2016年四川普通高校職教師資和高職班對口招生旅游服務(wù)一類專業(yè)知識試題樣題

專業(yè)知識（應(yīng)知）部分考試樣題本試卷包括三種題型：單項選擇題、多項選擇題、判斷題?？荚嚥捎糜嬎銠C輔助考試（簡稱“機考”）形式，滿分200分，考試時間為90分鐘。一、單項選擇題（每小題2分，共98分。每小題所給的四個選項中，只有一個正確答案，錯選或漏選均不得分。）.旅游業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)部門，也是一個國家或者地區(qū)旅游業(yè)賴以存在和發(fā)展的最基本條件是（）。A.旅游資源 B.旅游交通 C.旅游飯店 D.旅游景區(qū).（）海岸是華南獨特的海岸景觀。A.珊瑚 B.紅樹林 C.泥沙質(zhì)D.巖石.飯店以外場所的客人通過電話點菜，由飯店服務(wù)員按照客人提供的地址將食品送至客人處的服務(wù)形式是（）。A.點菜外帶B.點單外送 C.外賣服務(wù)D.客房送餐.中國最大的入境旅游客源市場是（）。A.港、澳、臺地區(qū)市場 B.日本C.韓國D.美國.中國農(nóng)家樂的發(fā)源地是（ ）。A.成都 B.鄲縣 C.瀘州 D.內(nèi)江.交通銀行發(fā)行的信用卡名稱是（）。A.龍卡 B.東方卡 C.萬事達卡 上太平洋卡.世界旅行社協(xié)會的縮寫是（）。A.WTO B.IHA C.WATA D.AIEST.有“國際葡萄酒城”之稱的是（）。A.洛陽 B.青島 C.煙臺 D.濰坊.通?？头克筒陀啿蛦T在午晚餐（ ）分鐘后，如未接到客人的收餐電話，可打電話詢問用餐情況和是否可以收餐具。A.20 B.30 C.60 D.90.旅游者選擇旅游目的地的首要依據(jù)是（）。A.吸引性 B.可進入性 C.價值性 D.變化性.平遙古城是研究我國（）縣城建制的實物資料。A.元代 B.北宋 C.明代 D.清代.口感很甜的甜型葡萄酒，其含糖量在（ ）以上。A.5% B.1、2%~5% C.8%~10% D.2%~4%.溝通旅游者和旅游資源之間的橋梁是（）。A.旅游業(yè) B.旅游市場 C.旅行社 D.旅游交通工具.我國有“火山博物館”之稱的是（）。A.五大連池 B.鏡泊湖C.長白山天池D.大興安嶺.目前，在我國的肯德基、麥當勞、硬石餐廳除了由外資自主經(jīng)營外，投資者還可以申請加盟（）。A.獨立經(jīng)營 B.連鎖經(jīng)營 C.租賃經(jīng)營 D.特許經(jīng)營.以下與旅游動機的產(chǎn)生有直接關(guān)系的因素是（）。A.富余的金錢B.閑暇的時間 C.健康的體魄D.旅游的需求.四川省已經(jīng)開發(fā)的冰川地貌風景區(qū)有（）。A.峨眉山B.海螺溝C.九寨溝D.臥龍.中餐廳擺放餐桌和餐椅時要求餐桌的腿（）。A.正對門的方向B.隱藏起來C.斜對門的方向D.以上均可.（）提出了著名的艾斯特定義。A.WTO B.PATAC.AIESTD.WATA.（）被認為20世紀末國際地理的重大發(fā)現(xiàn)，這里被認為是世界上生物多樣性最豐富的峽谷谷地。A.長江三峽B.虎跳峽 C.雅魯藏布大峽谷 D.小寨天坑.先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一種綜合性的烹調(diào)方法是（）。A.燴B.扒C.熘D.燒.中國旅行游覽事業(yè)管理局成立于（）。A.1954年B.1964年C.1974年 D.1984年.新疆著名的“魔鬼城”是典型的（ ）景觀。

A.風積地貌 B.風蝕地貌 C.喀斯特地貌 D.丹霞地貌.啤酒通常以（ ）來衡量其口味與顏色。A.原料 B.酒精含量 C.麥芽汁濃度 D.酒度.旅游飯店星級的有效期和標志的使用權(quán)是（）年。TOC\o"1-5"\h\zA.a B.四 C.五 D.六.我國佛光景象出現(xiàn)次數(shù)最多的地點在（ ）。A.峨眉山B.黃山 C.九華山D.廬山.上頭盤時如果是冷頭盤，則可在宴會前（ ）分鐘上好。A.5 B.10 C.15 D.20.（）是推動旅游者進行旅游活動的心理因素。A.社會富裕 B.社會閑暇 C.旅游動機 D.社會經(jīng)濟.以下屬于四川省的巖溶地貌景觀是（ ）A.路南石林 B.黃果樹瀑布 C.織金洞 D.九寨-黃龍.餐桌的大小要合理，以給予每位就餐者不少于（ ）的邊長為宜。A.45CMB.65CMC.75CM D.85CM.在旅游資源開發(fā)建設(shè)中，要適銷對路，如在香港的迪斯尼，米奇常常以唐裝亮相，而在東京的米奇有時著和服示人，這說明旅游資源開發(fā)中的（ ）原則。A.特色B.經(jīng)濟C.市場 D.保護.郭沫若對黃山的評價是（）。A.天下名勝集黃山 B.天下第一山C.五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳 D.深信黃山天下奇.（ ）是客人外出旅游考慮的首要問題。A.餐飲安全狀況 B.交通狀況 C.身體健康狀況 D.餐飲特色.（ ）是旅游市場形成的首要條件。A.旅游者 B.旅游資源 C.旅游供給 D.旅游需求.我國有吉林長白山、廣東鼎湖山等（ ）個自然保護區(qū)列入聯(lián)合國“人與生物圈自然保護區(qū)網(wǎng)。A.26B.303C.14D.55A.26B.303C.14D.55.（ ）是調(diào)制雞尾酒不可缺少的一大酒類，是當今世界最大的酒精飲料之一。A.釀造酒 B.蒸餾酒 C.配制酒 D.利口酒.當代旅游是一種廣泛的人際交往活動，說明旅游業(yè)具有（）。A.帶動性 B.敏感性 C.涉外性 D.綜合性.廣西花山山崖壁畫是研究（ ）歷史，文化的珍貴資料。A.壯族B.藏族C.黎族D.傣族.西餐午晚餐由服務(wù)員從客人右側(cè)上主菜并報菜名，牛排、羊排應(yīng)告知幾成熟；放盤時主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,擺放在主菜盤的（）。A.正前方B.左上方C.右上方D.右方.從旅游歷史發(fā)展的角度來考察，（ ）因素對旅游者的產(chǎn)生和各國旅游活動的發(fā)展一直起著決定性的作用。A.社會B.文化C.經(jīng)濟D.消費.（ ）名勝古跡和山海勝景兼而有之，一向以“海天佛國”著稱于世。A.九華山B.普陀山C.千島湖D.天臺山.（ ）讓人們在就餐過程中體念特殊經(jīng)歷。A.快餐廳B.明檔型餐廳 C.高級西餐廳 D.主題餐廳.中國旅游業(yè)伴隨著改革開放30年來的發(fā)展，已進入三大市場共同協(xié)調(diào)發(fā)展的歷史階段，并確定了“（）發(fā)展入境旅游，（ ）發(fā)展出境旅游，（ ）提升國內(nèi)旅游”的發(fā)展戰(zhàn)略。A.大力規(guī)范迅速 B.積極適度大力C.大力規(guī)范全面 D.大力積極全面.青羊?qū)m是成都古代的（ ）。A.佛教寺院 B.道觀 C.水利工程 D.書院.“松竹梅”清酒的質(zhì)量標準中對含糖量的要求是（）。A.2.0% B.2.5% C.3.0% D.3.5%.管理不善屬于旅游資源破壞類型中的（）。A.人為破壞 B.自然破壞 C.人為通過自然的破壞 D.壞人破壞

.“吐魯番”維吾爾語意為（）。A.亦都護城 B.首府C.低地D.紅山.以酒水為主，略備小吃食品，形式輕松，一般不設(shè)座位，沒有主賓席，客人可隨意走動。這種宴會是（）。A.便宴 B.茶話會 C.冷餐會 D.雞尾酒會.“文以地生輝，山以文益秀”，說明（ ）是一定社會文化環(huán)境的化身。A.旅游者 B.旅游資源 C.旅游設(shè)施 D.管理服務(wù)二、多項選擇題（每小題3分，共42分。每小題所給的五個選項中，均有兩個或兩個以上的正確答案，錯選或漏選均不得分。）.世界旅游發(fā)展史表明，旅游活動發(fā)展的規(guī)律是（）。A.由近及遠B.A.由近及遠C.先國內(nèi)后國際C.先國內(nèi)后國際D.國內(nèi)旅游是國際旅游的先導E.由遠及近.以下對于臺灣的描述，（ ）是正確的。A.是我國最大的島嶼 B.是高溫多雨和臺風頻繁的熱帶和亞熱帶氣候C.有著名的大三巴牌坊 D.有阿里山風景區(qū)E.有世界上最大的露天青銅“天壇大佛”.（ ）使得中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大。A.烹飪技藝要求高 B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、分工細致 C.菜式規(guī)格多、批量小D.構(gòu)成原料繁多 E.品種豐富.新中國旅游業(yè)的拓展是以（）為標志。A.中國旅行游覽事業(yè)管理局的建立 B.中國客源市場的轉(zhuǎn)移C.旅游者構(gòu)成的變化 D.市場結(jié)構(gòu)合理E.中國國際旅行社的建立.以下（ ）屬于丹霞地貌的國家級重點風景名勝區(qū)。A.福建武夷山 B.廣東丹霞山 C.云南玉龍雪山D.陜西華山 E.山東泰山.冰桶和冰桶架是西餐廳為客人冰鎮(zhèn)（ ）時使用的。A.威士忌B.紅葡萄酒C.玫瑰葡萄酒 D.白葡萄酒E.葡萄汽酒.下面（）屬于娛樂類旅游娛樂設(shè)施。A.音樂廳B.游藝廳C.歌舞廳D.夜總會E.歌劇院.四川省被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的景點有（）。A.青城山-都江堰 B.峨眉山-樂山C.九寨溝D.黃龍￡熊貓棲息地.關(guān)于中餐服務(wù)的基本和相關(guān)技能，下列錯誤的是（）。A.斟倒酒水時服務(wù)員應(yīng)站在客人右后側(cè),右手持酒瓶下半部,商標朝外,進行斟倒。B.中餐零點餐廳上菜較靈活，在不打擾客人的情況下，可從主人和主賓之間上菜。C.斟茶時，茶壺嘴應(yīng)對著客人擺放以示尊重。D.為客人點煙時,火柴應(yīng)劃向自己,一根火柴最多為兩位客人點煙。E.客人要求結(jié)帳時應(yīng)主動報出賬單總金額。.旅游部門對旅游區(qū)（點）劃分等級的依據(jù)是（ ）。A.景觀質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境體系 B.旅游服務(wù)要素體系C.旅游資源的富足程度 D.游客評價體系E.投資經(jīng)費的大小.下列節(jié)日屬于中國傳統(tǒng)民間節(jié)日的是（）。A.圣誕節(jié)B.重陽節(jié)C.清明節(jié)D.元宵節(jié)E.情人節(jié).中餐宴會服務(wù)過程中，對于生病客人應(yīng)注意以下處理方法：（ ）A.對生病客人的服務(wù)要鎮(zhèn)靜、迅速和妥帖B.根據(jù)情況通知上級和醫(yī)務(wù)人員C.盡量避免打擾餐廳其他客人用餐D.及時想辦法送藥給客人服用E.不向客人推銷酒精飲料.新型的綠色體系包括（）。A.綠色觀念B.綠色開發(fā) C.綠色產(chǎn)品 D.綠色營銷 E.綠色食品.下面構(gòu)成武陵源景區(qū)的有（）。A.張家界 B.天子山 C.索溪峪 D.楊家寨 E.金鞭溪三、判斷題（每小題2分，共60分。正確的題打J,錯誤的題打X。）.旅游者首先要求有比較寬松的旅游政策。（）.北京地下文物存留之多，居全國省市之首。（）.為VIP客人送水果籃應(yīng)提前15分鐘送達房間。（）.旅游地居民的熱情友好是重要的旅游資源。（）.北京文廟廟外兩座明代過街牌坊造型獨特精美，為我國牌樓中所罕見。（）.房間酒會服務(wù)應(yīng)提前20分鐘將所有食品和飲料送至房間。（）.主題公園可以視為一種新開發(fā)的旅游資源。（）.我國三大帝廟之首，封建等級最高的武盛陵寢是解州關(guān)帝廟。（）.冷餐酒會就是一種以自助餐形式提供的宴會。（）.要大力發(fā)展旅游業(yè)，可以走“先污染,后治理”的道路。（）.白馬寺的大雄寶殿的十八羅漢是白馬寺的鎮(zhèn)寺之寶。（）.英式早餐有蛋無肉。（）.旅游業(yè)的發(fā)展只能促進經(jīng)濟的發(fā)展，無負面影響。（）.黃帝陵列為全國古墓葬第一號。（）.咖啡廳的服務(wù)大多采用美式服務(wù)或自助式服務(wù)。（）.旅游業(yè)是經(jīng)濟、文化事業(yè)。（）.廣西壯族自治區(qū)的省會為西寧，以壯族為主。（）.意大利人愛吃甜酸味，愛喝湯和油膩味濃的菜肴。（）.國內(nèi)旅游是估計旅游的先導和必然。（）.廣西為我國石灰?guī)r分布面積大，巖溶地形發(fā)育最典型地區(qū)，其著名旅游景點鼎湖山和七星巖是典型的巖溶地形地貌。（）.西餐湯菜一般不用酒，但可搭配較淺色的雪利酒。（）.目前最普遍最主要的旅游類型是度假旅游。（）.臺灣是一個多火山、溫泉、地址，臺風頻繁的地區(qū)。（）.高級西餐廳的裝飾布置，大多采用英式或法式設(shè)計。（）.一個人只要有足夠的“錢”和“閑”就能成為旅游者。（）.澳門是世界上有名的賭城，東南亞最大賭場是葡京大酒店娛樂場。（）.銀器一般用于高檔西餐廳，鍍銀餐具常用于咖啡廳。（）.在改革開放初期，選擇首先發(fā)展入境作為振興我國旅游業(yè)的頭盤棋。（）

.松山燈塔市亞洲第一燈塔，聳立于太平山山巔。（）.威士忌可做餐后酒，飲用時一般不摻任何其他飲料。（）專業(yè)知識（應(yīng)知）部分考試樣題參考答案一、單項選擇題題號12345678910答案DBBABDCCCA題號11121314151617181920答案CAAADDBACC題號21222324252627282930答案CBBCCABCDC題號31323334