情襲卷全球，給人類的生命造成很大威脅。請回答相關問題：（1）病毒引發(fā)的“戰(zhàn)爭”時刻在我們機體內(nèi)進行著，雙方隨時隨地博弈，改變自己也改變對方，完善自己也完善對方，這個過程在生物學上稱為_________。（2)人的一生可能感染上百種病毒,人體主要通過_________免疫阻止病毒在體內(nèi)擴散。截止3月中旬，國家藥品監(jiān)督局共批準新冠病毒核酸檢測試劑10個,抗體檢測試劑6個,進一步服務疫情防控需要.核酸檢測試劑檢測的物質(zhì)是_________，抗體檢測試劑的檢測原理是_________________________。(3）新冠肺炎是由病毒感染引起的傳染病,患者表現(xiàn)發(fā)熱，乏力，干咳等癥狀。人體發(fā)燒的主要原因是病毒毒素或人體T淋巴細胞分泌的_________作用于下丘腦的體溫調(diào)節(jié)中樞，最終引起_________（填激素名稱）的分泌量增加,該激素使機體_________增加。（4)發(fā)燒時多喝水可使細胞外液滲透壓下降,使垂體釋放_________減少，尿量_________,促進代謝廢物的排出,有助于改善發(fā)熱癥狀?！敬鸢浮?1).共同進化(2）.體液（3）.新型冠狀病毒RNA(4）.抗原與抗體特異性結(jié)合(5）。淋巴因子（6）。甲狀腺激素（7).產(chǎn)熱（8）?？估蚣に兀?）.增加【解析】【分析】1、體液免疫過程為：（1）感應階段：除少數(shù)抗原可以直接刺激B細胞外,大多數(shù)抗原被吞噬細胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇;吞噬細胞將抗原呈遞給T細胞，再由T細胞呈遞給B細胞；（2）反應階段：B細胞接受抗原刺激后，開始進行一系列的增殖、分化，形成記憶細胞和漿細胞；（3）效應階段：漿細胞分泌抗體與相應的抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫效應。2、細胞免疫過程為：（1)感應階段：吞噬細胞攝取和處理抗原，并暴露出其抗原決定簇，然后將抗原呈遞給T細胞；（2）反應階段：T細胞接受抗原刺激后增殖、分化形成記憶細胞和效應T細胞，同時T細胞能合成并分泌淋巴因子，增強免疫功能.（3)效應階段:效應T細胞發(fā)揮效應?！驹斀狻浚?）病毒和我們機體隨時隨地博弈，改變自己也改變對方，完善自己也完善對方,這個過程在生物學上稱為共同進化.（2）人體主要通過體液免疫阻止病毒在體內(nèi)擴散，再通過細胞免疫予以消滅。COVID—19的含有的核酸只有RNA，因此核酸檢測試劑盒的原理是利用樣品RNA逆轉(zhuǎn)錄制備單鏈DNA，然后用標記的單鏈DNA與待測RNA分子之間進行堿基互補配對，根據(jù)雜交結(jié)果診斷待測RNA分子，抗體檢測試劑的檢測原理是抗原與抗體特異性結(jié)合。（3）人體發(fā)燒的主要原因是病毒毒素或人體T淋巴細胞分泌的淋巴因子作用于下丘腦的體溫調(diào)節(jié)中樞,最終引起甲狀腺激素的分泌量增加，促進機體的新陳代謝,從而增加產(chǎn)熱。（4）發(fā)燒時多喝水可使細胞外液滲透壓降低，刺激下丘腦滲透壓感受器，使垂體釋放的抗利尿激素減少，腎小管、集合管對水分的重吸收減少，尿量增加,促進代謝廢物的排出,有助于改善發(fā)熱癥狀.【點睛】本題考查體溫調(diào)節(jié)、水鹽調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)的相關知識,意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系,形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力。9.玉米是雌雄同株的植物，在自然狀態(tài)下，既能進行自交也能進行雜交。玉米的常態(tài)葉和皺形葉是單基因控制的一對相對性狀。請回答有關問題:（1)選擇玉米作遺傳實驗材料的優(yōu)點是_________和_________。(2）用常態(tài)葉植株甲給另一常態(tài)葉植株乙授粉，子代常態(tài)葉與皺形葉比例為3：1，則子代個體中的常態(tài)葉植株隨機交配，后代植株的性狀分離比為_________。（3）用常態(tài)葉植株丙給常態(tài)葉植株丁授粉，子代均為常態(tài)葉，_________（填“能”或“不能”）說明二者都是純合子，理由是_______________________________________________________________。（4）假設決定玉米抗旱和不抗旱的基因在葉綠體DNA上.現(xiàn)有抗旱皺形葉和不抗旱常態(tài)葉的純合個體若干，要培育抗旱常態(tài)葉的高產(chǎn)新品種,請寫出相應的實驗步驟___________________________。【答案】(1).相對性狀明顯，易于區(qū)分（2).后代數(shù)目多，統(tǒng)計結(jié)果更準確（3).常態(tài)葉：皺形葉=8:1（4）.不能（5)。常態(tài)葉為顯性，常態(tài)葉丙和常態(tài)葉丁雜交后代全是常態(tài)葉，有可能是顯性純合子和雜合子雜交獲得(6）.以抗旱皺形葉的個體做母本，不抗旱常態(tài)葉的做父本，兩純合個體雜交的獲得的F1為常態(tài)葉的雜合子,F1自交得到F2代，從F2代選出抗旱常態(tài)葉個體自交,不發(fā)生性狀分離的個體即為所需的純合抗旱常態(tài)葉高產(chǎn)新品種【解析】【分析】(1)根據(jù)孟德爾雜交試驗的成功經(jīng)驗,對后代樣本的分析采用統(tǒng)計學原理，即選用足夠大的樣本進行統(tǒng)計分析，利于減少誤差，接近理論值。(2)根據(jù)一對相對性狀雜交試驗,顯隱性的判斷有兩種方法:①一對相對性狀的親本雜交,F1表達的親本性狀即是顯性性狀，未表達的親本性狀是隱性性狀.②雜合體自交出現(xiàn)性狀分離，分離出來的是隱性性狀，自身表達的性狀是顯性性狀?！驹斀狻?1)由于玉米植株的相對性狀明顯，易于區(qū)分；后代數(shù)目多，統(tǒng)計結(jié)果更準確；既能自花傳粉也能異花傳粉（雌雄同株,單性花）,所以常選擇玉米作為遺傳實驗材料。（2）用常態(tài)葉植株甲給另一常態(tài)葉植株乙授粉,子代常態(tài)葉與皺形葉的比例為3:1,說明常態(tài)葉對皺形葉為顯性，植株甲和植株乙都為雜合子，假設為Aa,則子代個體中的常態(tài)葉植株基因型為1/3AA、2/3Aa，產(chǎn)生的配子為2/3A、1/3a，故隨機交配后代植株皺形葉aa=1/3×1/3=1/9，性狀分離比為常態(tài)葉：皺形葉=8：1。（3）據(jù)上分析可知，常態(tài)葉為顯性。用常態(tài)葉植株丙給常態(tài)葉植株丁授粉,子代均為常態(tài)葉,假設用A/a表示，有以下雜交組合，AA×AA、AA×Aa，故不能說明二者都是純合子。（4)葉綠體中的DNA隨卵細胞遺傳給后代，屬于母系遺傳，故要得到抗旱常態(tài)葉個體,需用表現(xiàn)型為抗旱皺形葉的個體做母本，不抗旱常態(tài)葉的做父本，兩純合個體雜交的獲得的F1為常態(tài)葉的雜合子，F(xiàn)1自交得到F2代，從F2代選出抗旱常態(tài)葉個體自交，不發(fā)生性狀分離的個體即為純合的抗旱常態(tài)葉高產(chǎn)新品種.【點睛】本題考查基因的分離定律、基因的自由組合定律的實質(zhì)及應用、基因突變的特征等相關知識點,意在考查學生對所學知識的理解與掌握程度，培養(yǎng)學生分析圖形、設計實驗、預測實驗結(jié)果以及判斷基因型和表現(xiàn)型的能力。10.云杉林是我國西南林區(qū)的主要地帶性森林植被之一。研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)某地云杉林采伐跡地上的群落演替過程為：采伐跡地→雜草群落→小葉樹種階段→云杉定居階段→云杉林.請回答下列問題:(1）研究人員對“小葉樹種階段”A、B、C三種不同植物種群的年齡組成進行統(tǒng)計，結(jié)果分別為增長型、穩(wěn)定型和衰退型，依據(jù)該結(jié)果，__________（填“能”或“不能”)判斷出“小葉樹種階段”物種豐富度的變化情況,原因是__________________________________________________。（2）研究人員系統(tǒng)分析云杉在自然條件下，不同發(fā)育階段的死亡數(shù)量和致死原因，明確影響種群數(shù)量變化的關鍵因素，并根據(jù)最直接因素__________和__________的數(shù)據(jù)判斷云杉種群數(shù)量的變化。（3）在該地區(qū)云杉采伐跡地上發(fā)生的演替類型為__________,在群落演替過程中，云杉定居階段與雜草群落階段相比，其物質(zhì)循環(huán)、__________及__________等生態(tài)系統(tǒng)功能增強。【答案】（1）。不能(2).年齡組成只能反應種群數(shù)量的發(fā)展趨勢,不能反應物種數(shù)目的變化(3）。出生率(4)。死亡率(5）.次生演替（6).能量流動（7）。信息傳遞【解析】【分析】種群的特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例。其中,種群密度是種群最基本的數(shù)量特征；出生率和死亡率對種群數(shù)量起著決定性作用；年齡組成可以預測一個種群數(shù)量發(fā)展的變化趨勢。研究植物的種群密度用的是樣方法；在云杉采伐跡地上發(fā)生的演替類型為次生演替,人類的活動可以影響群落演替的速度和方向,在群落演替過程中,生物種類從少到多，即物種豐富度增加，其抵抗力穩(wěn)定性增強?！驹斀狻浚?）對小葉樹種階段A、B、C三種不同植物種群的年齡組成進行統(tǒng)計，不能判斷出在小葉樹種階段物種豐富度的變化情況，原因是年齡組成只能反應種群的發(fā)展趨勢，不能反應物種數(shù)目的變化。（2）出生率和死亡率對種群數(shù)量起著決定性作用，可以根據(jù)出生率和死亡率數(shù)據(jù)判斷云杉種群數(shù)量的變化。（3）在云杉采伐跡地上發(fā)生的演替類型為次生演替,在群落演替過程中,云杉定居階段與雜草群落階段相比，生物種類從少到多，即物種豐富度增加，生態(tài)功能（物質(zhì)循環(huán)、能量流動及信息傳遞）增強，使其抵抗力穩(wěn)定性增強.【點睛】本題考查了遷入率和遷出率對種群數(shù)量的影響,調(diào)查種群密度的方法，群落的演替、考生應記住相應的影響種群數(shù)量變化的因素，群落演替的內(nèi)容，屬于中等難度試題。[生物—-選修1：生物技術實踐]11。木瓜原產(chǎn)地在南美洲，17世紀傳入中國,如今已成大眾水果.木瓜的保健功能明顯，以木瓜為原料開發(fā)的飲品也很多，請結(jié)合所學知識回答下列有關問題:（1)木瓜具有舒筋活絡、和胃化濕等作用,經(jīng)過處理后可以制作果酒和果醋。制作果酒與果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是__________。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為________.（2）經(jīng)過處理的木瓜，在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖，其目的是為酵母菌提供__________。倘若白糖濃度過高，則不利于酒精發(fā)酵，原因是__________________________________________________.（3)制作木瓜醋需先制備果汁，為提高木瓜出汁率,常采用在木瓜漿中添加__________酶,該酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。(4）本實驗中最常采用固定化細胞方法是____________________，固定化酶則不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。【答案】（1).前者有成形細胞核而后者沒有(2).30～35℃(3)。碳源（和能源）（4)。外界溶液濃度過高,影響酵母菌對水分和營養(yǎng)成分的吸收(5).果膠（6）.果膠分解酶、果膠酯酶(7）。包埋法(8）。酶分子較小,容易從包埋材料中漏出【解析】【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下:C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；(2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成:不是特指某一種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等?！驹斀狻?1)利用酵母菌制備果酒，利用醋酸菌制備果醋，兩者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有成形細胞核而后者沒有。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為30~35℃.（2）經(jīng)過處理的木瓜,在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖.加入白糖主要是為酵母菌提供碳源和能源。白糖濃度過高,則不利于酒精發(fā)酵，原因是外界溶液濃度過高,影響酵母菌對水分即營養(yǎng)成分的吸收。（3）為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加果膠酶.果膠酶并不特指一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。（4）本實驗中最常采用的固定化細胞方法是包埋法,固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子較小,容易從包埋材料中漏出?！军c睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知識，要