中國奶茶行業(yè)市場容量、杯裝及新式奶茶發(fā)展趨勢分析

中國奶茶行業(yè)市場容量、杯裝及新式奶茶發(fā)展趨勢分析

茶飲在我國擁有深厚的文化基礎(chǔ)，在我國已經(jīng)延續(xù)了上千年。而現(xiàn)制奶茶和咖啡一樣，都具有一定的成癮性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味覺記憶較淺，不容易使人產(chǎn)生厭煩感。此外，經(jīng)過十多年的發(fā)展，奶茶獲得了大批忠實的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂時的首選。因而，奶茶具有龐大的潛在消費者，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院根據(jù)中國人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價格等因素的綜合估算，得出2018年我國奶茶市場容量在1000億元左右。

一、杯裝奶茶

在固體奶茶發(fā)展放緩的背景下，杯裝奶茶還能迎來又一個春天嗎?相較于當(dāng)下大熱的門店現(xiàn)調(diào)奶茶，杯裝、瓶裝、盒裝以及袋裝奶茶無疑更偏向于快消品類。

隨著生活水平的提高，營養(yǎng)健康逐漸成為消費者追求的目標(biāo)。固體奶茶此前在食品安全方面的質(zhì)疑之聲未消，無菌液體奶茶的優(yōu)勢開始顯現(xiàn)，參與者多為大型飲料企業(yè)，統(tǒng)一阿薩姆奶茶、康師傅經(jīng)典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占據(jù)了較大的市場份額。

除了外部擠壓，國內(nèi)杯裝奶茶經(jīng)過多年優(yōu)勝劣汰的市場選擇，競爭格局也基本穩(wěn)定，香飄飄、優(yōu)樂美、香約等成為主要參與者。“中國奶茶第一股”香飄飄在該領(lǐng)域占據(jù)半壁江山。

從杯裝奶茶整體市場空間來看，現(xiàn)階段固體沖泡型奶茶發(fā)展已經(jīng)進入天花板，屬于衰退型品類，而液體即飲型奶茶相對而言還有一定的增長空間，但也并不是太大了。

二、新式奶茶

隨著健康消費觀念的增強，消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)的追求也越來越高，新式茶飲以更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料受到消費者的喜愛。而隨著奶茶行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的新技術(shù)、新設(shè)備運用到生產(chǎn)過程中，提高了奶茶的質(zhì)量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出更佳的色、香、味。比如萃取設(shè)備的使用實現(xiàn)了茶葉萃取過程的標(biāo)準(zhǔn)化;而傳統(tǒng)手工制作受制于員工培訓(xùn)與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。

2014年至2018年，中國奶茶市場零售額復(fù)合增長率超過20.0%，并于2018年超過500.0億元人民幣。同一期間，新式茶飲銷售額的復(fù)合增長率接近30.0%，并于2018年實現(xiàn)408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。

伴隨著消費升級的逐步下沉，現(xiàn)制飲品業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大的市場發(fā)展空間。城市級別越低，現(xiàn)制茶飲門店增長越快速。兩年時間，二線城市現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長幅度達120%，三線及以下城市，門店數(shù)增幅高達138%。

當(dāng)前我國網(wǎng)紅奶茶價格來看，中國網(wǎng)紅奶茶價格出現(xiàn)分層化的趨勢，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客單價，成為奶茶中的貴族；而知名網(wǎng)紅奶茶1點點，平均客單價與奈雪の茶尚有差距，達13.5元。

2018年我國奶茶行業(yè)中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15~25元間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費較輕奢。而另一方面，76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1~5次奶茶，每個月喝奶茶超過10次的高頻消費不到一成，消費者喝奶茶行為較為節(jié)制。

我國新式茶飲市場發(fā)展迅猛，但因為其平均消費水平離發(fā)達國家仍相距甚遠，因此其潛力仍十分巨大，市場空間也極大。中國近幾年國內(nèi)各線城市對于新式茶飲的銷量也越來越驚人。新式茶飲包括天然鮮茶、鮮活果汁、芝士奶蓋茶、新式珍珠奶茶等，其獨特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消費者的食欲及購買欲。在時尚、流行元素的帶動下，新式茶飲受到了青少年、潮男潮女的追捧。

經(jīng)過消費升級，新式茶飲的單價大多在