GB/T 17237-2008畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

犐犆犛６７．１２０．１０

犡０１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１７２３７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

犌犲狀犲狉犪犾狇狌犪犾犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳狋犲犮犺狀狅犾狅犵狔狅狀犾犻狏犲狊狋狅犮犽犪狀犻犿犪犾

狊犾犪狌犵犺狋犲狉犻狀犵狆狉狅犮犲狊狊

２００８０６１７發(fā)布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

ＧＢ／Ｔ１７２３７—２００８

中國標準出版社出版發(fā)行

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２００８年８月第一版２００８年８月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３２８５３

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書

犌犅／犜１７２３７—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８相比主要變化如下：

———擴大了標準的適用范圍，擴大為除豬、牛、羊外的畜類可參照本標準執(zhí)行；

———規(guī)定了不同車間的環(huán)境溫度條件；

———增加了同步檢驗裝置的定義及配備要求；

———增加了化驗室（檢驗室）的要求；

———增加了旋毛蟲檢驗室操作臺面上的照明度要求；

———增加了懸掛輸送軌道長度的要求；

———規(guī)定了不同產(chǎn)品的貯存溫度條件；

———增加了特殊屠宰的相關(guān)要求。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。

本標準由商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團有限公司起草。

本標準主要起草人：閔成軍、樊成艷、韓飛、張新玲、胡新穎。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８。

Ⅰ

書

犌犅／犜１７２３７—２００８

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

１范圍

本標準規(guī)定了畜類屠宰加工應(yīng)具備的基本技術(shù)條件。

本標準適用于豬、牛、羊屠宰廠（場），其他畜類屠宰加工可參照本標準要求執(zhí)行。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１３４５７肉類加工工業(yè)水污染物排放標準

ＧＢ５０３１７豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

驗收間犻狀狊狆犲犮狋犻狅狀犪狀犱狉犲犮犲狆狋犻狅狀犱犲狆犪狉狋犿犲狀狋

畜類進廠（場）后檢驗接收的場所。

３．２

隔離間犻狊狅犾犪狋犻狀犵狉狅狅犿

隔離可疑病畜，觀察、檢查疫病的場所。

３．３

待宰間狑犪犻狋犻狀犵狆犲狀狊

宰前停食、飲水、沖淋的場所。

３．４

急宰間犲犿犲狉犵犲狀犮狔狊犾犪狌犵犺狋犲狉犻狀犵狉狅