【課件】必修一 2.2 生命活動的主要承擔者-蛋白質 課件

第二節(jié)生命活動的主要承擔者

——蛋白質本節(jié)聚焦:1.氨基酸的結構有什么特點?2.為什么細胞中蛋白質的種類如此多樣?3.為什么說蛋白質是生命活動的主要承擔者?富含蛋白質的食物：“大頭娃娃”事件營養(yǎng)不良的非洲兒童

一、蛋白質的功能1.結構蛋白：羽毛頭發(fā)肌肉蛛絲構成細胞和生物體結構的重要物質【小知識】如何辨別真假羊毛？FIRST，真羊毛：蛋白質假羊毛：合成纖維SECOND,燃燒檢驗：有燒焦羽毛的氣味，灰燼用手指一壓即碎，就是純羊毛，如灰燼壓不碎、結塊，則是化纖織物；摩擦靜電檢查：將其在純棉襯衣上相互摩擦5分鐘，然后迅速脫離，如無“啪啪”響聲，是真，有響聲甚至帶有靜電火花的，則為化纖織物

血紅蛋白胰島素抗體

胃蛋白酶結晶2.功能蛋白催化作用運輸作用信息傳遞免疫作用一、蛋白質的功能一、蛋白質的功能1、結構蛋白：構成細胞和生物體結構的重要物質

總之，一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。2、功能蛋白：催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質運輸作用：血紅蛋白調節(jié)生命活動：胰島素免疫作用：抗體蛋白質是生物高分子化合物H2OH2SO4血紅蛋白：C300H4816O872N280S8Fe4189826768蛋白質氨基酸人體能否從食物中直接吸收蛋白質呢？二、組成蛋白質的基本單位——氨基酸構成氨基酸的元素有哪些？這四種氨基酸在結構上有哪些共同點？又有哪些不同點？“氨基酸”這一名詞與其分子結構有什么對應關系嗎？觀察課本P20《思考與討論》中的四種氨基酸結構，并討論下列問題：甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸H2NH2NH2NCOHOCOHOCOHOCOHOHHHHCCCCH2NHCH3CH3CHCH3CH2CH3CH3CH氨基酸的結構特點：

1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

2、R基不同、氨基酸不同。R基A.NH2-CH2-COOHB.NH2-CH2-CH2OHC.NH2-CH-CH2-COHCOOHD.NH2-CH-CH2-COOHNH2E.NH2-CH-(CH2)4-NH2COOH【例1】下列化合物哪些屬于構成蛋白質的氨基酸（）非必需氨基酸：人體可以自身合成（12種）必需氨基酸：從食物中獲取，不能自身合成（8種）

2.氨基酸的種類：苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋）、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸認真看P21圖2-4，說說：氨基酸是如何構成蛋白質的？CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式——脫水縮合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式——脫水縮合

CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵氨基酸的結合方式——脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結合方式——脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸的結合方式——脫水縮合【例2】某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（）A.498、498B.500、500C.502、500D.501、500C脫水數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)思考：環(huán)狀肽又如何？脫水數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)（2）該化合物由___種氨基酸構成，決定氨基酸不同的基團編號是________。（1）該化合物由__個氨基酸構成，含有__個氨基和__個羧基。32232、4、7（3）該化合物是氨基酸之間脫去

分子水形成的，形成的化合物叫______。（4）該化合物中肽鍵的編號是________。2三肽3、5游離氨(羧)基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨(羧)數(shù)

＝氨基酸中氨(羧)基總數(shù)—肽鏈數(shù)。本節(jié)小結結構蛋白(1)脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的H來自—NH2，而O來自

—COOH。()(2)要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個數(shù)是

。(3)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，并分別位于肽鏈的兩端。()(4)

R基中的—NH2或—COOH不參與肽鍵的形成。()√×√【判一判】練習第5題練習第8題2841.肽鍵數(shù)的相關計算1.n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成的肽鍵數(shù)脫水數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)n-12.n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成的肽鍵數(shù)n-m氨基酸脫水縮合形成蛋白質的相關計算氨基酸脫水縮合形成蛋白質的相關計算2.氨基數(shù)（羧基數(shù)）的相關計算肽鏈數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈至少1個至少1個m條肽鏈思考：多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？至少m個至少m個2.1至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)?！纠?】(上海生物單科)現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為(

)。A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和9B＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨(羧)數(shù)2.2游離氨(羧)基數(shù)目＝氨基酸中氨(羧)基總數(shù)—肽鏈數(shù)?！咀兪接柧殹?2013屆江南十校聯(lián)考)有關下圖中蛋白質的敘述，正確的是(

)A．含有兩條肽鏈B．共有126個肽鍵C．R基中共含17個氨基D．形成該蛋白質時共脫掉125個水分子A氨基酸脫水縮合形成蛋白質的相關計算3.N（0）原子數(shù)目的相關計算(1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N的總數(shù)(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O的總數(shù)-脫水數(shù)(3)H原子數(shù)=各氨基酸中H的總數(shù)-2×脫水數(shù)練習第8題【例3】(某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成，則該蛋白質至少含有氧原子的個數(shù)是()A.n-mB.n+mC.n-2mD.n+2mB4.蛋白質相對分子量的相關計算運用規(guī)律：質量守恒定律氨基酸脫水縮合形成蛋白質的相關計算某蛋白質由m條多肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子質量為a，該蛋白質所含的氨基酸數(shù)為n，則該蛋白質的相對分子質量約為多少？蛋白質的相對分子質量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）M（蛋白質）=n*a-(n-m)*18【例4】某已知20種氨基酸的平均分子量是128?，F(xiàn)有一蛋白質分子，由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，則此蛋白質的分子量最接近于（）

A．12800B．12544C．11036D．12288C練習第6題蛋白質的相對分子質量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸平均相對分子量蛋白質相對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈NN－1N－1aaN－18(N－1)至少1個至少1個m條肽鏈NN－MN－MaaN－18(N－M)至少M個至少M個氨基酸脫水縮合形成蛋白質的相關計算例4.分析一條多肽鏈E和一條多肽鏈F得到以下結果(單位：個)：推測組成兩條多肽鏈氨基酸的數(shù)目最可能是()D【例5】(2012廈門十中、湖濱中學、啟悟中學三校聯(lián)考)某一蛋白質由4條肽鏈組成,共含有109個肽鍵,假設氨基酸的平均相對分子質量為100,則此蛋白質分子中至少含有—NH2和—COOH個數(shù)及相對分子質量分別為