GB/T 18526.3-2001脫水蔬菜輻照殺菌工藝

ICS67.050X04中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18526.3—2001脫水蔬菜輻照殺菌工藝Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicrofioraindehydratedvegetables2001-12-05發(fā)布2002-03-01實(shí)施中華：人民共和國(guó)發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB/T18526.3-2001前脫水蔬菜是新鮮蔬菜經(jīng)過干燥脫水加工成的方便食品，但在加工、儲(chǔ)運(yùn)過程中易被微生物污染，輻照可有效地控制微生物含量，提高脫水蔬萊衛(wèi)生質(zhì)量。為規(guī)范輻照工藝，確保輻照脫水蔬萊質(zhì)量，特制定本標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上非等效采用國(guó)際食品輻照咨詢組(ICGFI)制定的《控制調(diào)料、香辛料和其他蔬類調(diào)味品中病原菌和其他微生物的輻照工藝規(guī)范》(ICGFIDoc.No.51991)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周其昌、黃柳根。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)脫水蔬菜輻照殺菌工藝GB/T18526.3-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicrofloraindehydratedvegetables范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了脫水蔬菜的輻照工藝和要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于脫水蔬菜的殺菌、防霉。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文.通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金大腸菌群測(cè)定GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.6—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11-1994！食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T18524-2001食品輻照通用技術(shù)要求3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。311脫水蔬菜dehydratedvegetables將新鮮蔬菜經(jīng)脫水干燥處理后的蔬菜。3.2最低有效劑量minimumeffectivedose為了達(dá)到輻照目的所需工藝劑量的下限值本標(biāo)準(zhǔn)中指達(dá)到脫水蔬菜輻照殺菌所需的最低劑量3.3最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產(chǎn)品質(zhì)量的工藝劑量上限值。本標(biāo)準(zhǔn)中指不影響脫水蔬菜品質(zhì)的最高劑量.福輻照前要求4.1產(chǎn)品脫水蔬菜水分含量應(yīng)<13%.初始含苗量應(yīng)<1X10°個(gè)/g。4.2包裝內(nèi)包裝應(yīng)選用食品級(jí)、耐輻照、保護(hù)性的