中國(guó)休閑零食發(fā)展歷程、堅(jiān)果炒貨、烘焙食品、肉類零食發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

中國(guó)休閑零食發(fā)展歷程、堅(jiān)果炒貨、烘焙食品、肉類零食發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

我國(guó)休閑零食以自主品牌起家，曾受到進(jìn)口沖擊，近年來(lái)國(guó)貨崛起。

1）70年年代-90年代，初創(chuàng)期。物質(zhì)生活緩慢回歸，以國(guó)產(chǎn)糖果、餅干、代可可脂類產(chǎn)品主導(dǎo)市場(chǎng)。2）90年代-20世紀(jì)初，成長(zhǎng)期。伴隨改革開(kāi)放的腳步，進(jìn)口零食進(jìn)入市場(chǎng)并與國(guó)產(chǎn)零食二分天下，以膨化食品、糖果等占主導(dǎo)地位。3）20實(shí)際開(kāi)始，繁榮期。

隨著居民消費(fèi)水平的提升，人們對(duì)品質(zhì)和健康的不懈追求，以及互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的渠道變革，休閑零食市場(chǎng)發(fā)生重大而又急速的變化，消費(fèi)者需求、食用場(chǎng)景、渠道等日益多元化，這是對(duì)企業(yè)的挑戰(zhàn)也是難得的發(fā)展機(jī)遇。

一、休閑零食現(xiàn)狀

中國(guó)休閑零食行業(yè)規(guī)模2018年超過(guò)萬(wàn)億，行業(yè)增速12%左右。隨著以三只松鼠、百草味為代表的線上企業(yè)崛起，國(guó)內(nèi)休閑零食行業(yè)線上滲透率已超過(guò)10%。

國(guó)內(nèi)休閑零食占比比較高的有糕點(diǎn)、堅(jiān)果等，其中烘焙糕點(diǎn)占比達(dá)到24%，中國(guó)人均零食消費(fèi)量只有美國(guó)的1/6，英國(guó)的1/4，仍有較大差距，提升空間大。

二、格局

1、堅(jiān)果炒貨

國(guó)內(nèi)休閑零食行業(yè)的龍頭市占率均不高，結(jié)合弗若斯特沙利文的行業(yè)規(guī)模和各公司營(yíng)收測(cè)算，國(guó)內(nèi)企業(yè)CR4只有5.7%，細(xì)分來(lái)看烘焙糕點(diǎn)行業(yè)CR3為9%，規(guī)模最大的達(dá)利園也只有5%的市占率；堅(jiān)果炒貨行業(yè)CR3為14%，洽洽和三只松鼠市占率分別為6%和5%。

我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)年產(chǎn)值由2012年的621億元增長(zhǎng)至2018年的1377.9億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)14.21%。從人均消費(fèi)量來(lái)看，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果的人均消費(fèi)量并不高，未來(lái)仍有提升空間。

2、烘焙食品

全球烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2016年規(guī)模3265億美元，其中歐美國(guó)家占主導(dǎo)地位，規(guī)模占比大但增速較低；中國(guó)烘焙市場(chǎng)已初具規(guī)模，2018年預(yù)計(jì)約2100億人民幣，市場(chǎng)增速維持在10%以上。烘焙食品品類集中，主要為面包、蛋糕和糕點(diǎn)，其中蛋糕占比最大。中國(guó)烘焙食品行業(yè)集中度低，CR3不到10%，CR5不到15%，手工作坊占比極高，目前主要以長(zhǎng)保（達(dá)利、好麗友）和短保（桃李）為主。

3、肉類零食

肉類零食中包括肉脯、肉干、鴨副等，有深厚的地域文化底蘊(yùn)。肉類零食屬于零食品類中的“高端類”，尤其是豬、牛、魚(yú)肉零食，均價(jià)位于行業(yè)高位，高收入地區(qū)肉類零食銷售量高。全球肉類零食銷售規(guī)模CARG達(dá)10.5%，其中歐美地區(qū)銷售占比較高，中國(guó)肉類零食銷售增速快，每年推出的新品類數(shù)量全球第一。

休閑零食龍頭企業(yè)營(yíng)收增速較高、尚處快速發(fā)展階段。三只松鼠、好想你、鹽津鋪?zhàn)訝I(yíng)收增速較高，但凈利明顯偏低，主要由于尚處渠道競(jìng)爭(zhēng)階段，未來(lái)有較大提升空間。洽食品、絕味食品2019Q1-Q312.49%/15.63%的凈利率明顯高于三只松鼠、好想你、來(lái)伊份同期4.40%/3.20%/0.52%。主要是由于目前休閑零食行業(yè)內(nèi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、市占率不夠集中，各大品牌尚處于降價(jià)促銷、品牌效應(yīng)建設(shè)與鞏固階段。

2019年Q1-Q3三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)?、好想你、?lái)伊份、絕味食品和洽洽食品銷售費(fèi)用率分別為20.94%、25.05%、21.37%、31.6%、8.72%、14.45%，管理費(fèi)用率分別為1.71%、6.03%、3.5%、11.96%、5.1%、5.14%。

以線下門店收入為主的來(lái)伊份、絕味食品存貨周轉(zhuǎn)率處于行業(yè)高位、而商超渠道代表公司洽洽則較低；同時(shí)以線上電商為主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的三只松鼠總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率遠(yuǎn)高于行業(yè)內(nèi)其他公司、商超、線下門店等渠道則相差較小。

天貓堅(jiān)果消費(fèi)人群中低線城市消費(fèi)人群增速遠(yuǎn)高于一/二線城市