標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 17204-1998《飲料酒分類》是中國關(guān)于飲料酒分類的一項國家標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)詳細規(guī)定了飲料酒的類別、定義以及各類別下的具體產(chǎn)品類型,旨在為飲料酒的生產(chǎn)、銷售、檢驗及監(jiān)督管理提供統(tǒng)一的分類依據(jù)。下面是對該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的說明:

  1. 飲料酒的定義:本標(biāo)準(zhǔn)所指的飲料酒,是指以糧谷、水果、乳類等為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、配制等工藝制成的,含有一定酒精和(或)二氧化碳,可供人們飲用的飲品。

  2. 分類原則:飲料酒的分類主要依據(jù)原料種類、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性(如酒精度、糖度、二氧化碳含量等)進行劃分。

  3. 主要分類

    • 發(fā)酵酒:通過含糖原料的酒精發(fā)酵直接產(chǎn)生的酒類,根據(jù)原料不同,又分為:
      • 谷物發(fā)酵酒(如黃酒、啤酒)
      • 水果發(fā)酵酒(如葡萄酒、蘋果酒)
      • 其他發(fā)酵酒(如米酒、奶酒)
    • 蒸餾酒:以發(fā)酵酒或含糖原料發(fā)酵后的醪液為基酒,經(jīng)過蒸餾過程提高酒精濃度的產(chǎn)品,包括:
      • 中國白酒(如茅臺、五糧液)
      • 白蘭地、威士忌等國外蒸餾酒
    • 配制酒:以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒,加入香料、藥材、果實、植物等物質(zhì),按一定比例調(diào)配而成,如利口酒、藥酒。
    • 起泡酒:含有一定量二氧化碳,自然發(fā)酵產(chǎn)生或人工添加,如香檳、起泡葡萄酒。
    • 其他飲料酒:不符合上述分類,但符合飲料酒定義的其他產(chǎn)品。
  4. 標(biāo)準(zhǔn)還對每一大類下的具體產(chǎn)品進行了列舉和定義,明確了各類飲料酒的特征和包含范圍,有助于行業(yè)內(nèi)外對飲料酒有更準(zhǔn)確的認識和區(qū)分。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17204-2008
  • 1998-01-16 頒布
  • 1998-12-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 17204-1998飲料酒分類_第1頁
GB/T 17204-1998飲料酒分類_第2頁
GB/T 17204-1998飲料酒分類_第3頁
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文檔簡介

TCS..67.160.10X60中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-1998飲料酒分類Classificationofalcoholicbeverages1998-01-16發(fā)布1998-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/r17204-1998葡萄酒、啤酒屬于國際通暢型酒種。本標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒等效采用國際葡萄與葡萄酒局(O.1.V)發(fā)布的《國際葡萄酒實用工藝法規(guī)》1996年版)中有關(guān)分類定義部分。啤酒因無統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),所以只是參考一些啤酒工業(yè)發(fā)達國家的資料分類的。白蘭地、威士忌、俄得克及老姆酒也是國際通暢型酒種,所以,非等效采用1989年5月29日歐洲經(jīng)濟共同體政府公報L160《關(guān)于烈性酒的定義、說明及廣告用語總則的法規(guī)》EEC)No1576/89號。白酒、黃酒等是我國傳統(tǒng)型酒種,在制定本標(biāo)準(zhǔn)時,密切結(jié)合我國飲料酒工業(yè)的發(fā)展歷史和目前生產(chǎn)實際,突出民族特色,對其進行分類。配制酒國內(nèi)外均有,但由于各國的生產(chǎn)工藝和品種差異很大,故仍按我國的傳統(tǒng)習(xí)慣進行分類。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工總會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)淮起草單位:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、四川宜賓五糧液酒廠、北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:田棲靜、胡嗣明、劉沛龍、杜綠君、康永璜、杜鐘、鄲新光。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204--1998分飲科酒類Classificationofalcoholicbeverages1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料酒的類別、定義和種類本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒精(乙醇)含量為0.5%~60%(V/V)的飲料酒。分類原則2.1凡屬于國際通暢型酒種,均積極等效或非等效采用國際、國外先進標(biāo)準(zhǔn)2.2蜜切結(jié)合我國釀酒工業(yè)實際,突出民族特色。2.2.1凡傳統(tǒng)型酒種,均尊重我國民族的傳統(tǒng)習(xí)慣,科學(xué)總結(jié)其共性,加以歸類。2.2.2較全面地反映我國當(dāng)前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀,并規(guī)劃今后釀酒工業(yè)的發(fā)展藍圖2.3既堅持與國家的現(xiàn)有法規(guī)、管理條例相適應(yīng),又堅持其合理性,改變現(xiàn)有歸類中不正確部分,2.4堅持科學(xué)、系統(tǒng)和連貫性的原則,盡量完善,宜粗不宜細。2.5主要根據(jù)不同原輔材料及生產(chǎn)工藝進行分類。3類別3.1酵酒(釀道酒)fermentedalcoholiebeverages范圍:適用于淀粉質(zhì)(或糖質(zhì))原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酒。定義:以糧谷、水果、乳類等為原料,主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%(V/V)的飲料酒。3.1.1啤酒beer以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含二氧化碳的、起泡的、低酒精度2.5%~7.5%(V/V)的發(fā)酵酒(低醇啤酒酒精度除外)。啤酒大類分為:a)熟啤酒;經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。b)生啤酒:不經(jīng)巴氏滅菌,而采用其他方式除菌達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒c)鮮啤酒:不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒。3.1.1.1淡色啤酒:色度為5~14EBC單位的啤酒。按原麥汁濃度分為:a)高濃度淡色啤酒:原麥汁濃度大于13%(m/m)的淡色啤酒;b)中等濃度淡色啤酒:原麥汁濃度為10%~13%(m/m)的淡色啤酒;)低濃座淡色啤酒:原麥汁濃度小于10%(m/m)的淡色啤酒。3.1.1.2濃色啤酒:色度為15~40EBC單位的啤酒。

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