標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 18963-2003 濃縮蘋果清汁》是中國(guó)關(guān)于濃縮蘋果清汁產(chǎn)品的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了濃縮蘋果清汁的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存條件，旨在確保市場(chǎng)上銷售的濃縮蘋果清汁產(chǎn)品質(zhì)量安全、統(tǒng)一規(guī)格，便于監(jiān)管與貿(mào)易。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品類型，即以新鮮蘋果為原料，經(jīng)榨汁、澄清、過(guò)濾、濃縮等工藝制得的，不含任何添加物的蘋果清汁濃縮液。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和文件，這些文件對(duì)于理解及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)條款至關(guān)重要。

  3. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“濃縮蘋果清汁”及其相關(guān)加工術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，便于統(tǒng)一理解和操作。

  4. 要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、滋味與氣味應(yīng)符合的具體要求。
    • 理化指標(biāo)：包括可溶性固形物含量、pH值、透光率、總酸度、果膠物質(zhì)、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）等必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)限值。
    • 食品添加劑和污染物限量：根據(jù)國(guó)家食品安全規(guī)定，不允許添加除必要加工助劑外的任何物質(zhì)，并設(shè)定了污染物的最高允許限量。

  5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)步驟和判定方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則：包括出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及抽樣方法，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

  7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽上需包含的信息（如產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等），以及包裝材料、方式、運(yùn)輸和貯存條件，以保護(hù)產(chǎn)品免受損壞并延長(zhǎng)保質(zhì)期。


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  • 2003-01-27 頒布
  • 2003-07-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.160.20X50中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18963-2003濃縮蘋果清汁Clearapplejuiceconcentrate2003-01-27發(fā)布2003-07-01實(shí)施華中和發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB/T18963-2003本標(biāo)準(zhǔn)參照了食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommission.CAC)、歐洲經(jīng)濟(jì)共同體果蔬汁飲料工業(yè)協(xié)會(huì)（AssociationofthelndustryofJuicesandNectarsfromFruitsandVegetablesoftheEuropeanUnion.AUJN)于2001年修訂的《水果和蔬菜汁評(píng)價(jià)使用指南》CodeofPracticeforEvaluationofFruitandVegetableJuices)中關(guān)于蘋果汁/漿的有關(guān)規(guī)定，以及美國(guó)食品和藥品管理局（FoodandDrugAdministration.FDA）1999年3月15日批準(zhǔn)的在莘果上使用的農(nóng)藥名單等內(nèi)容,在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T1687—1993《濃縮蘋果清汁》的基礎(chǔ)上,增加了食品的安全性和衛(wèi)生指標(biāo)等項(xiàng)目以及相應(yīng)的測(cè)定方法本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷社歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司、陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、中國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)總公司陜西分公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高亮、余清謀、仇農(nóng)學(xué)、王杰、成位本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布

GB/T18963-2003濃縮蘋果清汁范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃縮蘋果清汁的術(shù)語(yǔ)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝和購(gòu)運(yùn)要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮、成熟適度的蘋果為原料，經(jīng)破碎、壓榨、澄清、過(guò)濾、濃縮、殺菌、灌裝等工序制成的可溶性固形物含量不低于60.0Brix的濃縮萃果清汁（以下簡(jiǎn)稱“濃縮汁").規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.15—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB/T5009.11—1996食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.13—1996食品中銅的測(cè)定方法GB/T6682—1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(neqISO3696)GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)(neqCACCodexStan.1:1991)GB/T10790—1989軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存GB/T10791-1989軟飲料原輔材料的要求GB/T12143.1—1989軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法，折光計(jì)法(neqISO2173)GB/T12143.5—1992濃縮果汁中乙醇的測(cè)定方法GB/T12456—1990食品中總酸的測(cè)定方法(neqISO750)GB18406.2—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水果安全要求SN/T0188—1993進(jìn)出口商品重量鑒定規(guī)程衡器鑒重SN0589—1996出口飲料中棒曲霉素檢驗(yàn)方法（采用ISO8128-1:1993）ISO2447—1974水果和蔬菜產(chǎn)品錫含量的測(cè)定ISO5517—1978水果、蔬菜及其制品鐵含量的測(cè)定ISO6636-2-1981水果、蔬菜

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