標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14151-1999 蘑菇罐頭》相比于《GB 14151-1993》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍界定：更新版標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)適用的蘑菇種類(lèi)、加工方式或產(chǎn)品分類(lèi)進(jìn)行了更明確或擴(kuò)展的界定，以適應(yīng)市場(chǎng)和技術(shù)發(fā)展的新需求。

  2. 技術(shù)要求：提高了產(chǎn)品質(zhì)量的具體要求，如對(duì)蘑菇的原料質(zhì)量、罐頭的凈重、固形物含量、pH值、含糖量、含鹽量及添加劑使用等方面制定了更嚴(yán)格或細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。

  3. 檢驗(yàn)方法：引入了更為科學(xué)、精確的檢測(cè)方法，用于評(píng)估蘑菇罐頭的感官特性、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)等，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可操作性。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：對(duì)產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽信息要求進(jìn)行了修訂，可能包括增加了對(duì)過(guò)敏原的標(biāo)注、營(yíng)養(yǎng)成分表的呈現(xiàn)方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示規(guī)則等，以保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)并符合國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 生產(chǎn)與衛(wèi)生規(guī)范：加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生控制要求，可能新增或修訂了有關(guān)廠房設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備、人員衛(wèi)生、原材料處理及成品儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)确矫娴墓芾硪?guī)定，旨在提升整體食品安全管理水平。

  6. 標(biāo)準(zhǔn)引用：更新了參考的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)清單，確保技術(shù)要求與最新標(biāo)準(zhǔn)體系保持一致，便于企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)執(zhí)行。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 1999-04-02 頒布
  • 1999-10-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 14151-1999蘑菇罐頭_第1頁(yè)
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TCS.67.080X79中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14151—1999磨菇罐頭Cannedmushroom1999-04-02發(fā)布1999-10-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T14151-1999前本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)近年來(lái)客戶(hù)要求和生產(chǎn)企業(yè)的銷(xiāo)售習(xí)慣,對(duì)GB/T14151—1993《蘑菇罐頭》進(jìn)行了修訂。本標(biāo)淮與GB/T14151—1993的主要差異如下:1.修訂了產(chǎn)品代號(hào)。2.增加了產(chǎn)品分類(lèi)。3.增加了以鹽漬蘑菇為原料加工的蘑菇罐頭的技術(shù)指標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB/T14151—1993。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：福建省食品工業(yè)公司、廈門(mén)罐頭廠、濠州罐頭食品總廠、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉秀芳、柯家耀、唐樹(shù)雄、陳碧珍、吳錦文、王柏琴本標(biāo)準(zhǔn)委托全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14151-1999代替GB/T14151-1993Cannedmushroom1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘑菇罐頭的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、存的要本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蘑菇或鹽漬蘑菇為原料,經(jīng)加工制成的蘑菇罐頭引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文.通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB4789.26—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB5461-1992食用鹽GB7098—1996食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T10786—1989罐頭食品的pH測(cè)定(eqvISO1842:1975)GB/T12457—1990食品中氯化鈉的測(cè)定方法(neqISO1841:1981)QB/T1006—1990罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則QB/T1007—1990罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定QB/T3599-1999罐頭食品的感官檢驗(yàn)QB/T3600—1999罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和存3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.11開(kāi)傘菇菌蓋與菌柄間的菌膜破壞、菌褶明顯外露的蘑菇3.2薄皮菇菌肉較薄，菌蓋邊緣似與菌柄脫離而形成淺溝狀的蘑菇3.3鱗片菇菌蓋表面的膜似魚(yú)鱗狀的磨菇。3.4畸形菇菌蓋和菌柄形狀異常的變形菇。3.5氧化變色菇裝罐時(shí)湯液未加足·暴露于湯液上面

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