標準解讀

《GB/T 15672-1995 食用菌總糖含量測定方法》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的國家標準，旨在為食用菌中總糖含量的測定提供統(tǒng)一的方法和規(guī)范。該標準詳細規(guī)定了如何使用特定的化學分析手段來準確測定各類食用菌中總糖的含量，確保檢測結(jié)果的可靠性和可比性。下面是該標準內(nèi)容的具體闡釋：

標準適用范圍

本標準適用于各種新鮮或經(jīng)過干燥、加工處理的食用菌樣品中總糖含量的測定。總糖是指樣品中所有單糖和多糖的總量，但不包括纖維素、木質(zhì)素等非還原性多糖。

測定原理

采用硫酸-苯酚比色法進行測定。該方法基于糖類在硫酸作用下水解成還原性糖，還原性糖與苯酚反應生成藍紫色化合物，通過與標準葡萄糖溶液比較，計算出樣品中的總糖含量。

試劑與儀器

標準規(guī)定了所需試劑的種類、純度及配制方法，包括硫酸、苯酚溶液、葡萄糖標準溶液等，并列舉了必要的實驗儀器，如分光光度計、水浴鍋、容量瓶等。

樣品準備

詳細說明了樣品的預處理步驟，包括稱取適量樣品、干燥、粉碎、提取等，確保樣品處理過程的一致性和代表性。

操作步驟

具體描述了從樣品溶液的制備、水解、顯色反應到吸光度測定的全過程，每一步驟均有明確的操作指導和條件控制，如反應時間、溫度等。

結(jié)果計算與表示

根據(jù)測得的吸光度值，利用標準曲線法計算出樣品中總糖的含量，單位通常以克每百克（g/100g）表示。標準強調(diào)了計算過程中需注意的細節(jié)，確保數(shù)據(jù)處理的準確性。

精密度與允許誤差

規(guī)定了重復性限和再現(xiàn)性限，即在相同條件下，對同一樣品進行多次測定結(jié)果間的允許偏差范圍，以此評價測定方法的精密度。

試驗報告

要求試驗報告應包含樣品信息、試驗條件、測定結(jié)果及必要的計算過程，確保測試結(jié)果的可追溯性和透明度。

綜上，該標準為食用菌總糖含量的測定提供了一套科學、系統(tǒng)的方法，對于保證食品安全、促進食用菌產(chǎn)品質(zhì)量控制具有重要意義。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 15672-2009
  • 1995-08-17 頒布
  • 1996-01-01 實施
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文檔簡介

UDC.635.8：543.062B39中華人民共和國國家標準GB/T15672-1995食用菌總糖含量測定方法Methodfordeterminationoftotalsugarinediblefungi1995-08-17發(fā)布1996-01-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準食用菌總糖含量測定方法GB/T15672-1995Methodfordeterminationoftotalsugarinediblefungi1主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了食用菌產(chǎn)品中總糖含量的測定方法。本標準適用于黑木耳、銀耳和茯苓三類食用菌中總糖的測定。本標準不適用于蛋白質(zhì)含量高的其他菇類(牌菇、香菇、平菇等)中總糖含量的測定。2引用標準GB12530食用菌取樣方法GB12531食用菌含水量測定3方法提要或原理黑木耳、銀耳和茯苓中水溶性糖和水不溶性多糖經(jīng)熱稀鹽酸徹底水解后轉(zhuǎn)化成還原糖,還原糖可用費林氏容最法定量，以此計算出樣品中總糖含量。4試劑分析中，除另有說明，均限用分析純試劑、蒸水或相當純度的水，4.1氫氧化鈉(GB629)。4.2濃鹽酸(GB622):密度1.18g/mL。4.3氫氧化鈉(GB629)溶液：6mol/L。4.4費林氏試劑4.4.1A液：溶解69.28g五水合硫酸銅(GB665.CuSO,5H.O)于水中，定容至1000mL.過濾后備用。4.4.2B液：溶解346g酒石酸鉀鈉（GB1288.NaKC.H.O.·4H.O)和100g氫氧化鈉(4.1)于水中，定容至1000mL,過濾后備用。4.5葡萄糖標準溶液：精確稱取烘干的和萄糖1.0000g.精確到0.0001g.用水溶解，加入5mL濃鹽酸(4.2).再以水配制成10g/L濃度溶液定容至1000mL·成為1g/L旅度溶液。4.6次甲基藍(HGB3394)指示液：10g/L。5儀器、設備5.1電熱鼓風干燥箱。5.2小型植物粉碎機：備有1mm孔徑的金屬篩網(wǎng)。5

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