GB/T 16289-2018豉香型白酒

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標準

GB/T16289—2018

代替

GB/T16289—2007

豉香型白酒

Chixiangxingbaijiu

2018-06-07發(fā)布2019-01-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T16289—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替豉香型白酒本標準與相比主要變化如下

GB/T16289—2007《》,GB/T16289—2007:

增加和修改了術(shù)語和定義

———;

增加了產(chǎn)品分類

———;

增加了高度酒感官要求和理化要求

———;

理化指標項目及要求進行了相應(yīng)增減調(diào)整

———、;

增加了規(guī)范性附錄白酒中酸酯總量的測定方法

———A“”。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國白酒標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC358)。

本標準主要起草單位廣東石灣酒廠集團有限公司廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站廣東省九江酒廠

:、、

有限公司廣東順德酒廠有限公司廣東省食品工業(yè)研究所有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院

、、、。

本標準主要起草人馮志強郭波何松貴羅格羅郭新光莊俊鈺謝敏孟鎮(zhèn)蕭永堅方毅斐

:、、、、、、、、、、

梁思宇周芳梅衛(wèi)云路楊達光

、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T16289—1996、GB/T16289—2007。

Ⅰ

GB/T16289—2018

豉香型白酒

1范圍

本標準規(guī)定了豉香型白酒的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求分析方法檢驗規(guī)則和標志包裝運輸

、、、、、、、

貯存

。

本標準適用于豉香型白酒的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學(xué)試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB2757

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗規(guī)則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

豉香型白酒chixiangxingbaijiu

以大米或預(yù)碎的大米為原料經(jīng)蒸煮用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝經(jīng)

,,,,

蒸餾陳肉醞浸勾調(diào)而成的不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)具有

、、,,

豉香特點的白酒

。

32

.

大酒餅dajiubing

以大米和大豆為主要原料接種曲種經(jīng)培養(yǎng)制成的塊狀酒曲

,,。

33

.

陳肉醞浸steepingprocesswithchenrou