標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 18526.4-2001 香料和調(diào)味品輻照殺菌工藝》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了香料和調(diào)味品采用輻射方法進(jìn)行殺菌的工藝要求、安全指標(biāo)、檢測(cè)方法及質(zhì)量管理等內(nèi)容。然而，您提供的對(duì)比信息不完整，沒有明確指出與哪個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)或版本進(jìn)行比較。為了提供有意義的分析，我將基于該標(biāo)準(zhǔn)本身的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行說明，而非直接對(duì)比另一特定標(biāo)準(zhǔn)的變更。

該標(biāo)準(zhǔn)的核心要點(diǎn)包括：

  1. 適用范圍：明確了適用于各類香料和調(diào)味品通過輻照技術(shù)進(jìn)行殺菌處理的具體要求，旨在保證食品安全同時(shí)保留產(chǎn)品原有風(fēng)味和特性。

  2. 輻照劑量：規(guī)定了殺菌所需的最小輻射劑量，以及不同種類香料和調(diào)味品可接受的最大輻射劑量范圍，確保殺菌效果的同時(shí)限制對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的不利影響。

  3. 工藝控制：詳細(xì)闡述了輻照過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括輻射源的選擇、劑量率控制、產(chǎn)品包裝要求及處理后的冷卻存儲(chǔ)條件，以保證殺菌過程的高效與安全。

  4. 安全評(píng)估：要求對(duì)輻照處理后的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)估，涉及微生物指標(biāo)、化學(xué)成分變化及潛在的放射性殘留檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 質(zhì)量控制與管理：強(qiáng)調(diào)了實(shí)施輻照殺菌工藝的企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括記錄保存、人員培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)及定期審核機(jī)制，以持續(xù)提升工藝的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的可靠性。

若要了解與另一具體標(biāo)準(zhǔn)或前一版標(biāo)準(zhǔn)的具體變更內(nèi)容，需提供詳細(xì)的對(duì)比對(duì)象。這樣，可以針對(duì)修訂或新增條款進(jìn)行精確解析，展示在技術(shù)要求、安全規(guī)范或執(zhí)行細(xì)節(jié)上的具體差異。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2001-12-05 頒布
  • 2002-03-01 實(shí)施
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GB/T 18526.4-2001香料和調(diào)味品輻照殺菌工藝_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.050X04中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18526.4—2001香料和調(diào)味品輻照殺菌工藝Codeofggoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning2001-12-05發(fā)布2002-03-01實(shí)施中華人民共和發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB/T18526.4-2001香料和調(diào)味品加工中易受微生物污染和昆蟲為害.造成腐敗變質(zhì)。采用輻照殺菌技術(shù).能有效地殺滅昆蟲.控制微生物含量，延長(zhǎng)保質(zhì)期,并提高其衛(wèi)生質(zhì)量，控制食源性疾病。為了規(guī)范輻照工藝，確保本產(chǎn)品的輻照質(zhì)量，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上非等效采用國(guó)際食品輻照咨詢小組（ICGFI)制定的《控制香辛料和其他蔬菜類調(diào)味品中病原菌和其他微生物的輻照工藝規(guī)范》(ICGFIDoc.No.5.1991)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：四川省原子核應(yīng)用技術(shù)研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳麗華、陳其勛、陳浩、謝宗傳本標(biāo)準(zhǔn)由四川省原子核應(yīng)用技術(shù)研究所負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)香料和調(diào)味品輻照殺菌工藝GB/T18526.4-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香料和調(diào)味品產(chǎn)品輻照殺菌的工藝要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于香料和調(diào)味品的輻照殺菌用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.6—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T18524-2001食品輻照通用技術(shù)要求3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.11香料spice具有揮發(fā)性并能用以配置各種食用香料的芳香性物質(zhì)。可分為天然香料和人造香料兩大類3.2調(diào)咪品Seasoning用于加入食品中增加滋味的佐料。通常分為天然調(diào)味品和發(fā)酵調(diào)味品兩大類。3.3最低有效劑量minimumeffectivedose為達(dá)到輻照目的所需工藝劑量的下限值。本標(biāo)準(zhǔn)中指達(dá)到香料或調(diào)味品殺菌目的的最低劑量3.4最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產(chǎn)品質(zhì)量的工藝劑量上限值。。在本產(chǎn)品中指不影響香料或調(diào)味品食用品質(zhì)的最高劑量。輻照前要求4

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