標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 12457-1990 食品中氯化鈉的測定方法》是一項由中國發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中氯化鈉（即食鹽）含量的測定規(guī)程。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中氯化鈉含量的檢測，確保了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性，對監(jiān)控食品質(zhì)量和安全具有重要意義。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的食品類型及檢測對象，即食品中的氯化鈉含量。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件，這些文件對于理解測試方法、設(shè)備要求及操作程序等是必不可少的。

  3. 原理：介紹了測定氯化鈉的基本原理，通常涉及樣品的處理、氯離子的釋放以及通過化學(xué)反應(yīng)或儀器分析進(jìn)行定量。

  4. 試劑與材料：詳細(xì)列出了實驗所需的各種化學(xué)試劑及其規(guī)格，以及實驗器材的具體要求，確保實驗的重復(fù)性和準(zhǔn)確性。

  5. 樣品的預(yù)處理：闡述了如何采集、儲存、制備樣品，包括必要的前處理步驟，如均質(zhì)、消解等，以確保樣品適合后續(xù)的分析測定。

  6. 測定步驟：提供了詳細(xì)的測定流程，包括樣品溶液的制備、氯化鈉的提取、以及具體的檢測方法，可能包含摩爾法、電位滴定法、火焰光度法等多種方法。

  7. 計算：說明了根據(jù)實驗數(shù)據(jù)計算食品中氯化鈉含量的具體公式，確保結(jié)果能夠準(zhǔn)確反映樣品中氯化鈉的實際濃度。

  8. 精密度與準(zhǔn)確度：提供了方法的精密度（如重復(fù)性和再現(xiàn)性）要求以及驗證方法準(zhǔn)確性的方法，幫助實驗室評估檢測結(jié)果的可靠性。

  9. 試驗報告：規(guī)定了測試報告應(yīng)包含的信息，如樣品信息、檢測方法、使用的設(shè)備、檢測結(jié)果及結(jié)論等，確保測試結(jié)果的完整記錄和可追溯性。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述各部分內(nèi)容，為食品中氯化鈉含量的測定提供了一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程和技術(shù)要求，有助于提升食品安全監(jiān)測和控制水平。


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  • 1990-08-02 頒布
  • 1991-03-01 實施
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UDC664：543.24X04中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T12457-90食品中氯化鈉的測定方法Methodfordeterminationofsodiumchlorideinfoods1990-08-02發(fā)布1991-03-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T12457-30食品中氯化鈉的測定方法Methodfordeterminationofsodiumchlorideinfoods本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO1841-1981《肉與肉制品中氯化鈉的測定》和ISO3634一1979《蔬菜制品中氯化鈉的測定》。生題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用容量法或電位滴定法測定食品中氯化鈉的方法。本標(biāo)準(zhǔn)的容量法適用于肉禽制品、水產(chǎn)制品、蔬萊制品、腌制品、調(diào)味品等食品中氯化鈉的測定、不適用于深色食品；電位滴定法適用于上述各類食品中氮化鈉的測定2容量法(鐵銨釩指示劑法)2.7原理樣品經(jīng)處理、酸化后，加入過量的硝酸銀溶液，以硫酸鐵銨為指示劑，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的硝酸銀。根據(jù)硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計算食品中氯化鈉的含量。2.2試劑所用試劑均為分析純；水為蒸雷水或同等純度的水(以下簡稱水）2.2.1冰乙酸(GB676)。2.2.2蛋白質(zhì)沉淀劑試劑I:稱取106g亞鐵氰化鉀(GB1273)溶于水中，轉(zhuǎn)移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。試劑I稱取220g乙酸鋅(HG3一1098)溶于水中，并加入30mL冰乙酸，轉(zhuǎn)移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度、2.2.3硝酸溶液(1：3):量取1體積濃硝酸(GB627)與3體積水混勾。使用前須經(jīng)煮沸、冷卻。2.2.4880%乙醇溶液;量取80mL95%乙醇(GB679)與15mL水混勺。2.2.50.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液;稱取17g硝酸銀(GB670)溶于水中，轉(zhuǎn)移到1000mL容量瓶中.用水稀釋至刻度，搖勾，置于暗處。2.2.60.1mol/L硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液;稱取9.7g硫氰酸鉀(GB648)溶于水中，轉(zhuǎn)移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勺。2.2.7硫酸鐵銨飽和溶液：稱取50g硫酸鐵銨(GB1279)溶于100mL水中，如有沉淀須過濾。2.2.80.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和0.1mol/L硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的標(biāo)定：稱取0.10～0.15g基準(zhǔn)試劑氯化鈉(GB1253)或經(jīng)500～600C灼燒至恒重的分析純氯化鈉(GB1266）,精確至0.00028,于100mL燒杯中,用水溶解.轉(zhuǎn)移到100ml容量瓶中，加入5mL硝酸溶液(2.2.3),邊猛烈搖動邊加入30.00mL(V,)0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滿定溶液(2.2.5),用水稀釋至刻度，搖勾。在避光處放箕5min,用快速定量濾紙過濾，棄去最初濾波10mL.取上述濾液50.00mL于250mL錐形瓶中，加入2mL硫酸鐵銨飽和溶液(2.2.7）邊猛烈搖動邊用0.1mol/L硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(

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