動物養(yǎng)殖青干草調(diào)制原理與方法

動物養(yǎng)殖青干草調(diào)制原理與方法青干草(greenhay)是將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時期刈割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成長期保存的飼草。青干草可常年供家畜飼用。優(yōu)質(zhì)的干草，顏色青綠，氣味芳香，質(zhì)地柔松，葉片不脫落或脫落很少，絕大部分的蛋白質(zhì)和脂肪、礦物質(zhì)、維生素被保存下來，是家畜冬季和早春不可少的飼草。調(diào)制青干草，方法簡便，成本低，便于長期大量貯藏，在畜禽飼養(yǎng)上有重要作用。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，牧草的刈割、摟草、打捆機械化，青干草的質(zhì)量也在不斷提高。青干草是草食家畜所必備的飼草，是秸稈等不可替代的飼料種類，不同類型畜牧生產(chǎn)實踐表明，只有優(yōu)質(zhì)的青干草才能保證家畜的正常生長發(fā)育，才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的畜產(chǎn)品。（一）青干草調(diào)制過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律在青草干燥調(diào)制過程中，草中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了復雜的物理和化學變化，一些有益的變化有利干草的保存，一些新的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生，一些營養(yǎng)物質(zhì)被損失掉。結合調(diào)制過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化特點，干草的調(diào)制盡可能地向有益方面發(fā)展。為了減少青干草的營養(yǎng)物質(zhì)損失，在牧草刈割后，應該使牧草迅速脫水，促進植物細胞死亡，減少營養(yǎng)物質(zhì)不必要的分解浪費。⒈牧草干燥水分散失的規(guī)律正常生長的牧草水分含量為80%左右，青干草達到能貯藏時的水分則為15%～18%，最多不得超過20%，而干草粉水分含量13%～15%，為了獲得這種含水量的青干草或干草粉，必須將植物體內(nèi)的水分快速散失。刈割后的牧草散發(fā)水分過程大致分為2個階段：第一階段：也稱凋萎期，此時植物體內(nèi)水分向外迅速散發(fā)，良好天氣，經(jīng)5h～8h左右，禾本科牧草含水量減少到40%～50%，豆科牧草減少到50%～55%。這一階段從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細胞間隙的自由水，散失水的速度主要取決于大氣含水量和空氣流速，所以干燥、晴朗有微風的條件，能促使水分快速散失。第二階段：是植物細胞酶解作用為主的過程。這個階段牧草植物體內(nèi)的水分散失較慢，這是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為主，轉(zhuǎn)為以角質(zhì)層蒸發(fā)為主，而角質(zhì)層有蠟質(zhì)，阻擋了水分的散失。使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%，需1～2d。為了使第二階段水分快速散失，采取勤翻曬的辦法。不同植物保水能力也不相同，豆科牧草比禾本科保水能力強，它的干燥速度比禾本科慢，這是由于豆科牧草含碳水化合物少，蛋白質(zhì)多，影響了它的蓄水能力的緣故。另外，幼嫩的植物纖維素含量低，而蛋白質(zhì)物質(zhì)多，保水能力強，不易干燥，相對枯黃的植物則相反，易干燥。同一植物不同器官，水分散失也不相同，葉片的表面積大，氣孔多，水分散失快，而莖桿水分散失慢，因此，在干燥過程中要采取合理的干燥方法，盡量使植物各個部位均勻干燥。⒉曬制過程中其它養(yǎng)分的變化在曬制青干草時，牧草經(jīng)陽光中紫外線的照射作用，植物體內(nèi)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，這種有益的轉(zhuǎn)化，可為家畜冬春季節(jié)提供維生素D，而且是維生素D主要來源。另外，在牧草干燥后，貯藏時牧草植物體內(nèi)的蠟質(zhì)、揮發(fā)油、萜烯等物質(zhì)氧化產(chǎn)生醛類和醇類，使青干草有一種特殊的芳香氣味，增加了牧草的適口性。⒊青干草干燥過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失及其影響因素⑴植物體生物化學變化引起的損失牧草刈割以后，曬制初期植物細胞并未死亡，其呼吸與同化作用繼續(xù)進行，呼吸作用的結果，可使水分通過蒸騰作用減少；植物體內(nèi)貯藏的部分無氮浸出物水解成單糖，作為能源被消耗；少量蛋白質(zhì)也被分解成肽、氨基酸等。當水分降低到40%～50%時，細胞才逐漸死亡，呼吸作用才會停止。據(jù)此在田間無論采用哪一種方法曬制青干草，都應迅速使水分下降到40%～50%，以減少呼吸等作用引起的損失。細胞死亡以后，植物體內(nèi)仍繼續(xù)進行著氧化破壞過程。參與這一過程的既包括植物本身的酶類，又包括微生物活動產(chǎn)生的分解酶，破壞的結果使糖類分解成二氧化碳和水，氨基酸被分解成氨而損失；胡蘿卜素在體內(nèi)氧化酶和陽光的漂白作用下遭到損失。該過程直到水分減少到17%以下時才會停止。因此，調(diào)制過程中，應注意曝曬方法和時間，使水分迅速降到17%以下，讓氧化破壞變化停止。⑵機械作用引起的損失干草在曬制和保藏過程中，由于受摟草、翻草、搬草、堆垛等一系列機械操作影響，不可避免地會造成部分細枝嫩葉破碎脫落。據(jù)報道，一般葉片約損失20%～30%，嫩葉損失約6%～10%。豆科牧草的莖葉損失，比禾本科更為嚴重。鑒于植物葉片和嫩枝所含可消化養(yǎng)分多，因此機械損失不僅使干草產(chǎn)量下降，而且使干草品質(zhì)降低。為了減少機械損失，按調(diào)制需要，當牧草水分降至40%～50%時，應馬上將草堆成小堆進行堆內(nèi)干燥，并注意減少翻草、搬運時葉子的破碎脫落。⑶陽光的照射與漂白作用的損失曬制干草時主要是利用陽光和風力使青草水分降至足以安全貯藏的程度。陽光直接照射會使植物體內(nèi)所含胡蘿卜素、葉綠素遭到破壞，維生素C幾乎全部損失。葉綠素、胡蘿卜素破壞的結果，使葉色變淺，且光照愈強，曝曬時間愈長，漂白作用造成的損失愈大。據(jù)測定，干草暴露田間1晝夜，胡蘿卜素損失75%，若放置1周，96%的胡蘿卜素即遭破壞。為了減少陽光對胡蘿卜素及維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，應盡量減少曝曬時間。即在牧草水分達40%～50%時攏成小堆，這樣不僅減少機械損失，也減少了陽光漂白作用。⑷雨水的淋洗作用造成的損失曬制過程中如遇陰雨，可造成可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的大量損失。據(jù)試驗，雨水淋洗可使40%可消化蛋白質(zhì)受損，50%熱能受損。若陰雨連綿加上霉爛，營養(yǎng)物質(zhì)損失甚至可達一半以上。下面是苕子干草雨淋前后養(yǎng)分變化的情況（表7-1）。表7-1苕子曬干過程遇雨淋后的養(yǎng)分變化（%）處理顏色水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分黃褐13.4015.991.1935.1129.545.03未淋過雨青綠13.5222.451.9127.9327.346.85總之，曬制干草過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失較大，總的營養(yǎng)物質(zhì)要損失20%～30%，可消化蛋白質(zhì)損失在30%左右，維生素損失50%以上。（二）青干草調(diào)制的方法長期以來，大部分國家和地區(qū)青干草調(diào)制的方法主要是自然干燥法，即選擇適宜的時期和晴朗的天氣刈割牧草，然后曬制而成。而一些畜牧業(yè)發(fā)達的國家也采用人工干燥法，人工干燥法調(diào)制的青干草品質(zhì)好，但成本高。這里介紹國內(nèi)外常用的青干草調(diào)制的方法。⒈田間干燥法田間曬制干草（haycuring）可根據(jù)當?shù)貧夂?、牧草生長、人力及設備等條件，分別確定平鋪曬草法、小堆曬草法或平鋪小堆結合曬草法，以達到更多地保存青飼料中的養(yǎng)分的目的。作物、牧草種類不同，飼草刈割期不同。一般栽培的豆科牧草在初花期\禾本科牧草在抽穗開花期刈割。天然牧草可在夏秋季刈割，但以夏季刈割調(diào)制的青草品質(zhì)較優(yōu)。人工栽培牧草應盡量實行非雨季節(jié)調(diào)制干草的方法。如河南、河北、山東、陜西等省栽培苜蓿，可用第一茬（5月份）曬草，第二、三茬（正處于7～9月份雨季）作青飼料用。豆科牧草適宜刈割期為現(xiàn)蕾開花期，禾本科牧草則為抽穗開花期。平鋪曬草法雖干燥速度快，但養(yǎng)分損失大，故目前多采用平鋪與小堆結合曬草法。具體方法是：青草刈割后即可在原地或另選一地勢較高處將青草攤開曝曬，每隔數(shù)小時翻草一次，以加速水分蒸發(fā)。一般是早上刈割，傍晚葉片已凋萎，其水分估計已降至50%左右，此時就可把青草集成約1m的小堆，每天翻動1次，使其逐漸風干。如遇天氣惡化，草堆外層宜蓋草苫或塑料布，以防雨水沖淋。天氣晴朗時，再倒堆翻曬，直至干燥。田間干燥法的優(yōu)點是：⑴初期干燥速度快，可減少植物細胞呼吸作用造成的養(yǎng)分損失；⑵后期接觸陽光曝曬面積小，能更好地保存青草中的胡蘿卜素，同時因堆內(nèi)干燥，可適當發(fā)酵，產(chǎn)生一定酯類物質(zhì)，使干草具有特殊香味；⑶莖葉干燥速度趨于一致，可減少葉片嫩枝的破損脫落；⑷遇雨時，便于覆蓋，不致受到雨水淋洗，造成水分的大量損失。⒉草架干燥法在濕潤地區(qū)或多雨季節(jié)曬草,地面干燥容易導致牧草腐爛和養(yǎng)分損失，故宜采用草架（hayframe）干燥。用草架干燥，可先在地面干燥4～10h，含水量降到40%～50%時，然后自下而上逐漸堆放。草架干燥方法，雖然要花費一定經(jīng)費建造草架，并多耗費一定勞力，但能減少雨淋的損失，通風好，干燥快，能獲得品質(zhì)優(yōu)良的青干草，營養(yǎng)損失也少。⒊化學制劑干燥法近幾年來，國內(nèi)外研究用化學制劑加速豆科牧草的干燥速度，應用較多的有碳酸鉀、碳酸鉀加長鏈脂肪酸混合液、碳酸氫鈉等。其原理是這些化學物質(zhì)能破壞植物體表面的蠟質(zhì)層結構，促進植物體內(nèi)的水分蒸發(fā)，加快干燥速度，減少豆科牧草葉片脫落，從而減少了蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它維生素的損失。但成本較前田間干燥和草架干燥方法高，適宜在大型草場進行。⒋人工干燥法人工干燥